Тушеная картошка с грибами и мясом

Содержание

ТОП-5 самых вкусных рецептов тушеной картошки с мясом и грибами

Картофель в сочетании с мясом – это вкусное и сытное блюдо. Им можно накормить всю семью в кратчайшие сроки. Для разнообразия вкуса можно использовать и дополнительные ингредиенты – сладкий перец, кабачок или баклажан, а также томатную пасту и сметану. Особенно вкусно получается картофель с грибами. Кроме того, такой ужин можно смело подавать на стол во время поста.

Картофель в сочетании с мясом и грибами – это вкусное и сытное блюдо

Выбор и подготовка грибов

Поскольку грибы в нижеприведенных рецептах являются основными компонентами, то нужно тщательно подходить к их выбору и знать все правила и тонкости приготовления. Для добавления грибов в картофель они должны быть небольшого размера с плотной структурой.

Лучше всего использовать недавно собранные плоды, так как в этом случае они не успели испортиться и можно гарантировать качество блюда. Также возможно добавление маринованных, соленых и отварных грибов.

Далее, после отбора, следует тщательная проверка на наличие червяков и других насекомых в мякоти. Отследить это просто – ножка плода должна быть плотной без следов укусов, чистой внизу.

Отобранные грибы промывают под холодной водой или вымачивают в ней несколько часов. Изредка в воду добавляют соль, чтобы те насекомые, которых не увидел человеческий глаз, сами вышли на поверхность.

Как приготовить тушеную картошку с мясом и грибами в духовке

Для приготовления тушеного картофеля с мясом и грибами не нужно дорогих ингредиентов. Самым дорогостоящим является мясо, а вот овощи и различные приправы финансово сбалансируют блюдо своей относительной дешевизной.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках.

А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви.

Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Мясо можно купить любое. Например, курицу или другой вид птицы, кролика или свинину. Для тушения его нужно промыть и нарезать крупными кусочками. Если в морозильнике имеется замороженный продукт, то размораживать его нужно при комнатной температуре.
Если же по рецепту нужно использовать дичь (например, кабанину или медвежатину, утку), то это мясо нужно предварительно вымочить в маринаде около двух суток. Приготовить маринад просто – на 100 грамм вина нужно добавить по 2 моркови и луковицы, 1 чайную ложку уксуса и половину пучка зелени.
Вместо воды в тушеный картофель можно добавить куриный бульон. Таким образом можно значительно насытить вкус блюда.
Картошка с мясом во время приготовления в духовом шкафу готовится в толстостенной посуде или специальных глиняных горшочках. Из современных аксессуаров можно использовать специальную посуду из жаропрочного стекла.
Перед тушением картошки можно немного поджарить мясо на сковороде. Таким образом запечатываются волокна и весь мясной сок, который выделяется в процессе, остается внутри.

Тушеная картошка с мясом и грибами в духовке

Рецепт приготовления картошки с мясом и грибами, жареной на сковороде

Тушеная на сковороде картошка с грибами и мясом – это универсальное блюдо, которое получается независимо от кулинарных навыков кулинара. Для ее приготовления необходимо взять:

килограмм картофеля;
0,6 килограмма шейки свиной;
0,5 килограмма грибов;
0,25 литра томатного сока;
приправы и специи по вкусу;
растительное масло для обжаривания.

Готовится блюдо так:

Кусок шейки промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать мякоть на небольшие кусочки, равномерно распределив жир и постное мясо. Опустить шейку в толстостенную объемную кастрюлю или специальную жаровню и начать жарить без добавления масла. Продолжать около 15 минут. После таяния мясного жирка посолить и поперчить содержимое по вкусу. Добавить растительное масло и добавить немного воды, протушить около 10 минут. Жидкость должна немного покрывать мясо.
Нарезать грибы на ломтики. Если это лесные плоды, то их нужно промыть и отсортировать. Магазинные продукты, такие как шампиньоны, мыть совершенно не обязательно. Обжарить ломтики на сковороде с маслом до полного испарения сока и появления румяной корочки.
Картошку заранее почистить, залить большим количеством ледяной воды. Это нужно делать для того, чтобы лишний крахмал вышел и клубни стали более хрустящими. Нарезать на кубики примерно одинакового размера, что и мясо. Выложить картошку в сковороду и, помешивая, жарить до появления золотистости. В конце овощ можно немного посолить.
Добавить к протушенному и слегка остывшему мясо готовую картошку, следом грибы и немного томатной пасты или сока собственного приготовления. Снова перемешать до однородности и протомить блюдо на 15 минут на слабом огне. В конце можно добавить лавровый лист и даже кориандр, карри для вкуса.

Рецепт картошки с грибами и тушенкой на скорую руку

Ускорить приготовления картофеля можно с использованием тушенки вместо мяса. Таким образом тратится время только на приготовление овощей.

Ингредиенты:

1,5 килограмма картофеля;
500 грамм говяжьей тушенки;
300 грамм любых грибов;
2 средних моркови;
зелень по вкусу.

Картошка с мясом и грибами, жареная на сковороде

Последовательность приготовления блюда:

Вместо растительного масла, которое добавляют для обжаривания овощей, можно использовать специальный жир, который остается на тушенке. В первую очередь он имеет необычный аромат и делает блюдо более насыщенным.
Поставить сковороду на огонь и выложить жир с тушенки на нее. Жир мгновенно топится и переходит в жидкое состояние. Как только он полностью растает, засыпать к нему картофель. Его уже очистили от кожуры и нарезать на произвольные кусочки небольшого размера. Жарить ее на большом огне до появления золотистости.
Добавить нарезанную мелкой соломкой морковь к картошке. Этот овощ довольно долго готовится и поэтому его нужно засыпать раньше. Спустя 7-10 минут ее нужно снова помешать. За это время овощи станут мягкими.
Теперь можно добавить промытые и нарезанные на ломтики грибы. Снова перемешать содержимое сковороды. Добавить к компонентам говяжью тушенку вместе с остатками жира. Посолить по вкусу. Ориентируйтесь на количество соли в готовой тушенке. Всыпать специи и перемешать для того, чтобы перемешались соль с перцем и приготовленной пищей.

