Вкусные и полезные рецепты для диабетиков

Содержание

Еда для диабетиков рецепты

Вкусные и полезные рецепты для диабетиков

При таком заболевании как сахарный диабет, независимо от того, какого он типа – 1 или 2, больные должны быть особенно внимательными к выбору продуктов питания. Благодаря тому, что в настоящее время существуют самые разнообразные вкусные и простые рецепты для диабетиков, свой рацион можно сделать не только полезным и безопасным, но и максимально приятным.

Прежде всего, в процессе приготовления важно знать, что питание должно быть диетическими. Кроме того, меню нужно составлять при учете ряда критериев:

  • тип заболевания;
  • возраст больного;
  • его вес;
  • образ жизни;
  • физические нагрузки.

Что можно есть при диабете I типа

Категорически стоит отказаться от блюд богатых углеводами, при этом иногда разрешается употреблять быстроусвояемые углеводы. Исключения касаются, прежде всего, детей, поскольку им иногда довольно сложно отказаться от такой еды. В таком случае очень важно вести подсчет употребляемых углеводов, контролировать уровень сахара и своевременно вводить инсулин.

При сахарном диабете 1 типа разрешено употреблять использовать такие продукты:

Придерживаясь правильного питания при данном эндокринном заболевании, больной должен отказаться также от кофе, сахара. алкоголя. жирных кисломолочных продуктов, жареной и жирной пищи, макарон. соленных и маринованных овощей.

Что говорят врачи о сахарном диабете

Доктор медицинских наук, профессор Болохов С.В.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость – Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия , по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство – БЕСПЛАТНО!

Рекомендации при СД II типа

В этом случае составляется специальный режим питания с минимальным содержанием жиров, соли и сахара.

При диабете 2 типа от хлеба лучше отказаться или есть только зерновой, так как он усваивается постепенно и не вызывает резкого подъема сахара в крови больного. Картофеля нельзя есть более 200 г в день, также стоит ограничить употребление моркови и капусты.

Примерное меню для диабетиков второго типа выглядит так:

  • Завтрак. Гречневая каша на воде со сливочным маслом, цикорий.
  • Второй завтрак. Фруктовый салат из свежего яблока и грейпфрута.
  • Обед. Борщ со сметаной на курином бульоне, компот из сухофруктов .
  • Полдник. Творожная запеканка, чай из шиповника.
  • Ужин. Мясные тефтели с тушеной капустой, чай без сахара.
  • 2 ужин. Стакан нежирной ряженки.

Перспектива диетического питания очень часто пугает больных, но современные кулинарные рецепты удивят своей разнообразностью и необычностью.

Вкусные блюда

Для диабетиков, страдающих от 1 и 2 типа заболевания, которые желают чувствовать себя хорошо, но при этом и вкусно поесть, идеально подойдут следующие рецепты:

По данным ВОЗ каждый год в мире от сахарного диабета и вызванных им осложнений умирает 2 миллиона человек. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к различного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека.

Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет может приводить и к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик или умирает, борясь с мучительной болезнью, или превращается в настоящего инвалида.

Что же делать людям с сахарным диабетом? Эндокринологическому научному центру РАМН удалось полностью вылечивающее сахарный диабет.

В настоящее время проходит Федеральная программа “Здоровая нация”, в рамках которой каждому жителю РФ и СНГ данный препарат выдается – БЕСПЛАТНО. Подробную информацию, смотрите на МИНЗДРАВА.

Рецепт №1. Фасоль и горошек с луком

Для этого рецепта при диабете подойдет свежая или замороженная фасоль и горошек. Поддавать продукты температурной обработке не стоит более 10 минут, поскольку в другом случае пропадут все полезные вещества, содержащиеся в этих овощах.

Для приготовления понадобятся:

  • стручковая фасоль и горошек – по 400 г;
  • лук – 400 г
  • мука – 2 ст. л.
  • сливочное масло – 3 ст. л.
  • сок лимона – 1 ст. л.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • чеснок – 1 зубок
  • зелень, соль – по вкусу

Готовить следует по такой схеме:

  1. На сковороде растопить ¾ ст. л. сливочного масла, положить туда горошек и обжарить 3 минуты. Затем накрыть крышкой и тушить его до готовности. Таким же образом готовится и стручковая фасоль.
  2. Лук нарезать и пассеровать на сливочном масле, на сковороду высыпать муку и обжарить 3 минуты.
  3. Томатную пасту развести водой, вылить в сковороду, добавить сок лимона, соль и зелень, закрыть крышкой и протушить 3 минуты.
  4. Готовый горошек и фасоль высыпать к луку, добавить натертый чеснок, прогреть под крышкой. Подавая на стол, блюдо украсить помидорами.

