Медовик на сковороде со сметаной

Содержание

Медово сметанный торт. Рецепт с фото

Медовик на сковороде со сметаной

Медово сметанный торт – это нежные медовые коржи, пропитанные белоснежным сметанным кремом. Воздушное удовольствие изысканного десерта. У нас в семье его называют «Черновицким». История имени неизвестна, но вкус, аромат и красота медового торта несомненны.

Рецепт приготовления медово сметанного торта чрезвычайно прост и понятен. А выход коржей из одной порции позволяет сформировать минимум четыре высоких тортиков по 5 коржей. Хотя для получения удовольствия от вкусного десерта достаточно смазать и три коржика. А количество тортиков увеличится при таком аскетизме до 6!

Еще одна особенность этого рецепта в том, что испеченные медовые коржи после остывания твердеют и могут храниться при комнатной температуре до 7 дней. То есть, можно заготовить их впрок и смазывать медово сметанный торт кремом по мере необходимости.

Хотя должна признаться, что необходимость сделать новый медово сметанный торт возникнет уже через 5-7 минут после того, как домашние или гости попробуют по кусочку первого экземпляра. Торт съедается моментально. Он из той серии, когда остановиться невозможно.

Медово сметанный торт очень нежный, мягкий, воздушный. Просто тает во рту. Вкус меда и карамели удивительно гармонирует со сливочным вкусом сметанного крема. Наверное, именно о такой амброзии шла речь у древних греков, когда они рассказывали свои легенды о жизни богов Олимпа.

Ингредиенты
Для теста:

  • мука пшеничная – 1 ст. + 3 ст;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • мед натуральный или варенье из одуванчиков – 1 ст;
  • сахар – 1 ст;
  • сода – 1 ст. л.

Для крема:

  • сметана (25%) – 250 мл;
  • сахар – 100 г.

Для украшения:

Пошаговое приготовление. Медово сметанный торт. Рецепт с фото

Сооружаем водяную баню. В широкую кастрюлю наливаем воду, помещаем в нее кастрюлю меньшего размера. Насыпаем сахар и выкладываем мед в эту меньшую кастрюлю. Ставим все на огонь. Ждем, пока мед и сахар закипят. Пар от кипящей в широкой кастрюле воды будет греть маленькую емкость и продукты в ней.

Тем временем готовим остальные ингредиенты.

  1. Просеиваем муку. В одну миску – один стакан муки. В другую – три.
  2. Отмериваем одну столовую ложку соды.
  3. Взбиваем в плошке куриные яйца.

Когда медово-сахарная смесь закипит, добавим в нее столовую ложку соды и размешаем.
Произойдет резкое и неконтролируемое увеличение массы в 4 раза.

Нюансы

  • Для замешивания теста для медово сметанного торта нужно брать глубокую и широкую емкость, чтобы шипящая медово-сахарная смесь с содой не убежали из тесной посуды.
  • При работе следует быть осторожной, чтобы не обжечься горячей массой. Все продукты нужно иметь под рукой, чтобы не оставлять тесто без перемешивания. В ином случае оно может подгореть и стать слишком твердым.После добавления соды емкость можно снять с водяной бани и замешивать тесто в обычном режиме. Если же хозяюшка будет работать медленно, то время от времени миску или кастрюлю следует вновь помещать на водяную баню, чтобы масса прогрелась

. В такую пену высыплем один стакан муки, все время помешивая тесто для медово сметанного торта.

Потом – взбитые яйца. Массу нужно интенсивно перемешать, чтобы яйца не свернулись в горячем тесте. Удобнее яйца вливать струйкой и размешивать при этом тесто. В последнюю очередь высыплем три стакана муки в три приема. Все хорошо перемешаем. Тесто будет густое, как пластилин и тягучее. Перемешивать нужно до тех пор, пока вся мука не впитается в массу и тесто для медово сметанного торта не приобретет чистый оранжевый цвет. Затем его поместим в прохладное место, чтобы охладить. За время остывания оно затвердеет. Остывшее тесто распределим на кусочки по 5 см в диаметре. Каждый кусочек скатаем в шарик и раскатаем скалкой на щедро посыпанной мукой доске.

Нюанс

Чтобы работать с тестом было легче, его нужно держать в холодильнике. Тогда оно будет не слишком мягким, не станет липнуть к рукам и доске.

Из раскатанной основы (толщина – 2 мм) вырежем круг при помощи тарелки подходящего размера и острого ножа.

На сухой посыпанный мукой противень выложим будущие коржи для самого вкусного медово сметанного торта. Выпекать их будем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1-2 минут.

Секрет
Коржи тонкие и пекутся моментально. Поэтому стоит вырезать сразу несколько заготовок (4-8), чтобы не делать перерыв в процессе выпечки.

Готовые коржи будут пухлыми и румяными. Нужно дать им секунд 30 остыть после того, как извлечем из духовки. Если снимать их с противня сразу, то есть вероятность повреждения основы.

Остывшие коржи переложим на ровную поверхность. Противень снова посыплем мукой, выложим вторую партию заготовок и вновь отправим в горячую духовку.

Таким образом испечем все коржики для медово сметанного торта.

Пока они остывают, приготовим крем. Для этого возьмем густую сметану и смешаем ее с сахаром. Взбивать не нужно.
Полученным кремом смажем коржи. На один уйдет примерно 2 столовых ложки крема.

Так как крем получается густой, а накладываем его много, то при нажатии на верхний корж, он будет вытекать, образуя красивые волны. При желании их можно убрать, смазав и края медово сметанного торта кремом. Но, на наш взгляд, застывший стекающий крем смотрится просто волшебно.

Верх торта украсим шоколадной стружкой. У нас конфеты с белой и тесной шоколадной начинкой.
Торт должен постоять часа два при комнатной температуре, чтобы пропитаться кремом, затем еще ночь в холодильнике.

