Маринованные помидоры без стерилизации

Содержание

Маринованные помидоры на зиму сладкие / Рецепт с фото

Маринованные помидоры без стерилизации

кол-во на одну 3-х литровую банку смотрите на картинке

1. Томаты промыть, обсушить. Посмотрите внизу советы, чтобы помидоры при мариновании не полопались.

2. Разложить помидоры по чистым, обработанным кипятком, банкам.

3. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Накрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 10 минут. 

4. Тем временем приготовить маринад. Воду вскипятить, засыпать соль и сахар. Когда они растворятся влить уксус. С банок слить воду и залить маринад. Закрутить крышки, и отправить баночки «под шубу» до остывания.

Чтобы помидоры в банке не лопались

Часто, во время маринования томатов, хозяйки сталкиваются с тем, что кожица помидорчиков лопается. Это не только портит вид , но и вкус заготовки. Чтобы этого не происходило, придерживайте следующих правил:

  1. Помидоры не должны быть холодными. Если они лежали в холодильнике или были сорваны с куста в прохладную погоду, дайте томатам полежать при комнатной температуре пару часов. Хорошо еще после этого немного подержать их в теплой, затем горячей воде (не кипятке). Это приведет к меньшему перепаду температур.
  2. Нельзя закладывать в банки мокрые помидорчики. Их нужно обязательно предварительно обсушить.
  3. Выбирайте для маринования спелые (твердые, упругие), но не переспелые (мягкие, рыхлые) плоды. И конечно, томаты должны быть специального засолочного сорта. Хороши для маринования плоды вытянутой формы, типа сливы.
  4. Когда заливается кипяток, делайте это постепенно, небольшими порциями с перерывами в несколько секунд. Сначала немного кипятка на дно, как только стенки банки запотели, наливайте следующую порцию. Чтобы томаты успевали прогреваться. Можно положить сверху столовую ложку, так, чтобы она касалась стенки банки (смотрите фото). И заливать кипяток на эту ложку. Так он будет стекать по стенке, и меньше соприкасаться с томатом.
  5. Зелень лучше выкладывать поверху. Таким образом, при заливке маринада, основной удар кипятка она берет на себя.
  6. Можно проколоть зубочисткой каждый овощ в месте крепления плодоножки 3-4 раза.
  7. После закрутки, маринованные помидоры нужно поставить «под шубу» до полного остывания. Таким образом снижение температуры произойдет постепенно, равномерно и не приведет к тому, что кожица томатов полопается.

Маринованные помидоры черри сладкие, на зиму

На литровую баночку нам потребуется:

Вода – 600 мл.

Черри томаты — 500 грамм

Чеснок – 2 зубчика

Укроп – 2-3 веточки

Душистый перец – 10 горошин

Черный перец горошек – 10 штук

Сахар- 3 ст.л (с горкой)

Соль – 2 ч.л (без горки)

Уксус 7-8% яблочный или винный- 70-80 грамм

Лавровый лист – 1 штука

Чеснок для маринования лучше брать молодой (свежего урожая). Опытные повара советуют использовать его прямо с кожицей, чтобы чеснок больше отдал аромата. Разрежьте зубчики пополам. Укроп промойте, нарезать зелень не нужно.

Вскипятите воду, в нее добавьте соль (крупную, без добавок), сахар, перец душистый, черный перец горошек, лавровый листик.

Затем туда же отправляйте промытые томаты черри. Обратите внимание, чтобы не потрескалась кожица, томаты нужно просушить. Также важно, чтобы овощи не были холодными, когда заливается маринад. Поэтому, если помидоры хранились в холодильнике, дайте им до маринования полежать 1 час при комнатной температуре.

Через 2-3 минуты отправляем в кастрюлю укроп и чеснок.

Доливаем уксус и доводим маринад до кипения.

Удаляем укроп. Его можно оставить в том случае, если заготовки вы будете кушать уже через 5-7 дней. При хранении на зиму, укроп нужно обязательно убрать!

Томаты с чесноком и специями перекладываем в стеклотару, заливаем маринад. Накрываем крышкой (пока не закручиваем). Стерилизуем баночки 10-15 минут. Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике, погребе, подполе.

Маринованные помидоры на зиму сладко — острые с перцем чили

На 1,5- литровую банку, нам понадобиться:

Вода – 1 литр

Помидоры – 1 кг

Перец острый чили – 3 штуки

Чеснок – 5-6 зубчиков

Укроп – 3 веточки

Сахар- 5 ст.л (с горкой)

Соль – 2 ст.л (без горки)

Душистый перец – 10-15 горошин

Черный перец горошек – 10-15 штук

Лавровый лист – 1 штука

Уксус 9% — 100 грамм

В предварительно стерилизованную банку на дно выложить вымытые и просушенные томаты в один – два ряда, сверху положить острый перчик (сделать на перце небольшой надрез). Для тех, кто хочет отведать заготовку уже через неделю, предлагается разрезать помидоры на половинки.

