Закуска из баклажанов с помидорами, кабачками

Содержание

Закуска из баклажанов на зиму – самые вкусные рецепты со всего Мира!

Закуска из баклажанов с помидорами, кабачками

Закуска из баклажанов на зиму – одна из популярнейших заготовок, подающаяся на стол в холодное время года. Причина тому в том, что баклажаны, в сезон, финансово доступны, прекрасно сочетаемы с овощами и специями, сохраняют полезные качества жареными, запеченными или маринованными, а созданные с ними блюда всегда самобытны, оригинальны и вкусны.

Как приготовить закуску из баклажанов?

Зимняя закуска из баклажанов порадует и гурманов, и неискушенных едоков. Существует множество рецептов, где овощ жарят, тушат, запекают в духовке. Часто баклажаны сочетают с острым и сладким перцами, морковью, чесноком и томатами. Традиционно, в заготовки добавляют уксус, который служит и вкусовым дополнением, и консервантом.

  1. Вкусная закуска из баклажан получится только при соблюдении правил при подготовке овощей. Так, убрать горечь можно при помощи подсоленной воды: следует опустить в нее баклажаны на 20 минут.
  2. Баклажаны впитывают много масла, поэтому лучше тушить их или запекать.
  3. Для рецептов предполагающих жарку баклажанов в масле, следует поставить между ними «барьер», обваляв кружочки овощей в муке.

Царская закуска из баклажан на зиму – рецепт

Царская закуска из баклажан на зиму – популярный вид домашней заготовки. Название блюдо получило за богатство ароматов, разнообразие компонентов и щадящую технологию приготовления. Данный рецепт прост: баклажаны тушатся со сладким перцем, зеленью и чесноком в томатном соке, который смело можно заменить перетертыми свежими томатами.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • зубок чеснока – 8 шт.;
  • томатный сок – 800 мл;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 60 г;
  • уксус – 120 мл;
  • масло – 180 мл.

Приготовление

  1. Овощи нарежьте, добавьте томатный сок и остальыне составляющие из списка. Потушите 30 минут.
  2. Закуска царская из баклажанов на зиму раскладывается по банкам и охлаждается.

Острая закуска из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов – классика домашних заготовок. Способность баклажанов сочетаться с острым перцем и чесноком приводит к разнообразию рецептов, каждый из которых особенный. Так, приготовив баклажаны с этими пряностями, можно и закуской запастись, и снизить вес, поскольку острые компоненты отлично сжигают лишние калории.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,7 кг;
  • помидоры – 2,7 кг;
  • перец чили – 1 шт.;
  • соль – 40 г;
  • головка чеснока – 1 шт.

Приготовление

  1. Томаты пюрируйте и проварите 10 минут.
  2. Добавьте баклажаны, чили, чеснок и потомите на огне столько же.
  3. Закуска острая из баклажанов на зиму стерилизуется 20 минут.

Закуска «Тещин язык» из баклажанов

Закуска «Тещин язык» из баклажан на зиму давно стала продуктом, символизирующим пикантность и жгучесть. Многие хозяйки сглаживают забористость заготовки предварительной термообработкой баклажан в духовке. Вместо того, чтобы долго томить баклажаны в острой аджике, их запеченными, лишь на пару минут, погружают в нее.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • томаты – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 700 г;
  • острый перец – 3 шт.;
  • уксус – 80 мл;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 250 мл;
  • соль – 40 г;
  • головка чеснока – 1 шт.

Приготовление

  1. Баклажаны нарежьте и запекайте 30 минут при 220 градусах.
  2. Томаты, чеснок и оба вида перца пюрируйте и проварите 20 минут.
  3. Добавьте баклажаны, потомите 3 минуты и влейте уксус.
  4. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком немедленно закатывается в банки.

Закуска из баклажан «Кобра» на зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму «Кобра» придется по вкусу любителям бюджетных «ядреных» заготовок, ведь она представляет собой обжаренные в масле баклажаны, щедро смазанные острым маринадом. Блюдо получается сбалансированным, ароматным и может подаваться как самостоятельно, так и в роли пикантного гарнира к картофелю, кашам и макаронам.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • болгарский перец – 8 шт.;
  • горький перец – 3 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • масло – 120 мл;
  • соль – 50 г;
  • уксус – 40 мл.