Медово сметанный торт удивительный. Удивляет простота его приготовления. Вдохновляет аппетитный внешний вид. Поражает нежный медовый вкус со сливочными нотками. Добавление шоколадной стружки лишь оттеняет очарование десерта.

Как украсить?

Используя различные вкусняшки, можно обогатить и без того впечатляющий вкус медово сметанного торта:

  • вяленый чернослив придаст ему легкую кислинку;
  • сушеная курага – приятную сладость и восточный акцент;
  • орешки (грецкие, миндаль, фундук) – хрустинку.

Медово сметанный торт можно полить глазурью, растопленным шоколадом, посыпать вафельной или песочной крошкой, украсить орехами и сухофруктами.

Варианты состава теста для медово сметанного торта, способов его выпечки:

  • тесто со сливочным маслом;
  • медовый бисквит;
  • выпекание жидкого теста на сковороде.

Медово сметанный торт со сливочным маслом

  1. 180 г масла (размягченного) поместить в кастрюлю, добавить жидкий мед комнатной температуры (5 ст. л.). Все, помешивая, довести до однородного состояния на медленном огне.
  2. Добавить растертые с сахаром (180 г) куриные яйца (два). Размешать.
    Всыпать 1 ч. л. соды т 1⁄4 ч. л. лимонной кислоты.

  3. После появления пены огонь выключить. Высыпать 430 г просеянной муки.
    Замесить тесто. Сделать из него 8-10 колобков.
  4. Раскатать в круги толщиной 2 см. Выпекать на присыпанном мукой противне до зарумянивания в разогретой до 200 градусов духовке.
  5. Остывшие готовые коржи смазать любимым кремом.

Медовый бисквит для медово сметанного торта

  • 180 г сахара соединить с 1 ч. л. соды и 3 куриными яйцами. Все растереть.
  • Добавить 100 мл меда (жидкого) и 180 мл сметаны.
  • Добавить 400 г муки и 100 г измельченных орехов. Перемешать.
  • Полученное жидкое тесто выпекать в смазанной маслом и припудренной мукой форме при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут.
  • Во время выпечки духовку не открывать. Готовому бисквиту дать время остыть в духовке, только потом извлечь его из формы и при помощи острого длинного ножа или нити разрезать на три части.

Медово сметанный торт на сковороде

  • 100 г сахара, 60 г жидкого меда, 3 яйца взбить при помощи миксера.
  • Во время взбивания добавить тонкой струйкой 2 ст. л. подсолнечного масла.
  • Взбивание не прекращать, пока масло равномерно не распределится по тесту.
  • 200 г муки смешать с 1 ч. л. разрыхлителя. Просеять.
  • На маленьком огне нагреть блинную сковороду, смазать маслом.
  • Вылить 2 черпака теста (1/3 от общего количества). Выпекать на маленьком огне под крышкой 4 минуты.
  • Когда низ станет румяным, а верх не будет липким, корж перевернуть и выпекать еще 2 мин. Под крышкой.
  • Теста должно хватить на 3 коржа, если диаметр сковороды 25 см.

Выбери свой крем для медово сметанного торта:

  • с черносливом (в сметанный крем добавить измельченный чернослив);
  • с орешками (в сметанный крем добавить измельченные орешки);
  • со сливками и сгущенкой (500 мл сливок взбить в холодном виде до загустения,
  • смешать с вареной сгущенкой (60 мл) до однородного состояния);
  • с творогом (450 г перетертого творога добавить в смешанную с 180 г сахара сметану (750 мл));
  • со сливочным маслом (350 г размягченного масла смешать со сгущенкой (350 г), затем добавить 1 ст. л. коньяка и 250 мл сметаны).

По секрету!

  1. Ингредиенты для медового теста должны быть комнатной температуры.
  2. Сгодится и засахарившийся мед, но перед использованием его нужно растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры.

  3. Раскатывать тонкое тесто удобнее сразу на пекарской бумаге или большом количестве муки, чтобы оно не прилипало и не рвалось.
  4. Коржи во время выпечки нельзя пересушивать, иначе десерт будем жестким.
    Крошка для украшения медово сметанного торта может быть ореховой, шоколадной, из толченого песочного печенья.

  5. Восхитительный десерт соберет за чашкой чая друзей и родных. В приятной компании время пройдет незаметно. А потраченное на удовольствия время не считается потерянным.

Медово сметанный торт наполнит дом чарующим ароматом домашней выпечки, создаст атмосферу уюта, тепла и света.

Солнечный десерт, подобно горячей звезде, согреет сердца исключительным вкусом любви и заботы, нежности и вкусной еды.
Готовьте с нами – ешьте с настроением!

(Visited 1 838 times, 1 visits today)

Источник: https://recepty-s-foto.ru/desert/medovo-smetannyiy-tort.html

Медовик на сковороде со сметаной, рецепт с фото – Едим Дома

Медовик на сковороде со сметаной

Пошаговые рецепты приготовления медовика на сковороде с черносливом, сливками и сгущенкой, заварным кремом2018-03-27 Екатерина ЛыфарьВ 100 граммах готового блюда содержится:4 гр.10 гр.42 гр.277 ккал.

Многие начинающие кулинары «боятся» духовки. Даже если вы не в их числе, все равно попробуйте хотя бы однажды приготовить торт на сковороде. Он получается очень мягким и нежным.

Никто даже не догадается о маленькой хитрости, которая помогла вам сэкономить массу времени.

Ингредиенты:

  • Масло — 100 г;
  • Сметана — 650 г;
  • Мука — 400 г;
  • Сахар — 250 г;
  • Мед — 60 г;
  • Сода — 4 г.

Пошаговый рецепт медовика на сковороде

Шаг 1:

В сотейник выложите мед, масло и 2/3 подготовленного сахара. Хорошо прогрейте полученную массу, чтобы крупинки песка растворились.

