Суп риболлита

Тосканская Риболлита – старинный рецепт

Суп риболлита

Тосканская Риболлита – старинный рецепт

Без этого рецепта не обходится ни одна итальянская кулинарная книга. Риболлита настолько вросла в местные кулинарные традиции, что практически стала иконой тосканской кухни.

Тосканская Риболлита – это простой в приготовлении и насыщенный по вкусу старинный деревенский суп. Готовится он издавна из самых простых и подручных ингредиентов, доступных даже самому бедному (тосканскому) люду.

Ныне Риболлиту готовят не только дома. В холодный сезон, период сбора чёрной капусты, этот суп можно найти в меню многих тосканских заведений.

Помню, мы с моей подругой Маринкой, путешествуя по Тоскане и прячась от проливного дождя, забежали в одну небольшую флорентийскую харчевню. Кто-что, а я заказала себе Риболлиту. Уж очень мне хотелось попробовать её местного, тосканского, приготовления. То, что мне принесли, слишком отдалялось от моего представления о Риболлите, и вообще о супе. На внешний вид она не была особо привлекательной, можно сказать – «тюря тюрей»!

Источник: https://italyanskayakuhnya.com/toskanskaya-ribollita-starinnyj-rezept/

Суп Риболлита (La Mia Ribollita preferita)

Суп риболлита

На 4 – 6 порций1 ч. 35 мин.Супер легкий

Риболлита – это итальянский «крестьянский» суп. Обязательно приготовьте его, и вы испытаете уникальный аромат и вкус. По своей густоте и наличию хлеба, он очень похож на Pappa al pomodoro, а также на Минестроне.

КУПИТЬ КНИГУ

СМОТРЕТЬ ШОУ

1Добавьте фасоль в кастрюлю с водой. Положите лавровый лист, помидоры и картофель. Варите до момента пока бобы не станут мягкими. Если они были сухими, это может занять около одного часа, если же свежими – тогда придется подождать примерно 25 минут.

2Затем слейте часть воды из кастрюли, оставив при этом около половины стакана жидкости. Вытащите лавровый лист, помидоры и картофель.

3Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.

4Налейте в кастрюлю оливкового масла и нагрейте. Добавьте овощи, семена фенхеля и перец чили. Варите на очень слабом огне с приоткрытой крышкой всего около 15 – 20 минут до мягкости.

5Добавьте помидоры и варите еще несколько минут.

6Добавьте отваренную фасоль и слейте немного воды, в которой она варились, и доведите до кипения.

7Положите нарезанную капусту, затем кусочки хлеба и все перемешайте. Суп должен быть густой, но не сухой, так что добавьте немного больше воды если это необходимо. Продолжать варку в течение около 30 минут.

8Добавьте в наш суп Риболлита соль и перец. Перед подачей на стол влейте немного оливкового масла, чтобы придать супу глянцевую бархатистую текстуру.

Джейми Оливер благодаря своему профессионализму и необычному подходу к готовке пищи, снискал огромное количество поклонников по всему миру.

Он продал миллионы кулинарных книг, открыл ресторан, снялся в нескольких телевизионных шоу и совершил революцию со школьными обедами в Великобритании.

Его постоянное употребляемое слово “pukka” (читается как «пакка»), которое на русский можно перевести как «первоклассный», вошло в обиход многих домохозяек. Благодаря своему одноименному шоу Джейми получил прозвище «Голый повар».

Биография

Джейми или Джеймс Тревор Оливер родился 27 мая 1975 года на юго-востоке Англии в деревне Клаверинг.

Свои первые поварские навыки он получил на кухне паба под названием «Крикетисты», которым владеют его родители Тревор и Салли. В 11 лет Джейми уже мало чем отличался в профессионализме от других работников данного заведения.

Он начал постоянно участвовать в различных кулинарных поединках, за что получил несколько призов.

Еще в молодости Джейми устроился на работу в ресторан в качестве шеф-кондитера. Здесь он впервые получил опыт приготовления итальянской кухни. Его наставником стал Дженнаро Конталдо. Затем Оливер перешел в Ривер Кафе в качестве СУ-шефа.

Именно в этом месте по словам Джейми, он приучился готовить вкусную, полезной и здоровую еду.

Здесь же он был замечен каналом Би-би-Си в 1997 году, который снимал фильм об этом кафе, после чего появился в документальном фильме «Рождество в Ривер Кафе» (Christmas at the River Cafe).

В возрасте 16 лет он поступил в Вестминстерский колледж обслуживания (Westminster Catering College). Позже он работал во Франции, где проникся местной культурой и получил хороший опыт. Потом Джеймс вернуться в Лондон.

“Я очень рад – это потрясающе. Значит ли это, что я больше не получу парковочных талонов? Нет, серьезно, я очень рад”

Джейми Оливер / Во время присуждения MBE (член Ордена Британской империи)

В 1999 году Джейми Оливер дебютировал со своим шоу «Голый повар». Позже он написал поваренную книгу, которая стала бестселлером в Великобритании. В том же году Оливера пригласили приготовить обед для тогдашнего премьер-министра Тони Блэра в доме № 10 по Даунинг-стрит!

ТВ шоу Джейми Оливера

В 2000 году Джейми стал лицом сети супермаркетов Sainsbury's с оплатой $2 млн в год. Данное партнёрство просуществовало 11 лет. Последняя телевизионная реклама была показана на рождество 2011 года.

В 2002 году Джейми Оливер открыл благотворительный ресторан “Пятнадцать”, в который в качестве работников принял пятнадцать молодых людей с отсутствием навыков в кулинарии. Среди этого персонала кто-то имел судимость, а кто-то был просто трудным подростком. Эта задумка получила большой успех и тогда Джейми решил открыть еще несколько таких ресторанов в других странах мира.

В 2005 году он инициировал кампанию под названием “Накорми меня лучше” для того, чтобы привить британским школьников употребление здоровой пищи. В результате, правительство Великобритании также включилось в этот вопрос.

Тогда Джейми углубился в политику, чтобы пропагандировать здоровое питание в массы.

Эти действия привели к тому, что люди проали за него как за “самого вдохновляющего политического деятеля 2005 года”, согласно данным Четвертого новостного канала.

Затем Оливер начал официальную кампанию за запрет нездоровой пищи в британских школах. Усилия шеф-повара привели к тому, что произошли кардинальные изменения в системе школьного питания.

В настоящее время у Джейми подписан контракт с клубом Манчестер Сити сроком на 5 лет.

В России у Джейми Оливера тоже есть свои рестораны: один в Санкт-Петербурге, другой в Москве.

Личная жизнь

В июле 2000 года, Оливер женился на бывшей модели Джульетте Нортон. Пара познакомилась в 1993 году. Сейчас у них четверо детей, из них трое девочек: Поппи Хани Рози Оливер (родилась 18 марта 2002 года), Дейзи Бу Памела Оливер (родилась 10 апреля 2003 года), Петал Блоссом Рэйнбоу Оливер (родилась 3 апреля 2009 г.) и один мальчик: Бадди Бир Морис Оливер (родился 15 сентября 2010 года).

Семья Джейми Оливера

Источник: https://jaymi-oliver.ru/supy/480-sup-ribollita-la-mia-ribollita-preferita

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.