Приготовление

  1. Баклажаны обжарьте.
  2. Оба вида перца и чеснок измельчите, добавьте масло, соль и уксус, и варите на огне 15 минут.
  3. Обмакните кусочки баклажанов в смесь и уложите в банки.
  4. Закуска из баклажанов на зиму «Кобра» стерилизуется 20 минут.

Грузинская закуска из баклажанов подарит незабываемый аромат и кавказский колорит, ведь в этой стране к баклажанам особое отношение: их почитают и ценят за специфический вкус, и высокую сочетаемость с традиционными пряностями, травами и орехами. Отсюда и огромное количество самобытных рецептов, один из которых представлен ниже.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • масло – 250 мл;
  • орехи – 200 г;
  • уксус – 20 мл;
  • соль – 60 г;
  • лук – 4 шт.;
  • зубок чеснока – 6 шт.;
  • семена кинзы – 5 г.

Приготовление

  1. Баклажаны надрежьте «книжкой» и обжарьте.
  2. Орехи, семена кинзы и чеснок измельчите, добавьте кольца лука, уксус и мякоть баклажан.
  3. Баклажаны начините, скрепите ниткой и потушите.
  4. Разложите по банкам.

Закуска из баклажанов и кабачков на зиму

Закуска из баклажанов и кабачков – пользуется не меньшей популярностью, чем моно-заготовки, ведь эти компоненты не только отлично дополняют друг друга, но и прекрасно сочетаются с другими овощами: томатами, морковью, пряностями и травами, что позволяет получить вкусную, сочную, ароматную консервацию, наполненную витаминами до отказа.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,2 кг;
  • кабачки – 1,2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 800 г;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 60 мл;
  • масло – 80 мл.

Приготовление

  1. Все овощи нарежьте, приправьте и тушите час.
  2. Влейте уксус и закатайте.

Греческая закуска из баклажанов на зиму

Греческая закуска из баклажанов – создана для поклонников сытных, полезных овощных заготовок. Традиционно ее готовят из синеньких, томатов, сладкого перца, острых пряностей и фасоли. Последняя добавляет питательности и предоставляет возможность использовать заготовку в качестве заправки для постного борща, рагу и других блюд.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • фасоль – 250 г;
  • сладкий перец – 500 г;
  • острый перец – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 5 шт.;
  • масло – 250 мл;
  • уксус – 60 мл;
  • сахар – 80 г.

Приготовление

  1. Фасоль проварите.
  2. Томаты и чеснок измельчите.
  3. Морковь, сладкий перец и баклажаны обжарьте.
  4. Положите в томатную массу вместе с фасолью и тушите 30 минут.
  5. Закуска из баклажанов на зиму закатывается в банки и отправляется в кладовую только после полного охлаждения.

Закуска на зиму из баклажанов по-корейски

Корейская закуска из баклажанов является одной из популярных заготовок. Этому есть объяснение: баклажаны не требуют длительной обработки, отлично впитывают маринад, сохраняют упругость, хруст и природный витаминный арсенал. Они не нуждаются в дополнениях и хороши сами по себе, что подтверждается ниже приведенным рецептом.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • черный перец горшком – 15 г;
  • вода – 2 л;
  • уксус – 180 мл;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 60 г.

Приготовление

  1. Ломтики баклажан проварите в 500 мл воды 5 минут.
  2. Уложите в банку вместе с перцем и чесноком.
  3. Из оставшейся воды, сахара, соли и уксуса сварите маринад.
  4. Закуска из баклажанов на зиму заливается горячим маринадом и подается после охлаждения.