Подавать картошку в горячем виде вместе с зеленью как самостоятельное блюдо.

Картошка с грибами и тушенкой на скорую руку

Для приготовления рецепта понадобится:

10 средних картофелин;
4 среднего размера моркови;
свежая зелень;
500 грамм мяса;
растительное масло для обжаривания;
100 грамм сметаны или жирных сливок;
2 стакана воды;
230 грамм грибов;
150 гамм тертого сыра;
соль и другие специи по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Овощи очистить от кожуры. Картофельные клубни нарезать кубиками длиной 3 сантиметра, а морковь нарезать мелкой соломкой или пропустить через крупную терку. Зелень промыть под холодной водой и измельчить ножом или специальными ножницами. Все ингредиенты мелко нарезать и посолить.
Мясной фарш разморозить. Если в рецепте используется свежее мясо куском, то его нужно нарезать кубиками. Сковороду разогреть и обжарить мясо около 3 минут до появления золотистого цвета.
В стакане воды развести пять столовых ложек сметаны, перемешать жидкость и залить в мясо. Всыпать в мясо столовую ложку муки и перемешать так, чтобы она не образовала комочков.
Грибы помыть, нарезать на ломтики и обжарить на растительном масле до полуготовности. Смешать грибы, картофель и морковь и уложить овощную смесь по промытым и сухим горшочкам. Выложить туда же мясо в сметане. В каждый горшочек налить столько воды, чтобы она покрывала содержимое наполовину.
Готовить картофель в духовке около 1 часа. После добавить тертый сыр и зелень. Подавать к столу в горячем виде.

Картошка с мясом, грибами и сыром в горшочках

Рецепт картошки с грибами, мясом и капустой, тушеной в мультиварке

Для приготовления рецепта понадобится:

0,6 килограмма клубней картофеля среднего размера;
250 грамм грибов;
300 грамм свинины или курицы;
2 репчатых луковицы;
половина небольшого кочана капусты;
2 морковки;
2 столовых ложки томатной пасты;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать небольшим кубиком. Морковь также очистить от кожуры и нарезать мелкой соломкой или натереть на терку с крупными отверстиями. Картошку очистить и нарезать кубиками или брусочками.
Капусту освободить от крайних листьев и тонко нашинковать острым ножом.
Грибы промыть, обсушить полотенцем и нарезать. Если во время приготовления используются лесные грибы, то их нужно вымочить в воде несколько часов, а уже после приступать к готовке.
Лук и морковь переложить в чашу мультиварке и поджарить в масле, включив режим «Выпечка» на 15-20 минут. В конце тушения влить томатную пасту и равномерно распределить ее ложкой.
Добавить картофель и грибы, нашинкованную капусту. Также добавить предварительно обжаренные до золотистого цвета. Влить 1 стакан воды, закрыть крышку и установить режим «Выпечка» на 1 час. После окончания режима капусту можно подавать к столу.

Подведем итоги:

Картофель можно готовить не только с мясом, но и грибами, капустой, сырной корочкой и другими компонентами.
Способы приготовления картошки разнятся – ее можно запечь в духовом шкафу, на сковороде и мультиварке.
Для насыщенного вкуса можно использовать не только воду, но и куриный бульон, добавив к нему томатную пасту или сметану.

Источник: //5gribov.ru/2017/09/top-5-samyih-vkusnyih-retseptov-tushenoy-kartoshki-s-myasom-i-gribami/

Тушеная картошка с мясом и грибами: рецепты с капустой, сметаной и другими ингредиентами

Тушеная картошка с грибами и мясом

Приготовить вкусное и питательное блюдо в домашних условиях можно из самых простых ингредиентов. Например, тушеная картошка с мясом и грибами станет отличной основой как для обеда, так и для ужина.

Выбрать подходящий рецепт тушеной картошки с мясом и грибами можно на этой странице. Тут предложены варианты с капустой и сметаной, лесными и окультуренными грибами, другими ингредиентами.

Попробуйте готовить это блюдо в духовом шкафу и в жаровне, на сковороде и в казане. Везде будет получаться необычный и изысканный вкус.

Экспериментируйте и выбирайте наиболее подходящую для вашей семьи рецептуру.

Тушеная картошка с мясом, грибами и капустой

Ингредиенты:

1 утка
100 г соленого сала
800 г кислой капусты
5 – 6 сушеных грибов (лучше белых)
5 картошин (небольшого размера)
1 стакан сметаны,
1 ст. ложка муки
соль по вкусу.

Для маринада:

500 мл столового уксуса
1 корень петрушки
1 морковь
1 луковица
7 – 10 лавровых листов
1 ч. ложка гвоздики
1 ст. ложка красного перца.

Тушеная картошка с мясом, грибами и капустой может быть приготовлена и с добавлением свежего овоща, но с кислой будет вкуснее. Ощипанную и выпотрошенную тушку натереть солью и опустить на 2 – 3 ч в маринад. Нашпиговать утку соленым салом. Положить на противень и жарить, поливая маслом, до готовности.

