Маринованные баклажаны по-корейски

Самые вкусные баклажаны по-корейски — 6 рецептов

Корейские закуски незаметно стали постоянными гостями в нашем меню, и сегодня научимся готовить баклажаны по-корейски в домашних условиях.

Острая закуска из синеньких с традиционным набором пряностей – достойный  представитель в ряду блюд корейской кухни.

Предлагаю самые лучшие домашние рецепты закуски – с морковкой, перцем, жареные, быстрого приготовления, на зиму. Осталось выбрать, засучить рукава и сделать.

Самые вкусные маринованные баклажаны с морковкой по-корейски

Конкретнее, закуска называется Хе из баклажан. Делается на скорую руку из уже готового салата из моркови по-корейски. Если не успели закупить, используйте пакетик приправы по-корейски. Благодаря особенному маринаду, блюдо получается остреньким, кисло-сладкого вкуса.

Берем:

• Синенькие – 1 шт.
• Морковка.
• Сладкий перец.
• Луковица.
• Чеснок – 4 дольки.
• Соевый соус – ложка.
• Соль и сахар – по 0,5 чайной ложечки.
• Корейская приправа – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – большая ложка.
• Постное масло – ½ стакана.

Как заготовить баклажанное хе:

1. Баклажаны разрежьте вдоль на пластины не толще 0,5 см., которые, в свою очередь, поделите наискосок соломкой.
2. Посолите и отставьте миску на 20 минут. После слейте лишнюю жидкость и чуток обсушите.
3. Нарежьте лук полукольцами. Морковь нашинкуйте на специальной терке. Нашинкуйте перец тонкой соломкой, удалив семена и перегородки.
4. Соедините овощи в миске (без синеньких), насыпьте сахар, посолите. Легонько помните руками, оставьте на полчаса настаиваться.
5. По истечении заданного времени, слейте сок, пересыпьте содержимое корейской приправой.
6. Баклажаны отправьте в кипящую воду, проварите пару минут, слейте, немного обсушите. Добавьте к остальным овощам.
7. Заправьте измельченным в кашицу чесноком, соусом из сои.
8. В небольшой кастрюльке раскалите масло, перелейте в овощи. Залейте уксус, качественно перемешайте и дайте настояться 3 часа, когда закуска остынет, на полке холодильника.

Жареные баклажаны по-корейски с помидорами и перцем

Считаю рецепт одним из самых лучших. Синенькие пожарим, остальные овощи положим в салат свежими. Слегка измененная технология приготовления делает вкус острой закуски совершенно иным.

Потребуется:

• Баклажаны – 2 шт.
• Сладкий перец и помидоры – по паре штук.
• Крупная луковка.
• Чесночные зубчики – 6 шт.
• Постное масло – 3 ст. ложки.
• Уксус 9% — ст. ложка.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Черный перец – большая щепотка.

Как сделать корейскую закуску:

1. Синенькие поделите на кружочки, очистите и посолите. Спустя 20 минут слейте выделенный сок, выложите на салфетку и дайте стечь влаге.
2. Пожарьте кружки в предварительно раскаленном масле до легкой румяности.
3. Нарежьте остальные овощи корейским способом – тоненькой соломкой. Добавьте к жареным синеньким.
4. Отправьте следом мелко порубленный чеснок. Любите зелень – кладите на этом этапе.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Всего сутки, и на столе чудесная закуска. Острая, пряная, вряд ли кто откажется. Любите кабачки – сбегайте за быстрыми корейскими рецептами, добавив их в свою записную книжку.

Возьмите:

• Синенькие – пара штук.
• Морковка.
• Сельдерей – две веточки.
• Крупная луковица.
• Веточки петрушки.
• Острый перец чили.
• Чеснок – по вкусу.

На маринад:

• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Кориандр – маленькая ложка.
• Семена горчицы – столько же.
• Молотый жгучий перец – ½ ч. ложки.
• Соль, по паре горошин душистого и черного перчика.

Как приготовить:

1. Нарежьте синенькие на кружочки, или поделите вдоль. Присолите, подержите минут 20.
2. Бланшируйте в кипятке пару-тройку минут. подсушите с помощью салфетки.
3. Нарежьте луковицу полукольцами, чили поделите на колечки, порубите мелко зубчики чеснока.
4. Морковку потрите на корейской терке. Зелень мелко покрошите.
5. Соедините в миске компоненты, предназначенные для маринада. Размешайте.
6. Сложите овощи в посудину и залейте маринадом. Прикройте крышкой, проследив, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.
7. Спустя сутки пробуйте и получайте удовольствие.

[ok] В копилку рецептов с баклажанами:

2 быстрых рецепта маринования по-корейски.

Салат Глобус. [/ok]

Острые корейские баклажаны на зиму по домашнему

Закуску из баклажанов можно заготовить на зиму в домашних условиях, сохранив все вкусовые достоинства. Предлагаю самый простой рецепт.

• Синенькие – 2 кг.
• Лук – 3 головки.
• Перец, болгарский – 0,5 кг.
• Крупная морковка – 3 шт.
• Головка чеснока.
• На маринад:
• Уксус 9% — 150 мл.
• Соль – 2 ложки.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Сахарный песок – 4 лодки.
• Кориандр, черный перец, молотый чили, вода – по ложечке.

