Кумыс для похудения – полезные свойства и калорийность

Содержание

Кумыс: полезные свойства для здоровья, противопоказания и способы употребления

Кумыс для похудения – полезные свойства и калорийность

Кумыс – уникальный напиток, получаемый из молока трехлетней кобылы.

Возраст животного важен, так как молоко кобылы старше 4-5 лет значительно хуже по витаминному и питательному составу, что сказывается на целебных свойствах готового продукта. Настоящий кумыс готовят на Северном Кавказе и в других южных регионах.

Люди, отправляющиеся в горные местности для оздоровления, могут отведать уникальный напиток, по лечебным свойствам в несколько раз превосходящий мед.

Полезен ли кумыс для здоровья, есть ли противопоказания к его употреблению, в чем польза, вред для организма мужчин, женщин и детей?

к оглавлению ↑

Полезные свойства кумыса из кобыльего молока определяются его витаминным и минеральным составом.

Напиток содержит почти все элементы, необходимые для поддержания здоровья и нормального функционирования органов:

  • витамины группы B;
  • витамины A, E (витамины молодости и красоты);
  • аскорбиновую кислоту;
  • витамины F, K;
  • кальций (больше, чем в твороге!);
  • магний и калий;
  • фтор;
  • натрий.

О том, чем полезен кумыс, каковы секреты его изготовления, лечебные свойства, рассказывает программа «Галилео»:

Продукт может использоваться для лечебного, профилактического, диетического питания людей с хроническими патологиями эндокринной, пищеварительной систем благодаря легкому усвоению и низкой калорийности (всего 50 ккал на 100 мл).

Даже при коротком курсе употребления человек замечает улучшение самочувствия, прилив энергии и сил. Кумыс также применяется в лечебных целях.

Полезные свойства напитка:

  • восстановление, укрепление иммунитета;
  • дополнительная защита от вирусов и бактерий в периоды обострения инфекционных, респираторных заболеваний;
  • устранение похмельного синдрома;
  • профилактика остеомиелита, других патологий костной ткани;
  • повышение выносливости, общего тонуса;
  • укрепление сосудов, улучшение их эластичности;
  • повышение гемоглобина, предупреждение развития анемии;
  • бактерицидное действие, уничтожение патогенной флоры кишечника;
  • успокаивающее действие;
  • профилактика депрессивных состояний, психических расстройств.

Продукт активно используется, как восстанавливающее, антибактериальное средство при лечении ранних стадий туберкулеза, других инфекционных заболеваний.

О том, чем может быть вреден и полезен ревень для здоровья, расскажет наша публикация.

Вы знаете, чем полезна и вредна морковь? Полезная и интересная информация — в нашей статье.

О полезных свойствах, противопоказаниях абрикоса читайте в другой публикации.

к оглавлению ↑

Для женщин

Кумыс может быть очень полезен женщинам, страдающим дисбактериозом влагалища, так как компоненты напитка оказывают бактерицидное действие, убивают патогенные микроорганизмы, препятствуя их росту и размножению.

Полезные лакто- и бифидобактерии, которых в сквашенном кобыльем молоке содержится в несколько раз больше, чем в кефире, восстанавливают естественный баланс влагалищной микрофлоры, обеспечивая здоровье половых органов и мочеполовой системы.

к оглавлению ↑

Для беременных

Одна из главных проблем беременных женщин – физиологическое снижение гемоглобина, развитие анемии, которая может быть опасна для мамы и для будущего малыша.

Кумыс содержит много железа, поэтому его употребление даже в минимальных количествах — хорошее профилактическое средство предупреждения железодефицитных форм анемии.

Продукт содержит незначительное количество этилового спирта, который образуется при брожении продукта, поэтому употреблять его во время беременности можно только после консультации с врачом.

к оглавлению ↑

Для кормящих мам

Полстакана в день улучшают лактацию, обеспечивают организм мамы полезными веществами, что предупреждает проблемы с волосами, кожей, работой важнейших органов.

к оглавлению ↑

Для мужчин

Кумыс на Кавказе — напиток настоящих мужчин. Он положительно влияет на состояние кровеносных сосудов, в том числе сосудов полового члена.