Далее в стеклотару помещаем разрезанный на половинки чеснок. Если для заготовки вы бирете молодой чеснок, его лучше использовать в маринад прямо с кожицей.

Опять слой томатов, затем перец, чеснок.  Так 2-3 раза до наполнения баночки.

Кастрюлю поставить на огонь, влить 0,5 стакана воды, нагреть. Всыпать соль, сахар, перец душистый и черный горошком, лавровый лист, перемешать. После того, как соль раствориться, долить в маринад оставшуюся воду и укроп. Довести до кипения, влить уксус, снять кастрюлю с огня. Укроп из кастрюли вынуть.

Заливаем острые помидоры маринадом по горлышко. Накрываем банку крышкой и отправляем стерилизоваться 10 минут. Закручиваем крышку и оставляем заготовку остывать при комнатной температуре. Затем спускаем в погреб или отправляем в холодильник для хранения на зиму.

Маринованные помидоры с луком на зиму

На 3 одно литровых баночки нам понадобиться:

Вода – 1-1,5 литра

Томаты – 1,5 кг

Лук репчатый — 5 головок

Укроп, петрушка — пучок

Чеснок – 3 зубчика

Сахар – 5 ст.л

Соль – 1,5 ст.л

Лавровый лист – 3 штуки

Черный перец горошек – 15 штук

Душистый перец – 15 штук

Растительное масло – 1,5 ст.л

Уксус 9% — 3 ст.л.

Лук очистить, нарезать кольцами.  Банки тщательно промыть, обдать кипятком и просушить. На дно каждой баночки выложить чеснок (зубчик, разрезанный пополам), листик лавровый, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, по 3 веточки промытого зеленого укропа и петрушки.

Помидор промыть, обсушить и выложить сверху специй. Следующим рядом выкладываем кольца репчатого лука. Затем опять овощи и лук, так наполняем стеклотару до горлышка.

Воду 1,5 литра, ставим на огонь до закипания. Заливаем этой водой овощи, накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут, чтобы банки прогрелись. Оставшуюся воду выливаем, она не понадобиться для маринада.

Сливаем воду обратно в кастрюлю. Кипятим и еще раз заливаем тару с помидорами, оставляя их на 10 минут, опять отправляем жидкость в кастрюлю. На ней будем варить маринад. Добавьте 1/3 стакана воды, на случай, если маринад выкипит.

Маринад: в воду добавить 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара. Доводим до кипения.  Добавляем 1,5 ст.л растительного масла и уксус. Разливаем по банкам. Закручиваем крышки и отправляем заготовки «под шубу». На следующий день, когда маринад остынет, заготовки можно спускать в подпол для хранения до зимы.

Помидоры, маринованные с водкой, сладкие на зиму

На одну литровую банку нам понадобиться:

Томаты – 500-700 грамм

Водка – 1 ч.л

Соль – 1 ч.л (с горкой)

Сахар – 3 ст.л (без горки)

Уксус 9 % – 1 ч.л

Зонтик укропа – 1 шт.

Лист хрена – 10 см в длину

Вишневый лист – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 1 штука

Черный перец горошек – 5 штук

Банку хорошо вымыть, обдать кипятком, просушить. На дно выложить листочки вишни, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и зонтик укропа.

Томаты промыть, обсушить. Они не должны быть холодными, чтобы в процессе маринования из-за резкого изменения температуры, не полопалась кожица у помидоров.  Можно предварительно проколоть место крепления плодоножки деревянной зубочисткой на каждом овоще.  Старайтесь брать плоды одинакового размера. Уложить овощи в банку, наиболее компактно.

Вскипятить 1 литр воды. Залить в стеклотару по горлышко. Накрыть крышкой и дать постоять 3 минуты. Оставшуюся в кастрюле воду можно вылить, она больше не пригодится. Настоянную заливку слить обратно в кастрюлю. На этой основе мы будем готовить маринад. Для этого нужно добавить соль, сахар, дождаться закипания маринада.

В банку, прямо на помидоры, выливаем по 1 чайной ложки уксуса и водки. От водки томаты станут более упругими и ароматными. Накрываем крышкой, стерилизуем маринад в течение 10 минут. Закручиваем крышку и отправляем «под шубу», перевернув вверх дном, до полного остывания. Это делается для того, чтобы баночка с помидорами равномерно прогрелась и не «взорвалась» в погребе при хранении.