Приготовление:

1. Поделите синенькие на 4 части, отварите в кипятке на протяжении 5 минут. Охладите.
2. Остальные овощи покрошите соломкой и полукольцами. Чеснок измельчите в пюре.
3. Из ингредиентов, заявленный в рецепте, сделайте маринад.
4. Залейте перемешанные овощи, придавите гнетом, оставьте на 6 дней напитываться и мариноваться.
5. По истечении времени, распределите заготовку по банкам. Стерилизуйте, закатайте и определите на хранение.

Баклажаны по-корейски «Кадича» — настоящий рецепт

Потрясающая закуска, рекомендую непременно попробовать.

Возьмите:

• Синенькие – 2 шт.
• Перец-чили зеленого цвета – стручок.
• Помидор.
• Болгарский перец.
• Луковица.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Веточки базилика – пучок.
• Молотый кориандр – по вкусу.
• Соевый соус – большая ложка.
• Масло на жарку.

Пошаговое приготовление салата:

1. Порежьте баклажаны соломкой, присолите, помните чуток руками. Оставьте на четверть часа. Затем промойте, удалив горечь. Хорошенько отожмите (или обсушите салфеткой).
2. Покрошите кубиком луковку, обжарьте в масле до прозрачности. Закиньте в сковороду аналогично порезанные помидоры. Продолжите жарку.
3. Добавьте соломку сладкого перца, порезанный колечками жгучий чили. Жарьте 2-3 минутки.
4. Настал черед баклажанов. сложите их в сковороду, к овощам. Пожарьте 15 минут, не более. Не забывайте помешивать содержимое.
5. Затем прикройте массу крышкой и потушите на огне малой мощности последние 3-5 минут.
6. Заправьте корейскую закуску приправами из списка рецепта, добавьте порубленный чеснок. Влейте соус, размешайте массу.
7. Дайте сильно закипеть и выключите огонь. Подержите закуску закрытой, позволив специям напитать баклажаны.

Как выбрать баклажаны

Не хотите испортить закуску – отнеситесь ответственно к выбору синеньких. В первую очередь обратите внимание на цвет.

• Перезревшие экземпляры меняют окрас на серо-зеленый или желто-бурый. Не дозревшие овощи можно определить по зеленой ножке, у спелого овоща она темнеет.
• Чтобы салат вышел на славу, отбирайте плотные экземпляры, без пятен, при надавливании быстро восстанавливающих форму.
• Всем известно, что у зрелых баклажанов присутствует горчинка. Это соланин, вредное вещество, из-за которого синенькие не едят сырыми. Соланин можно убрать, посолив овощ и оставив до выделения сока. Вместе с соком, овощ теряет горечь. Советую не пренебрегать полезной манипуляцией.

-рецепт приготовления баклажан по-корейски. Делайте и получайте массу удовольствия.

Источник: //KulinarnayaMozaika.ru/baklazhany-po-korejski-retsepty.html

Самые быстрые маринованные баклажаны по-корейски

Не хотите долго стоять у плиты, но мечтаете о чем-нибудь вкусном? Тогда приготовьте самые быстрые маринованные баклажаны по-корейски. Рецепт, которым я хочу поделиться с вами, настолько универсален, что блюдо можно поедать сразу же, как только приготовите — или консервировать на зиму. Быстрые маринованные баклажаны — это то блюдо, которым вы будете угощать всех.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 килограмма;
• репчатый лук — 500 грамм;
• перец сладкий — 500 грамм;
• морковь — 500 грамм;
• чеснок — 6 зубчиков;
• красный молотый перец — 1-2 чайные ложки;
• кориандр молотый — 2 чайные ложки;
• молотый черный перец — 1 чайная ложка;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
• сахар — 8 столовых ложек;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• соль — 1 столовая ложка.

Самые быстрые маринованные баклажаны по-корейски. Пошаговый рецепт

1. Вымытые и вытертые баклажаны нам нужно нарезать тонкими брусочками. Для начала отрезаем хвостики с двух сторон и разрезаем баклажаны на четыре части: вдоль и поперек. Каждую разрезанную часть синенького режем на брусочки.
2. Баклажаны поместили в миску и засыпали солью.

   Не забудьте перемешать, чтобы соль была не только на верхних баклажанах, но и попала на нижние. Оставьте в таком виде на один час.

3. Час прошел, с баклажанов сливаем образовавшийся темный сок и промываем их под проточной водой.
4. Дальше баклажаны готовим непосредственно к маринованию.

   Их можно отварить, обжарить на подсолнечном масле и просто запечь в духовке. Я, как любитель быстрого приготовления баклажан по-корейски, выбираю запекание в духовке. В этом есть свои плюсы: как я уже сказала, баклажаны готовятся быстро и не будут такими жирными, как при обжаривании.

5. Большой противень слегка смазываем растительным маслом.

   И выкладываем на него баклажаны. Сверху накрываем их пищевой фольгой: так они у нас не сгорят. И ставим в разогретую духовку на 10-15 минут. Когда они станут мягкими, их можно вынуть из духовки. Если вы все-таки решили их сварить, то опускайте в кипящую воду и варите 10 минут. Затем дайте им остыть.

6. Морковку чистим и, конечно же, моем.

