Лаваш – полезные свойства и калорийность

Содержание

Хлеб лаваш: калорийность, состав, полезные свойства

Лаваш – полезные свойства и калорийность

Лаваш

Если говорить о традиционном приготовлении лаваша, то тесто для тонкого лаваша должна готовить самая старшая женщина, которая проживает в данном доме. Оно накладывается на специальную подушку и размазывается по стенкам печи. Выпекается мучное изделие примерно в течение получаса, вытаскивать его нужно металлическим прутом, чтобы не повредить руки.

Перед тем, как скушать лаваш, его стоит побрызгать обыкновенной водой, так он станет гораздо мягче и вкуснее.

Что касается ингредиентов, то их набор предельно прост: мука, соль, вода. Никаких приправ, масел и чего-либо другого не потребуется.

Сколько калорий содержится в тонком лаваше?

Можно во время диеты

Если вести речь о настоящем армянском лаваше, то его калорийность невысока, состав продукта говорит сам за себя.

Однако, некоторые современные производители, которые готовят лаваши в крупных масштабах на продажу, грешат тем, что добавляют в изделия дрожжи, усилители вкуса, стабилизаторы, ароматизаторы и некоторые другие приправы, от которых страдает качество продукта, он становится более калорийным, теряются его полезные свойства.

Зубчик чеснока утром натощак может быть очень полезным для организма

Калорийность настоящего армянского лаваша составляет примерно 275 калорий. Поэтому, если Вы хотите похудеть, но в то же время, совсем не желаете отказываться от хлеба хотя бы в виде лаваша, то покупать его нужно только у добросовестных производителей.

Внимание! Единственный дополнительный компонент, который можно класть в лаваш по старинному армянскому рецепту, это кунжут или мак. Добавлять или не добавлять эти ингредиенты, зависит только от вкусовых пристрастий человека, который собирается кушать лаваш.

В чем разница между грузинским и армянским лавашем?

Грузинский лаваш

Если прийти в магазин и внимательно изучить названия предлагаемой продукции, то можно увидеть два хлебобулочных изделия, которые внешне совсем непохожи друг на друга, но называются одинаково – лаваш.

Армянский лаваш – это тончайшая лепешка квадратной/круглой формы, в которую можно заворачивать различные начинки. В итоге получается что-то типа рулета.

Грузинский лаваш скорее похож на хлеб, так как он довольно пышный. В его состав входят дрожжи, и завернуть что-либо в такую лепешку крайне проблематично.

Но грузинский лаваш тоже вполне себе подойдет для употребления в пищу в виде хлеба, еще из него получится прекрасная пицца буквально за 5 минут, достаточно только положить сверху желаемую начинку и разогреть.

Однако от грузинского лаваша лучше воздержаться худеющим людям.

Полезные свойства лаваша и его вред

Если говорить о полезных свойствах лаваша, то стоит принять во внимание тот факт, что речь пойдет только о правильно приготовленном армянском хлебе, без дополнительных примесей и добавок. Его польза для организма очевидна, так как лаваш выпекается без дрожжей, то он способен регулировать углеводный обмен в организме человека.

Кушать лаваш можно тем, кто страдает различными заболеваниями желудка и кишечника, в том числе и желудочным грибком, так как этот продукт не повышает кислотность.

Если лаваш выпекался из муки грубого помола, то он способен несколько повысить иммунитет, улучшить состояние волос и ногтей, нормализовать систему работы внутренних органов.

Чем полезны грецкие орехи для здоровья детей и взрослых?

Для того, чтобы делать вывод о диетической принадлежности того или иного продукта, нужно знать его точную калорийность. Калорийность армянского лаваша – 275 калорий, грузинского – 290. Разница совсем небольшая, наблюдается она потому, что в грузинский лаваш добавляют дрожжи. То есть для тех, кто сидит на диете, армянский лаваш сослужит все же большую пользу, нежели грузинский.

Что касается вредных свойств этого продукта, как таковых их не наблюдается, только помните о том, что во всем желательно соблюдать меру, не переедайте лавашей. Откровенно вреден тот лаваш, который выпускает недобросовестный производитель, добавляя в продукт большое количество дрожжей, стабилизаторов и красителей. Если такое указано в составе, то от такой покупки стоит воздержаться.

Если лаваш азербайджанский

Несомненно, азербайджанский лаваш имеет своих поклонников, а его методика отличается от приготовления других типов лаваша.

Однако, если брать исключительно пищевую ценность этого национального хлеба, то можно заметить, что от армянского лаваша его отличает не многое.

В частности, у него калорийность находится в тех же пределах, поскольку составляющие однотипные. Если методика приготовления и отличается, то это незначительно влияет на пищевую ценность лаваша.

Азербайджанский лаваш: 230-250 ккал (на 100 грамм).

Если лаваш армянский

Лаваш – это мучное изделие, и, несмотря на это, в нем нет такого количества калорий, которые содержит хлеб. Для его изготовления не используются дрожжи, что делает это хлебное изделие уже диетическим. Этот продукт едят во всех странах мира. Диета на основе лаваша тоже существует. Главное, создать ее сбалансированный рацион и использовать правильные начинки.