Как мариновать помидоры без стерилизации на зиму

Этот рецепт очень быстрый и вкусный, хранятся такие помидоры даже при комнатной температуре всю зиму.

Маринад на 1 литр воды:

Соль – 1,5 ст.л (без горки)

Сахар – 5 ст.л (с горкой)

Черный перец горошек – 5 штук

Душистый перец – 5 горошин

Гвоздика – 1 шт.

Уксус 9% — 3 ст.л

В чистые банки заложить томаты плотно, но так, чтобы они не полопались.  Заливаем кипятком по горлышко и накрываем стерилизованными крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы помидоры и баночки прогрелись.

Готовим маринад. В кипяченую воду добавляем соль, сахар, перец душистый, перец черный горошком, гвоздику и уксус. Количество высчитываем по рецепту. Накрываем крышкой маринад и доводим до кипения. Крышкой нужно обязательно накрывать кастрюлю, чтобы уксус не испарялся.

Из банок сливаем воду, заливаем маринад. Закручиваем крышками. Отправляем «под шубу» дном кверху до полного остывания.

Источник: https://photoretsept.ru/zagotovki-na-zimu/marinovannyie-pomidoryi-na-zimu-sladkie

Помидоры без стерилизации на зиму – 136 домашних вкусных рецептов приготовления

Маринованные помидоры без стерилизации

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник – манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Приготовить помидоры без стерилизации на зиму так, чтобы все соседи сбежались их пробовать? Когда есть большой выбор рецептов, это легче легкого. Запасайся продуктами, открывай один из них и начинай. Все так подробно расписано, что справится даже неумеха. Читай дальше…

Техника заготовки овощей и фруктов на зиму без стерилизации пользуется большей популярностью из-за сокращения времени возни на кухне, причем, иногда довольно значительного.

Не совсем понятно, что так пугает людей, ведь эта процедура вроде бы должна обезопасить домашние заготовки. Но сегодня большинство хозяек пропускают ее не только после, но и до наполнения стеклотары.

То есть ограничиваются лишь тщательным мытьем пустых банок теплой водой с содой. С ополаскиванием кипяченой водичкой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах крабового салата с огурцом:

В некоторых рецептах особо указывается, что заполненную посуду перед закруткой нужно стерилизовать. Если такой этап в пошаговом приготовлении имеется, лучше ему последовать.

В остальных же случаях, когда это не указано напрямую, смело пропускаем утомительную технологию.

Опытные хозяйки с уверенностью заявляют, что любые овощи, включая помидоры, без стерилизации будут прекрасно себя чувствовать до самой зимы.

Дело в том, что когда продукты проходят тепловую обработку в течение длительного периода времени, любая “живность” успевает почить в бозе. И дальнейшие пассы руками превращаются в лишнюю работу.

Без стерилизации можно спокойно заготавливать любые помидоры: красные, зеленые, желтые, черри. Нарезанные на дольки, четвертинки, целые или измельченные блендером.

Смешанные с другими овощами или фруктами.

Во многих рецептах томаты достаточно заливать маринадом или рассолом. А потом сразу закручивать. Особенно если в жидкости есть много уксуса или соли. Оба вещества способны уничтожать микробы (те самые, что могут портить содержимое наших заготовок).

Пять самых быстрых рецептов салата из крабовых палочек с огурцом:

Кроме того, некоторые соленья и маринады подразумевают процесс брожения. И в баночки закладываются термически не обработанные овощи. Нет никакого смысла стерилизовать посуду, оставляя нестерильным то, что в ней находится.

Источник: https://1000.menu/catalog/pomidory-bez-sterilizacii-na-zimu

Маринованные помидоры в литровых банках на зиму без стерилизации

Маринованные помидоры без стерилизации

Здравствуйте, дорогие друзья.

Консервацию из томатов делает каждая хозяюшка. Из этого вкусного и очень полезного овоща готовят самые разнообразные блюда – лечо, салаты, пасту, томатный сок и т.д.

Маринованные помидоры в литровых банках – еще одна очень популярная заготовка, которая полюбилась хозяйкам своей практичностью.

Ведь так есть возможность испробовать гораздо больше рецептов, да и такие помидорчики никогда не «заваляются» в банке, как это часто происходит с 3-х литровыми банками.

Сделать такую консервацию можно по-разному, используя дополнительные ингредиенты. Предлагаем вам несколько вкусных, самых популярных и доступных рецептов такой овощной заготовки:

  1. Маринованные томаты на зиму без стерилизации
  2. Помидоры маринованные стерилизованные
  3. Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком
  4. Консервирование маринованных помидоров с морковной ботвой
  5. Маринованные помидоры с луком и маслом по-итальянски

1. Маринованные томаты на зиму без стерилизации

Ароматные, пикантные и очень вкусные помидорки, заготовленные по этому рецепту придутся по душе каждому. На их приготовление не требуется много времени и затрат.