   Затем нарезаем ее шинковкой для овощей по-корейски. Заливаем кипятком и оставляем так на 3 минуты. После этого промываем ее через дуршлаг холодной водой. Наша морковка после этого будет мягкой.

7. Очищенный лук мы будем нарезать полукольцами.
8. Сладкий перец не забываем промыть и удалить из него сердцевину, вместе с семенами.

   Разрезаем перец на четыре части, а затем шинкуем тонкой соломкой.

9. В достаточно большой емкости смешиваем все наши нарезанные и натертые овощи, кроме баклажанов. Добавляем к ним чеснок, который обязательно измельчаем или пропускаем через пресс.
10. Подошло время добавить специи. Соль, кориандр, черный и красный жгучий перец, уксус, сахар и подсолнечное масло.

    Ложку соли следует взять без горки, количество перца можно уменьшить или наоборот, увеличить. Это уже дело вкуса. Острый красный перец можно заменить горьким стручковым, взяв его половину или третью часть от целой перчины.

11. Овощи перемешиваем, сверху накрываем крышкой или пленкой. Убираем в сторону, для маринования: на 5-6 часов.

12. А теперь мы смешаем маринованные овощи и еще теплые, не остывшие баклажаны, перемешиваем. Быстрые маринованные баклажаны по-корейски с морковью готовы — это вариант блюда для употребления сразу.
13. Если же вы решили эту вкуснятину заготовить впрок, на зиму, то мы дальше будем их консервировать.

14. Нам понадобится три литровые банки: можете взять шесть штук поллитровых. Обязательно простерилизуйте их удобным для вас способом: над паром или в духовке. И разложите маринованные овощи по-корейски по стерильным банкам.
15. В большую кастрюлю налейте холодную воду.

    На дно кастрюли постелите полотенце и поставьте банки, долив воду по их горлышко, стерилизоваться. Как только вода закипит в кастрюле, отсчитайте ровно 35 минут, если у вас литровые банки, и 20 минут, если банки поллитровые.

16. Затем достаньте банки из кипящей воды и сразу же закатайте их стерильными крышками.

    Как обычно, банки переверните вниз горлышком, укутайте и выдержите их до полного остывания.

Баклажаны маринованные по-корейски готовы. Обязательно приготовьте их по этому рецепту. А зимой, открыв баночку с баклажанами, вы сразу же почувствуете ароматы лета: тонкий запах сладкого перца, остринку чесночка и ни с чем не сравнимый аромат кориандра. Заходите на наш сайт «Очень вкусно»: вас ждут новые рецепты консервации, и других, не менее вкусных блюд. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Источник: //ochenvkusno.com/bystrye-marinovannye-baklazhany-po-korejski/

Маринованные баклажаны по-корейски. Рецепт с фото

Баклажаны, маринованные по-корейски – холодная закуска из разряда острых и пряных. Она проста и универсальна в приготовлении. Сегодня я расскажу, как приготовить маринованные баклажаны по-корейски, мой рецепт с фото докажет, что это сделать очень просто.

Баклажаны по-корейски можно, замариновав, употреблять в пищу через два дня, а можно и заготовить на зиму.

Маринованные баклажаны по-корейски по моему рецепту – закуска не только очень вкусная, но еще яркая и разноцветная. Она радует глаз богатыми красками лета и прекрасно смотрится на праздничном столе.

Баклажаны с морковью по-корейски. Рецепт

Закуска из маринованных по-корейски баклажанов – это щедрое блюдо середины лета. Она вобрала в себя все его краски и вкусы.

По моему рецепту баклажанов с морковью, маринованных по-корейски, вам понадобятся следующие овощи:

— Баклажаны — 2 кг;

— Морковь — 0,5 кг;

— Перец сладкий — 250-300 гр.;

— Лук репчатый — 300 гр.;

— Зелень петрушки — 1 пучок;

— Чеснок — 1 большая головка.

О рецепте маринада к баклажанам с морковью по-корейски я расскажу чуть позже.

Как приготовить баклажаны по-корейски

А пока нам нужно подготовить овощи к маринованию. Итак, как приготовить баклажаны по-корейски?

Баклажаны промыть, обрезать края и хвостики. Сделайте разрезы вдоль баклажанов, но не до конца. В большую кастрюлю налейте чуть больше половины воды, присолите по вкусу и доведите до кипения.

Полную кастрюлю наливать не стоит, ведь сырые баклажаны легче воды и никак не желают в нее погружаться, зато норовят выскочить из кастрюли. В кипящую воду опустите баклажаны и отваривайте после закипания в течение 5-7 минут на среднем огне. Они должны получиться такими, как показано на фото к рецепту.

Отваренные баклажаны

Больше времени баклажаны варить не стоит, иначе овощ потеряет форму и расползется. Не стоит стараться отварить сразу все баклажаны, лучше разделите их на несколько приемов. Это позволит баклажанам равномерно провариться, а значит позднее более равномерно промариноваться.

Отварив, достаньте баклажаны и дайте остыть. После остывания, по возможности, снимите более грубую шкурку.
В принципе делать это необязательно, но без кожуры баклажаны получаются более мягкие и нежные. Нарежьте их полукольцами.

Сладкий перец помойте и удалите сердцевину. Нарежьте меленькими тонкими пластинками или полукольцами.