Источник: //yazdorov.win/diety-i-pohudenie/hleb-lavash-kalorijnost-sostav-poleznye-svojstva.html

Лаваш, калорийность в таблице

Лаваш – полезные свойства и калорийность

Авг-25-2019 KoshkaS

Какую имеет лаваш калорийность, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Лаваш – это тонкая выпеченная лепешка, не содержащая дрожжей и употребляемая вместо хлеба на Кавказе. Выпекается в специальных печах. Кроме муки, воды и соли в него больше ни чего не входит. Для нас он хоть и не привычен, приобрести его не составит особого труда. Он встречается на полках супермаркетов в хлебном отделе.

Применить его можно для приготовления блюд армянской и грузинской кухни. В лаваш можно заворачивать всевозможные начинки и подавать как закуску. Можно тушить рыбу, предварительно завернув ее в него.

На Кавказе, сервируя мясные блюда и плов, обязательно подают лаваш. Ну и приготовление любимой всеми шаурмы невозможно без этой лепешки. Лаваши бывают грузинские и армянские. Армянский – тонкий, грузинский — пышнее. Грузинский  часто используют как тесто для пиццы.

Армянский лаваш – это очень тонкий блин из теста овальной формы, могущий достигать в длину 1 метра, а в ширину – 40 сантиметров. Для приготовления лаваша необходимы пшеничная мука, вода и соль.

Тесто делится на куски, из которых раскатываются коржи, толщиной от 0,5 до 1,5 мм, и выпекаются на разогретом стальном листе. После выпечки, его сворачивают и упаковывают в горячем состоянии.

В результате из лаваша не испаряется влага, и он надолго остается мягким. Несколько дней его можно хранить в пакете, и свои полезные свойства он почти не потеряет.

Но самым лучшим и вкусным лавашем является свежий.

Возможно приготовление лаваша различной формы – овальный, прямоугольный и круглый. Также возможна различная степень прожарки, более светлый или поджаренный. Настоящий тонкий лаваш — это хлеб, изготавливающийся только из пшеничной муки высшего сорта, без различных пищевых добавок. Это экологически чистый продукт, низкокалорийный и прекрасно подходящий для диетического питания.

ценность данного продукта заключается в возможности долгого хранения. Он может сохраняться примерно в течение полугода.

Эта лепешка имеет достаточно разнообразный состав: она может выступать, как источник клетчатки, марганца, фосфора, цинка, меди, магния и железа, при этом вмещая большое количество витаминов группы В, витамина Е и РР. Поэтому при включении лаваша в ежедневный рацион питания улучшается пищеварение и укрепляется иммунитет.

Витамины:

Витамин:В1В2В4В5В6В9РРЕ
в мг. на 100 грамм0.60.3314.60.40.0340.1654.60.3

Минералы:

Минерал:КальцийФосфорМагнийКалий
в мг. на 100 грамм869726120

Тем из нас, кто просто не представляет себе, как можно вкусно поесть без этого хлеба, необходимо также учесть, что полезные свойства лаваша сохраняется исключительно в настоящем, грамотно приготовленном изделии.

Сколько калорий в лаваше?

А вот сколько:

Естественно, что калорийность лаваша зависит от сорта и способа приготовления.

Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица калорийности лаваша и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм:

Лаваш:Бел, гр.Жир, гр.Угл., гр.Кал, ккал.
Армянский7.90.147.6236
Грузинский8.10.757.1274
Армянский без дрожжей8.41.153.6262
С сыром6.510.811.4280
С творогом12.09.017.0200
С курицей14.15.114.7160
С зеленью11.24.620.6171
С овощами8.75.215.0143

Лаваш для похудения:

Что можно сказать по поводу похудения на лаваше? Конечно, никакой монодиеты из лаваша не существует. Но, если отказаться от хлеба и сдобы в его пользу, то это, несомненно, снизит калорийность питания и позволит расстаться с несколькими лишними килограммами. Если сравнить, сколько калорий в лаваше и сколько в какой-нибудь булочке, то это станет очевидным.

Учитывая, калорийность лаваша и сколько в нем полезных веществ, эта лепешка, особенно тонкая, станет отличным выбором для всех, кому дороги красота и здоровье. Но многие сомневаются, не может ли лаваш нанести вред. Вообще сам по себе он абсолютно безвреден. Но в наше время трудно доверять покупным продуктам. Лучше сделать его дома.

Источник: //prokalorijnost.ru/lavash-kalorijnost-v-tablice

Лаваш

Лаваш – полезные свойства и калорийность

Армянский лаваш – белый пресный хлеб, раскатанный в тонкий лист. Продукт готовят из минимального набор компонентов: воды, пшеничной муки, закваски и соли (опционально). Традиционно хлеб готовят на Кавказе и Ближнем Востоке. Его выпекают на внутренней стенке тандыра. Это печь-жаровня особого шарообразного вида. Тандыр издревле используют народы Азии для ежедневной готовки блюд.