Приготовление маринада. На 500 мл столового уксуса – 1 ст. ложка (с верхом) соли. Мелко нашинковать петрушку, морковь, луковицу, смешать, добавить красный перец, лавровый лист, гвоздику (корицу, кардамон, чеснок – по желанию); всего сухой смеси должен получиться чайный стакан. Вскипятить с уксусом и остудить.

Отварить картошку и сушеные грибы; грибным бульоном залить четыре стакана кислой, обваренной кипятком капусты, добавить в нее мелко нашинкованные, отваренные грибы, и картошку, посолить и варить 30 мин.

Влить стакан сметаны и всыпать поджаренную в масле муку. Все смешать и тушить с закрытой крышкой еще 15 мин. Подавая на стол, положить на блюдо с одной стороны нарезанную кусками утку, а с другой – тушеную картошку с капустой.

Украсить зеленью.

Тушеная картошка с грибами и мясом в духовке

Ингредиенты:

1 кг гуся или утки
3 ст. ложки маргарина или смальца
200 г грибов – шампиньонов
1 1/2 ст. ложки муки
4 – 5 картофелин
1 луковица
2 – 3 морковки
2 яблока
2 1/2 стакана бульона
250 г тушеной капусты
молотый черный перец и соль по вкусу.

Тушеная картошка с грибами и мясом в духовке готовится либо в горшочках, либо в большой жаровне. Овощи почистить и вымыть. Картошку и морковку нарезать крупными кусками, а лук измельчить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать крупными ломтиками.
Тщательно обработанную тушку птицы разрубить на куски (по два на порцию), выложить в сковороду с разогретым жиром, добавить морковку и лук, слегка посыпать мукой и обжарить до образования румяной корочки.
Затем переложить мясо с овощами в порционные керамические горшочки, добавить сырую картошку, грибы и яблоки, посыпать солью и перцем, залить горячим процеженным бульоном, поставить в духовку и тушить в течение 1 ч (гуся – до 1,5 ч). За 7 – 10 мин до готовности добавить тушеную капусту.

Тушеная картошка с лесными грибами и мясом

Ингредиенты:

1 утиная тушка
7 – 9 картофелин
? часть капусты свежей
200 г лесных грибов
1 луковица
1 морковка
1 корень петрушки
1/2 стакана томата-пюре
1 ст. ложка муки
2 – 3 лавровых листа
5 – 7 горошин черного перца
соль по вкусу.

Утку опалить, выпотрошить, тщательно промыть, разрубить на небольшие кусочки с косточкой и посолить.

Для того, чтобы приготовить тушеную картошку с лесными грибами и мясом, нужно в сковороде растопить жир, снятый с утиной тушки, выложить на него кусочки утки, подрумянить их, посыпать мукой и продолжать обжаривать еще несколько минут.

В огнеупорные глиняные горшочки положить мясо, влить немного горячей воды, закрыть крышками, поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне в течение 30 мин.

В это время почистить и вымыть овощи и коренья. Картошку нарезать ломтиками и поджарить в утином жиру. Лук, морковку, грибы, капусту и корень петрушки измельчить и тоже слегка обжарить в жиру, в котором жарилась утка.

По окончании тушения в горшочки с мясом добавить обжаренные овощи, грибы, лавровый лист, перец горошком, влить томат-пюре, снова поставить в духовку и продолжить тушить еще около 30 мин. Тушеную картошку посыпать зеленью петрушки и подать к столу в горячем виде, удалив лавровый лист.

Перкельт: картошка тушеная с мясом и сухими грибами

Для того, чтобы приготовить перкельт, потребуется взять:

600 г свинины или 900 г телятины или баранины
4 картошины
300 г сушеных грибов
80 г смальца
240 г лука репчатого
10 г чеснока
60 г томата-пюре
100 г помидоров
160 г перца стручкового сладкого или 100 г лечо
специи: соль, перец красный сладкий молотый по вкусу.

Картошка тушеная с мясом и сухими грибами готовится так: подготовленную свинину, телятину или баранину нарезают кусками. Лук пассеруют, посыпают красным перцем, добавляют толченый чеснок, томат-пюре и хорошо вымешивают. Затем добавляют небольшое количество воды, доводят до кипения.

В кипящую смесь кладут нарезанное мясо, грибы, нарезанную на кубики картошку, заправляют специями и тушат под крышкой, время от времени помешивая и подливая воду небольшими порциями.

Перед окончанием тушения картошки с мясом добавляют нарезанные сладкий перец, свежие помидоры или лечо и доводят до готовности.

Крученики закарпатские: тушеная картошка с сушеными грибами и мясом

Ингредиенты:

550 г свинины (мякоть)
20 г сухих грибов
5 клубней картофеля
2 яйца
60 г лука репчатого
20 г смальца
зелень петрушки

Для подливы:

40 г сухих грибов
40 г муки
20 г смальца
160 г сметаны
специи по вкусу.

Тушеная картошка с сушеными грибами и мясом в таком варианте исполнения называется крученики закарпатские.

Сухие грибы промывают теплой водой и замачивают в холодной воде на 4–5 часов. Отваривают до готовности, откидывают на сито и пропускают через мясорубку или мелко секут, разделяя на две равные части. Мелко нарезанный лук пассеруют на 1/2 порции сала. К одной части грибов добавляют пассерованный лук, нарезанные крутые яйца, солят и хорошо все перемешивают.

Куски свинины отбивают, солят и перчат. На середину мяса кладут грибной фарш, сворачивают в рулет, перевязывают ниткой и тушат. В конце тушения крученики заливают грибным отваром и тушат на медленном огне до полуготовности. По краям в емкость, где тушится мясо положить картофель, нарезанный на кубики. Тушеный картофель с кручениками необходимо накрыть крышкой и дать немного настояться.