Чтобы приготовить маринованные баклажаны с морковью по-корейски, морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови. Если такой терки у вас нет, используйте просто крупную терку (хоть это и убавит часть необходимого вкуса). Или, как вариант, нарежьте очень мелкой соломкой.

Лук очистите, нарежьте полукольцами, как можно тоньше.

Подготовленные для маринования нарезанные овощи

Чеснок измельчите через чеснокодавку или меленько нарежьте.

Зелень петрушки промойте и дайте немного просохнуть, ведь лишняя вода, тем более сырая, нам в данной закуске не нужна. После чего зелень измельчите.

В большой эмалированной емкости все ингредиенты для маринованных баклажанов по-корейски залейте маринадом и тщательно перемешайте.

Предупреждаю – для данного количества продуктов следует взять кастрюлю или миску вместительностью не менее пяти литров. Салата получается много. Если такое количество закуски не входит в ваши планы, изначально разделите порции продуктов вдвое.

Маринад для баклажанов по-корейски

Для приготовления маринада для баклажанов, маринованных по-корейски, по моему рецепту вам понадобится:

• Сахар – 4 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Перец черный молотый – 3 чайные ложки;
• Кориандр молотый – 3 чайные ложки;
• Перец горький – 1 стручок;
• Уксус (9%) — 150 мл;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Вода кипяченая – 1 столовая ложка.

Теперь о том, как приготовить маринад для баклажанов по-корейски.

Воду, соль, сахар и уксус размешайте до полного растворения. Это важно, так как соль и сахар плохо растворяются в растительном масле. После растворения добавьте в заправку стакан растительного масла, кориандр и черный перец.

Стручок горького красного перца промыть и, срезав хвостик, мелко порезать. Если вы предпочитаете очень острые закуски, то предлагаемого количества перца вам может показаться мало. Чтобы добавить блюду остроты, увеличьте количество горького перца или добавьте красный молотый.

Итак, маринад для баклажанов по-корейски готов. Осталось дело за малым.

Маринование баклажанов

ActionTeaser.ru – тизерная реклама Приступаем к маринованию баклажанов по-корейски. Сложив все ингредиенты в большую широкую емкость, залейте их подготовленным маринадом.

Хорошенько перемешайте, равномерно распределяя продукты и специи. Не стоит волноваться, что заливки для маринованных баклажан у вас получается не особо много.

Это нормально, данного количества жидкости вполне достаточно для маринования.

Если для перемешивания вы использовали таз или большую глубокую миску, и оставлять для маринования баклажаны по-корейски в ней неудобно, – переложите смесь в большую эмалированную кастрюлю.

Закройте емкость сверху пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на два дня. В мариновании баклажанов по-корейски используется уксусное брожение, а оно требует тепла.

Спустя два дня закуска из маринованных по-корейски баклажан готова к употреблению. Вы можете переместить ее в холодильник и радовать себя и своих близких новым вкусным блюдом.

А можете, убедившись в ее прекрасных вкусовых качествах, заготовить закуску из маринованных баклажан по-корейски на зиму.

Заготовка баклажанов по-корейски на зиму

Сделать заготовку баклажанов по-корейски на зиму очень просто. После того как маринованные по-корейски баклажаны промариновались в течение двух дней, они достигли своего оптимального вкуса.

Для правильной заготовки баклажанов по-корейски на зиму необходимо прекратить происходящее в закуске брожение и минимизировать количество микроорганизмов. Для этого мы простерилизуем нашу холодную закуску.

Разложите готовую закуску из маринованных по-корейски баклажан в полулитровые банки. Поставьте в большую кастрюлю, предварительно застелив дно сложенной в несколько слоев тканью или марлей, или установив на дно специальную подставку.

Накройте банки с маринованными баклажанами крышками для консервации, не укупоривая. Залейте в кастрюлю воду до уровня «плечиков» банок. Больше воды наливать не нужно, чтобы при закипании она не попала в банки с баклажанами.

Доведите до кипения и стерилизуйте на небольшом огне в течение 25-30 минут. После чего укупорьте крышки и, проверив укупорку, дайте возможность банкам с закуской из маринованных по-корейски баклажан остыть при комнатной температуре.

Собственно, вот и все о заготовке баклажанов по-корейски на зиму. После остывания консервацию можно поместить в погреб, кладовую или любое удобное для вас прохладное место.

Там маринованные баклажаны по-корейски будут дожидаться удобного момента, чтобы среди зимних морозов порадовать вас щедростью летних вкусов.

Наслаждайтесь богатой и вкусной закуской из маринованных баклажан с морковью по-корейски по моему рецепту. Готовьте с радостью и удовольствием, я надеюсь, что фото к рецепту помогут вам в вопросе, как приготовить баклажаны по-корейски.

А также заходите к нам еще, ведь у нас много интересного, например, в продолжение темы зимних заготовок и закруток советую узнать, как приготовить маринованные с чесноком и специями помидоры на зиму или огурцы с кетчупом «Чили». Читайте наши статьи и оставляйте комментарии — нам важно ваше мнение.

Источник: //samosoverhenstvovanie.ru/marinovannye-baklazhany-po-koreyski-recept-s-foto/

Баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на выбор

Баклажаны и блюда из них – довольно вкусный, питательный, полезный продукт. Но по-корейски — это вообще что-то особенное. Обязательным компонентом любого корейского блюда является кориандр.