Готовый пресный лист едят как самостоятельную закуску, смазывая соусами или кремовыми сырными закусками. В лаваш удобно заворачивать начинку – мясо, сыр, овощи, шоколад, фрукты и так далее. На его основе готовят снэки, бутерброды, основные блюда и даже десерты. Что нужно знать об армянском хлебе, чем он знаменит и какие позиции занимает в современном гастрономическом мире?

Общая характеристика пищевого компонента

Лаваш – пресный белый хлеб, который раскатывают в тонкие лепешки. Продукт пользуется особой популярностью в регионах Передней Азии. В англоязычных изданиях лепешку называют «параки», «армянским ломким хлебом», «ломким хлебом» или «армянской лепешкой».

Традиционный армянский хлеб с 2014 года включен в список культурного наследия ЮНЕСКО. Рецептура, историческое и культурное значение продукта важно не только для Армении, но и для мирового сообщества.

Лаваш готовят в форме плоской овальной лепешки. Ее толщина составляет от 2 до 5 миллиметров, длина – от 90 до 110 сантиметров, ширина – от 40 до 50 сантиметров. Вес готового хлебобулочного изделия составляет 250 граммов.

Иногда тесто посыпают маком или семенами кунжута, чтобы разнообразить пресный вкус. Сразу же после приготовления лаваш очень похож на маисовую лепешку. По мере остывания он высыхает, становится твердым и начинает крошиться.

Лепешки хранят в подвешенном состоянии по 1 штуке. Как только хлеб остывает – листы укладывают в небольшие стопки по 8-10 рядов. Под воздействием воздуха лаваш очень быстро высыхает. В высушенном виде он может храниться от нескольких суток до нескольких недель, не теряя питательных свойств. Высушенный лаваш меняет вкус и структуру – он ломается и в лист невозможно завернуть начинку.

Лаваш считается одним из самых полезных и диетических сортов хлеба. На самом деле это не так. Все зависит от качества муки и дополнительных компонентов состава.

Полезные свойства ржаного хлеба аналогичны лавашу на основе ржаной муки. Точно так, как лаваш на основе очищенной белой муки практически ничем не отличается от обычного батона.

Употребление лаваша – дело вкуса и личных предпочтений, а не более здоровый аналог «вредных» хлебобулочных изделий.

Этимологическая справка

У слова «лаваш» нет четкой этиологии. Существует версия, что термин произошел от протоармянского «law» – «плоский» или от среднеармаянского «lawš» – «тонкий плоский хлеб». В литературе периода Средневековья чаще используют второй вариант.

Но, судя по всему, термин появился значительно раньше и просто перекочевал в языки в видоизмененной форме. Термин «дряква» встречается в литературе VI-VII века и описывает пласт тонкого пресного хлеба.

Версии происхождения также связаны с праиндоевропейским корнем «lab» – «тонкое эластичное нечто», тюркским «liv aš» – «накрытый стол». В русский язык термин вошел именно из тюркского.

Краткая историческая справка

Первым шагом к созданию лаваша стало изобретение ступок и ручных мельниц. Зерно или густые зерновые каши перетирали в тесто, после чего пекли из массы пресные лепешки. Подобная практика была распространена среди древних шумеров, египтян, вавилонян, персов, ассирийцев и этрусков. Идентичная рецептура популярная сегодня среди народов Закавказья.

Американский специалист по истории еврейской кухни Гил Маркс утверждает, что впервые лаваш появился на территории Среднего Востока. Другой исследователь Уиллард Б. Мур продолжает теорию Маркса и называет родиной лепешек Иран. В оксфордском справочнике о еде лаваш отнесли к категории античных блюд, который зародились на кавказе и в Иране.

Большинство исследователей склоняются к армянской теории происхождения. Об этом свидетельствуют археологические работы на территории страны. Археологи повсеместно находили тандыры с остатками пресных лепешек на внутренних стенках.

Возможно, хлеб просто прилипал к печи из-за невнимательности хозяек. Один из кусочков подгоревшей лепешки был найден в конце ХХ века в средневековой столице Армении.

Раскопки проводило Русское археологическое сообщество недалеко от местной церкви.

Традиционная технология приготовления

Традиционно лаваш выпекают из белой пшеничной или ячменной муки. Раскатанное тесто помещают в тандыр (специальную печь), выпекают до готовности, охлаждают и подают к столу. Для приготовления теста используют минимум ингредиентов.

Один из них – закваска. Раньше в качестве закваски использовали кусочек теста от предыдущей партии лепешек. Тесто вымешивают в объемных деревянных корытах. Традиционно замешивать пшеничную смесь должна самая старшая женщина в доме.

Готовое тесто раскатывают на низком круглом или 4-угольном столе. Этот процесс обычно доверяли невесткам. Женщина должна сидеть на полу и методично водить скалкой по эластичному тесту. Невестка должна передать тонкое тесто свекрови. Свекровь несколько раз подбрасывает лаваш с рук на руки, затем натягивает на специальную ивовую подушку, а затем резко лепит тесто на внутреннюю стенку тандыра.

Процесс непосредственного выпекания пресного хлеба занимает 30-40 секунд. Как только изделие готово – его вытаскивают специальным железным прутом с закругленным наконечником. Многоступенчатый процесс приготовления считался обязательным обрядом, без которого лаваш не имел бы никакого смысла.