Шаг 2:

Уберите медовую массу с огня, быстро высыпьте в нее соду. Перемешайте, затем перелейте смесь в глубокую емкость.

Шаг 3:

Когда мед немного остынет, нужно вмешать к нему три яйца и 50 г сметаны. Не прекращайте взбивать смесь венчиком.

Шаг 4:

Введите постепенно в заготовку всю муку, перемешайте ложкой. Накройте пленкой, отправьте на пару часов в холод.

Шаг 5:

Присыпьте тесто мукой, разделите его на несколько одинаковых частей. Каждую из них нужно тонко раскатать.

Шаг 6:

Обжарьте кусочки раскатанного теста на сухой горячей сковороде. Подровняйте их форму, а обрезки измельчите блендером.

Шаг 7:

Взбейте жирную сметану с сахаром до однородности. Смазывайте кремом коржи, укладывайте их стопкой. Верхний кусочек теста также нужно обильно смазать сметаной, посыпать измельченными обрезками. Готовый торт отправьте в холодильник на ночь, пусть пропитается.

Очень важно выбрать правильную сковородку. В идеале посудина должна быть чугунной, с толстым дном и удобной ручкой. Антипригарная поверхность идеально подойдет для работы с жидким тестом.

Если вам совершенно не хочется тратить время на вымешивание и раскатку теста, попробуйте приготовить торт по быстрому рецепту. Здесь тесто получается довольно-таки жидким, его можно наливать на сковородку поварешкой, как блинчики.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • Сахар — 100 г;
  • Мед — 50 г;
  • Сметана — 400 г;
  • Мука — 200 г;
  • Пудра сахарная — 70 г;
  • Масло без запаха — 50 мл.

Как быстро приготовить медовик на сковороде

Шаг 1:

Помытые яйца разбейте в миску. Взбивайте их до появления пышной пены.

Шаг 2:

Если мед чересчур густой, растопите его. Затем влейте аккуратно в посудину ко взбитым яйцам, добавьте сахар. Продолжайте взбивать, чтобы не было крупинок.

Шаг 3:

Растительное масло добавьте в заготовку, взбейте.

Шаг 4:

Просейте муку. Соедините ее с разрыхлителем. Перемешайте, затем добавьте смесь к остальным продуктам. Хорошо вымешайте. В результате получится текучее тесто.

Шаг 5:

Подогрейте сковородку. Смажьте ее поверхность маслом без запаха. Выливайте тесто порциями на раскаленную сковороду, обжаривайте с каждой стороны. Когда корж подрумянится, его нужно перевернуть, поджарить еще недолго под крышкой.

Шаг 6:

Взбейте жирную сметану с пудрой. Смажьте этой массой медовые коржи, сложите торт. Он должен пропитаться хотя бы в течение получаса.

Чтобы ускорить процесс приготовления медовика, смешивайте все ингредиенты в чаше миксера. С его помощью можно сначала приготовить тесто, а потом взбить сметанный крем.

Коржи этого медовика смазывают просто невероятно вкусным кремом из сливок, сгущенки и лимона. Такой торт не стыдно подать на праздничный стол, он нравится всем без исключения благодаря цитрусовому аромату.

Ингредиенты:

  • Мука — 450 г;
  • Яйцо;
  • Сметана — 20 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Масло — 100 г;
  • Сливки — 100 мл;
  • Мед — 20 мл;
  • Лимон;
  • Сгущенка — 150 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Растопите в микроволновке масло. Если мед загустел, нужно и его хорошенько прогреть.

Шаг 2:

Вымойте яйцо, смешайте его с сахаром и сметаной. Взбейте смесь.

Шаг 3:

Высыпьте соду в емкость с медом, дождитесь появления пузырьков. Слегка взбейте массу вилкой.

Шаг 4:

Вылейте топленое масло в емкость со взбитыми яйцами. Туда же добавьте бурлящий мед.

Шаг 5:

Через сито высыпьте муку в медовую массу. Не нужно сразу добавлять ее всю, иначе тесто может получиться слишком плотным.

Шаг 6:

Вымесите эластичное тесто. Разделите его на десять частей, скатайте их в шарики. Каждый из них нужно будет тонко раскатать, присыпать мукой. Затем их необходимо обжарить на сковороде с двух сторон.

Шаг 7:

Взбейте сливки миксером. Когда масса станет воздушной, нужно влить в нее сгущенку тонкой струйкой. Не прекращая взбивать, проверьте сладость крема.

Шаг 8:

Выдавите сок из лимона в крем. Снова хорошо перемешайте, соберите торт. Он должен пропитываться хотя бы 5-6 часов.

Чтобы коржи не затвердели во время остывания, выкладывайте их стопкой друг на друга. Крем можно нанести и на горячее тесто, но лучше этого не делать. Вкус может существенно ухудшиться.

Этот торт отличается тем, что в его тесто добавляют чернослив. Не стоит использовать копченые сухофрукты для приготовления десерта, они могут придать ему неприятный привкус.

Ингредиенты:

  • Мед — 20 мл;
  • Сахар — 70 г;
  • Масло — 70 г;
  • Сметана — 0.5 л;
  • Яйцо;
  • Чернослив — 80 г;
  • Мука — 300 г;
  • Пудра сахарная — 100 г;
  • Коньяк — 20 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарубите масло кусочками, выложите его в кастрюльку. Туда же влейте мед, поставьте смесь на огонь.

Шаг 2:

Нагревайте масло с медом на очень медленном огне. Добавьте в него соду. Перемешивайте массу, пока она не начнет пениться.

Шаг 3:

Когда мед слегка изменит свой оттенок, выключайте огонь.

Шаг 4:

Чернослив порубите как можно мельче. Если он слишком твердый, можно предварительно залить сухофрукты кипятком.

Шаг 5:

Взбейте яйцо с сахаром, добавьте медовую массу. Перемешайте все вместе.