Из готовых кручеников удаляют нити. Для подливы поджаривают на смальце лук, смешивают со второй частью грибов, добавляют пассированные муку, томат-пюре, разводят грибным отваром, доводят до кипения. Через 4–5 мин. снимают с огня и добавляют сметану, заправляют специями, еще раз доводят до кипения.

Перед подачей на стол крученики делят на порции, поливают соусом и густо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, гарнир подают отдельно.

Тушеная картошка с мясом, грибами и сметаной

Ингредиенты:

На 1/2 кг баранины примерно 800 г картофеля
300 г грибов
по 1 штуке моркови
петрушка
1 репа
1 головка лука
столовая ложка растительного масла
лук
сметана 500 мл
1 лавровый лист.

Для того, чтобы приготовить картошку тушеную с мясом, грибами и сметной, нужно баранину вместе с костью нарубить на кусочки, посолить, поперчить, слегка обжарить на сковородке, посыпать мукой, прожарить еще пару минут и сложить в чугунную кастрюлю.

На сковородку, где жарилась баранина, налить немного воды, примерно 1/2 стакана, прокипятить и влить в кастрюльку, долить туда еще 450 миллилитров воды, добавить сметану и тушить, закрыв крышкой, минут двадцать. Затем добавить к мясу картошку, морковь, грибы, лук, репу, перец, лавровый лист и тушить до готовности. При подаче на стол обязательно посыпать рубленой зеленью.

Таким же способом великолепно готовится телятина, курица, кролик. Состав овощей может меняться. Вместо репы хорошо взять сладкий перец.

Источник: //gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/recepty-tushenoj-kartoshki-s-myasom-i-gribami.html

Рецепты тушёной картошки с мясом и грибами

Тушеная картошка с грибами и мясом

Картофель является общепризнанным «вторым хлебом» в нашей стране, являясь ингредиентом большинства блюд. Тушёный, отварной, жареный, печёный — многообразие форм приготовления не имеет равных среди других продуктов.

Привезённый в Россию около трёх столетий назад из Европы картофель сразу полюбился даже самому искушённому гурману. Он прекрасно сочетается с любыми овощами и является замечательным гарниром к соусам, мясным и рыбным блюдам.

Помимо вкуса, овощ является незаменимым источником необходимых организму элементов.

Польза картофеля для организма

Прежде всего, клубни картофеля являются источником углеводов, клетчатки и белка, при этом содержит минимальное количество жиров.

Высокое содержание витамина С, В6, калия, фолиевой кислоты и лютеина хорошо сказывается на состоянии сердца, образовании в крови эритроцитов и лейкоцитов, состоянии иммунной системы, а также имеет немалое значение для здоровья глаз. Овощ на 78% состоит из воды, львиная доля оставшейся массы приходится на крахмал.

Первой и самой важной функцией крахмала в организме человека является поддержание уровня сахара в крови. Результаты многочисленных исследований доказали, что употребление картофельного крахмала повышает чувствительность пациентов к инсулину, сопутствующему в борьбе с метаболическим синдромом.

Действие крахмала сходно с пребиотиками, питающими полезные бактерии в организме — восстановление микрофлоры кишечника. Это достигается благодаря выработке жирных кислот при ферментации в кишечнике. А низкое содержание глютена актуально для людей с непереносимостью клейковины.

Однако, есть и негативные стороны:

Из всего многообразия питательных веществ и минералов крахмал содержит только углеводы. При повышенном потреблении этого продукта в организме возможны различные нарушения вследствие дефицита витаминов и микроэлементов.
Картофельный крахмал состоит из нескольких компонентов, один из которых — амилоза — считается нежелательным для организма. В последнее время на полках магазинов можно встретить генетически-модифицированные сорта картофеля, содержание амилозы в которых превышает допустимую норму. Во избежание развития различных заболеваний употребляйте только натуральный продукт.

Особенности и способы приготовления

В сыром виде картофель является незаменимым источником многих полезных элементов для нормального функционирования организма. Однако при термической обработке овощ теряет часть своих свойств, поэтому важно выбрать правильный способ приготовления блюд из картофеля.

Способы приготовления:

Запекание картофеля — один из щадящих способов его приготовления. При запекании в духовке сохраняется большая доля полезных элементов, в т. ч. необходимый для работы сердца калий. Для наибольшей пользы лучше всего использовать неочищенную картошку среднего размера, обёрнутую фольгой. Калорийность такого блюда не превышает 70 ккал и подходит для девушек, следящих за фигурой.
Тушёная картошка — вкусное повседневное блюдо, остающееся при этом довольно диетическим продуктом. Добавьте к картофелю предварительно обжаренные грибы и лук — калорийность составит всего 100−105 ккал. Если вы готовите с большим количеством масла, рекомендуется добавлять в блюдо большое количество зелени — высокое содержание кремния помогает желудку расщеплять сложные жиры.
Отварной картофель — полезное блюдо, приготовление которого займёт у вас не более 25−30 минут. При варке в овоще сохраняются белки и углеводы, но вот содержание калия заметно уменьшается, по сравнению с предыдущим способом.
Картофельное пюре — добавление сливочного масла, молока и яйца позволяет достичь превосходного вкуса гарнира, так полюбившегося детям. При этом блюдо уже нельзя считать диетическим, но полезные свойства при этом ещё сохраняются.
Жареная картошка — бесспорный лидер по популярности среди жителей нашей страны. Калорийность достигает 200−250 ккал на 100 г. Добавление всеми любимого бекона или смальца при жарке лишь усугубляет положение. вредных жиров в таком блюде очень высоко, а полезных для организма веществ практически не остаётся.