По этому рецепту лучше использовать маленькие плоды. Так их больше поместиться в баночки. Кроме того, томаты маленького размера более плотные и в процессе термической обработки сохраняют форму и не трескаются.

Итак, для этого потребуется:

  • Вода – 1 л.
  • Зелень петрушки – несколько веточек.
  • Цвет укропа – 7 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Спелые помидоры – 1,2 кг.
  • Уксус 9-процентной концентрации – 15 г.
  • 2 бутона гвоздики.
  • 6 горошин душистого перчика.
  • Соль – 2 столовой ложки без горки.
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Сахар 1/2 стакана.

Данное количество продуктов рассчитано на две литровые баночки.

Простерилизовать тару любым удобным способом. Можно промыть и прокалить в духовке или обдать кипятком.

Промыть хорошенько укроп и петрушку, просушить и уложить на дно закаточных емкостей. Очистить от шелухи чеснок, нарезать на кусочки и положить туда же. Добавить к этой массе душистый перец, гвоздику и лаврушку.

Ополоснуть помидорки и уложить плотненько в баночки, но так, чтобы они не лопнули.

Влить в металлическую емкость воду – чуть больше литра, вскипятить и залить овощи кипятком. Накрыть заготовку крышкой и оставить на четверть часа.

Слить кипяток обратно в кастрюльку, всыпать соль с сахаром, перемешать, еще раз вскипятить. Влить в кипящий рассол уксус и вылить заливку в банки.

Укупорить консервацию, поставить на крышки, укутать и оставить до момента полного остывания. Хранить заготовку из томатов рекомендуется в прохладном помещении.

Рецепт маринованных помидор в литровых банках должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Ведь эта пикантная и ароматная заготовка без стерилизации может стать не только украшением, но и изюминкой на любом столе. Сделать такую консервацию можно и с лимонной кислотой вместо уксуса. Готовый продукт получиться более полезным.

2. Помидоры маринованные стерилизованные

Для приготовления этой классической закуски понадобится:

  • Спелые помидорки среднего размера.
  • Зонтики укропа.
  • Корень и лист хрена.
  • Листья черной смородины.
  • Болгарский перец.
  • Стручок горького перца.
  • Вода.

На заливку:

  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 60 г.
  • Уксус – 50 мл.
  • Черный перец горошком – 7-8 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Количество компонентов рассчитано на трехлитровую емкость.

Промыть плотненькие и без повреждений томаты, проколоть их в месте плодоножки зубочисткой.

Очистить от шелухи чеснок. Почистить корень хрена и настрогать соломкой. Промыть сладкий и горький перец, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Ополоснуть листья хрена и смородины, просушить.

Промыть хорошенько банку, обдать кипятком вместе с закаточной крышкой. Разделить зелень и специи на две части: одну уложить на дно емкости, а вторую сверху на томаты.

Вскипятить в кастрюльке воду, добавить в нее сахар и соль. Залить кипящим маринадом овощи, накрыть крышкой и поставить в посуду для стерилизации. Прокипятить заготовку в течение 10 минут, по концовке влить уксус и закатать.

А дальше, все по стандартной технологии – перевернуть закатку вверх дном, укутать и дождаться, пока она остынет. Стерилизованные сладкие помидорки с уксусом можно хранить в кладовке или подвале.

3. Маринованные помидоры с болгарским перцем и луком

На одну литровую баночку готового продукта потребуется:

  • Томаты – 0,5 кг.
  • Салатный перец – 150 г.
  • 6 горошин черного перца.
  • 2 бутона гвоздики.
  • Одна некрупная луковица.
  • Горчица молотая и кориандр – по две щепотки каждого компонента.
  • Лаврушка – 1 лист.
  • Чеснок – маленькая головка.
  • 1 морковка.
  • Укроп и петрушка – по 2-3 веточки.

На 1 литр маринада: уксус яблочный – 30 мл, сахар – 30 г и соль – 15 г.

Чтобы в банку поместилось как можно больше томатов, рекомендуется использовать мелкие плоды. Для этого рецепта лучше всего использовать помидорки черри.

Подготовить все компоненты: промыть зелень, почистить лук, чеснок и морковку. Выпотрошить семена у перчика и нарезать на четвертинки.

На дно стерилизованной емкости уложить специи, нарезанную колечками морковь и лук. Далее следует плотная закладка помидор. Сверху овощи можно накрыть зеленью.