Шаг 6:

Высыпьте кусочки чернослива в тесто. Добавляйте муку, постоянно вымешивая его.

Шаг 7:

Разделите однородное тесто на пять частей, скатайте каждую из них в упругий шар. Их нужно раскатать, присыпать мукой.

Шаг 8:

Разогрейте сухую сковороду. Поочередно выкладывайте на нее тонкие коржи, жарьте с обеих сторон. Они должны подрумяниться.

Шаг 9:

С помощью миксера взбейте сметану с пудрой. Когда крем станет однородным и воздушным, добавьте коньяк и ванильный сахар. Отправьте заготовку в холодильник, пока коржи будут остывать.

Шаг 10:

Смазывайте остывшие медовые коржи кремом, выкладывайте их друг на друга.

От коньяка в рецепте лучше не отказываться, он придает крему изюминку. Если вам не нравится запах этого спиртного напитка, замените его любимым ликером или ромом. Также для аромата в сметану можно добавить ванильный экстракт или растворимый кофе.

Очень вкусным получается десерт с заварным кремом. Конечно, с первого раза не всем удается его приготовить, но стоит попробовать. Обязательно варите крем на малюсеньком огне, постоянно помешивая.

Ингредиенты:

  • Масло — 100 г;
  • Цветочный мед — 50 мл;
  • 5 яиц;
  • Сахар — 200 г;
  • Мука — 650 г;
  • Молоко — 450 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отделите один яичный желток от белка. Отложите его в сторону, остальные яйца взбейте.

Шаг 2:

Половину масла, мед и 70 г сахара соедините в одной посудине. Туда же вылейте взбитые яйца, прогрейте смесь на паровой бане.

Шаг 3:

Аккуратно введите просеянную соду в медовую массу. Как только начнет появляться пена, нужно убрать смесь с огня.

Шаг 4:

Остудите заготовку для теста, добавьте в нее часть муки. Высыпайте ее, постоянно перемешивая, пока не получится мягкое тесто. Оставьте пару ложек муки для крема.

Шаг 5:

Разделите тесто на несколько коржей, обжарьте их.

Шаг 6:

Вылейте в кастрюлю 2/3 молока, прогрейте на паровой бане. Не допускайте закипания жидкости!

Шаг 7:

Взбейте желток с оставшимся сахарным песком, добавьте пакетик ванильного сахара.

Шаг 8:

Остатки молока перетрите с мукой, чтобы не было комочков.

Шаг 9:

Помешивая, вылейте яичную массу в горячее молоко. Аккуратно добавьте туда муку. Варите крем до загустевания, в конце добавьте сливочное масло.

Шаг 10:

Смажьте коржи кремом, соберите торт.

В этом рецепте нельзя обойтись без соды, также не рекомендуется заменять ее разрыхлителем. Если это сделать, торт будет уже не таким вкусным.

Источник:

Медовик на сковороде

Вкусный нежный, всеми любимый торт «Медовик» можно испечь на сковороде!

Это отличный выход для тех, у кого нет духовки. Ну, например, на даче или даже в походе. Торт получается безумно вкусным, отлично пропитывается и поэтому просто тает во рту.

Весь секрет в правильном рецепте теста для медового тортика.

Сегодня у нас необычный крем для торта на основе вареной сгущенки. Но опыт показал, что он идеально сочетается со вкусом медовых коржей и хорошо пропитывает наш торт всего за 2-3 часа.

Ему необязательно стоять ночь в холодильнике, как обычно это рекомендуется для лучшей пропитки. Вкус его такой же гармоничный уже через пару часов. Детей невозможно оттащить от этого лакомства, все просят еще кусочек!

Продукты:

для теста:

  • 50 г сливочного масла
  • 3 яйца (1 категории)
  • 3-3,5 стакана муки
  • 2 стол. ложки меда
  • 2 ч. л коньяка или водки
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайн. ложки соды

для крема:

  • 0,5 л сметаны жирность 20%
  • 380 г (1 банка) вареной сгущенки

Рецепт приготовления медовика на  сковороде с фото:

Тесто для медовика заварное. Рецепт, проверенный временем и мной лично. Получается оно нежным, ароматным и потрясающе эластичным

Готовим тесто на водяной бане

Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром и растопить на пару,

добавить мед и дать ему растаять тоже на пару (если мед застывший)

Снять миску с пара и добавить водку ил и коньяк

Разбить в тесто яйца, смотрите, чтобы он и не сварились.

Хорошенько все перемешать миксером или ложкой

Поставьте чашку снова на пар и добавьте соду. Мед погасит ее.

При постоянном помешивании нагреваем массу на пару. Она должна увеличиться в 3 раза в объеме!  Тут уж не увидеть этого просто невозможно.

Добавляем муку и снимаем с пара чашку с тестом

Муку добавляем постепенно, размешиваем ложкой,

а затем вымесить тесто руками.

В интернете есть разные рецепты этого теста и часто советуют выдержать тесто под пленкой полчаса. Но, по-моему, многолетнему опыту приготовления этого великолепного торта это совершенно ни к чему.

Итак, формируем колбаску и делим ее на равные части 7-8-9.

Раскатываем коржи по диаметру сковороды, на которой будете печь тортик. Тесто раскатанных коржей лучше наколоть вилкой, чтобы оно не вздулось при выпекании.

Нагреваем сковороду и припыляем ее мукой. СМАЗЫВАТЬ МАСЛОМ НЕ НАДО!

Выкладываем корж на сковородку,

Закрываем крышкой и ждем пока запечется с одной стороны. На небольшом огне.

Пекутся коржи на сковороде очень быстро. Буквально 2-3 минуты с каждой стороны, так что не отходите от плиты.

Когда корж запечется с одной стороны, переверните его аккуратно и снова накройте крышкой, запекайте до готовности.

Коржи тонкие и пропекаются идеально. становятся пышными при выпекании

Выкладывайте коржи на ровную поверхность и дайте им остыть.