Выбор способа приготовления зависит от ваших личных предпочтений. Если вы стараетесь заботиться о рационе родных и близких, добавьте к привычному списку блюда из картофеля — близкие останутся в восторге.

Тушёная картошка с мясом и грибами

Приготовление занимает около одного часа, но результат стоит того. Нежная ароматная картошка с кусочками мяса — сытное второе блюдо, которое порадует всю семью. На вкус готового продукта влияет множество факторов:

посуда — тушить можно в горшочках, казане или обыкновенной кастрюле. Крайне не рекомендуется использовать в процессе приготовления кастрюли из алюминия или жести;
способ нарезки ингредиентов;
порядок закладки продуктов;
сорт картофеля и т. д.

Самое вкусное блюдо получится с добавлением лесных грибов: подберёзовиков, белых, маслят, придающих блюду незабываемый аромат. Перед непосредственным тушением необходимо отварить их.

Ингредиенты:

Картофель — 8 шт.
Свиная вырезка — 400 г.
Шампиньоны — 400 г.
Лук, морковь — по 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки.
Растительное масло.
Соль, перец, специи — по вкусу.

Стадии приготовления вкусной тушёной картошки с грибами и мясом:

Овощи очищаем от кожуры, тщательно моем.
Нарезаем луковицу кубиками, морковь режем вдоль пополам, далее шинкуем полукругом.
Отправляем на сковороду морковь и лук, добавляем растительное масло, обжариваем на среднем огне.
Картофель нарезаем некрупными кусочками, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
Доводим воду в кастрюле до кипения, добавляем содержимое сковороды к картошке.
Мясо нарезается кубиками со стороной 1−1,5 см.
Обжариваем кусочки свинины со всех сторон на среднем огне около 5 минут, добавив немного масла на сковороду.
Мясо выкладываем в кастрюлю с овощами.
Добавляем лаврушку, соль, специи по вашему вкусу.
Для пикантной кислинки советуем также добавить две столовые ложки кетчупа или томатной пасты.
Грибы нарезаем тонкими пластинками и отправляем к остальным ингридиентам.
Накрываем крышкой кастрюлю. Процесс тушения занимает около 15−25 минут в зависимости от ваших предпочтений. Если вы не любите густую подливку, достаточно 15−20 минут — тем временем картофель не успеет перевариться, и блюдо получится жидким. Чем дольше блюдо будет готовиться, тем сильнее разварится картофель, и гуще будет подливка.

Блюдо прекрасно сочетается с различными закусками и салатами из квашеных или свежих овощей. Приятного аппетита!

Картошка с грибами и сметаной

Каждый хоть раз пробовал тушёную картошку с грибами и сметаной. Для приготовления лучше всего подойдут лесные грибы, особенно в сезон.

Не поленитесь и приготовьте картофель со свежими грибами — родные будут в восторге от невероятного аромата. Нежирная сметана позволит свести количество калорий на минимум.

Если же вы любите густую подливку с насыщенным вкусом, смело используйте домашний продукт.

Ингредиенты:

Картофель — 5−6 шт. среднего размера.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Лесные грибы (в нашем случае, опята) — 300 г.
Масло растительное.
Сметана — 150 мл.
Соль, перец, специи — на ваше усмотрение.

Пошаговое описание процесса приготовления:

Овощи очищаем и тщательно моем под краном.
Луковицу измельчаем кубиками. Морковь разрезаем вдоль и шинкуем половинками кружочков.
Добавляем овощи на предварительно разогретую сковороду, обжариваем на растительном масле до размягчения моркови и золотистого оттенка лука. Если вы любите густую подливу, на этом этапе можно добавить в поджарку 2 ст. ложки муки и тщательно перемешать.
Просушенные грибы нарезаем пластинками и добавляем к обжаренным овощам. Тушим содержимое сковороды на среднем огне, пока грибы не размякнут.
Картофель нарезаем кубиками со стороной 1−1,5 см, высыпаем его к остальным овощам, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой.
Периодически перемешиваем содержимое сковороды аккуратно, чтобы картофель сохранил свою форму и не распался.
Когда картошка будет практически готова, добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Солим и перчим блюдо, по желанию добавляем специи и пряности. Тушение продолжаем до полной готовности — картофель должен стать рыхлым.

Подавать блюдо рекомендуется сразу после приготовления, украсив свежей зеленью. Идеальным дополнением станет салат из капусты с консервированным горошком.

Тушёная картошка с мясом и сметаной

Сытное, нежное и ароматное блюдо не оставит равнодушным никого и станет отличным обедом для всей семьи. Вы можете добавить к блюду различных овощей и пряностей на ваш вкус.

Ингредиенты:

Картофель — 5−6 шт.
Свиная вырезка — 500−600 г.
Репчатый лук и морковь — по 1 шт.
Нежирная сметана — 150−200 мл.
Растительное масло.
Зелень, специи и специи — по вкусу.

Этапы приготовления тушёной картошки с мясом со сметаной:

Нарезаем свинину некрупными одинаковыми кусочками и отправляем её на сковороду.
Обжариваем мясо до появления золотистой корочки, не забывая помешивать время от времени.
Очищенный лук нарезаем четвертинками колец, морковь измельчаем на крупной тёрке и добавляем в сковороду к мясу. Обжариваем всё на слабом огне до размягчения моркови.
Тем временем готовим соус для заправки: в нежирную сметану добавляем специи и соль. Если вы хотите добавить блюду пикантности, рекомендуется использовать базилик, молотую душицу, орегано или горчичные семена.
Готовый соус добавляем в сковороду к мясу, тщательно перемешиваем.
Пока всё тушится, нарезаем картофель кубиками или тонкими ломтиками, выкладываем его к мясу и овощам, добавив 200−250 мл воды.
Тушим до готовности картофеля, периодически помешивая. За две минуты до готовности в сковороду добавляем измельчённую зелень.