А еще немаловажные составляющие — жгучий перец и чеснок. Поделюсь моим самым вкусным рецептом баклажан по-корейски, а также другими, не менее любимыми закусками.

Самые лучшие рецепты возьмите себе на заметку.

Баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Продукты по рецепту:

• 4 баклажана;
• 3 помидора;
• 2 сладких перца;
• 2 морковки;
• Луковица;
• Пол головки чеснока;
• Перец молотый красный и черный – по вкусу;
• Зелень петрушки;
• Кориандр – 2 ч. ложки;
• Уксус яблочный – 2 ст. ложки;
• Растительное масло;
• Кунжут – 2 ч. ложки;
• Соль;
• Мед – 1 ч. ложка;
• Соевый соус – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

1. Синенькие помыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Потом порезать их соломкой. Посыпаем солью, перемешаем. Пусть постоят полчаса.
2. За это время чистим, моем овощи. Луковицу режем кольцами. Зелень мелко режем. Зубки чеснока раздавливаем лезвием ножа и измельчаем. Морковь натираем длинной соломкой. Перец порежем тонкой соломкой. Помидоры — как синие.
3. Промываем баклажаны, отжимаем. Обжариваем на разогретом масле, помешивая, но не пересушиваем. Охлаждаем.
4. Выкладываем подготовленные овощи в посуду, добавляем остальные продукты по рецепту. Все хорошенько перемешиваем. На сутки ставим в холодильник.

Маринованные баклажаны по-корейски готовы к употреблению. Это один из самых вкусных рецептов баклажан по-корейски.

А теперь самый вкусный рецепт баклажан по-корейски на зиму.

Самый вкусный рецепт на зиму

Берем:

• Синенькие — 2 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Лук репчатый — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• Чеснок — головка;
• Соль — 1 ст. ложка без горки;
• Сахар — пол стакана;
• Кориандр молотый — 2 ч. ложки;
• Черный перец молотый — 1 ч. ложка;
• Красный перец молотый — 1 ч. ложка;
• Масло растительное — пол стакана;
• Уксус — 90 мл.

Как сделать:

1. Для заготовки морковку моем, скоблим, ополаскиваем, натираем на корейской терке. Если соломка крупная, ее следует обдать кипятком и оставить на пару минут. Потом отцеживаем, обливаем холодной водой, ждем, пока стечет.
2. Лук очищаем, споласкиваем, режем тонкими полукольцами. Вымытый перец освобождаем от семян с плодоножкой, нарезаем длинной соломкой.
3. Подготовленные овощи выкладываем в кастрюлю. Всыпаем специи, вносим выдавленный чеснок, льем уксус и масло. Все смешиваем, накрываем крышкой. Ставим в холодильник для маринования не менее чем на 5 часов. Можно на ночь.
4. Синие выбираем правильные. Они должны быть темного фиолетового цвета, почти черные. Кожица у них однородная с мякотью. А вот у светлых белесых шкурка после приготовления становится похожа на целлофан.
5. Плоды моем, обрезаем хвостики, нарезаем брусочками не толще полутора сантиметров. Посыпаем крупной солью, перемешиваем, выдерживаем около часа.
6. После моем под краном через дуршлаг, даем немного обсохнуть. Подвергаем тепловой обработке. Синенькие можно отварить, обжарить или запечь. Кому как больше нравится. Я пробовала готовить по-разному, все варианты хороши.
7. Варить надо в подсоленной по вкусу воде минут пять с момента закипания. Главное не переварить. Отцедить. Обжаривать в небольшом количестве масла до мягкости, помешивая. Запекать на смазанном маслом противне 10 минут при 190 градусах, накрыв синие фольгой. Готовность проверяем, наколов вилкой.
8. Горячие синенькие смешиваем с замаринованными овощами, даем остыть. Перекладываем овощную смесь в выжаренные пол литровые банки вместе с маринадом, накрываем прокипяченными крышками.
9. Устанавливаем наполненные баночки в емкость с горячей водой. Дно застилаем салфеткой. Стерилизуем с момента закипания 15 минут. Закатываем. Остужаем под шубой в перевернутом состоянии.

Закатки храним в подвале.

Баклажаны с морковью по-корейски

Закуска баклажаны с морковью по-корейски подойдет и на праздник, и на каждый день.

• Синие – 4 штуки;
• Морковка – 4 штуки;
• Чеснок – головка;
• Масло подсолнечное – 100 грамм;
• Соль, уксус, сахар – по вкусу;
• Кориандр молотый – десертная ложка;
• Укроп, горький перец.

Приготовление:

1. Синенькие моем, очищаем от кожицы, нарезаем брусочками. Варим в подсоленной воде пять минут с момента закипания. Сливаем через сито. Чистую морковку трем длинными полосками на специальной терке.
2. Морковь и баклажаны смешиваем в большой миске. Сверху высыпаем все специи, солим, сахарим немного. Льем одну или две ложки уксуса. В последнюю очередь кладем выдавленный чеснок.
3. Нагреваем масло почти до дымка. Горячим выливаем на приправы, чтобы они максимально отдали свой аромат будущему салатику. Перемешиваем наше блюдо, пробуем, по необходимости доводим до вкуса.
4. Ставим готовую закуску в холодильник часов на десять. Если сделали утром, то к ужину будет готова. Вечернюю оставляем до утра.