Рецепт №2. Еда для диабетиков также может состоять из такого блюда как «Цветная капуста и кабачки в томатно-сметанном соусе». Чтобы его приготовить понадобятся следующие продукты:

  • кабачки – 300 г
  • цветная капуста – 400 г
  • мука – 3 ст. л.
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • сметана – 200 г
  • кетчуп – 1 ст. л.
  • чеснок – 1 зубчик
  • помидор – 1 шт.
  • укроп, соль
  1. Кабачки хорошо помыть и нарезать мелкими кубиками. Капусту также помыть и разделить на отдельные соцветия.
  2. Овощи отварить в воде до полной готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару.
  3. Муку высыпать на сковороду и прогреть, добавив сливочное масло. Постепенно в сковороду влить сметану, добавить кетчуп, чеснок, соль и зелень, постоянно помешивая.
  4. В сковороду в готовый сметано-томатный соус положить кабачки и цветную капусту, потушить все 4 минуты. Подавая на стол, можно украсить блюдо дольками помидора.

Рецепт №3. Кабачки, фаршированные гречкой и грибами, непременно придутся по вкусу всем: не только диабетикам, но и их родственникам. Диета, в которой будет этот рецепт, не надоест больному.

Понадобятся такие продукты:

  • маленький молодой кабачок – 4 шт.
  • гречка – 5 ст. л.
  • шампиньоны – 8 шт.
  • сухие грибы – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • сметана – 200 г
  • мука – 1 ст. л.
  • масло растительное – для обжарки
  • соль, перец, пару помидор черри
  1. Перебрать и промыть гречу, залить водой 1: 2 и поставить на огонь.
  2. После того, как вода закипит, добавить туда мелко нарезанный лук, сушеные грибы, соль. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15 минут.
  3. Разогреть сковороду и положить туда нарезанные шампиньоны и натертый чеснок, обжарить в масле 5 минут, добавить готовую гречку и перемешать.
  4. Из кабачков сделать лодочки, разрезав их вдоль и достать мякоть. Из мякоти приготовить соус: натереть ее на крупной терке, положить на сковороду и обжарить, добавить сметану и муку, посолить и перемешать.
  5. Лодочки посолить внутри, наполнить гречей, сверху полить сметанным соусом. Кабачки запекать в духовке не менее получаса, чтобы они стали мягкими. Подавать на стол, украсив зеленью и помидорами черри.

К столу можно приготовить вкусные салаты, которые не навредят при повышенном сахаре в крови. Можно воспользоваться рецептом приготовления салата для диабетиков из кольраби и огурцов. В конце лета рекомендовано есть как можно больше свежих овощей, поэтому такой витаминный салат лучше всего готовить в летнее время из натуральных продуктов.

Истории наших читателей

Победила сахарный диабет дома. Прошел уже месяц, как я забыла о скачках сахара и приеме инсулина. Ох, как же я раньше мучалась, постоянные обмороки, вызовы скорой помощи…

Сколько раз я ходила эндокринологам, но там твердят только одно – “Принимайте инсулин”. И вот уже 5 неделя пошла, как уровень сахара в крови нормальный, ни одного укола инсулина и все благодаря .

Всем у кого сахарный диабет – читать обязательно!

Для его приготовления понадобятся:

  • капуста кольраби – 300 г
  • свежие огурцы – 200 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль, перец, зелень укропа
  • растительное масло для заправки
  1. Кольраби нужно помыть, очистить и натереть на терке.
  2. Огурцы помыть и нарезать соломкой.
  3. Овощи перемешать, добавить чеснок, соль и зелень, заправить маслом.