За это время приготовьте простой крем. Состоящий всего из двух ингредиентов.

Варю сгущенку в банке всегда сама. Рецепт есть тут

Можете просто купить хорошую варенку в магазине. Я лично хорошую не встречала — вся вареная промышленная сгущенка содержит пальмовое масло, по крайней мере так написано в составе продукта. И сколько его там только производителю известно. Поэтому покупаю качественную сгущенку и варю в банке. Но этот пункт на ваше усмотрение.

. В глубокой чашке смешать вареную сгущенку и сметану.

Взбить миксером.

Крем из вареной сгущенки готов.

Коржи обрезать, придав им одинаковую форму. Обычно обрезают по тарелке. Перемазать все коржи кремом.

А также обмазать им бока и верх торта.

Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре для пропитки.

Если вы обрезали коржи для придания им одинакового диаметра, то у вас остались обрезки, которые нужно положить в пакет и прокатать скалкой.

Этой крошкой и обсыпаем пропитавшийся медовик. Можно измельчить любые орехи (лучше грецкие) обсыпать еще и ими верх торта. Будет очень вкусно!

Все! Торт готов!

Можно сверху еще украсить чем-нибудь, но для меня такой классический вид медовика нравится больше всего.

Наливаем чай и угощаем всех вкуснейшим медовиком со сгущенкой.

Источник: https://foodszone.ru/idei/medovik-na-skovorode-so-smetanoj-retsept-s-foto.html

Торт на сковороде медовый: рецепт с фото

Медовик на сковороде со сметаной

Чтобы испечь вкусный праздничный десерт, совершенно не обязательно иметь духовку. Можно приготовить прекрасный медовый торт на сковороде, нежный, мягкий и очень сытный.

Как уверяют хозяйки, рецепт данного угощения, испеченного на сковороде, является абсолютно не сложным. Самое главное, что он состоит из простых и всегда доступных продуктов.

Поэтому торт на сковороде «Медовый» можно приготовить как для праздничного стола, так и для обыкновенного семейного чаепития.

Разнообразие рецептов

Авторы многочисленных отзывов в сетях делятся своим опытом приготовления такого угощения, а также апробированными ими рецептами.

Торт на сковороде «Медовый» можно приготовить как с классическим сметанным кремом, так с масляным и заварным, а также со сгущенкой. При желании в приготовлении десерта можно использовать любой крем.

Как известно, чаще хозяюшки выбирают именно тот, который члены семьи любят больше всего.

Медовый торт на сковороде: рецепт со сметанным кремом

Данный десерт является очень вкусным, а главное, легким в приготовлении блюдом. Медовый торт на сковороде, пошаговый рецепт которого представлен в статье, готовится просто.

Поскольку его делают на плите, процесс приготовления коржей, по уверениям хозяек, занимает совсем немного времени.

Кроме того, торт на сковороде «Медовый» состоит из ингредиентов, которые точно имеются в любом холодильнике.

Для приготовления теста используется:

  • масла сливочного – 100 г;
  • 100 г сахара;
  • меда – 80 г;
  • яиц куриных– 3 шт.;
  • сметаны – 40 г;
  • муки пшеничной – 480 г (используется на подпыл около 50-60 г);
  • соды – 0,5 ч. л.

Для приготовления сметанного крема следует использовать:

  • 30% -й сметаны – 800 г;
  • сахара – 1 стакан;
  • ванили – 10 г;
  • лимонной цедры – по вкусу.

Готовим тесто

Торт «Медовый» на сковороде (рецепт с фото представлен в статье) готовится в несколько этапов. Вначале следует приготовить тесто. Для этого смешивают и доводят до полной однородности смесь меда, масла и сахара.

Чтобы это сделать, необходимо нагреть смесь на плите в сотейнике на маленьком огне, чтобы ко дну ничего не приставало. Можно также прогреть смесь в микроволновке. При этом ее необходимо помешивать через каждые 30 сек. Не следует доводить массу до кипения.

Достаточно того, чтобы полностью растопились масло и мёд, особенно если он является засахаренным.

Полученный сироп следует перелить в емкость для замеса, добавить в него соду, после чего тщательно перемешать венчиком, для того чтобы сода распределилась по массе как можно более равномерно.

При этом сироп должен посветлеть и слегка увеличиться в объеме, что является следствием реакции меда с содой. Медовые коржи благодаря этой реакции становятся воздушными и пышными.

Следует слегка остудить сироп.

Дальше в массу добавляют сметану (жирность не является принципиальной) и яйца по рецепту. Размешивают до однородности. После этого порциями вводится мука, которая предварительно просеивается.

Далее тесто для медовых коржей замешивают. Сначала можно помогать себе венчиком, а после того как тесто достигнет достаточной плотности, хозяйки рекомендуют использовать деревянную ложку. Можно замешивать и просто руками. В результате тесто получается мягким и слегка липким.

Дальше на стол щедро сыплется мука, а сверху выкладывается тесто. Его следует со всех сторон обвалять в муке, сформировать толстую «колбаску» и разделить её на 8 частей.

Тщательно обвалять в муке каждый кусочек теста и выложить на широкое блюдо. Сверху их следует прикрыть плёнкой. Это необходимо сделать для того, чтобы избежать появления корочки.

Охладить тесто в продолжение 1-2 часов, в результате чего оно слегка уплотнится.

Готовим сметанный крем

Торт на сковороде «Медовый» со сметанным кремом, по отзывам, является очень вкусным. Сметанный крем для медовика является классическим вариантом. Его можно приготовить в то время, пока охлаждается тесто.

В большой миске следует соединить все необходимые ингредиенты для крема. Медовый торт на сковороде готовят с кремом из сметаны, сахара, ванильного сахара и цедры лимона (по вкусу).