Блюдо получится ещё вкуснее, если дать ему настояться в течение 15−20 минут после выключения огня. Приятного аппетита!

Картофель с охотничьими колбасками в горшочке

Порционная картошка, приготовленная по этому рецепту, идеальна для семейного ужина, когда хочется чего-то сытного и калорийного. К тому же вам не потребуется стоять долго у плиты — ингредиенты готовятся к отправке в духовку буквально за 10 минут.

Ингредиенты (на 1 порцию):

Картофель — 2 шт. среднего размера.
Колбаски копчёные «охотничьи» — 150−200 г.
Острый кетчуп — 3 ст. ложки.
Растительное масло.
Мясной бульон — 150 мл.
Репчатый лук, морковь — по 1 шт.
Твёрдый сыр — 50 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Соль, перец, приправы — по вкусу.

Этапы приготовления картофеля в горшочках:

Овощи очищаем и тщательно промываем, сушим.
Лук нарезаем полукольцами, морковь — на крупной или средней тёрке, чеснок измельчается чеснокодавкой. Выкладываем всё на разогретую сковороду, добавляем масло и чеснок. Перемешиваем и обжариваем, пока лук не станет мягким прозрачным.
К овощам добавляем кетчуп, перемешиваем и тушим все в течение 1−2 минут.
Колбаски нарезаем кусочками по 2−3 см, картофель — небольшими кубиками со стороной 1,5−2 см и отправляем все это на сковороду. Солим, перчим, добавляем пряности по вкусу, перемешиваем и обжариваем в течение 5−7 минут.
Перекладываем содержимое сковороды в горшочки, заливаем бульоном — он должен доходить до середины горшочка. Закрываем крышками и отправляем в разогретую до 180−190 градусов духовку на 35 минут.
Достаём горшочки из духовки, обильно посыпаем тёртым сыром, перемешиваем и отправляем обратно без крышек минут на 10.

Подаётся блюдо с салатом из свежих овощей или закусками, неплохо подойдут маринованные лесные грибы. Приятного аппетита!

Источник: //mukhomor.com/blyuda-iz-gribov/vtorye/53674-retseptyi-tushyonoy-kartoshki-s-myasom

Картошка, тушенная с мясом и грибами в духовке, кастрюле и на сковороде

Тушеная картошка с грибами и мясом

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовКартошка, тушенная с мясом и грибами: рецепты сытных блюд

В грибах, как и в мясе, содержится много белка. Поэтому тушеная картошка с мясом и грибами – блюдо очень сытное, подходящее для высококалорийного «мужского обеда». Если вы предпочитаете более легкую пищу, лучше использовать в качестве мясной составляющей индейку или куриную грудку, а половину от массы картофеля, указанной в рецептах, заменить кабачками.

Картошка, тушенная с мясом и грибами на сковороде

Картошка, тушенная с мясом и грибами по этому рецепту, прекрасно подходит для осеннего ужина – это сытное, вкусное и согревающее блюдо.

Ингредиенты:

картофель — 5-6 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
грибы — 200 г
мясо (телятина или курица) — 350 г
бульон или вода — 750 мл
лавровый лист — 1-2 шт.
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

1. Овощи помыть, очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны разрезать на четыре части, или порезать тонкими пластинками.

2. Мясо помыть и порезать небольшими кусочками..

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

4. Добавить нарезанные грибы и овощи, обжарить в течение 1-2 минут.

5. Влить горячий бульон, чтобы он полностью покрывал овощи, и всыпать пряности.

6. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить картошку с мясом и грибами около получаса.

Картошка тушеная с грибами и мясом в кастрюле

Для приготовления картошки тушеной с грибами нам понадобится:

1,5-2 кг картошки
300г свинины
300г шампиньонов
соль
подсолнечное масло
1 большая морковка
2 луковицы
перец черный молотый
перец черный горошком
приправа для картошки
приправа Торчин 10 овощей
лавровый лист

Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками, 1 луковицу почистить и тоже мелко порезать.

На сковородке разогреть подсолнечное масло и поджарить мясо, когда оно чуть подрумянится, положить к нему лук и тоже поджарить.

Грибы помыть, порезать небольшими кусочками и пожарить на подсолнечном масле.

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Почистить и мелко нарезать вторую луковицу, морковку почистить, помыть и натереть на терке.

Смешать картошку с мясом, грибами, порезанным луком и морковкой, посолить, поперчить, добавить любимую приправу ( к, примеру, Торчин 10 овощей), приправу до картошки, 2 лавровых листа, 2-3 горошка черного перца.

Картошку высыпаем в кастрюлю (а лучше в казанок), наливаем водой (она должна чуть покрыть картошку).

Даем картошке закипеть, убавляем газ и варим на небольшом огне до готовности. Картошка должна свариться и вода полностью выкипеть. Тушить картофель минут 30.

Очень вкусно есть такую картошку с солеными или консервированными помидорчиками или огурчиками.

Тушеная картошка с сушеными грибами, капустой и мясом в духовке

Ингредиенты:

0,4 кг мяса;
5-6 картошек;
300 гр сушеных грибов;
лук, морковь;
0,6 кг капусты;
5 помидоров;
специи, масло.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо брусочками или кубиками, посыпаем специями, солью, перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса. Можно дать постоять и дольше. Сушеные грибы замочить и дать настояться. Нарезать грибы соломкой.

2. Далее, чтобы приготовить тушеную картошку с сушеными грибами, мясом и капустой, очищаем все овощи. Нарезаем морковь с капустой и луком соломкой, картофель кубиками или брусочками.