Армянская закуска на зиму из баклажанов

Армянская закуска из баклажанов – пряное, сочное, сбалансированное, ароматное блюдо, характерными компонентами которого являются яблоки, придающие нежность и кисло-сладкий вкус и чеснок, добавляющий пикантной остроты. По сути, заготовка напоминает обычную икру, где овощи измельчают, приправляют и тушат 30 минут до готовности.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2, 5 кг;
  • яблоки – 500 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • масло – 250 мл;
  • головка чеснока – 2 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Овощи прокрутите в мясорубке, приправьте, влейте масло и тушите 30 минут.
  2. Закатайте в банки.
Лечо из баклажанов на зиму – лучшие рецепты заготовки на любой вкус! Лечо из баклажанов на зиму – гармоничная, сбалансированная заготовка. Такой ее делают неприметные синенькие, которые отлично уживаются с фасолью, грибами, томатами и перцем, чем способствуют созданию вкусных, полезных и интересных вариаций. Баклажаны с фасолью на зиму – лучшие рецепты заготовки овощей впрок Законсервировать впрок баклажаны с фасолью на зиму не так сложно, как может показаться на первых порах. Ознакомившись с рецептами, станет понятна простая техника их исполнения, а первая проба полученной закуски удивит изумительным ее вкусом.
Баклажаны «Огонек» на зиму – рецепты жгучей консервации на любой вкус! Заготовив впрок баклажаны «Огонек» на зиму, рецепт которых имеет массу интерпретаций, можно обеспечить повседневное или праздничное меню пикантной закуской, от которой будут просто в восторге любители блюд с остринкой.Жареные баклажаны с чесноком на зиму – фавориты хозяек. Это не странно: тесный союз синеньких с пряностями и пикантными маринадами способствует приготовлению заготовок, которые хороши отдельно, и в роли дополнения различных блюд.

Источник: https://womanadvice.ru/zakuska-iz-baklazhanov-na-zimu-samye-vkusnye-recepty-so-vsego-mira

Армянская закуска на зиму: вкусно, просто, быстро. Лучшие рецепты армянской закуски на зиму с помидорами, баклажанами, кабачками, перцем

Закуска из баклажанов с помидорами, кабачками

Армянская закуска – это пряное, острое, вкусное блюдо. Благодаря идеальному сочетанию овощей с зеленью, перцем чили и чесноком закуска популярна среди любителей острых блюд. Еще не пробовали? Время пришло!

Армянская закуска на зиму – общие принципы

Для приготовления закуски используют абсолютно любые овощи: кабачки, томаты, баклажаны, лук, морковь, перец. Что бы ни было выбрано, важно заправить все это большим количеством пряностей: чесноком, перчиком чили, смесью различных перцев, хмели-сунели и прочими приправами.

Чеснока, как правило, на литр салата кладут не менее одного зубка, чили – треть стручка. Чтобы эти острые компоненты не потерялись в закуске из-за обилия других вкусов, их рекомендуют не измельчать до пюре, а просто мелко нарезать.

Закуска может выглядеть как салат, нарезка овощей, фаршированные овощи (обычно томаты и баклажаны), икра.

Все используемые ингредиенты предварительно тщательно моются, обсушиваются, нарезаются указанным в рецепте способом. Перекладываются в казан или сотейник, тушатся.

Готовую закуску в горячем виде перекладывают в стерилизованную тару, закатывают, остужают, убирают на хранение.

Подают армянскую закуску в качестве холодного салата, гарнира к мясу или рыбе. Нередко используют для заправки супов, рагу, жаркого.

1. Армянская закуска на зиму с баклажанами, сладким перцем и кабачками

Ингредиенты:

•    две большие морковки;

•    пять крупных луковиц;

•    пять болгарских перцев;

•    баклажаны – восемь штук;

•    помидоры красные – восемь штук;

•    кабачки – три штуки;

•    чеснок – 12 зубков;

•    шесть стебельков петрушки;

•    перец чили – один стручок;

•    подсолнечное масло – 130 мл;

•    фильтрованная вода – 300 мл;

•    уксус 9% – 40 мл;

•    170 грамм сахарного песка;

•    соль – 120 грамм.

Способ приготовления:

1.    Подготовьте овощи: морковку очистите, помойте, сладкие перцы освободите от плодоножки и семечек, лук и чеснок очистите, кабачок избавьте от шкурки и уберите семена, из острого перца тоже выньте семечки, баклажаны освободите от плодоножки, помидоры помойте, петрушку ополосните. Вместо помидоров можете взять литр томатного сока или пять больших ложек томатной пасты.

2.    Нарежьте все овощи небольшими кубиками, чеснок выдавите через чеснокодавку, петрушку измельчите ножом.

3.    Выложите овощи в глубокую кастрюлю, влейте масло, воду, предварительно растворив в ней  20 мл уксуса 9-ти процентного. Подсолите, насыпьте сахар, хорошо размешайте.