Влить в кастрюльку воду, добавить сухие компоненты – соль и сахар. Вскипятить заливку и добавить по концовке уксус. Залить кипящим рассолом томаты, накрыть закаточной крышкой. Простерилизовать баночки в течение 15 минут и закатать. Хранить ароматные помидорки с горчицей и кориандром можно в условиях комнатной температуры.

4. Консервирование маринованных помидоров с морковной ботвой

Это довольно простой и легкий рецепт приготовления помидоров на зиму, который можно приготовить быстро и вкусно.

Требуемые продукты на емкость в 3 литра:

  • Спелые и плотные томаты.
  • Морковная ботва – 7 стебельков.

На дно чистой стеклянной банки уложить промытую и просушенную траву. Заполнить емкость подготовленными плодами.

Далее нужно приготовить маринад. На 1 л продукта потребуется: сахар – 50 г, соль – 25 г, уксус – 1/2 стакана.

Вскипятить водичку в кастрюльке, всыпать в нее сухие ингредиенты, в конце добавить уксус. Залить кипящим рассолом овощи, закатать и укутать. Остывший продукт вынести на хранение в подвальное помещение.

5. Маринованные помидоры с луком и маслом по-итальянски

Приготовить этот пикантный гарнир на зиму можно довольно быстро. На это уйдет не более получаса.

Требуемые компоненты:

  • Помидоры – 1,1 кг.
  • 2 головки репчатого лука.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Сахар – 10 г.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Соль – 15 г.
  • Укроп, петрушка.
  • Черный молотый перец.
  • Уксус яблочный – 15 г.

В металлическую посуду влить масло, уксус, добавить мелко нашинкованный лук, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, специи, соль, сахар.

Ополоснуть помидорки. Мелкие плоды разрезать пополам, средние на четвертинки. Переложить овощную нарезку в кастрюльку, залить приготовленным рассолом. Согласно данной рецептуре, маринада должно быть достаточно для того, чтобы он полностью покрыл овощи.

Поставить продукт в холодильник на полчаса. За это время овощи пропитаются специями.

По данному рецепту яблочный уксус можно заменить бальзамическим. Тогда закуска получится менее острой. Чем дольше помидорки будут мариноваться, тем ароматнее и вкуснее они получатся.

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/marinuem-tomaty-v-litrovyx-bankax-deshevo-serdito-i-ochen-vkusno/

Очень простые помидоры без стерилизации

Маринованные помидоры без стерилизации

Когда-то раньше стерилизовали почти всю консервацию. Это было длительным и утомительным занятием.

Сейчас же можно закрывать маринованные помидоры без этой процедуры! Оказывается, это довольно просто. В интернете существует множество видео и фото рецептов, где эту процедуру подробно описывают.

Сегодня предлагаем вам хороший пошаговые рецепты, как быстро сделать маринованные помидоры на зиму без стерилизации, которые смогут простоять до нового урожая.

Совет: не всякие помидоры подходят для маринования. Обращайте внимание на твердые и упругие помидорчики, после закатки они не разлезутся в банке.

Классический вариант заготовки на зиму

https://www..com/watch?v=4CMXt2ErFq8

  • Заранее поставьте на огонь воду (1 литр), чтобы она закипела.
  • На дно вымытых банок сложите все приправы и листочки.
  • Затем положите порезанный на дольки сладкий перец, половинку морковки, которую тоже разрежьте на кусочки.
  • На помидорах желательно сделать несколько проколов, чтобы они не лопнули, вместе с тем они лучше пропитаются маринадом. Сложите их в банки, почти до верха.
  • Аккуратно заливайте содержимое банок кипятком. Накройте крышками, которыми будете закатывать, и оставьте на четверть часа.
  • Вылейте воду в кастрюлю через марлю или специальные крышки с отверстиями. Сделайте рассол, размешав каменную соль и сахар в воде. Залейте кипящим рассолом банки во второй раз. Оставьте еще минут на 10 под крышкой и слейте в кастрюлю.
  • На третий раз влейте в каждую банку уксус, залейте рассол после закипания. Уже с таким уксусным рассолом можно банки закатывать.

Совет: для тех, кто по каким-то причинам не может переносить уксус, есть выход – лимонная кислота, которая кладется в тех же пропорциях, что и уксус (1 чайная ложка на 2-литровую банку). Также некоторые хозяйки добавляют аспирин в таблетках.

Сладкие маринованные помидорчики без уксуса на зиму

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 21

Энергетическая ценность

  • калорийность – 41.5 ккал;
  • белки – 0.7 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 9.7 г.

Ингредиенты

  • помидоры – 1.5 кг;
  • яблоки – 500 г;
  • перец сладкий болгарский – 100 г;
  • петрушка – 25 г;
  • укроп – 25 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец чёрный горошек – 10 шт.;
  • вода – 1.5 л;
  • сахарный песок – 75 г;
  • соль каменная – 75 г.