3. Помидоры ошпариваем в кипятке, затем помещаем в холодную воду и снимаем кожицу. Нарезаем кубиками.

4. Смазываем горшок или форму изнутри маслом, лучше брать кусочек сливочного. Кладем промаринованное в специях мясо.

5. Теперь выкладываем лук с морковью, затем кусочки картофеля, грибы, сверху капусту, а затем помидоры. Каждый слой нужно слегка присыпать специями. Сверху на помидоры кладем лавровый листок и 2-3 горошины черного перца. Погружать их не нужно.

6. Накрываем крышкой или натягиваем фольгу, ставим на 70-80 минут в духовку при 180 °C. При подаче тушеной картошки с мясом, грибами и капустой блюдо нужно посыпать зеленью.

Тушеная картошка с мясом, сухими грибами и йогуртом

Ингредиенты:

1 большая картофелина,
50 г сухих грибов,
200 г мяса (на свой вкус),
2 ч. ложки лимонного сока,
1 ст. ложка нежирного натурального йогурта,
петрушка,
соль,
черный молотый перец.

Сухие грибы замочить и потушить. Нарезать мясо на небольшие кубики, выложить к грибам, потушить мин 10. Картофель нарезать на небольшие ломтики и добавить в сковороду. Смешать все ингредиенты и поместить к тушеной картошке, дать потушится еще мин 15. При подаче блюдо из тушеной картошки с мясом и сухими грибами посыпать зеленью

Картошка, тушенная с мясом и лесными грибами в мультиварке

Ингредиенты:

картофель – 500 грамм;
свиная вырезка – 300 грамм;
лесные грибы – 200 грамм;
сметана – 2 столовых ложки;
лук – 1 штука.

Лук мелко нарежьте. Лесные грибы хорошо промойте, вешанки очистите от плодоножек, у шампиньонов снимите шкурку со шляпки. Выложите лук и грибы в чашу мультиварки. Выберите режим «Жарка». Время обжаривания 10 минут.

Когда грибы с луком обжарятся, добавляем мясо. Лучше всего взять свиную вырезку или лопатку. Говядину для этого блюда, тоже можно взять. Обжариваем мясо еще 10 минут вместе с грибами и луком.

Чистим картофель и нарезаем его крупными кусочками. Кладем картофель к мясу с грибами.

Закрываем крышку мультиварки, и включаем рыжим «Тушение». Тушим картофель с грибами и мясом в мультиварке в течении 20 минут.

Добавляем сметану, специи по вкусу. Лавровый листик, черный перец, соль. Снова выбираем режим тушение. Время приготовления картошки, тушенной с мясом и лесными грибами, составляет 35-40 минут. За это время вы можете раз или два перемешать ингредиенты.

Рецепт тушеной картошки с мясом, грибами и сметаной

Первым делом приготовьте такие продукты:

300 г шампиньонов;
для обжарки надо немного подсолнечного масла;
300 г свинины – вырезки;
10 картошек;
смесь перцев и по вкусу соль;
по одной штучке морковки и лука;
3 ст. ложечки сметаны.

Процесс приготовления:

1. Подготовим мясо. Начинаем приготовление тушеной картошки с мясом с непосредственной подготовки свинины, это основной ингредиент блюда. Режем ее на мелкие кусочки, сразу соли, приправим смесью перчиков и помещаем мариноваться в холодильник на пол часика.

2. Готовим все остальные продуктовые компоненты. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, е также нужно немного подсолить. Все ингредиенты сначала нужно сложить в отдельные мисочки. Теперь помойте и почистите грибы, после чего порежьте на четыре части. Немножко подсолите и их. Лук нужно нарезать на колечки, а подготовленную чистую морковку потрите на крупной терке.

3. Обжаривание мяса и грибов. Маринованное мясо и порезанные грибы следует обжарить на сковородке отдельно друг от друга.

4. Для приготовления тушеной картошки с грибами и мясом духовке помещаем в горшочек все подготовленные ингредиенты.

Сначала на дно горшочка кладете обжаренное мясо, потом слоем выкладываете на него сверху грибы и в самом конце разложите картошку.

На этом этапе приготовления картошки с мясом и грибами добавьте в горшочек немножко кипяченой водички, картошка должна быть почти полностью закрыта водой. Теперь можно положить сверху морковку с луком и покройте все продукты слоем сметаны.

5. Процесс тушения блюда. Поставьте горшочек с блюдом в прогретую до 150 градусов духовку и периодически проверяйте его готовность. Если горшочки маленькие, то готовое блюдо можно не выкладывать в тарелки, а ставить на стол прямо так. К этому блюду из тушеной картошки с мясом, грибами и сметаной идеально подходит салат из пекинской капусты.

Тушеная картошка с мясом, капустой и маринованными грибами

Ингредиенты:

500 граммов капусты;
1 баночка маринованных грибов;
500 граммов картошки;
400 граммов мяса;
масло, специи;
луковица;
3 ложки томата.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем длинной соломкой и обжариваем с маслом в казанке до румяного цвета.

2. Добавляем к нему порезанный полукольцами лук, жарим минутку и выкладываем шинкованную капусту.

3. Сразу кладем ломтики картофеля, перемешиваем и накрываем крышкой.

4. Тушим в своем соку 15 минут.

5. С шампиньонов или любых других маринованных грибочков сливаем рассол, нарезаем ломтиками или кубиками.

6. Перемешиваем грибы с томатной пастой, добавляем 100 мл воды, солим, перчим и выливаем в казан.