4.    Томите 60 минут на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы закуска не подгорела.

5.    Горячую закуску разложите в литровые банки. Тару предварительно хорошо промойте содовым раствором в соотношении 1:1 и ополосните проточной водой.

6.    Закатайте крышками, охладите и храните в погребе. Зимой закуску подавайте в качестве гарнира к жареному мясу или в виде холодного салата.

2. Армянская закуска на зиму с яблоками

Ингредиенты:

•    25 баклажан среднего размера;

•    помидоры – 15 штук;

•    болгарский перец – 12 штук;

•    шесть больших луковиц;

•    три яблока;

•    12 зубков чеснока;

•    стручок перца чили;

•    сахарный песок –  250 грамм;

•    150 грамм соли;

•    подсолнечное масло – два стакана.

Способ приготовления:

1.    Аналогично первому рецепту все овощи очистите и промойте. У болгарского и острого перца удалите плодоножку вместе с семенами. Яблоки разрежьте пополам, вырежьте сердцевину.

2.    Прокрутите все овощи кроме лука через мясорубку. Лук измельчите ножом.

3.    Выложите все в большую емкость, добавьте масло, посолите, насыпьте сахарного песка, перемешайте.

4.    Поставьте на плиту, томите 45 минут на умеренном огне, время от времени перемешивайте деревянной ложкой.

5.    Подготовьте стеклянные банки: промойте их содовым раствором (на один литр воды всыпьте одну чайную ложечку пищевой соды). Банки ополосните теплой водой.

6.    Готовую армянскую закуску с яблоками разложите в подготовленные банки и плотно закатайте стерилизованными жестяными крышками. Храните закуску в погребе или в шкафу.

3. Армянская закуска на зиму из зеленых помидоров

Ингредиенты:

•    зеленые помидоры – шесть штук;

•    чеснок – пол головки;

•    перец чили – один;

•    шесть веточек зелени кинзы.

На рассол:

•    очищенная вода – один литр;

•    40 мл уксуса 9-ти процентного;

•    соль – 20 грамм.

Способ приготовления:

1.    Перец чили освободите от семян и плодоножки, очистите чеснок, и все вместе прокрутите через мясорубку или перемолите в блендере.

2.    Кинзу промойте и мелко нарежьте ножом, перемешайте с измельченными зубками чеснока и перцем.

3.    Помидоры помойте, разрежьте пополам, натрите смесью из перца, чеснока и кинзы.

4.    Стеклянные банки ополосните, стерилизуйте и выложите в них плотно друг к другу подготовленные помидоры.

5.    Сварите рассол: в чашку влейте воду (если будете делать больше помидор, то воды берите больше и соли с уксусом тоже больше), подсолите по вкусу, влейте уксус, размешайте, прокипятите на среднем огне.

6.    Рассолом влейте в банки с помидорами.

7.    Банки с помидорами простерилизуйте под не закатанными крышками 20 минут, закатайте.

8.    Переверните крышкой вниз, охладите.

9.    Поставьте в погреб.

10.    Зимой можете подавать к столу с отварным картофелем или просто, как отдельную закуску.

4. Армянская закуска на зиму: фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

•    баклажаны – 12 штук;

•    сладкий перец – две штуки;

•    половинка перца чили;

•    пять веточек петрушки;

•    чеснок – три зубка;

•    30 мл уксуса;

•    четыре стакана подсолнечного масла;

•    пачка молотой зиры;

•    35 грамм соли.

Способ приготовления:

1.    Помойте баклажаны, смажьте растительным маслом, выложите целиком на противень, поставьте в духовку и обжарьте в течение получаса на умеренном огне.

2.    Приготовьте начинку для баклажанов: перец освободите от семян и плодоножки, чеснок очистите, петрушку промойте. Все измельчите, перемешайте в отдельной чашке с добавлением уксуса, зиры и соли.

3.    Противень с баклажанами выньте из духовки, остудите.

4.    Срежьте у каждого баклажана плодоножку, внутри немного пальцами примните мякоть.

5.    Начините их приготовленной начинкой.

6.    Залейте закуску маслом, выложите в большую емкость и дайте настояться одну неделю.