Это полезное свойство способствует продлению полового акта, сохраняет эрекцию, повышает либидо у мужчины, улучшает состав семенной жидкости, что в будущем позволит иметь здоровое потомство.

к оглавлению ↑

Для детей

Кумыс можно пить даже маленьким детям, так как продукт с низкими аллергенными свойствами не вызывает кожных проблем или пищеварительных расстройств.

Напиток оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, что особенно важно для гиперактивных детей, улучшает память. Это источник всех необходимых витаминов и других полезных микроэлементов для детей любого возраста.

Не всем детям нравится вкус кумыса — тут молоко кобылы значительно уступает коровьему и даже козьему.

Чтобы перехитрить маленького ребенка, можно добавить в напиток немного ванильного сахара с корицей или фруктового сока. От такого сочетания дети обычно не отказываются.

к оглавлению ↑

Как правильно употреблять

Кумыс внешне мало чем отличается от парного кобыльего молока. Он имеет белый или молочный цвет, пенящуюся консистенцию.

Если присмотреться, можно заметить пузырьки газа, которые выделяются равномерно по всему напитку.

Количество продукта, рекомендуемое врачами, — от 50 до 200 мл в сутки.

Окончательную дозировку должен определять наблюдающий врач. Учитываются все факторы, которые могут повлиять на состояние пациента: его вес, возраст, образ жизни, имеющиеся заболевания и т. д.

Людям, которым требуется повышенное питание (например, в период после оперативного вмешательства или химиотерапии), рекомендуется выпивать до 500 мл продукта в день.

Беременным, кормящим женщинам и детям для оздоровления достаточно 30-40 мл в день.

Пить кумыс следует перед едой или в перерывах между приемами (через час после еды). Это необходимо, чтобы избежать возможных негативных последствий со стороны пищеварительного тракта.

Для достижения лечебного и оздоровительного эффекта включать продукт в меню необходимо на протяжении 3 недель.

Какова польза кабачков для здоровья? Мы подскажем ответ на вопрос!

Продукты, богатые витамином В12, подробно рассмотрены в нашей публикации.

О том, какую пользу для организма или вред может принести порошкообразный растворимый цикорий, расскажет наша статья.

к оглавлению ↑

Есть ли вред

Не стоит забывать о противопоказаниях.

Все предостережения относительно употребления напитка связаны с содержанием в нем алкоголя.

Хотя его количество очень мало, некоторым категориям необходимо проявлять повышенную осторожность и пить напиток только с разрешения врача. К ним относятся:

  • лица с уязвимым иммунитетом (пожилые люди, беременные женщины, кормящие мамы, дети);
  • пациенты с тяжелыми формами психических расстройств;
  • люди, страдающие хроническим алкоголизмом, проходящие курс лечения в наркологических клиниках;
  • больные с патологиями органов ЖКТ в стадии обострения.

Пить кумыс для облегчения похмельного синдрома можно только тем, кто не страдает хронической формой алкогольной зависимости.

к оглавлению ↑

Где используется

к оглавлению ↑

Людям с лишним весом можно использовать чудо-продукт при приготовлении ванны для похудения. 500 мл напитка смешать с таким же количеством поваренной соли.

Можно добавить несколько капель натурального масла грейпфрута, розмарина или лимона.

Полученную смесь вылить в теплую воду. Принимать ванну необходимо 15-20 минут.

Регулярные процедуры избавят от 5-7 кг всего за месяц при условии соблюдения низкоуглеводной диеты.

к оглавлению ↑

Косметология

Популярна оздоравливающая маска для волос на основе кумыса. Она помогает бороться с себореей, устраняет чрезмерную сухость кожи головы, улучшает состояние волос после агрессивного воздействия (например, «утюжков» или химической завивки).

Для ее приготовления понадобятся:

  • куриный желток;
  • мед (0,5 ложки);
  • кумыс (1 ложка).

Все ингредиенты нужно перемешать, нанести состав на волосы и кожу головы. Держать смесь 20-30 минут.

Используют «продукт гор» и для приготовления отбеливающей маски для лица. Ингредиенты для нее требуются самые простые: кумыс, петрушка, мякоть огурца.

Смесь компонентов необходимо наносить на лицо и держать 10-15 минут. Маска прекрасно отбеливает кожу, делает веснушки менее заметными.