Польза и возможный вред хлеба

Большую часть хлебобулочный изделий, которые представлены на рынке, делают из белой муки 1-го сорта. Эту муку готовят из зерна, которое прошло промышленную обработку и лишилось главного компонента – оболочки. Именно в оболочке содержится большая часть полезных нутриентов.

Очищенное зерно, по сути, пустой продукт, в котором мало витаминов и минералов, но много калорий. Лаваш из белой муки не обеспечивает длительного насыщения или подпитки организма нутриентами.

Наоборот – продукт вызывает скачки глюкозы в крови, ненормированный уровень холестерина, переедания и прочие неприятные симптомы.

Есть лаваш из белой муки можно, если остальные 80% вашего рациона состоят из свежих фруктов/овощей/качественных зерновых/мяса. Предпочтительнее выбирать лепешку на основе ржаной муки или смесей различных сортов вроде льняной, овсяной, гречневой или пшеничной цельнозерновой. Вводите лаваш в рацион точно так, как и обычный хлеб, который приходится вам по вкусу.

Лаваш из цельнозерновой муки способен:

  • нормализовать работу желудочно-кишечного тракта;
  • регулировать уровень холестерина и глюкозы в крови;
  • стабилизировать функциональность кишечника;
  • нейтрализовать чувство голода на несколько часов;
  • снизить риски или предотвратить развитие заболеваний ЖКТ;
  • насытить организм витаминами и минералами из внешней оболочки зерна.

Четких противопоказаний к употреблению лепешек нет. Единственный запрет – индивидуальная непереносимость составляющих изделия.

Особенности использования

В Армении лаваш считается одним из важнейших продуктов в системе питания. Одна из традиций местной культуры – благоговейное и уважительное отношение к хлебу. Эта традиция вплетается корнями в историю народа, его привычные ритуалы и устройство жизни.

Пресные лепешки традиционно подают вместе с хашем. Хаш – горячий суп, который готовят на Кавказе, Закавказье и ряде стран Ближнего Востока. Ранее употребление хаша носило ритуальный характер, сейчас это национальный суп, который готовят в каждом доме.

Интересно: одним из самых экстравагантных блюд Армении считается рыба, тушеная в лаваше. Местные повара обладали особыми секретами, которые позволяли поместить рыбу в пресную лепешку, не нарушив структуру ни одного компонента блюда.

Армянский лаваш – символ изобилия и семьи. Продукт даже приносят в церковь на Пасху вместо традиционных куличей. Существует множество традиций, в основе которых передача, приготовление или поедание пресных лепешек. К примеру, на свадьбе родители кладут на плечи новобрачных длинный лаваш. Подобный ритуал обеспечивает счастье, достаток и взаимопонимание в новой семье.

Среди армян популярен ритуал приготовления жертвенного лаваша. Для приготовления теста человек должен обойти 7 домов и попросить у хозяев несколько щепоток муки.

Жертвенную лепешку выпекают без закваски или соли, поэтому готовое изделие получается сухим и пресным. Готовый лаваш раздают в 7 домов, которые нуждаются в хлебе или дополнительной помощи.

Право раздать жертвенную лепешку имеют те, кто пожертвовал муку для ее приготовления.

На территории Армении лепешки выпекали минимум на 3 месяца вперед. Их предварительно высушивали, складывали в стопки и хранили в сухих местах с защитой от влаги и ультрафиолета. Перед употреблением продукт обрызгивали питьевой водой и укрывали полотенцем на 30 минут. После таких несложных манипуляций лаваш снова становился мягким и эластичным.

Источник: //FoodandHealth.ru/muchnye-izdeliya/lavash/

Калорийность лаваша тонкого в зависимости от начинки, сколько калорий в армянском

Лаваш – полезные свойства и калорийность

Вокруг лепешки, родом из стран Ближнего Востока, среди диетологов до сих пор не утихают споры. Одни специалисты рекомендуют худеющим употреблять лаваш вместо обычного хлеба, другие, напротив, относят изделие к запрещенным продуктам.

Попробуем разобраться, что из себя представляет восточная выпечка, и стоит ли ее включать в рацион людям, желающим похудеть?

Лаваш: от чего зависит калорийность

Традиция выпекать хлеб, присуща практически всем народам. Круглые лепешки, являются неотъемлемым блюдом на столе у жителей Кавказа и Азии. Вкусная выпечка быстро завоевала широкую популярность в мире. Сегодня, изделие можно купить в любом супермаркете.

Людей, придерживающихся здорового питания и тех, кто ведет борьбу с лишним весом, в первую очередь, интересует вопрос, сколько калорий в лаваше? Ответить на данный вопрос однозначно, невозможно. Все зависит от ингредиентов, используемых в рецепте.

Классическая лепешка, состоит всего из трех компонентов – воды, муки и закваски. Специи, в том числе соль, не используются намеренно, чтобы не перебивать вкус основного блюда, к которому подаются хлебные листы. Продукт, изготовленный в соответствии с технологическими нормами, может храниться долго и имеет незначительную калорийность.