Сметану для крема лучше использовать с жирностью 30%. Можно использовать и 20 -процентную, но в этом случае в крем необходимо добавлять загуститель, или же в течение нескольких часов выдержать сметану подвешенной в марле для того, чтобы избавиться от лишней сыворотки.

Крем слегка взбивают венчиком, чтобы растворился сахар. Готовый крем отправляют в холодильник.

Формируем коржи

После того как тесто охладится, приступают к формированию коржей. Кусочки раскатывают в плоские лепешки (толщина теста должна быть около 3 мм). Необходимо, чтобы размер лепешек был немного меньше размеров сковороды, на которой коржи будут печься. Для 8 коржей используют сковородку диаметром 26 см, для меньшей тесто следует разделить на большее кол-во частей.

Делаем коржи

Сковороду с утолщенным дном следует разогреть на плите и выложить в неё сформированный корж. Иногда, делятся хозяйки, перенести корж на сковороду аккуратно не получается, и он деформируется. В таком случае следует огрехи подправить руками.

Корж жарят с каждой стороны ппримерно по 3 мин. Этого времени бывает достаточно для того, чтобы он подрумянился, а верхний слой теста стал матовым. При помощи длинной плоской лопатки медовый корж переворачивают на другую сторону и обжаривают его еще в течение 1 минуты.

https://www.youtube.com/watch?v=nY9EL8FoAlM

Готовый корж следует обрезать до 20-22 см в диаметре, а обрезки аккуратно собрать. Точно так же жарятся все остальные коржи, после чего их необходимо остудить.

Готовим обсыпку

В то время, пока остывают коржи, на сковороде на маленьком огне следует подсушить обрезки. При этом их следует как можно чаще перемешивать, чтобы избежать подгорания. После окончания подсушивания обрезков их убирают со сковороды и остужают. При помощи комбайна их превращают в крошку, которой в конце будет обсыпан торт.

Собираем торт

На этом этапе следует собрать испеченный медовик. На охлажденные коржи выкладывают примерно по 3-4 ст. л. крема, который распределяется по поверхности. Коржи складывают друг на друга. Бока и верхушку торта следует немного подравнять и декорировать крошкой.

Итак, мы приготовили медовый торт в домашних условиях на сковороде. Осталось дать десерту хорошо пропитаться в течение нескольких часов. Масса торта, приготовленного из представленного количества ингредиентов, получится до 1,5 кг. Таким десертом можно угостить большую компанию гостей.

Медовый торт на сковороде (рецепт предлагается далее в статье) можно приготовить также из жидкого теста. Домашние умельцы, знакомые с этим вариантом угощения, уверяют, что десерт получается очень вкусным и нежным, а приготовить его совсем несложно.

Как из жидкого теста приготовить медовый торт на сковороде? Пошаговый рецепт, состав и описание процесса представлены в статье.

Состав

Для приготовления жидкого теста используют:

  • 150 г масла;
  • 3 яйца;
  • 2 стакан муки;
  • сахара – 1 стак;
  • 3 ст. л. мёда;
  • 1 ч. л. соды (гашеной) или разрыхлителя.

Для приготовления крема используют:

  • сахара – 1 стакан;
  • 3 стак. молока;
  • 2-3 шт.яиц;
  • 3 ст. л. муки;
  • 250-300 г масла;
  • 1 ст. грецких орехов (измельченных).

Приготовление: этапы

Растопить масло в кастрюльке, добавить сахар и мёд и сахар, поставить на паровую баню. Масса доводится до кипения, но нельзя давать ей закипеть.

Кастрюля снимается с паровой бани, в массу добавляют яйца, после чего состав тщательно размешивается. Далее в него кладут гашёную соду и, постепенно всыпая муку, замешивают тесто до консистенции сметаны (густой).

Глубокую сковороду слегка подогревают, после чего немного смазывают маслом.

На сковороду выливают 2-2,5 ст. л. теста и равномерно распределяют по всей поверхности. Выпекают до золотистого цвета с двух сторон. По отзывам, коржи пекутся достаточно быстро. При этом необходимо следить, чтобы коржи не пересохли. На сковороде диаметром 26 см выпекается 8 коржей.

Далее готовят крем. Для этого смешивают ингредиенты по рецепту, размешивают и ставят на медленный огонь. Масса прогревается до кипения, но нельзя ей давать закипеть. После и загустения крем хорошо охлаждают. Масло растирают, постепенно вводят в крем и хорошо взбивают.

Крем наносится на каждый корж, сверху посыпается грецким орехом (молотым). Поверхность торта посыпается крошкой и орехами. Десерт оставляют для пропитки в течение 3 часов на холод.

Рекомендации

Как уверяют опытные домашние кондитеры, для медового торта подходит практически любой крем: заварной, масляный, сметанный. Единственный крем, плохо пропитывающий коржи – из сгущенки. Если использовать в медовике крем из одной сгущенки, коржи останутся жесткими, поэтому хозяйки советуют комбинировать сгущенку с каким-нибудь другим (любым) кремом.

Украсив торт в соответствии со своими желаниями и возможностями (орехами, тертым шоколадом, измельченным печеньем и т. п.), его обязательно следует убрать на холод и выдержать там несколько часов. Авторы рецептов рекомендуют держать торт в холодильнике в течение ночи.

Другие уверяют, что лучшее время для его пропитки – сутки. Хотя мало у кого получается вытерпеть такой длинный срок и целые сутки оставлять тортик нетронутым.

Мягкий, вкусный и нежный торт станет незаменимым угощением во время семейного чаепития, а также настоящим украшением любого праздничного стола.

Источник: https://FB.ru/article/307013/tort-na-skovorode-medovyiy-retsept-s-foto

Медовый торт на сковородке приготовление любимого блюда

Медовик на сковороде со сметаной

Многие привыкли, что торты можно печь только в духовом шкафу. Выставляют правильное точное время, если позволяет конструкция духовки, или следят по таймеру, заглядывая каждые 10 минут через стекло духовки. В общем, используют разные способы, чтобы следить за тем, как печется торт.