Поэтапное описание приготовления

  1. Отобранные спелые томаты тщательно вымываем, обтираем от лишней влаги и слегка накалываем зубочистками, чтобы кожица не лопнула при термической обработке.

  2. Яблоки, болгарский сладкий перчик и петрушку с укропом также хорошенько ополаскиваем в прохладной воде, а затем у фруктов вырезаем сердцевины и делим их на небольшие произвольные дольки, овощ освобождаем от хвостика, семенной коробки и перегородок и нарезаем довольно крупными кусочками, а зелень шинкуем, не особо мельча.
  3. Вслед за этим на самое дно стерильной тары бросаем укроп, петрушку, листья лавра, горошины чёрного перца, измельчённые яблочки и сверху них плотно трамбуем помидоры вперемешку с кусками болгарского перчика.
  4. Заливаем закуску кипящей водой до самого верха, прикрываем прокипячённой закруткой, обматываем махровым полотенцем и выдерживаем в таком виде на протяжении четверти часа.
  5. Полученный настой бережно сливаем в толстостенный ковшик, вновь доводим до вскипания, всыпаем в него сахар-песок и пищевую каменную соль и, тщательно размешав, провариваем около 5 минут до полного растворения всех кристалликов.
  6. Горячим маринадом полностью заполняем банки с томатами, укупориваем их жестянками, переворачиваем горловинами вниз и, замотав тёплым пледом, оставляем остывать.

Как замариновать томаты с добавлением лимонной кислоты без стерилизации

Заготовить маринованные помидоры на зиму без стерилизации можно при помощи разных дополнительных ингредиентов. Лимонная кислота – это очень доступный и более полезный, чем уксус, вариант.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 18

Пикантные помидоры половинками «Пальчики оближешь» с уксусом

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 7

Как заготовить с добавлением аспирина

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 21

Помидоры на зиму рецепты без стерилизации – Варенья-соленья

Маринованные помидоры без стерилизации

Такой метод консервирования, как маринованные помидоры без стерилизации, не отнимет у вас много времени, чтобы подготовить заготовку на зиму. Зато зимой вы сможете насладиться щедрым даром лета, таким как, помидор. Итак, приступим!

Помидоры на зиму без стерилизации «Просто класс»

Ингредиенты:

На 2 литра.

  • Помидоры – 2 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Уксус – 1 чайная ложка;
  • Рассол:
  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 6 столовых ложки;
  • Черный перец – 7 горошин;
  • Гвоздика – 7 штучек;
  • Листья черной смородины – 2 штук;
  • Зонтики укропа – 2 штуки.

Способ приготовления:

Помидоры хорошо моем и вырезаем плодоножки. Если вы сможете вырезать очень аккуратно, чтобы не задеть шкурку, то помидоры при заливке маринада не потрескаются. А если шкурки лопнут – то помидоры лучше пропитаются маринадом.

В каждый томат вставляем маленький кусочек чеснока и укладываем их в банки. Заливаем помидоры крутым кипятком на 10 минут. Затем готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, добавляем специи и 10 минут кипятим.

Помидоры и без приправ получаются очень вкусные, но гвоздику нужно положить обязательно, так как она придает рассолу пикантный аромат.

Сливаем из банки воду и заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем чайную ложку уксуса. Закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем дном вверх. Укутываем банки в одеяло и оставляем их в тепле до полного остывания. По такому рецепту помидоры получаются вкусные и сладкие.

Маринованные помидоры без стерилизации

Ингредиенты:

  • Помидоры (обычные или черри) – сколько войдет в банки;
  • Перец черный горошком – 5-6 штук;
  • Листья хрена – 1 листик в банку;
  • Зонтик укропа – 2-3 штуки;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Листья вишни или смородины – 3-5 штуки.
  • Маринад на 1 литр:
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 4 чайные ложки;
  • Уксус – 1 чайная ложка на литровую банку.

Способ приготовления:

В каждую банку, ошпаренную кипятком, заложить все специи. Затем сверху по плечики заложить помидоры. Заливаем помидоры маринадом. Заливать кипящим рассолом будем трижды. Как это делать?

Заливаем первый раз. Даем постоять 10-15 минут, чтобы потом можно было взять банку руками. Потом обратно сливаем рассол в кастрюлю. Доводим снова до кипения.

Заливаем второй раз. Даем постоять 5 минут. Сливаем и снова кипятим.

[attention type=green]
Заливаем третий раз. Добавляем уксус. Закрываем крышками. Закатанные банки с томатами оставляем остывать, перевернув их вверх ногами и укутав в тепло.
[/attention]

Хранить маринованные помидоры на зиму без стерилизации можно при комнатной температуре.