к оглавлению ↑

Выбор и хранение

Настоящий кумыс готовится только из кобыльего молока, поэтому все продукты, предлагаемые промышленностью, можно назвать кумысом лишь отчасти.

Они сильно уступают по лечебным свойствам оригинальному напитку, поэтому их применение в лечебных и оздоровительных целях будет малоэффективным.

Хранить напиток можно в холодильнике не более 5 суток. По истечении этого срока использование продукта в пищу может навредить здоровью.

к оглавлению ↑

Как приготовить напиток дома

Если нет возможности поехать на курорты Кавказа, можно приготовить кумыс самостоятельно из коровьего или козьего молока.

Козий кумыс будет не менее полезен, чем приготовленный из лошадиного молока. Что для этого нужно:

  • кислое молоко – 2 л;
  • сахар – 2 ложки;
  • дрожжи (сухие) – 3 г;
  • вода холодная кипяченая – стакан, 250 мл.

Приготовление:

  • дрожжи смешать с сахаром (можно заменить медом), залить холодной водой;
  • полученную смесь вылить в молоко, размешать;
  • разлить состав по стерилизованным стеклянным бутылкам;
  • через 60 минут (после начала брожения) бутылки переместить в таз с холодной водой;
  • выдерживать напиток в течение 4 дней;
  • кумыс готов к употреблению.

В условиях постоянно ухудшающейся экологии и снижении качества пищи, поставляемой на рынок, трудно найти натуральные продукты, богатые витаминами и минералами, употребление которых не только не навредит, но и поможет оздоровить организм и избавиться от болезней.

Кумыс относится к таким продуктам. Не стоит отказываться от этого напитка, так как его уникальный состав помогает укрепить иммунитет, восстановить здоровье, справиться с нарушениями в работе внутренних органов.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/kumys.html

Кумыс и его оздоравливающие свойства для организма

Кумыс для похудения – полезные свойства и калорийность

Сегодня многие осведомлены об уникальных качествах такого популярного напитка, как кумыс. Приготовленный из кобыльего или верблюжьего молока, кумыс обладает оздаравливащими организм качествами, приятен на вкус и может с успехом использоваться как для лечения многих органических поражений, так и в качестве профилактического средства.

Польза кумыса подтверждается многочисленными исследованиями его состава, практическим опытом применения и отзывами врачей и пациентов, которые уже применяли данный напиток как в лечебных, так и в обще оздоровительных целях.

Особенности состава

Чтобы понять, чем полезен кумыс, следует в первую очередь изучить его состав, который и определяет возможности для его применения и назначения.

Среди других кисломолочных напитков он выделяется неповторимым вкусом: особый метод сбраживания кобыльего либо верблюжьего молока определяют появление в напитке особого привкуса, газообразных веществ, делающих данное питье незаменимым в жару, быстро устраняя даже особо сильную жажду.

Состав кумыса в значительной степени сходен с кефирными продуктами, которые были приготовлены путем сбраживания молочнокислыми и болгарскими палочками. В нем найдены следующие вещества, определяющие высокую питательную и биологическую ценность продукта:

  • молочная кислота, которая является наиболее легко усваиваемой частью молока;
  • дрожжи — именно этот компонент во многом определяет действенность напитка при лечении и профилактике многих серьезных органических поражений, ведь с помощью дрожжей издавна лечили такие патологии, как замедленное физическое и умственное развитие, недостаточность кровообразования и передачи нервных импульсов, что провоцирует замедление всех реакций организма;
  • белок, также представленный в самой легко усваиваемой форме. В зависимости от того, из чего делают кумыс, может несколько различаться и количество белка в конечном напитке;
  • множество витаминов, и в первую очередь группы В — именно они отвечают за степень и качество нервных импульсов, состояние кожных покровов, качество ночного сна.

Кумысолечение также применяется в тех случаях, когда ежедневная диета не является полноценное, при нехватке определенных веществ в рационе питания. Большое количество кальция, фосфора, магния и других важных для здоровья человека микроэлементов способствуют поддержанию нормального функционирования нервной и костной системы, обеспечивают нужным количеством энергии организм.

Тонкости изготовления

Задаваясь вопросом, из чего делают кумыс, следует знать тот факт, что уже с древних времен этот напиток был популярен ввиду своего воздействия на человеческий организм.