Салат «Нарядный» украсит праздничный стол. Необходимо взять:

  • фасоль стручковая – 200 г
  • зеленый горошек – 200 г
  • капуста цветная – 200 г
  • яблоко – 1 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • салат листовой
  • зелень петрушки, укропа
  • сок лимона – 2 ст. л.
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • соль
  1. Цветную капусту, горошек и фасоль отварить в подсоленной воде.
  2. Помидоры нарезать тонкими кольцами, яблоки – кубиками. Нарезав яблоки, нужно сразу полить их лимонным соком, иначе они потемнеют, и будут иметь неаппетитный вид.
  3. Укладывать салат так: на тарелку выложить вымытые листья салата, по краю тарелки в один слой кольца помидоров, фасоль выложить кольцом, капусту таким же образом, только это кольцо сделать внутри кольца из фасоли, середину заполнить горошком. Поверх горошка горкой красиво выложить нарезанные яблоки. Салат посыпать измельченной зеленью – укропом и петрушкой. Сделать салатную заправку из растительного масла, соли и лимонного сока.

Источник: http://my-diabet.ru/eda-dlya-diabetikov-retsepty.html

Диетические блюда для диабетиков: рецепты при сахарном диабете полезные и вкусные – ПротивДиабета

Вкусные и полезные рецепты для диабетиков

В разделе Диета при сахарном диабете представлены основные принципы, характеристика диеты при сахарном диабете, химический состав, режим питания, способы приготовления блюд, рекомендованные и исключаемые продукты, диета при осложнениях сахарного диабета и сопутствующих заболеваниях, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованных диетологами для диеты при сахарном диабете.

Сахарный диабет – заболевание, которое возникает в результате недостаточной выработки поджелудочной железой гормона инсулина или при снижении чувствительности тканей к инсулину. В основе сахарного диабета лежит нарушение обмена углеводов.

При сахарном диабете ухудшается усвоение глюкозы клетками и тканями организма, усиливается выработка глюкозы из жиров, белков, гликогена печени. В результате повышается количество сахара в крови, а затем сахар начинает выделяться с мочой.

При сахарном диабете нарушается жировой обмен, что может привести к накоплению в крови продуктов неполного окисления жиров – кетоновых тел (кетоз). Также может быть повышение в крови продуктов обмена белков и возникновение метаболического ацидоза.

Все эти нарушения обмена веществ могут привести к самоотравлению организма и диабетической коме. Сахарный диабет может привести к осложнениям: атеросклерозу, жировой инфильтрации печени, поражению почек. Есть два типа сахарного диабета.

I тип – инсулинозависимый диабет, когда поджелудочная железа не вырабатывает или мало вырабатывает гормона инсулина. II тип – инсулинонезависимый диабет, когда инсулин вырабатывается, но чувствительность тканей к нему снижена.

Диета при сахарном диабете, характеристика

Диета является единственным лечебным фактором при легкой форме диабета, основным – при диабете средней тяжести и необходимым фоном при тяжелой форме диабета для лечения инсулином и другими препаратами.

При сахарном диабете назначают диету № 9 в качестве пробной или постоянной диеты. На диете № 9 определяют в стационаре какое количество углеводов, принятых с пищей, усваивается больным, т.е. определяют выносливость к углеводам и подбирают дозы инсулина или других препаратов.

Диета при сахарном диабете № 9 характеризуется:

1.Нормальным количеством белков, умеренным снижением количества жиров, в основном животных, снижением углеводов, в первую очередь за счет легкоусвояемых (сахара и содержащих его продуктов). В диете должны преобладать медленно всасывающиеся углеводы (крахмал). 2.Ограничением поваренной соли и холестерина. 3.

Увеличением содержания в рационе липотропных веществ, влияющих на жировой обмен, препятствующих перерождению печеночных клеток в жировые (творог, овсянка, мясо, соевый творог), витаминов (отруби, дрожжи, шиповник и другие), клетчатки, пектинов (овощи и фрукты). 4.Режим питания – 5-6 раз в сутки. 5.

Распределение калорийности рациона питания по по приемам пищи: 1-й завтрак – 20%, 2-й завтрак – 10%, обед – 30%, полдник – 10%, ужин – 20%, на ночь – 10%. Если больному вводят инсулин, то режим питания зависит от количества, времени и дозы инъекций. 6.За счет общего количества углеводов введение ксилита, сорбита или фруктозы. В десертные блюда и напитки добавляют сахарин. 7.

Для повышения чувства насыщения в диету включают овощи, фрукты, ягоды, которые содержат мало углеводов, но с учетом их общего количества.