7.    Спустя неделю переложите начиненные баклажаны в стерилизованные банки и закатайте, поставьте в погреб для хранения.

5. Армянская закуска на зиму с алычой

Ингредиенты:

•    болгарский перец – три штуки;

•    красные помидоры – четыре штуки;

•    баклажаны – три штуки;

•    лук – две головки;

•    морковка – одна штука;

•    1 средний кабачок;

•    алыча – восемь штук;

•    12 зубчиков чеснока;

•    12 столовых ложек сахарного песка;

•    по 130 грамм яблочного уксуса и подсолнечного масла;

•    соль – 30 грамм.

Способ приготовления :

1.    Лук с морковкой очистите, промойте. Баклажаны, перец, кабачок освободите от семечек и плодоножки. Алачу и помидоры поместите в глубокую чашку с кипятком на 30 секунд, выньте и освободите от кожицы.

Чеснок очистите и выдавите через чеснокодавку. Помидоры разрежьте на несколько небольших частей. Перец, морковку, лук, кабачок порежьте небольшими произвольными кусочками.

Из алачи сделайте пюреобразную кашицу в блендере.

2.    Сварите маринад: в чашечку с 250 мл очищенной воды всыпьте соль, сахарный песок, добавьте масло и яблочный уксус, размешайте и прокипятите на небольшом огне.

3.    Овощи переложите в металлическую кастрюлю, влейте горячий маринад.

4.    Выставьте закуску на плиту, включив умеренный огонь, варите, помешивая, 45 минут.

5.    Стеклянные банки стерилизуйте, разлейте в них закуску в горячем виде, закатайте крышками, охладите и поставьте в погреб или темный шкаф для хранения.

6. Армянская закуска на зиму из перцев

Ингредиенты:

•    болгарский перец –  по шесть штук разного цвета (зеленого, красного, желтого);

•    перец чили – две штуки;

•    десять грамм молотого белого перца;

•    душистый перец – пять горошин;

•    томатное пюре – девять столовых ложек;

•    соль – по 40 грамм;

•    сахарный песок – 35 грамм;

•    уксус 9% – три больших ложки.

Способ приготовления:

1.    Болгарский перец избавьте от семян и плодоножки, промойте, нарежьте широкими полосками, выложите в большую металлическую кастрюлю.

2.    Добавьте к перцам томатное пюре, поставьте на плиту, включите небольшой огонь, подсолите, поперчите белым перцем, насыпьте сахар, хорошенько размешайте.

3.    Кипятите не дольше 45 минут (если за это время вся жидкость выкипит, добавьте немного кипятка).

4.    За пять минут до конца тушения добавьте уксусную кислоту, хорошенько перемешайте и прямо в горячем виде разлейте по стеклянным стерилизованным банкам, закатайте крышками, закутайте в теплое одеяло, чтобы остыли. После спустите в погреб для хранения. Данную армянскую закуску можете подавать как отдельное блюдо или добавлять в супы как заправку.

Армянская закуска на зиму – советы

•    Выбирайте для приготовления закуски только свежие овощи без признаков порчи и гнили.

•    Вы можете варьировать количество овощей по своему вкусу, добавляя одних больше, других меньше.

•    Помидоры в закуске допустимо заменить томатной пастой или домашним томатным соком.

•    Не кладите слишком много ярко-пахучей зелени типа кинзы, он перебьет остро-нежный вкус закуски.

•    Работайте с чили в перчатках, чтобы случайно не получить ожоги.

•    Закуску можно заготовить в большом количестве, просто увеличьте указанные пропорции в 2-3 раза.

•    Хранить армянскую закуску рекомендуют в притемненном прохладном месте или в холодильнике.

•    Ее можно есть и сразу, просто не закатывайте банку, прикрыв остывшую закуску обычной полиэтиленовой крышкой.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/armianskaia-zakuska-na-zimu-vkusno-prosto-bystro-luchshie-retsepty-armianskoi-zakuski-na-zimu-s-pomidorami-baklazhanami-kabachkami-pertsem/

Салаты из жареных баклажанов — вкуснотища на каждый день

Закуска из баклажанов с помидорами, кабачками

Добрый день. Продолжаем тему о самых разных способах приготовления баклажанов. В прошлый раз мы их жарили, а сегодня будем делать салаты.