При добавлении в тесто дрожжей, растительного масла, разрыхлителя, усилителя вкуса, сыра или других компонентов, сроки годности изделия, значительно сокращаются, а вот калорийность, становиться на порядок выше.

Калорийность лаваша тонкого

Тонкая лепешка – это наиболее полезный вид лаваша. Она может подаваться к горячему блюду, либо использоваться для приготовления закусок.

Для изготовления пресной выпечки, обычно, на полстакана жидкости, берется 250 г. пшеничной муки.

Способ замешивания теста достаточно прост:

  • вскипятить воду, добавить немного соли;
  • в глубокую миску высыпать муку, сделать посередине углубление;
  • небольшой струей залить жидкость в подготовленную емкость;
  • аккуратно вымешивать, до получения однородной консистенции;
  • готовое тесто завернуть в прозрачную пленку и оставить на 25-30 минут;
  • массу разделить на равные 6-8 частей;
  • каждый кусок раскатать как можно тоньше;
  • выкладывать на сухую сковороду и слегка обжаривать с двух сторон.

Универсальный вариант хлебных кругов, отлично сочетается с мясной, овощной или ягодной начинкой.

Средний показатель блюда составляет – 220 ккал/100 г. Одна лепешка (весом 50 г.), содержит 100 ккал.

Калорийность продукта в зависимости от начинки

При выборе хлебных рулетов, важно учитывать не только состав теста, но и содержание продукта. Самым диетическим вариантом, считаются начинки из овощей, наиболее калорийным – сырные и мясные.

Таблица №1 Энергетический состав лаваша с разными типами начинок.

Лепешка с начинкойКкал.в 1 шт.(50-80 г)Соотношение БЖУ
БелковЖировУглеводов
Курица с огурцами118130,912
С сыром и укропом212111022
Грибы19891312
Рыба красная17711620
Яйцо с зеленым луком19912810
С крабовыми палочками1506417
С колбасками и тертым сыром23371318
Творожная20012917
С овощами1588422
С фруктами1536228
Свежие огурцы и помидоры925311

Лаваш: калорийность на 100 грамм

Различают два основных типа лаваша: армянский и грузинский. Остальные виды изделий, изготавливаются практически по тем же рецептам, но с добавлением каких-либо дополнительных ингредиентов.

Таблица № 2. Количество калорий в 100 г. продукта.

Тит изделияКкал на 100 г
Классический армянский236
Сырная лепешка261
Грузинский274
Тонкий бездрожжевой220
Дрожжевой круг280

Лаваш: калорийность 1 листа

Пищевая ценность 1 порции блюда, будет зависеть от веса изделия и его калорийности на 100 г.

Точный показатель, высчитывается по специальной формуле: масса лепешки делится на цифру 100 перемноженную на калорийность продукта на 100 г.

Таблица № 3. Калорийность 1 листа лаваша

Тит продуктаМасса изделия (г.)Ккал 1 шт.
Классический армянский80189
Сырная лепешка160417
Грузинский230632
Тонкий бездрожжевой50120
Дрожжевой круг250600

Если изделие приобретается в магазинах или на централизованных рынках, вся необходимая информация, обычно, указывается производителем на упаковке товара.

Калорийность лаваша армянского

Армянский сорт, считается наиболее диетической и легкой закуской. Выпечка, приготовленная по всем традициям, не содержит никаких дополнительных компонентов, кроме муки, воды и соли.

Простой состав, содержит много полезных витаминов группы РР, А, В и питательных веществ: фосфор, хлор, натрий, селен, магний. Постная лепешка подходит даже тем, кто сидит на диете.

В сто граммах армянского лаваша, содержится не более 235 ккал.

Сколько калорий в лаваше разного типа

Таблица №4. Типы лаваша.

НаименованиеВес изделияКкал/ на 100 г.
ТонкийИспользуется для приготовления несладких и сладких закусок.220
АрмянскийПодходит для замены обычного хлеба.235
Грузинский (с добавлением дрожжей)Достаточно пышный и объемный круг. Подается с различными соусами.275
Кавказский кругУпотребляется как самостоятельное блюдо.262
Гезлеме (турецкая лепешка)Часто выпекается на основе кефира. Готовится на завтрак или к обеденному столу.240

Можно ли есть лаваш при похудении

Самым подходящим для диетического рациона, является тонкий тип хлебного круга. Продукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обладает хорошей усвояемостью, обеспечивает стабилизацию углеводного баланса в организме и имеет приемлемую калорийность. Такая выпечка, не принесет вреда здоровью.

Однако, для того, чтобы получить пользу от мучной закуски, необходимо придерживаться ряда рекомендаций:

  • отдавать предпочтение изделиям на основе бездрожжевого теста;
  • употреблять не более 2 порций в день (250-300 г.);
  • не заменять хлебными рулетами основной прием пищи;
  • выбирать нежирные, легкие продукты в качестве начинки (грибы, овощи, курица, творог);
  • по возможности, готовить блюдо самостоятельно, используя только низкокалорийные и полезные компоненты.

При соблюдении нескольких несложных принципов, можно питаться вкусно, не беспокоясь о фигуре.