Диету № 9 назначают при сахарном диабете легкой и средней тяжести, при нормальном или слегка повышенном весе, если не получает инсулин или получает небольшие дозы инсулина (20-30 ЕД).

Химический состав диеты при сахарном диабете № 9:

Белки 90-100г (55% животных белков).

Жиры 75-80г (30% растительных жиров).

Углеводы 300-350г.

Калорийность 2300-2500ккал.

Свободная жидкость 1,5л.

Соль 12г.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при сахарном диабете:

Предпочтительнее вареные и запеченные блюда, реже – тушеные и жареные.

Диета при сахарном диабете, рекомендованные продукты и блюда

Хлеб и мучные изделия:

Хлеб ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубяной, пшеничный из муки 2 сорта – 300г в день. За счет уменьшения количества хлеба можно применять несдобные мучные изделия.

Супы из различных овощей, свекольники, щи, борщи, окрошка овощная и мясная, нежирные слабые бульоны из мяса, рыбы, грибов с картофелем, овощами, фрикадельками, разрешенной крупой.

блюда из мяса и птицы: телятина, нежирные говядина и свинина, баранина, куры, индейка, кролик отварные, тушеные и жареные после отваривания, куском и рубленые. Отварной язык, диетическая колбаса. Ограничено — печень.

блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы в отварном, запеченном, иногда жареном виде. Консервы рыбные в томате и в собственном соку.

яица: яйца всмятку, белковые омлеты, 1-1,5шт. в день. Желтки ограничить.

молочные продукты: молоко, кисломолочные продукты, нежирный и полужирный творог и блюда из творога, сметану ограничить. Сыр нежирный и несоленый.

овощи и блюда из них: рекомендуются овощи, которые содержат менее 5% углеводов — кабачки, капуста, тыква, огурцы, листья салата, баклажаны, помидоры. Картофель, морковь, зеленый горошек с учетом нормы углеводов.

блюда из круп: каши из овсяной, гречневой, ячневой, пшенной, перловой круп ограничено, в пределах нормы углеводов, бобовые.

— соусы: соусы на овощном отваре, томатный соус, нежирные соусы на слабых бульонах из мяса, рыбы, грибов.

пряности: ограничено – перец, горчица, хрен.

закуски: салаты из свежих овощей, винегреты, салаты из морепродуктов, сыр несоленый, говяжий студень нежирный, рыба заливная, икра овощная, икра кабачковая.

фрукты и ягоды кисло-сладкие в любом виде, компоты, желе, муссы, самбуки.

сладости: конфеты на ксилите, сорбите или сахарине, мед – в ограниченном количестве.

напитки: соки овощные, фруктово-ягодные из кисло-сладких сортов, чай, кофе с молоком, отвар шиповника.

жиры: сливочное несоленое масло, растительное масло – в блюда.

Диета при сахарном диабете – исключить продукты и блюда

-Изделия из сдобного и слоеного теста.

-Крепкие, жирные бульоны, молочные супы с рисом, манной крупой, лапшой.

-Жирное мясо, утку, гуся, консервы, копчености, большинство колбас.

-Жирные сорта рыб, соленую рыбу, икру, рыбные консервы в масле.

-Сливки, сладкие творожные сырки, соленые сыры.

-Манную крупу, рис, макаронные изделия исключить или резко ограничить.

-Соленые и маринованные овощи.

-Виноград, изюм, инжир, бананы, финики.

-Сахар, варенье, мороженое, конфеты.

-Острые, жирные и соленые соусы.

-Виноградный сок и другие сладкие соки.

-Свиной, говяжий, бараний жиры.

Меню для диеты при сахарном диабете на 1 день:

1-й завтрак: рассыпчатая гречневая каша, нежирный творог с молоком, чай.

2-й завтрак: отвар пшеничных отрубей.

Обед: вегетарианские щи из свежей капусты с растительным маслом, тушеная морковь, отварное мясо с молочным соусом, фруктовое желе на ксилите.

Полдник: свежие яблоки.

Ужин: отварная рыба, запеченная в молочном соусе, капустный шницель, чай.

На ночь: кефир.