Баклажаны- это один из тех овощей, который не имеет собственного сильно выраженного вкуса, но способен усилить аромат тех продуктов, с которыми готовится.

Именно поэтому, салат из баклажанов это такая вкуснотища. Синенькие органично вписываются в любое сочетание продуктов и готовить из них салаты одно удовольствие.

Главный плюс таких блюд в том, что можно собрать как чисто вегетарианский овощной салат, так и сытный мясной, легко заменяющий обед или ужин.

Рассмотрим в этой подборке и те и другие, чтобы всегда можно было подобрать подходящий ситуации рецепт.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и болгарским перцем

Начнем с простого, но очень вкусного рецепта, который можно готовить хоть каждый день. Особенно летом, когда подходящих продуктов в избытке.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт (350 г)
  • Помидоры — 2 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Укроп
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 1 чайная ложка с горкой
  • Соль — по вкусу
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки
  • Уксус винный 6% — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Баклажан- это не тот овощ, который вкусно есть в сыром виде. Для салата его нужно подготовить. В данном случае- запечь.

Так что срезаем хвостики и нарезаем его колечками толщиной около 1 см. Колечки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Сверху кольца тоже нужно смазать маслом, чтобы они не ссохлись и остались сочными.

За это время они подрумянятся и станут мягкими.

2. Пока основной ингредиент запекается, подготовим остальные овощи. Перец нарезаем соломкой, помидоры и лук- полукольцами. Зелень мелко рубим.

3. Соединяем все подготовленный ингредиенты в одной миске.

4. Соус готовим смешивая оливковое масло с винным уксусом, солью и сахаром. К нему же добавляем пропущенный через пресс чеснок.

5. Добавляем в салат заправку и перемешиваем.

Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов по-корейски

Оригинальный пикантный салат, который будет прекрасной закуской на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт средние
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Морковь — 3 шт средние
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый черный и красный
  • Растительное масло — для жарки
  • Уксусная эссенция 70 — 1/2 ч.л
  • Соевый соус — 2 ст.л
  • Сахар — 1/2 ч.л

Приготовление:

1. Баклажаны моем, срезаем кончики и нарезаем брусочками.

Если у вас горький сорт, то их нужно предварительно пересыпать солью (2 ст.л) и оставить на 20 минут, после чего обильно промыть под проточной водой.

2. Перец и лук нарезаем мелкими кубиками.

3. Морковь натираем на специальной корейской терке, присыпаем половиной чайной ложки сахара и оставляем минут на 15-20, чтобы морковь пустила сок.

4. Лук и перец выкладываем на разогретую сковороду и пассируем на среднем огне в течение 3-5 минут до мягкости и золотистого цвета лука.

5. Добавляем к зажарке баклажаны и продолжаем жарить, периодически помешивая еще 12-15 минут. В конце добавляем перец, солим, перемешиваем и снимаем с огня.

6. Горячие баклажаны перекладываем к моркови, добавляем уксус, соевый соус и измельченный прессом чеснок. Перемешиваем.

Готовый салат можно украсить кунжутными семенами.

Приятного аппетита!

Овощной салат из кабачков (цукини) на праздничный стол

Еще один чисто овощной вариант со сладким перцем, помидорками черри и кабачками. Вместо кабачков можно взять цукини. Если, конечно, вы замечаете между ними разницу. Лично для меня это практически одно и то же. Такой салат шикарно выглядит и хорошо подходит в качестве индивидуальных салатных порций.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 средний
  • Кабачок — 1 маленький
  • Помидоры черри — 6-8 шт
  • Сладкий перец — 2 шт
  • Уксус бальзамический 9% — 1 ст.л
  • Соевый соус — 1 ст.л
  • Оливковое масло — для жарки
  • Базилик свежий — 3-4 листа
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Это очень интересный рецепт салата в котором все ингредиенты нужно предварительно обжарить. Обжарка подсушивает и «ужимает» овощи, поэтому нарезать их нужно крупно.

Если кабачок сильно зрелый, то снимаем с него кожуру.

Баклажан и кабачок режем на крупные дольки и обжариваем на среднем огне с оливковым маслом по 3-4 минуты с каждой стороны. После чего выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир и подсаливаем.