Рецепт помидоров на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • кроп – 2 зонтика;
  • Петрушка – 10 веточек;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Душистый перец – 5 горошин;
  • Болгарский перец – 4-6 долек на банку;
  • Чеснок – 4 зубчика на 1 банку;
  • Лук – 1 луковица на банку.

Рассол:

  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Уксус – 1 столовая ложка на банку.

Способ приготовления:

Для начала подготовим зелень для консервации. Укроп промываем и даем ему обсохнуть. Хорошо промываем петрушку, даем обсохнуть. Готовим остальные специи для консервации.

Затем начинаем готовить банки. Можно закрывать помидоры в трехлитровые банки. Тщательно промываем банки и обдаем их паром над чайником в течении 3-х минут.

Теперь переходим к помидорам. Отбираем плотные помидоры, хорошо их моем.

Тщательно промываем болгарский перец и очищаем его от плодоножки и семян. Нарезаем перец дольками. Очищаем и режем чеснок. Лук разрезаем на 4 части.

На низ банки укладываем зелень и несколько долек лука. Затем плотно налаживаем помидоры в банку, добавляем душистый перец, болгарский перец, чеснок и лавровый лист.

Воду доводим до кипения. На одну банку 1 литр 300 мл. кипятком заливаем банки, даем постоять минут 5. Сливаем воду и снова доводим до кипения. Опять заливаем водой банки.

Даем постоять 5 минут и сливаем. Доводим до кипения. В наш рассол добавляем сахар, соль, уксус. Доводим до кипения. Заливаем рассол в банки. Закатываем и даем настояться.

Переворачиваем вверх дном банки и укутываем в тепло.

Консервированные помидоры без стерилизации

Ингредиенты:

  • На трехлитровую банку.
  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Сладкий перец – 30 г;
  • Петрушка – 15 г;
  • Листья черной смородины;
  • Листья сельдерея;
  • Чеснок дольками – 15 г;
  • Зелень укропа – 50 г;
  • Горький перец – 3 г.

Способ приготовления:

Свежие томаты промываем и удаляем плодоножки. На дно банки укладываем 1/2 всех специи. До половины банки укладываем плотно томаты. Сверху кладем основную часть специй, а сверху томаты. Заливаем рассолом (на 1 литр воды 50 г соли).

После заливки банки закатываем прокипяченными крышками. Банки ставим в темное прохладное место.

Источник: https://solenie-varenie.ru/27

Помидоры маринованные без стерилизации «Классические. Рецепты томатов на зиму без стерилизации

Маринованные помидоры без стерилизации

Такой метод консервирования, как маринованные помидоры без стерилизации, не отнимет у вас много времени, чтобы подготовить заготовку на зиму. Зато зимой вы сможете насладиться щедрым даром лета, таким как, помидор. Итак, приступим!

Помидоры на зиму без стерилизации «Просто класс»

Ингредиенты:

На 2 литра.

Способ приготовления:

Помидоры хорошо моем и вырезаем плодоножки. Если вы сможете вырезать очень аккуратно, чтобы не задеть шкурку, то помидоры при заливке маринада не потрескаются. А если шкурки лопнут – то помидоры лучше пропитаются маринадом.

В каждый томат вставляем маленький кусочек чеснока и укладываем их в банки. Заливаем помидоры крутым кипятком на 10 минут. Затем готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, добавляем специи и 10 минут кипятим.

Помидоры и без приправ получаются очень вкусные, но гвоздику нужно положить обязательно, так как она придает рассолу пикантный аромат.

Сливаем из банки воду и заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем чайную ложку уксуса. Закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем дном вверх. Укутываем банки в одеяло и оставляем их в тепле до полного остывания. По такому рецепту помидоры получаются вкусные и сладкие.

Маринованные помидоры без стерилизации

Ингредиенты:

Способ приготовления:

В каждую банку, ошпаренную кипятком, заложить все специи. Затем сверху по плечики заложить помидоры. Заливаем помидоры маринадом. Заливать кипящим рассолом будем трижды. Как это делать?

Заливаем первый раз. Даем постоять 10-15 минут, чтобы потом можно было взять банку руками. Потом обратно сливаем рассол в кастрюлю. Доводим снова до кипения.

Заливаем второй раз. Даем постоять 5 минут. Сливаем и снова кипятим.

[attention type=green]
Заливаем третий раз. Добавляем уксус. Закрываем крышками. Закатанные банки с томатами оставляем остывать, перевернув их вверх ногами и укутав в тепло.
[/attention]

Хранить маринованные помидоры на зиму без стерилизации можно при комнатной температуре.