Примерный набор продуктов на день для диеты 9:

Масло — 25г, молоко-кефир — 450г, крупа — 50г, творог — 50г, мясо — 160г, рыба — 100г, яйца — 1шт, сметана — 40г, помидоры — 20г, лук репчатый — 40г, картофель — 200г, морковь — 75г, капуста — 250г, зелень другая — 25г, яблоки — 200г, хлеб отрубяной — 240г, хлеб ржаной — 240г или пшеничный — 130г.

В этом наборе продуктов 100г белков, 75г жиров, 300г углеводов, калорийность набора 2300ккал. Набор продуктов может быть изменен, но химический состав сохранен. Количество капусты и зеленых овощей может быть увеличено.

Диета при сахарном диабете — средней и тяжелой степени

Больным средней и тяжелой степени сахарного диабета, получающим инсулин, количество углеводов увеличивают до 400-450г, добавляя хлеб, крупы, овощи и фрукты. Также увеличивают количество белков до 100-110г и жиров до 85-90г.

При наклонности к образованию кетоновых тел количество жиров ограничивают. Если инсулин вводят 2 раза в день: утром и днем (до завтрака и до обеда), то 65-70% всего суточного количества углеводов включают на завтрак и обед.

Если инсулин вводят 3 раза, то количество углеводов на завтрак, обед и ужин должно быть примерно одинаковым.

Пищу после введения инсулина надо принимать 2 раза: через 15-20 минут после введения и через 2-3 часа — в период максимального действия инсулина. Поэтому назначают дробное питание с включением на 2 завтрак и 2 ужин (при введении инсулина перед 1 ужином) углеводной пищи – блюда из картофеля и других овощей, каши, овощи, фрукты, соки, творог, кисломолочные продукты с хлебом.

Диета при сахарном диабете — хлебные единицы

Так называемыми хлебными единицами пользуются для замены одних продуктов другими, равными по количеству углеводов. Хлебная единица – это 12г усвояемых углеводов (глюкоза, лактоза, фруктоза, сахароза, крахмал), также ксилита и сорбита.

Для обмена сорбита, ксилита и фруктозы в организме не требуется инсулин, однако они имеют калорийность и используются в организме как углеводы. Хлебная единица соответствует 25г хлеба из пшеничной муки 1 и 2 сорта и может быть заменена: = 15-20г крупы и макаронных изделий.

Риса и манной крупы надо взять меньшее количество, овсянки, гречки, пшена – большое количество. = 120г свеклы или яблок. = 60-70г картофеля. = 200г моркови. = 400г огурцов. = 250г белокочанной капусты. =135г яблок.

=150г груш и т.д.

Диета при сахарном диабете – оценка содержания углеводов

1.В диете должны преобладать углеводы, которые медленно всасываются (крахмал), легкоусвояемых углеводов.

При легкой степени сахарного диабета легкоусвояемые углеводы (сахар и содержащие его продукты и блюда исключают, при средней и тяжелой степени – разрешено 20-30г сахара на фоне введения инсулина. 2.

Предпочтение надо дать продуктам, источникам углеводов, которые одновременно богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой (крупы из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола, овощи, фрукты, бобовые).

3.

Углеводы должны обеспечивать 55% суточной калорийности рациона питания, так как резкое ограничение углеводов при сахарном диабете ведет образованию глюкозы из жиров и белков и гликогена печени, что приводит к накоплению в крови продуктов неполного окисления. Нельзя увеличивать в суточной калорийности долю жиров за счет углеводов. Однако вредно и избыточное потребление углеводов, которое ведет к повышению глюкозы в крови и перегрузке поджелудочной железы.

Диета при сахарном диабете с осложнениями

1.Гипогликемическое состояние Гипогликемия возможна при передозировке инсулина, недостаточном поступлении углеводов, особенно после введения инсулина.

Гипогликемия проявляется снижением сахара в крови, общей слабостью, чувством голода, холодным потом, дрожанием, обмороками. Чтобы снять это состояние необходимо принять сахар, мед, выпить сладкий чай, компот и т.д.

При введении инсулина перед ужином надо оставлять пищу на ночь. Если есть наклонность к гипогликемии, пищу следует принимать не менее 6 раз в день.

2.Прекоматозное состояние

Прекоматозное состояние возникает при глубоком нарушении обмена веществ: кетозе (накоплению в крови продуктов неполного окисления жиров – кетоновых тел), метаболическом ацидозе (увеличение в крови продуктов обмена белков). Симптомы прекоматозного состояния: слабость, головная боль, сонливость, апатия, тошнота.