2. Сладкие перцы разрезаем, удаляем семена и перегородки, режем на крупные куски и так же обжариваем с двух сторон. Для аромата кладем в сковороду пару зубчиков чеснока, которые потом выбрасываем и не используем в дальнейшей готовке.

3. Помидорки так же слегка обжариваем.

4. Готовим заправку, смешивая уксус, соевые соус 3-4 дольки чеснока, пропущенные через пресс и мелко нарубленные листья базилика.

5. Подготовленные овощи выкладываем на сервировочную тарелку и поливаем сверху приготовленной заправкой. Готово. Перемешивать не нужно.

Приятного аппетита!

Очень вкусная закуска с помидорами и чесноком

Одно из самых популярных сочетаний для баклажанных блюд- это помидоры и чеснок. Очень вкусно. И совсем не сложно в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт
  • Помидор 2-3 шт
  • Яйца вареные — 4 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Базилик — по вкусу
  • Майонез — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Не нужно вываливать все сразу на сковороду, обжариваем небольшими партиями, чтобы соломка лежала только одним слоем.

2. Готовые баклажаны выкладываем в тарелку, добавляем к ним измельченный чеснок, перемешиваем и ждем пока они остынут.

3. Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры, яйца и измельченные листья базилика. Солим, перчим, добавляем по вкусу майонез и тщательно перемешиваем.

Готово. Приятного аппетита!

о том, как сделать салат «безумный» с баклажанами, помидорами и сыром

Вариация предыдущего рецепта, но с добавлением сыра. Такой салат прекрасно смотрится на праздничном столе.

Баклажаны с яйцом и маринованным луком

Простой, но очень вкусный рецепт, который по вкусу на столько похож на грибы, что если гости не знают о составе, то и вряд ли догадаются.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт
  • Яйца вареные — 5 шт
  • Лук — 1-2 шт
  • Сахар — ½ ч.л
  • Соль —  ½ ч.л
  • Майонез — 2 ст.л
  • Уксус 9% — 2 ст.л
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны режем на брусочки и обжариваем на среднем огне до мягкости. Обжариваем порционно, чтобы на сковороде лежало не более одного слоя.

2. Лук нарезаем полукольцами и складываем в глубокую миску. Добавляем к нему соль, сахар и уксус. Заливаем в миску 1 стакан кипятка, перемешиваем и отставляем ее до остывания.

Времени остывания воды достаточно, чтобы лук замариновался.

3. Собираем салат, соединяя в одной посуде баклажаны, нарезанные дольками яйца и маринованный лук. Слегка солим и перчим, добавляем майонез и перемешиваем.

Готово, приятного аппетита.

«Баклажанный рай» — вкуснотища на каждый день

Обалденный рецепт. И при этом совсем не сложный. Можно готовить хоть каждый день- он совсем не надоедает.

Ингредиенты:

  • Баклажаны средние — 3 шт
  • Луковица крупная — 1 шт
  • Морковь крупная — 1 шт
  • Помидор крупный — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сметана — 100 г
  • Майонез — 150 г
  • Зелень для украшения
  • Масло растительное

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 7-8 мм и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на другой сковороде.

2. Морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем на сервировочной тарелке. Кладем только половину из приготовленного количества.

3. Морковь смазываем заправкой, полученной смешиванием майонеза и сметаны с добавлением измельченного чеснока. Сверху кладем слой лука. Используем только половину из приготовленного.

4. Далее идут все баклажаны, вторая половина лука и снова заправка.

5. Потом идет вторая половина тертой моркови, которую так же нужно смазать заправкой. А последний слой- тонкие ломтики помидора. Закрывать их заправкой или нет- решайте сами.

После каждого слоя заправки нужно слегка подсаливать салат.

Готовый салат присыпаем зеленью и убираем в холодильник минут на 15, чтобы слои пропитались.

Теплый салат с курицей

Ну а закончить подборку я бы хотел «основательным» рецептом мясного салата, чтобы было не только вкусно, но и сытно.

Вот такими рецептами я хотел с вами поделиться. Уверен, теперь вы сможете без проблем приготовить вкуснейший салат с баклажанами вместо долгих размышлений о том, чего же вкусненького вам сейчас хочется.

Источник: https://easywaylife.ru/salat-iz-baklazhanov-kazhdyj-den.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.