Заключение

Сытная выпечка легко готовиться в домашних условиях. Для того, чтобы максимально повысить полезность блюда, пшеничную муку, рекомендуется заменить на смесь овсяной с отрубями.

В качестве начинки, лучше всего использовать творог с зеленью, курицу, вареное яйцо. На десерт, можно испечь трубочки с нарезкой из яблок или бананов.

Источник: //dietonika.com/dieticheskie-produkty/krupy-i-muka/skolko-kalorij-v-lavase.html

Лаваш: калорийность, белки, жиры, углеводы

Лаваш – полезные свойства и калорийность

Узнайте все о калорийности тонкого армянского лаваша. Поинтересуйтесь, какова калорийность лаваша других видов – грузинского и узбекского. Также мы расскажем, как употребляют тонкий лаваш при похудении, и какую пользу он может нести для организма.

Следуя представленным рецептам, вы сможете приготовить блюда из лаваша, которые точно никого не оставят равнодушным.

Калорийность и норма потребления продукта

Вопрос, сколько калорий в тонком армянском и толстом лаваше, не назовешь актуальным у диетологов. Однако некоторые диеты допускают употребление малого количества мучных продуктов, а калорийность тонкого лаваша позволяет сделать его наиболее подходящим для этого, так как тесто для него готовят бездрожжевое.

Ниже представлена таблица калорийности лаваша разных видов из расчета на 100 г и целого продукта, а также с различной начинкой.

Средняя масса армянской лепешки составляет 180 г, грузинской – 190 г. Масса узбекского лаваша варьируется в пределах 200-400 г. Для приготовления какого-либо блюда, в среднем, берется 50-70 г тонкой лепешки, чего вполне достаточно для дневной нормы.

Регулировать потребление мучного следует согласно вашему диетическому режиму, если он вообще подразумевает прием таких продуктов в пищу.

Таблица калорий

ПродуктКалорийность, ккал
лаваш армянский (тонкий) – 1 лист424,0
лаваш грузинский (толстый) – 1 шт.520,6
лаваш армянский – 100 г236,0
лаваш грузинский – 100 г274,00
лаваш узбекский – 100 г268,0
с курицей – 100 г88,0
сырный – 100 г261,0
с рыбой – 100 г210,0
творожный – 100 г174,0

Как используют в диетологии и для похудения

В соблюдении диеты из хлебо-булочных изделий можно отдать предпочтение именно тонкому лавашу, так как готовят его без использования дрожжей, что дает ему относительно низкую калорийность на фоне лепешек других видов.

К тому же, он не несет никакого вреда организму, в особенности, домашнего приготовления, так как не имеет никаких добавок в своей рецептуре – только основные составляющие теста.

Во избежание надбавки калорий не рекомендуется использовать масло на сковороде – в этом случае используется хорошо прогретое блюдо. Также при похудении не следует употреблять мучное ежедневно.

Что важно учесть, так это способ приготовления, в частности, грузинской лепешки. По технологии данный продукт готовится в специальной печи – тандыре. Лепешку из теста просто прилепляют к стене тандыра.

Данная особенность позволяет приобретать свойственную этому изделию пышность. Но так как отечественный производитель не может похвалиться наличием таких печей, то пышность продукту придают за счет добавления дрожжей, что уже значительно «отодвигает» продукт от категории применимых при похудении.

То же касается и узбекской лепешки – в ее изначальной рецептуре предусмотрено использование специальных заквасок, позволяющих тесту «бродить», а в современном мире их с легкостью заменяют обычными дрожжами. Также узбеки любят начинять лепешку различными добавками вроде сыра, мяса и пр., а также посыпать семенами кунжута.

Популярные рецепты

Что является наиболее популярным блюдом с использованием тонкого армянского лаваша? Это, конечно же, различного рода рулеты или пироги! Их можно подать на стол в качестве закуски, а также удобно брать с собой для перекуса. Здесь вы найдете парочку рецептов такого рода блюд с вкусной начинкой относительно невысокой калорийности.

Сытный лаваш

Калорийность (на 100 г): 132,6 ккал

Ингредиенты

лаваш тонкий1 шт.
сыр твердый40 г
яйцо куриное1 шт.
помидор30 г
креветки40 г
салатный микс10 г
вода100 мл
соль, перец, специипо вкусу

Подготовьте ингредиенты: поставьте вариться креветки, а тем временем натрите сыр на терке и порежьте кубиками помидор. Салатные листья промойте, немного измельчите, если требуется.

Разверните лаваш, на него выложите микс салата, затем помидор и готовые креветки. Приправьте по вкусу, вбейте сверху яйцо, добавьте немного сыра, сверните лепешку с начинкой в конверт и обжарьте на горячей сковороде с обеих сторон.
Рецепт рассчитан на 1 лист изделия.

Впоследствии готовое блюдо можно разделить на желаемое количество порций или же разделить ингредиенты и лаваш сразу на равные части. Учитывайте, что делить лаваш следует так, чтобы была возможность его завернуть, т. е. на 2 или максимум 3 части.