Еще одни острые баклажаны по-корейски, но уже на зиму.

Острые баклажаны на зиму по-корейски

На заметку! Корейские баклажаны получаются очень острые, поэтому количество острого перца можно уменьшить.

Потребуется:

• 5 килограммов синих;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 1,5 килограмма морковки;
• Килограмм лука;
• 200 грамм чеснока;
• 3 стручка перца чили;
• 10 столовых ложек уксуса;
• 2 столовые ложки соли;
• 10 столовых ложек постного масла;
• 15 грамм кориандра в семенах;
• Зелень петрушки, базилика;
• Приправа для моркови по-корейски.

Овощи моем. Синие шинкуем соломкой, пересыпаем солью. Оставляем на час. Перцы чистим от семян и плодоножек, нарезаем соломкой. Морковку натираем. Чеснок и лук режем кубиками.

//www.youtube.com/watch?v=hDCCLR1qyog

В большой таз выкладываем все подготовленные овощи, кроме синеньких. Смешиваем все остальные приправы, зелень и две столовые ложки масла. Добавляем к овощам, перемешиваем. Синенькие промываем, отжимаем, обжариваем на оставшемся масле до мягкости. Остывшие синие смешиваем с овощной смесью, пробуем на соль.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем прокипяченными крышками. Устанавливаем в кастрюлю с теплой водой. После закипания стерилизуем полчаса, закупориваем. Консервацию остужаем под одеялом в перевернутом состоянии. Храним как обычно.

Баклажаны по-корейски кадича

Хочу поделиться рецептом очень вкусных острых баклажан по-корейски.

Нужно взять:

• 1 большой баклажан;
• 1 головка лука;
• 6 штук помидор черри;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 болгарский перец;
• 1 перец чили;
• 3 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 веточки кинзы;
• Соль;
• Перец.

Вымытые овощи выкладываем на салфетку.

1. Баклажан, нарезанный брусочками, перекладываем в объемную чашку, солим, хорошо смешиваем. Настаиваем в течение двадцати минут.
2. Затем синенькие промываем в двух водах, убираем лишнюю влагу бумажной салфеткой.
3. Чистим лук, режим полукольцами. Сладкий перец без семян режем небольшими полосочками. Горький нарезаем мелким кубиком. Томаты разрезаем на две половинки.
4. Ставим на огонь сковородку, льем масло. После того как масло прогрелось, выкладываем лук. Через несколько минут в сковороду кладем томаты, тушим пять минут. Затем отправляем два вида перца, обжариваем все овощи четыре минуты. В завершении кладем в сковороду к овощам баклажан.
5. Тушим овощную смесь десять минут, закрываем крышкой, готовим в течение пяти минут. Кладем порезанный чеснок, зелень, соевый соус, солим, перчим. Сковороду накрываем крышкой, снимаем с огня. Закуска будет готова через пять минут. Можете подождать, пока баклажаны остынут или сразу подавайте к столу.

Это мой любимый самый вкусный рецепт быстрого приготовления баклажан по-корейски.

Фаршированные синенькие «С остротой»

Берем:

• 2 килограмма синеньких;
• 0,5 килограмма морковки;
• Пучок петрушки;
• Пучок сельдерея;
• Пучок кинзы;
• Специи для морковки по-корейски;
• 100 миллилитров постного масла;
• 5 зубков чеснока.

Как приготовить:

1. Вымытые синенькие прокалываем несколько раз вилкой с разных сторон. Разрезаем баклажан вдоль, не до конца. В дальнейшем мы его будем раскрывать и фаршировать.
2. Кастрюлю с водой ставим на плиту, всыпаем соль. Вода должна быть хорошо соленая. После закипания в воду погружаем баклажаны, варим их четыре минуты с одной стороны, переворачиваем и столько же варим с другой.
3. Сваренные баклажаны кладем разрезом вниз под гнет.
4. Теперь у нас будет три часа, чтобы приготовить начинку. Очищенную и вымытую морковку натираем. Укладываем в глубокую посуду. Посыпаем приправой, солью, мелко резаным чесноком. Масло нагреваем на сковороде и выливаем в морковь. Тщательно все вымешиваем. Добавляем мелко порубленную зелень, еще раз перемешиваем.
5. Подготавливаем рассол. В один литр воды всыпаем 2 столовые ложки соли, перемешиваем до ее растворения. Вливаем 2 столовые ложки уксуса. Не подвергаем термической обработке.
6. Начиняем середину баклажана морковным салатом. Помещаем их в емкость для засолки. Заливаем рассолом, сверху устанавливаем гнет. Ставим в теплое помещение на 24 часа.
7. Снимаем гнет, и убираем емкость в холод еще на три дня.

Фаршированные квашеные синенькие готовы.

На заметку! Чтобы понять, готовы синенькие или нет, проткните их ножом. Если это получилось без особых усилий, значит овощ готов.

С соевым соусом и кунжутом

Этот простой рецепт синеньких готовится очень быстро. Вкус салата вас порадует.