7. Снова накрываем и тушим блюдо до конца. Ориентируемся по мягкости картофеля, так как он под действием томатной кислоты готовится дольше остальных ингредиентов.

Тушеная картошка с зайчатиной и грибами

Ингредиенты:

4 кг зайчатины (лучше задняя часть),
200 г свиное сало,
500 г сметаны,
200 г пригодных для жарения грибов,
3 ст. ложки винного уксуса,
1 стакан сухого красного вина,
1 ст. ложка сахара,
1 шт. перца красного сладкого,
3 ст. ложки пшеничной муки,
2 головки репчатого лука,
2 моркови,
3 шт. гвоздики,
3 лавровых листа,
4 шт. душистого перца,
1 л воды,
2-3 головки чеснока,
200 г свинины,
200 г кабачков цукини.

Приготовить маринад: воду смешать с винным уксусом, добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар, прокипятить и остудить.

Разделать зайчатину. Нашинковать репчатый лук, измельчить чеснок. Смешать мясо с луком и чесноком, залить маринадом и оставить на 12-24 часа. Из свинины сварить бульон на 1 л воды. Промаринованное мясо нашпиговать салом, обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде в масле до образования румяной корочки.

Нарезать дольками грибы, цукини (кабачок) и сладкий перец, кружочками морковь. Мясо уложить в утятницу, поверх последовательно слоями положить нарезанные грибы, морковь, перец, цукини. Сметану смешать с мукой и этой смесью залить содержимое утятницы.

Затем добавить свиной бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить вином и тушить до готовности.

статьей:

Источник: //grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/kartoshka-tushennaya-s-myasom.html

Тушеная картошка с мясом и грибами. Пошаговый рецепт с фото

Тушеная картошка с грибами и мясом

Тушеная картошка с мясом и грибами – очень вкусное и сытное блюдо из картофеля. Уверенна, что каждая хозяйка умеет ее готовить и имеет в своем арсенале любимый рецепт. Тем не менее, иногда даже самая вкусная и любимая тушеная картошка может приесться и поднадоесть.

Именно в это время многие из нас начинают искать, как приготовить тушеную картошку с мясом и грибами по другим рецептам. Технология приготовления тушеной картошки с грибами может существенно отличаться в том или ином рецепте. Способ нарезки продуктов и поочередность их закладки будет существенным образом влиять на вкус блюда.

Но в большей мере вкус тушеной картошки с мясом и грибами будет зависеть от вида грибов и мяса.

Безусловно, что самая вкусная тушеная картошка получается с использованием лесных грибов – белых грибов, боровиков, подберезовиков, маслят, лисичек, опят. Эти грибы обязательно перед добавлением в блюдо необходимо отварить в течение одного часа. Помимо вареных свежих грибов в рецептах тушеной картошки можно использовать и сушеные грибы или замороженные.

Рецепт тушеной картошки с мясом и грибами, который представлен ниже будет готовиться на основе шампиньонов и свинины.

Ингредиенты:

Картофель — 6-7 шт.,
Свинина — 300 гр.,
Шампиньоны — 300 гр.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Томатный соус — 2 ст. ложки,
Соль и специи — по вкусу,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Растительное масло.

Тушеная картошка с мясом и грибами – рецепт

Очистите и кубиками нарежьте луковицу.

Очистите картофель. Нарежьте его небольшими дольками, чуть большими, чем для супа. Картошку залейте холодной водой, чтобы она не чернела, дожидаясь своей очереди.

Морковь помойте и очистите. После этого ее можно как натереть на терке, так и нарезать кружочками, либо половинками кружков или четвертинками.

Небольшими кубиками нарежьте свиную вырезку. Мясо перед нарезкой желательно ополоснуть и обсушить.

Лук и морковь обжарьте на растительном масле около 5 минут.

Картофель выложите в кастрюлю. Залейте его горячей водой. Кастрюлю с картошкой поставьте на плиту. Добавьте зажарку из лука и моркови.

На чистой сковороде обжарьте кусочки мяса с небольшим добавлением растительного масла.

Мясо выложите в кастрюлю с картофелем.

Тушеная картошка с мясом и грибами получилась вкусной, добавьте соль, специи и лавровый лист. Количество соли и вид специй выбирайте по своему вкусу. Тем не менее, в обязательном порядке рекомендую добавить лавровый лист.

Добавьте томатный соус или кетчуп в картошку с мясом. Теперь можно заняться грибами.

Свежие шампиньоны перед нарезкой рекомендуется помыть холодной водой. Уже чистые грибы нарежьте вдоль тонкими пластинками.

Добавьте грибочки к остальным ингредиентам тушеной картошки и сразу перемешайте.

Кастрюлю с содержимым прикройте крышкой. Тушите картошку с мясом и грибами на протяжении 20 минут. В процессе тушения картофеля, не забывайте о главном правиле, что чем больше картошка будет вариться, тем бульон (подлива) будет становиться гуще. Поэтому, если вы любите картошку с минимальным содержанием подливки, то рекомендую тушить ее как можно дольше.

В том случае, если вам нравится подливка, да притом еще и густая, ее можно быстро и легко загустить с помощью муки. Муку перед добавлением желательно обжарить около 2-4 минут на сухой и чистой сковороде до бледно коричневого цвета.

После этого муку пересыпают в сухую салатницу (глубокую тарелку) и заливают небольшим количеством воды. На 3 ст. ложки муки используют около полстакана воды.

Полученную мучную подливку добавляют в тушеную картошку за пять минут до ее приготовления.

Тушеная картошка с мясом и грибами, рецепт с фото, который мы рассмотрели, очень вкусна с овощными салатами, квашеной или маринованной капустой провансаль, солеными огурчиками. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картошку с мясом в горшочках.