Лаваш с творогом и сыром

Калорийность (на 100 г): 151,5 ккал

Ингредиенты

лаваш тонкий2 шт.
сыр твердый120 г
творог нежирный200 г
салатный микс40 г
яйцо куриное2 шт.
кефир1 стак.
соль, специипо вкусу

Натрите сыр на крупной терке, смешайте с творогом. Измельчите листья салата и добавьте в полученную смесь, не забудьте посолить и приправить. Очень хорошо сочетаются с этими ингредиентами французские травы.

На форме расстелите лаваш так, чтобы его края свисали. Второй лист разрежьте на полосы по ширине формы. В отдельной посуде доведите яйца с кефиром до однородной консистенции, подсолите. Основу в форме смажьте полученной смесью, выложите небольшое количество начинки и разровняйте, полейте небольшим количеством кефира с яйцом.

Таким образом, следует сделать еще пару слоев, каждый впоследствии накрывая полосой лаваша, вплоть до верха формы. Сверху полученный пирог можно полить остатками кефирно-яичной смеси. Готовить следует около 20 минут в духовке при 180 °C.

Пищевая ценность и химический состав, БЖУ

Как вы понимаете, никакое мучное изделие диетической пищей сполна не назовешь. Но если употреблять такие продукты с умом, то можно не только не навредить, но и извлечь из этого пользу. Так чем же может быть полезен лаваш? Все данные – ниже!

ВеществаКоличество, г (на 100 г)
лаваш армянский
углеводы47,6
белки7,9
жиры1,0
лепешка грузинская
углеводы57,1
белки8,1
жиры0,7
лепешка узбекская
углеводы52,4
белки8,3
жиры2,2

Также в этих продуктах есть масса важных для нормальной жизнедеятельности организма составляющих.

Макроэлементы:

  • калий;
  • натрий;
  • кальций;
  • магний;
  • фосфор.

Микроэлементы:

  • железо;
  • селен;
  • марганец;
  • цинк;
  • медь.

При покупке готового изделия учитывайте его состав, если он обозначен на упаковке. Как правило, в натуральном продукте не допускается наличие различного рода ароматизаторов, консервантов и прочих подозрительных добавок.

Витамины и польза продукта

В данном изделии присутствует достаточно богатый витаминный состав, включающий в себя витамины группы В, а также витамин Е, К и холин.

Употребление такого продукта способствует нормализации процессов пищеварения, углеводного и витаминного баланса, улучшению иммунитета. В частности, кратковременная термическая обработка тонкого лаваша позволяет в полной мере сохранить полезные свойства изделия.

Возможно, у вас остались еще вопросы касательно данных продуктов питания? В таком случае, вы можете просмотреть познавательный видеоролик, в котором вы можете найти ответы на них:

Соблюдая диету, каждый задается вопросом, какова калорийность хлеба. Узнайте, сколько калорий у главы стола разных видов. Вообще мучные изделия, как известно, не пользуются особой популярностью при соблюдении диеты. Поинтересуйтесь, какова калорийность макарон из различных сортов пшеницы – возможно, вы сможете умело включить какой-то из их видов в свой рацион.

Ради похудения многие готовы отказаться от любимых продуктов и блюд, но порой хочется побаловать себя «вкусняшкой». Обязательно ли это означает, что блюдо должно быть высококалорийным или вредным?

Чтобы развеять какие-либо сомнения касательно его употребления, выясните, какая, к примеру, калорийность блинов, и возможные варианты их приготовления, а также, как приготовить пиццу вкусно и без вреда для фигуры.

Источник: //w-beauty.ru/zdorove/pitanie/kalorijnost-produktov/lavash.html

Калорийность: лаваш тонкий. Польза и вред лаваша

Лаваш – полезные свойства и калорийность

Лаваш представляет собой поджаристую лепешку. Это мучное изделие заменяет хлеб в рационе народов Ближнего Востока и Кавказа. Лаваш кардинально отличается от привычного нам хлеба, в том числе и по своему составу.

Этот продукт можно назвать универсальным, так как его едят не только отдельно, но и с разнообразными начинками. Отличается от обычного хлеба и его калорийность. Лаваш тонкий советуют даже диетологи.

О полезных свойствах этого вида хлеба и возможном вреде для здоровья вы узнаете далее в статье.

Что такое лаваш и как его готовят

Лаваш представляет собой пресное изделие из пшеничной муки. Выпекают его в виде лепешки толщиной 2-4 мм. После чего его подвешивают, чтобы остыл. Затем лепешки складывают стопкой и сушат на воздухе. Сушка позволяет увеличить срок годности изделия, в результате он значительно превышает срок годности привычного русскому народу хлеба.

Лаваш пекут в специальных традиционных печах. В странах Ближнего Востока их называют «тандыр». По народным обычаям, тесто для изделия должна замешивать старшая женщина из всех живущих в доме. Тесто раскатывают, затем натягивают на специальную подушку и налепляют на стенки печи. Тандыр должен быть раскалённым. Выпекают лаваш примерно полчаса, вытаскивают его металлическим прутом.

Перед употреблением сухой лаваш нужно оросить водой. Через некоторое время он напитается влагой и станет вкусной лепешкой.