При прекоматозном состоянии на фоне инсулинотерапии показана диета с резким ограничением жиров до 20-30г в день или их исклбчением, уменьшением белков до 40-50г. Количество углеводов в диете должно составлять 200-300г, главным образом за счет легкоусвояемых углеводов (сладких компотов, киселей, сахара, варенья, меда, фруктов и ягод, фруктовых соков).

Источник: https://rusdatas.ru/metodiki/dieticheskie-blyuda-dlya-diabetikov-retsepty-pri-saharnom-diabete-poleznye-i-vkusnye.html

Рецепты для диабетиков: 7 лучших блюд | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Вкусные и полезные рецепты для диабетиков
При диабете нужно забыть о сладостях.

Сахарный диабет — это неизлечимая болезнь, в основе которой лежит дефицит гормона инсулина (диабет первого типа) или же наблюдается невосприимчивость клеток к этому гормону (диабет второго типа), как результат — в крови резко повышается уровень сахара. Если этот процесс не контролировать, сахар будет медленно, но верно разрушать организм человека.

При сахарном диабете первого типа человеку не обойтись без инъекций инсулина. Также, чтобы держать уровень сахара в крови в оптимальных пределах, избегая его резких перепадов, важно научиться контролировать потребление продуктов, содержащих углеводы. Для удобства подсчеты ведут в хлебных единицах (ХЕ). Одна ХЕ = 10 гр углеводов.

Сколько человеку можно без вреда для здоровья употребить за день ХЕ, должен определить врач-эндокринолог. Как правило, этот показатель находится в пределах 18-24 ХЕ. Дневную норму нужно делить на 5-6 приемов: 3-4 ХЕ на завтрак, обед и ужин плюс 1-2 небольших перекуса. При этом за один раз запрещено съедать более 7 ХЕ.

При сахарном диабете второго типа, особенно когда он протекает в легкой форме, диета скорее напоминает обычное правильное питание, которое не лишним будет соблюдать всем, даже здоровым людям. Рекомендовано воздержаться от жирной, жареной, соленой и копченой пищи, а также консервов, фаст-фуда, продуктов, содержащих трансжиры, сладких соков и газированных напитков.

Среди дополнительных, специфичных для диабета ограничений, — любые сладости, выпечка, манная крупа, сладкие фрукты (арбуз, виноград, инжир), сухофрукты. Также следует ограничить употребление картофеля и свеклы.

Многие новоиспеченные диабетики, которым диагноз поставлен недавно, активно ищут заменители обычных десертов, пробуя на вкус продукты с маркировкой «без сахара»: печенье, конфеты, йогурты, мороженое и шоколад. Внимательно читайте этикетки! Как правило, подобные продукты весьма калорийны.

Печенье без сахара, но с маргарином — это вредный продукт. Фруктоза, которая нередко используется в качестве сахарозаменителя при производстве продуктов для диабетиков, — неоднозначный продукт, который нельзя употреблять бесконтрольно.

Старайтесь, чтобы ваше питание было максимально разнообразным и сбалансированным. Ищите новые рецепты и придумывайте их сами, используя разрешенные продукты, которых, к слову, немало.

Первые блюда при диабете

Людям с сахарным диабетом полезны низкокалорийные супы, приготовленные на овощном бульоне. Нечасто можно готовить первые блюда на обезжиренном мясном бульоне, но в этом случае первую воду после закипания обязательно нужно слить, и готовить суп на «второй» воде. Разнообразить рацион диабетика помогают и супы-пюре на основе тыквы, моркови и брокколи.

Гороховый суп-пре с фрикадельками

Вам потребуется: около 150 граммов гороха, 200 граммов нежирного фарша, половина небольшой луковицы, 1 морковь, 1 яйцо, соль, куркума и перец по вкусу.

Горох предварительно нужно замочить на ночь, затем слить остатки воды, промыть и, залив литром воды, поставить на маленький огонь.

Через 40-45 минут добавьте измельченную морковь и лук, посолите по вкусу, еще через 15-20 минут перетрите суп до состояния пюре и добавьте фрикадельки, для приготовления которых смешайте фарш, яйцо, соль и перец. Проварите еще 15 минут, перед выключением добавьте куркуму и зелень.