Какие помидоры выбрать для консервации?

Для заготовок требуются небольшие помидорчики, они должны легко проходить в горловину банки, хорошо заполнять ее при встряхивании. Кожица на овощах – довольно плотная, иначе она сразу лопнет от кипятка.

По этой же причине не подойдут перезревшие и мягкие томаты, с вмятинами, их лучше пустить на соус. Но и зеленоватые брать не стоит. Нельзя закрывать вместе томаты разной степени спелости.

Для зеленых помидоров есть свои рецепты.

Никаких признаков гнили, серых пятен и поеденных насекомыми участков быть не должно. Один такой плод может испортить всю банку.

Идеальным сортом для консервации считается сливка, причем одного “калибра”. Красиво смотрятся в баночках консервированные черри. Не обязательно брать только красные помидоры, микс с желтыми выглядит ярко и интересно.

Как консервировать маринованные помидоры на зиму

Все начинается с мытья банок и самих томатов. От тщательности этой процедуры напрямую зависит сохранность заготовок. Если консервировать помидорки без стерилизации, то обязательно перед закладкой овощей нужно пропарить банки и крышки, если со стерилизацией, то достаточно тару тщательно помыть с содой.

Маринование обеспечивает длительное хранение за счет двух факторов: уксуса и температурной обработки. Ей нужно уделить особое внимание.

Способ без стерилизации с двукратной заливкой кипятком и выдержкой больше подойдет для трехлитровых банок и больших партий консервации. Мариновать со стерилизацией удобнее литровые банки с небольшими томатами, например черри. Чтобы они не лопнули во время тепловой обработки, достаточно наколоть овощи несколько раз около “верхушки”.

Способ №1 без стерилизации

Рецепт несложный, а помидорки получаются вкуснейшие, за уши не оттащишь. Заготовки спокойно простоят в кладовке или шкафу в течение года. Главное, чтобы на них солнечный свет не попадал.

Способ №2 со стерилизацией

  1. По вымытым банкам распределить специи и плотно уложить помидорчики.
  2. Из воды, необходимого количества соли и сахара с уксусом сварить маринад. Когда он хорошенько закипит, залить им банки. Накрыть крышками, но не закатывать.

  3. Стерилизовать тару с томатами 15-20 минут в кастрюле с водой. На дно кастрюли обязательно положить полотенце и поставить банки с помидорами. Залить горячей водой до уровня “плечиков” банок. Не допускайте бурного кипения, иначе она может попасть внутрь их.

    Время засекать с момента закипания.

  4. Горячие банки аккуратно вынуть из воды, укупорить.
  5. Поставить их дном вверх, укрыть шерстяным пледом или чем-либо теплым пока они полностью не остынут примерно на сутки.

  6. Затем можно ставить в кладовку или погреб для хранения.

Рецепт с аспирином

Знаю, что так закрывали еще в советские времена. И до сих пор многие добавляют аспирин при консервировании. Это рецепт моей мамы, проверенный годами. А она была хорошая хозяйка, очень вкусно готовила, с удовольствием принимала гостей. Грустно вспоминать, ее уже нет в живых. Остались только записи в кулинарном блокноте.

Ингредиенты на каждую 3-х литровую банку:

  • 1 столовая ложка соли;
  • 2-3 столовые ложки сахара;
  • 60 мл 9%-ного уксуса;
  • 1 таблетка аспирина (ацетилсалициловой кислоты);
  • 1 шт лаврового листа;
  • 8 горошин черного перца.

По собственному усмотрению добавить зелень петрушки, веточки укропа, острый перец, лук, сладкий перец.

Благодаря аспирину помидоры прекрасно хранятся даже без стерилизации. При этом нет необходимости их несколько раз заливать кипятком. Пропарить нужно только пустую тару перед наполнением, крышки для закатки подержать пару минут в кипящей воде.

  1. Помыть помидоры и наколоть зубочисткой возле плодоножки.
  2. Сначала в каждую вымытую банку поместить лавровый листочек и горошины черного перца. По желанию дольки чеснока и зелень.
  3. Заполнить до самого верха помидорами, встряхивая емкости.
  4. Вскипятить воду, маринад готовить не нужно.
  5. В каждую банку сверху добавить 1 стол. ложку соли, 2 или 3 столовые ложки сахара, влить 60 мл уксуса 9%.
  6. Вложить по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты.
  7. Залить кипятком и после этого закатать. Проверить, чтобы не сочилось из-под крышки.
  8. Поместить банки под “шубу” крышками вниз примерно на сутки. Хранить можно без холодильника год.

Источник: https://setuntss.ru/pomidory-marinovannye-bez-sterilizacii-klassicheskie-recepty.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.