Необходимо подготовить:

• 1 килограмм баклажан;
• 4 зубка чеснока;
• 120 миллилитров соевого соуса;
• 2 чайные ложки кунжута;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 небольшой лимон;
• 1/3 чайной ложки красного перца;
• Пучок петрушки.

Как сделать:

1. Для начала подготовим главный ингредиент салата — синие. Промываем, убираем влагу бумажным полотенцем, разрезаем вдоль на две части. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем до мягкости. Главное не передержать, они не должны разваливаться при нарезании.
2. Приготовленные баклажаны остужаем, нарезаем полосочками, кладем в глубокую чашку.
3. Чеснок и петрушку мелко нарезаем. Все подготовленные продукты тщательно перемешиваем. Сверху сбрызгиваем соком лимона, посыпаем сахаром и перцем.
4. На небольшой огонь ставим сковороду с кунжутом, периодически помешиваем семена. Как только они станут золотистого оттенка, снимаем сковородку с плиты. Поджаренными семечками посыпаем салат. Готовую закуску поливаем соевым соусом, аккуратно перемешиваем. Ставим в холодильник на три часа. По истечению этого времени можно приступать к дегустации.

Советую вам не только прочитать мои рецепты, но и просмотреть видео-рецепт приготовления баклажан по-корейски.

Выберите для себя самый вкусный рецепт баклажан по-корейски и обязательно его приготовьте, ознакомившись со всеми вариантами.

Источник: //nash-pogrebok.ru/samye-vkusnye-baklazhany-po-korejski.html

Баклажаны по-корейски на зиму – пикантная закуска по простым и вкусным рецептам

Баклажаны по-корейски на зиму – один из любимых рецептов хозяек. Готовить их не трудно, сложностей с рецептом особых нет, зато результат очень радует в холодное время. Этот овощ весьма универсальный, в корейском варианте отлично сочетается с рисом или перловкой.

Как приготовить баклажаны по-корейски?

Основные блюда из баклажанов по-корейски – салаты, которые на родине подаются на завтрак, обед и ужин, овощи могут быть, как свежими, так и квашенными, последние именуют кимчи.

А маринованные овощи готовят чаще и рецепты встречаются и европейской кухне. Особых хитростей нет, количество и виды специй можно менять, на свой вкус.

Баклажаны по-корейски на зиму имеют свои хитрости приготовления:

1. Овощи надо резать так, чтобы оставался кусочек кожицы.
2. Баклажаны пересыпают солью, оставляют на 2-3 часа, отжимают.
3. Нарезают как можно тоньше, чтобы каждый кусочек максимально пропитался пикантным маринадом.
4. Берут молодые баклажаны с мягкой кожицей и мелкими семенами.

Вяленые баклажаны по-корейски

Если хочется разнообразить закуски и удивить зимой гостей, стоит приготовить сушеные баклажаны по-корейски. Завялить их лучше самостоятельно. Порезать на полоски, выложить на противень, накрыть марлей и оставить на защищенном от солнца месте на 5 дней. Время от времени нужно их переворачивать.

Ингредиенты:

• баклажаны – 300 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• поджаренный кунжут – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• рисовый уксус – 1 ст. л.;
• масло – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• молотый красный перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Вяленые баклажаны отварить на пару 10 минут.
2. Дать стечь, добавить лук, кунжут.
3. Смешать соус с маслом, уксусом, сахаром и специями.
4. Залить овощи.
5. Разложить по банкам, пастеризовать 20 минут, закатать.

Салат из баклажанов по-корейски

Пользуется спросом у хозяек и салат из баклажан по-корейски на зиму. Нарезать овощи рекомендуется с учетом применения, для салатов лучше кубиками, а для гарнира хороша соломка. Замачивать синенькие желательно на час, а лучше – на ночь, но 20 минут – минимум. Иначе заготовка будет горькой и невкусной.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• лук – 300 г;
• чеснок – 3 зубка;
• острый перец – 1 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Лук, морковь и перец перемешать.
2. Отжатые баклажаны обжарить.
3. Добавить зажарку, горький перец, специи, уксус.
4. Отставить баклажаны по-корейски с овощами на 5 часов.
5. Разложить по банкам, пастеризовать 25 минут, закатать.

Хе из баклажанов по-корейски

Еще один интересный рецепт – хе из баклажанов по корейски на зиму. Буквально блюдо переводится, как «рагу», к баклажанам добавляют другие овощи и острые специи. Нарезать нужно толстыми пластинами, в 1 см, которые удобнее затем измельчать соломкой. Заготовку нужно настоять час перед закатыванием в банки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• перец чили – 0,5 шт.;
• масло – 100 мл;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 7 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• приправа для корейской моркови – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – 10 г;
• красный молотый перец – 10 г.

Приготовление

1. Морковь натереть, залить кипятком на 10 минут, отжать.
2. Перец и лук заправить специями, сахаром, маслом, уксусом.
3. Баклажаны отжать, запекать 15 минут.
4. Смешать овощи, оставить на час.
5. Разложить по банкам.
6. Баклажаны по-корейски на зиму пастеризовать 25 минут, закатать.