Овощной суп-пюре с грибами

Вам понадобятся: 200 граммов шампиньонов, кабачки, морковь, цветная капуста, репчатый лук, укроп, петрушка, растительное масло, соль. Лук и грибы нарезать и слегка обжарить на растительном масле.

Овощи залить водой, посолить и варить до полуготовности.

Перетереть суп до состояния пюре, добавить грибы и лук, стараясь, чтобы в кастрюлю попало как можно меньше масла, проварить 10 минут, перед выключением или непосредственно в тарелку добавить зелень.

Один из вкусных и полезных рецептов — овощной суп-пюре с грибами.

Вторые блюда при диабете

В качестве вторых блюд при диабете будут весьма уместны отварная или запеченная рыба, нежирное мясо (запеченное или приготовленное на пару), запеканки и рагу.

Суфле из курицы

Вам понадобятся: 400 граммов фарша из куриного филе, 100 мл сливок средней жирности, 1 яйцо, соль. Подготовьте фарш. Смешайте желтки и сливки. Взбейте белки. Все смешайте, подсолите по вкусу и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов или на пару 45 минут.

Цветная капуста с чесноком

Для приготовления этого блюда возьмите небольшую головку цветной капусты, болгарский перец — 1 шт., измельченный чеснок — 2 зубчика, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст. л. жареного кунжута, перец, соль и зелень по вкусу.

Необходимо разобрать цветную капусту на соцветия и отварить в кипящей воде 2-3 минуты, отбросить ее на дуршлаг и остудить, затем протушить в сковороде под крышкой все ингредиенты несколько минут, перед готовностью посыпать зеленью.

Фаршированный перец

Для приготовления диетического фаршированного перца потребуются фарш, приготовленный из нежирных сортов мяса, болгарский перец, небольшое количество риса, помидоры, морковь, лук, овощной бульон, чеснок (по желанию), растительное масло, зелень, соль и перец по вкусу.

Фарш смешать с предварительно отваренным рисом, солью, перцем и зеленью. Наполните этой смесью предварительно очищенные перцы. Протушите лук, морковь и помидоры, посолите и поперчите эту смесь, при желании добавьте в нее чеснок.

Добавьте воду или овощной бульон, положите в кастрюлю фаршированные перцы и тушите на слабом огне 40-50 минут.

В качестве второго блюда можно приготовить фаршированный перец.

Праздничные блюда при диабете

У диабета не бывает выходных и праздничных дней, а потому за праздничным столом важно соблюдать все основные рекомендации: не переедать и есть только блюда, приготовленные из разрешенных продуктов. Побаловать себя можно оригинальным блюдом, которое не нанесет вреда здоровью.

Салат из креветок

Возьмите 100 граммов креветок, по 200 граммов моркови и помидоров, 150 граммов огурцов, 50 граммов зеленого горошка, листовой салат, укроп, полстакана кефира или греческого йогурта, 1 ст. л. сока лимона, немного соли.

Порезать соломкой огурцы и морковь, помидоры — кубиками, смешать, добавить отваренные и почищенные креветки. Посолить, заправить йогуртом с лимонным соком. На дно салатника выложить листья салата, на них — креветки с овощами, сверху украсить зеленью.

Салат с курицей и авокадо

Для приготовления салата возьмите 300 граммов куриного филе, пол-огурца, авокадо, яблоко, по 50 граммов кресс-салата и шпината, 3 ст. л. греческого йогурта, оливковое масло, сок половины лимона.

Куриное филе запеките в духовке и измельчите. Добавьте измельченные огурец, авокадо, яблоко, кресс-салат и шпинат, посолите и поперчите, заправьте оливковым маслом с соком лимона и йогуртом.

Как видите, диетические блюда могут быть оригинальными и довольно вкусными.

Возможно, в первое время полезная еда не будет обладать для вас столь насыщенным вкусом, как привычные блюда, особенно если в своей «прежней» жизни, до диабета, вы любили перекусить фаст-фудом и прочими вредными продуктами с насыщенным вкусом. Не переживайте, со временем ваши вкусовые рецепторы вновь научатся ощущать вкус еды без усилителей вкуса, ароматизаторов и прочей химии.

Берегите себя и будьте здоровы!

Источник: https://blog.mednote.life/articles/health/recepty-dlya-diabetikov-7-luchshikh-blyud

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.