В ее состав входят всего три ингредиента: вода, пшеничная мука и соль. Никаких особых добавок, все предельно просто. Иногда в тесто добавляют обжаренный мак или кунжут. Традиционная лепешка лаваша раскатывается на 40 см в ширину и 100 см в длину.

Калорийность тонкого лаваша

Существуют разные виды лаваша, однако на прилавках супермаркетов нашей страны можно встретить лишь грузинский и армянский. Армянский лаваш чаще всего называют тонким. Довольно интересной темой, касающейся этого продукта, является его калорийность. Лаваш тонкий, например, рекомендуют есть даже на диетах. Кроме того, он невероятно полезен.

Калорийность лаваша армянского тонкого весом в 100 граммов составляет около 275 калорий. Такая энергетическая ценность не уступает калорийности обычного белого хлеба, которого так боятся все, кто следит за фигурой. Но почему же лаваш считают диетическим?

Все дело в том, что стандартная лепешка весит 250 г, но для приготовления порции на одного человека берется лишь ее часть – 60 г. Поэтому и имеет лаваш тонкий калорийность 100-130 ккал, приблизительно, – это и вся его энергетическая ценность. Кроме того, лаваш не содержит ни капли жира, в частности животного, что тоже соответствует принципам диетического питания.

Вообще, на упаковке любого продукта указана его калорийность. Также указывают, сколько калорий содержит лаваш тонкий. Калорийность в 100 граммах может напугать неопытного человека. Главное понять, что все вы все равно не сможете съесть за один присест, в отличие от обычного белого хлеба, который весит больше.

Сравнение армянского и грузинского лаваша

В отличие от армянского, грузинский лаваш более калориен. Кроме того, он отличается и по составу, и по способу выпекания, и по внешнему виду.

Грузинский лаваш получается не тонким, а пышным, благодаря дрожжам, входящим в его состав. А срок хранения у него намного меньше, чем у армянского.

Сходство же в том, что оба они не содержат жира. О дрожжах ходит много споров, но на данный момент диетологи советуют исключать их из рациона. Следовательно, грузинский лаваш – это не диетический продукт.

Какой лаваш – диетический

Теперь сравним энергетическую ценность двух видов лаваша более подробно.

Калорийность армянского лаваша, как уже было упомянуто, составляет 275 калорий. У грузинского – 290 ккал. Как видите, калорийность лаваш тонкий демонстрирует не намного меньшую.

Исходя из разницы в калорийности, можно понять, что в грузинском калорий добавляют дрожжи. Калорийность лаваша тонкого без дрожжей на 20 калорий меньше. Хотя, это и немного, но все же для диетического питания лучше выбирать продукт с меньшей энергетической ценностью.

Сырный лаваш

Лаваш с сырной начинкой – это одно из самых любимых и распространенных закусок в армянской кухне. Помимо сыра, в начинку идет еще и зелень.

Для приготовления начинки подойдет любой сыр, однако лучше отдать предпочтение мягким сортам – они менее жирные. К ним относятся сулугуни, моцарелла, а также знаменитый адыгейский сыр. Зелень тоже подойдет любая, на ваш вкус. Это может быть и петрушка, и укроп, и даже щавель, но учтите, что он придаст закуске кислинку.

Для того чтобы приготовить сырный лаваш, нужно нарезать лепешку на порционные кусочки и на каждый выложить натертый на не очень мелкой или крупной терке сыр. Все сдобрить зеленью. Начинку заворачивают в лаваш, как в конверт.

На сковороде растапливают немного сливочного масла и обжаривают конвертики минуты 3. Столько времени нужно, чтобы сыр успел хорошенько расплавиться.

Калорийность лаваша тонкого с сыром и зеленью, обжаренного на сливочном масле, составляет 210 калорий на 100 г.

Рецепт диетической пиццы и чипсов

На диете каждому человеку хочется вкусненького еще больше, чем при обычном питании. В минуты слабости, когда вы уже готовы поддаться искушению и съесть жирный пирожок или пачку чипсов, на помощь придут диетические рецепты привычных блюд, например, чипсов и пиццы.

Чтобы приготовить диетические чипсы, вам понадобятся: армянский лаваш, оливковое масло, сушеная зелень, перец, соль.

  1. Лаваш слегка смажьте оливковым маслом, потом посыпьте специями и солью.
  2. Разрежьте лепешку на маленькие кусочки и выложите на противень, поместите в духовой шкаф.
  3. Можно выложить на тарелку и готовить в микроволновке в течение минуты.
  4. После обработки в микроволновой печи чипсы нужно вытащить и дать им подсохнуть какое-то время.

Теперь о рецепте диетической пиццы. Вам понадобятся: лаваш, куриное филе, томат, сладкий перец, сыр твердых сортов.

  1. Застелите противень пергаментом.
  2. Выложите лаваш.
  3. На лепешку разложите нарезанные овощи и куриное мясо.
  4. Поверх всего натрите сыр.
  5. Запекайте в духовке 7 мин при 180 градусах.
  6. Достаньте блюдо из духовки.

Пицца готова. Приятного аппетита!

Источник: //FB.ru/article/256512/kaloriynost-lavash-tonkiy-polza-i-vred-lavasha

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.