Но можно сделать все гораздо быстрее, если научиться готовить любимые рецепты на сковороде. Единственное, что надо учесть используя рецепт на сковороде, что коржи получаются несколько жестковатыми, и им необходима хорошая пропитка кремом.

Рассмотрим самые легкие рецепты, и разберемся, можно ли приготовить медовик на сковороде и сколько времени на это потребуется?

Выбор сковороды

Не секрет, что существует многообразие данной кухонной утвари и надо правильно выбирать сковородку для приготовления тортов. Самое главное – это качественное и толстое дно, так как именно от него зависит насколько хорошо и равномерно пропечется ваш торт.

Из 10 представленных на выставке сковородок берите ту, у которой толстое дно и качественно прилегающая ручка.

Кстати о ручке, лучше, если она будет сниматься со сковородки – это позволит пользоваться данной сковородой не только по прямому назначению, но и как формой для торта при выпекании в духовке.

Что надо взять для приготовления:

• Мука высшего качества – 2,5 стакана;• Яйцо – 1 шт.;• Мед натуральный – 2 ст. ложки;• Сметана – 2 ст. ложки;• Сахар – 0,5 стакана;• Масло сливочное – 100 гр.;• Сода – 0,5 ч. ложки;• Сливки жирные – 1 пакет;• Сгущенка – 2/3 банки;• Лимон – 1 шт.

Не пугайтесь такому большому количеству ингредиентов, их всего 10 штук. Но самые дорогостоящие из них нужны для приготовления крема. Если в процессе прочтения вам покажется, что лучше изменить рецепт, а точнее заменить крем на другой, то данную выпечку, можно сделать с обычным сметанным кремом.

Он так же хорошо пропитает все коржи, и торт ничуть не потеряет во вкусе.

С чего следует начать?

Прежде всего топим масло. Мед если натуральный и свежий, то он и так жидкий, а если уже постоял долгое время, то его тоже лучше будет немного растопить на паровой бане.

Кстати, мед нельзя хранить в холодильнике, он теряет много своих полезных свойств. Определите место для баночки с медом в обычном кухонном шкафу, а чтобы баночка не портила поверхность, то наденьте на нее целлофановый пакет.

Теперь стоит взбить яйца с сахаром, после чего добавить сметану и тоже хорошо перемешать. В мед высыпаете просеянную соду и немного поворошите смесь вилкой. Начнет образовываться пена. Теперь начинаем собирать все ингредиенты и замешивать тесто.

Сначала в яичную смесь выливаем масло, затем вспенившийся мед и только в конце добавляем муку. С мукой надо быть осторожнее, если ее чуть пересыпать, то коржи будут слишком плотные, а если не хватит муки, то тесто может расползтись в процессе раскатывания.

Но 2,5 стакана точно потребуется.

В процессе вымешивания можно понять, стоит ли добавлять еще муки или нет. Масса должна быть эластичной и легко скатываться в шарик. После данной процедуры необходимо разделить всю массу на 10 частей и скатать, соответственно 10 шариков.

Теперь надо раскатать все шарики до размера сковородки ни начать выпекать коржи для медовика, как блины по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Не надо ничего наливать на сковороду, тесто прекрасно себя чувствует в мучной оболочке. То есть раскатывать коржи надо на доске, подпыленной мукой.

Коржи складываем в стопочку для того, чтобы они остыли, пока это происходит, начинаем делать пышный крем

Для начала взбиваем сливки до того момента пока они хорошо не увеличатся в размере, затем добавляем сгущенное молоко тонкой струйкой. Постоянно взбиваем и пробуем крем на сахар. Если вам покажется, что крем получается не сладкий, то доливайте банку сгущенного молока до конца.

Теперь выдавливаем сок из одного лимона и постепенно доливаем его в приготовленный крем. После приготовления сливочного крема промазываем все коржи очень тщательно, и убираем в холодильник на ночь. За это время торт хорошо пропитается и станет настолько вкусным, что даже и не скажешь, что его выпекали на сковородке.

Еще один медовик на сковородке, рецепт которого не сильно отличается от предыдущего

Меняется только немного количество продуктов и процесс приготовления. Но данный торт лучше готовить с заварным кремом, так как он лучше пропитает, хорошо поднявшиеся коржи.

Что надо взять для приготовления теста:

• Мед (лучше цветочный) – 2,5 ст. ложки;• Сода – 1 ч. ложка;• Масло сливочное – 60 гр.;• Сахар – 120 гр.;• Яйцо куриное – 4 шт.;

• Мука – 3 стакана.

Теперь ингредиенты для заварного крема:

• Желток от одного куриного яйца;• Мука – 1,5 ст. ложки;• Масло сливочное – 50 гр.;• Молоко – 2,5 стакана;• Ванильный сахар – 1 пакетик 10 гр.;• Сахар песок – 150 гр.

Как и большинство медовых тортов данный рецепт тоже требует наличие паровой бани, так что начиная делать тесто учтите это и возьмите такую посуду, которая бы соответствовала необходимым процедурам приготовления.

В эту посуду помещаем размягченное масло, мед и сахар

Всю смесь немного перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем яйца и добавляем в предыдущую смесь. После этого ставим посуду на паровую баню и варим, постоянно помешивая, пока не растворятся все кристаллики сахара. Дальше вводим соду, просеивая ее через ситечко. В какой-то момент начнется замечательная реакция пенообразования, в эту минуту снимаем чашку с бани и ставим студиться.

В немного остывшее тесто вводим муку небольшими порциями, должно получиться мягкое тесто, которое приятно мять. Делить весь объем тестовой массы надо на четное количество частей: 8 или 10 штук. Скатываем шарики из каждой части и потом раскатываем их в круг.