Жареные баклажаны на зиму по-корейски

Оригинальная закуска на зиму – жареные баклажаны по-корейски. Для более мягкого вкуса уксус рекомендуется брать яблочный или рисовый, можно добавлять другие овощи. Масло годится растительное, кунжутное, оливковое, каждый вариант придаст блюду новый вкус. Нужную остроту обеспечит жгучий перец.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• лук – 200 г;
• морковь – 200 г;
• чеснок – 8 зубков;
• жгучий перец – 1 шт.;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 8 ч. л.;
• масло – 75 мл;
• кориандр – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Лук и морковь обжарить.
2. Добавить чеснок, специи, сахар.
3. Синенькие отжать, тушить 20 минут.
4. Смешать с овощами, долить уксус.
5. Тушить еще 10 минут, закатать.

Острая закуска из баклажанов по-корейски

Ценителям жгучих блюд придутся по вкусу острые баклажаны по-корейски. Овощи режут тонкими брусочками, для этого плод делят пополам вдоль, а потом шинкуют. Если синенькие попались длинные, их еще делят поперек на 2 части. Остроту блюду придает и брожение, поэтому овощи нужно мариновать не меньше 5 часов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• сладкий перец – 500 г;
• лук – 500 г;
• морковь – 500 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 7-8 ст. л.;
• чеснок – 8 зубков;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• кориандр – 2 ч. л.;
• молотый красный перец – 2 ч. л.;
• масло – 100 мл;
• уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

1. Лук, перец, морковь перемешать.
2. Заправить сахаром, маслом, приправами.
3. Накрыть пленкой на 5 часов.
4. Баклажаны отжать, запечь 15 минут.
5. Смешать с овощами.
6. Разложить по банкам.
7. Пастеризовать 20 минут, закатать.

Кабачки и баклажаны по-корейски

Для разнообразия можно попробовать приготовить баклажаны по-корейски – рецепт с кабачками. Цуккини отлично сочетаются со всеми овощами, вбирают вкус и аромат, получается легкая и пикантная закуска, которая годится и для праздничного стола. Количество чеснока и перца чили можно варьировать.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – 3 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• чеснок – 1 головка;
• приправа для корейской моркови – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• масло – 1 ст.;
• уксус 9% – 150 мл;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки, морковь лук и чеснок измельчить.
2. Добавить специи, сахар, отжатые баклажаны.
3. Залить маринадом из масла и уксуса.
4. Настоять 30 минут.
5. Разложить по банкам, пастеризовать 15 минут, закатать.

Баклажаны с огурцами по-корейски

Очень вкусные получаются баклажаны маринованные по-корейски с добавлением огурцов. Синенькие нужно порезать кружками, присолить, отставить на пару часов, чтобы пустили сок. Чтобы не возиться с обжариванием, можно кольца запечь в духовке 20 минут, до корочки. Некоторые хозяйки кладут еще и помидоры.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг;
• огурцы – 700 г;
• сладкий перец – 700 г;
• лук – 300 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• масло – 200 мл;
• уксус 9% – 70 мл.;
• томатный сок – 0,5 л.

Приготовление

1. Измельчить перец, лук и огурцы.
2. Баклажаны отжать.
3. Закипятить сок, всыпать лук, проварить 5 минут.
4. Добавить овощи, варить 20 минут.
5. Положить уксус, масло, соль, сахар, кипятить 5 минут.
6. Баклажаны с огурцами по-корейски на зиму разложить по банкам, закатать.

Баклажаны с помидорами по-корейски

Самая вкусная закуска из баклажан по-корейски – с помидорами, для этого рецепта нужны мясистые, без воды, сорта. Томаты режут ломтиками. Перед раскладыванием заготовку нужно хорошо перемешать. Если помидоры попались водянистые, сделать вкус насыщеннее помогут пара дополнительных ложек сахара.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• петрушка – 1 пучок;
• масло – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 200 мл;
• вода – 0,5 ст.

Приготовление

1. Помидоры, чеснок и зелень порезать.
2. Отжатые баклажаны обжарить.
3. Развести воду с уксусом.
4. Синенькие обмакивать в маринад, выкладывать слоями с помидорами и зеленью.
5. Баклажаны с помидорами по-корейски на зиму разложить по банкам.
6. Пастеризовать 35 минут, закатать.

Огурцы по-корейски с морковью являются универсальной закуской, которую легко приготовить для непосредственного употребления или укупорить впрок на зиму. Характерный вкус блюду придадут правильные приправы и соблюдение простых требований рецепта.	Капуста по-корейски на зиму – способ запастись отличной витаминной заготовкой. В холода острая пища не только дополняет горячие блюда, но и помогает согреться. Есть много рецептов из капусты белокочанной, пекинской, кольраби, которые откроют новый вкус.
Свекла по-корейски на зиму – пикантная и очень вкусная заготовка Свекла по-корейски на зиму – яркий представитель азиатской кухни, где всегда все просто и не стандартно. Использованием овоща сырым или отварным, в сочетании с многочисленными маринадами и пряностями можно добиться разнообразия в текстуре и вкусе блюда.	Капуста по-корейски – самые лучшие рецепты вкусной пикантной закуски Капуста по-корейски прочно закрепила позиции в категории популярных азиатских закусок. Овощ имеет десятки сортов, каждый из них индивидуален и в первозданном виде, но после маринования, приобретая пикантность, становится богаче и насыщенней.

Источник: //womanadvice.ru/baklazhany-po-koreyski-na-zimu-pikantnaya-zakuska-po-prostym-i-vkusnym-receptam