Старайтесь раскатать поточнее, а затем прикладываем шаблон в виде тарелки, которая соответствует диаметру днища сковороды. Обрезки собираем в одну массу. Тесто лучше раскатывается, если делать это на посыпанной мукой поверхности, а так же при раскатывании каждый корж так же посыпать мукой.

Затем начинаем выпекать коржи, для этого хорошо разогреем сковороду и выпекаем каждую часть с двух сторон

Если образовываются небольшие пузырьки, то их можно не трогать. Но если вдруг появилось очень большое вздутие только в одном месте, то проткните его вилкой или острым концом ножа.Теперь займемся обрезками, их тоже раскатываем в корж, если он получился не очень большой и не соответствует шаблону, то это не страшно. Мы все равно будем его измельчать для посыпки торта.

Как и большинство заварных кремов, этот надо готовить на паровой бане

Этот рецепт несколько отличается от обычных заварных кремов на молоке, хотя очень подходит для того, чтобы хорошо пропитать торт, приготовленный на сковородке.

Наливаем в кастрюльку 2/3 молока, и ставим на паровую баню, огонь делаем средний, чтобы пока мы собираем остальные части заварного крема, молоко не закипело. Желток взбиваем с сахаром и добавляем туда же ванильный сахар. В 1/3 молока добавляем муку и перетираем очень тщательно, чтобы разбить все мучные комочки.

Собираем крем прямо на паровой бане

Сначала добавляем в разогревающееся молоко яичную смесь и хорошо перемешиваем. Затем мучную и тоже мешаем. Варим крем на бане, пока он не загустеет и не превратится в массу, напоминающую отвешенную сметану. После этого кладем в массу размягченное сливочное масло и еще немного варим.

Приготовленный крем снимаем с бани и остужаем. Затем начинаем промазывать коржи. После завершения – обмазываем бока и верх торта. Посыпку придется делать из коржа, который мы выпекали последним. Для этого натираем его на крупной терке и обсыпаем торт со всех сторон.

Как и все торты, приготовленные в сковородке – этому надо постоять в холодильнике ночь, чтобы крем хорошо пропитал все слои нашей выпечки. Но не обязательно делать посыпку из одной только крошки, разнообразьте вкус и смешайте крошку от коржа с дробленым орехом или тертым шоколадом. Получится более интересный торт.

Еще один торт с медом в состав которого входит ровно 10 ингредиентов, которые постоянно есть на кухне у любой хозяйки.

Данная рецептура дана для приготовления коржей:

• Куриные яйца – 3 шт.;• Сахар песок мелкий – 0,5 стакана;• Масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки;• Мед натуральный жидкий – 2 ст. ложки;• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;• Сода пищевая – 1/3 ч. ложки;

• Мука – 1 стакан.

Теперь разберемся с кремом

Количество продуктов дано с таким расчетом, что весь крем впитается в коржи, если вы захотите иметь прослойку толстого крема, то прибавьте к предлагаемому рецепту еще такое же количество каждого ингредиента. То есть возьмите двойную порцию.
• Сметана 30% – 400 гр.;• Сахар – 0,5 стакана;• Коньяк – 1 ст.ложка.

Начинаем готовить тесто, для этого яйца хорошо взбиваем с сахаром, лучше делать это миксером, добавляем мед, не прекращая взбивать. Затем прямо под лопасти очень тонкой струйкой вливаем растительное масло без запаха. В отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель и соду и начинайте постепенно добавлять данную сыпучую смесь в тесто.

Масса получается довольно густой, но не такой как на обычный медовый торт, раскатать ее не получится. Поэтому разогреваем сковородку, промазываем ее растительным маслом и на слабом огне выпекаем три коржа.

Каждая часть печется в районе 10 минут с двух сторон.

Для того, чтобы это правильно сделать надо налить на сковороду треть теста, аккуратно разровнять его лопаткой или ложкой по всему периметру сковородки, чуть ее наклоняя, и накрыть крышкой.

Лучше посмотреть зажарился ли корж, чуть приподняв один краешек. Если получается ровный зажаристый слой, то переверните корж. Для этого придется воспользоваться сначала лопаткой с длинным носом, чтобы провести под всей поверхностью слоя, а затем двумя широкими лопатками перевернуть слой на другую сторону.

Данное действие очень трудоемко, так как коржи легко переламываются и необходимо полностью отделить его от поверхности сковородки. Вторую сторону жарим, как и первую под крышкой. Дальше смотрим, если слой пропекся, то наклоняем сковородку так, чтобы корж соскользнул на приготовленную для него поверхность стола или блюдо.

Все три коржа испекутся менее чем за полчаса. После чего их надо остудить.

Пока длится данный процесс, готовим крем из сметаны

Рецепт почти классический. Приготовление крема займет не более 10 минут, так как помадка не должна быть слишком густой.

Взбиваем сметану до густоты миксером и добавляем в нее сахар и коньяк. После чего еще немного взбиваем, пока вся масса не перемешается, а кристаллики сахара полностью не разойдутся.

Собираем торт, чередуя коржи и крем

Помните, что на каждый слой надо выложить четверть крема и еще четверть остается для украшения боков. Пропитывается данный торт в течение 2 часов на кухне, а затем переезжает в холодильник и стоит там до момента чаепития.

Как и любой другой торт – этот можно украсить тертым шоколадом, порезанными мелко сухофруктами или крупно порубленными орехами. Сметана и мед любят любые добавки.

Не думайте, что рецепт любого из этих тортов – это что-то точное, не поддающееся изменениям блюдо.

Вы можете поменять рецепт, добавив свои ингредиенты в прослойку между коржами или в само тесто. Например, в последнем торте очень хорошо смотрятся дробленые орехи в самом тесте, только крошить их надо очень мелко. Не бойтесь экспериментов, так как только с их помощью рождаются новые и неповторимые виды выпечки.

| 3916 просмотр

Источник: https://ProTorti.ru/recepty/biskvitnyj/medovik-na-skovorode.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.