Бодря, оздоравливая и стимулируя, кумыс справляется со многими задачами. И то, из чего делают кумыс, в большей степени влияет исключительно на его вкусовые качества.

Обычно изготавливается кумыс из коровьего, верблюжьего или кобыльего молока.

Также из чего делают кумыс, во многом определяется местностью, в которой он производится: в средней полосе России преимущественно делается он из молока кобыл, в более жарком климате, где из животных больше обитает в данной области верблюдов, кумыс делают из молока верблюдов.

Рецепт кумыса достаточно прост, при сбраживании выбранного вида молока применяется два вида брожения:

  1. Спиртовое, которое придает напитку особую газированность и резкий характерный вкус.
  2. Молочнокислое, для чего используются болгарские палочки, при этом напиток приобретают большую степень усваиваемости организмом человека.

Приготовить кумыс можно с помощью специального оборудования и в домашних условиях.

Главным показателем получения качественного напитка следует считать использование качественного исходного сырья.

Молоко кобылиц содержит в себе несколько большее количество жира, а в коровьем кумысе обнаружено больше легко усваиваемых углеводов. Верблюжий кумыс по своему составу более близок к напитку, изготовленному из молока кобылиц как по своему составу, так и по показателю жирности.

Применение кумыса в диетологии

Диета, основой которой послужит кумыс с любой основой (кобыльим, коровьим или верблюжьим молоком), может считаться одной из наиболее полноценных и полезных для организма.

И это не удивительно, ведь, поскольку любая диета предполагает некоторое ограничение в питании, использование кумыса позволяет снизить общую калорийность ежедневного рациона, но и обеспечит ткани нужными веществами.

 Диета с применением кумыса дает возможность быстро и безболезненно скинуть лишние килограммы, при этом похудение сопровождается насыщением тканей полноценным белком, легко усваиваемым молочным жиром, множеством витаминов и минеральных веществ.

Диета, направленная на похудение, должна учитывать количество потребляемых в течение дня калорий — только в этом случае можно рассчитывать на быстро проявляющийся положительный результат.

Однако следует учитывать и вероятные противопоказания к частому применению данного продукта: высокая степень содержания газов может нанести некоторый вред желудку и кишечнику при наличии в них изъязвлений, вызванных гастритным состоянием и язвой. Также аккуратность следует проявлять и при беременности: оказывая раздражающее воздействие, кумыс может вызвать определенные нарушения в процессе пищеварения, стать причиной аллергических реакций.

Похудение с помощью приема кумыса многие диетологи считают оптимальным вариантом ограничения в питании: замена кумысом ужина позволит снизить общую калорийность поступающей пищи, а также обогатить рацион нужными организму элементами. Диета с кумысом также оказывает следующие воздействия на организм:

  • стимулирует регенеративные процессы в коже;
  • устраняет воспалительные процессы в тканях;
  • калорийность напитка небольшая (50-55 ккал на 100 мл напитка), что позволяет принимать его неограниченное количество.

Однако имеет незначительное количество отзывов, свидетельствующих о том, что обильное употребление кумыса вызывает накопление лишних килограммов. Объясняется это тем, что от него толстеют в том случае, если молоко (начальный продукт)имеет повышенную жирность, а человек особенно восприимчив к жиру в молоке.

Применение в особых случаях

Для детей употребление данного напитка также показано: после болезни он помогает быстрее поправиться, скорее проходит процесс реабилитации.

 Для ребенка следует использовать только продукт с гарантированным качеством, потому вопрос, где купить продукт, должен стоять при использовании детьми наиболее остро.

Приобретение напитка следует осуществлять в проверенных местах, выбирая, где купить его, можно ориентироваться на отзывы тех, кто уже приобретал кумыс в определенном месте.

При беременности следует проявлять аккуратность, чтобы не вызвать расстройства пищеварения. Учитывая противопоказания и индивидуальную переносимость, при беременности может назначаться кумыс для поддержания здоровья женщины, в качестве профилактического средства.

Источник: http://polzasostav.ru/food/kumys-i-ego-ozdaravlivashhie-svojstva-dlya-organizma.html

Кумыс: полезные свойства и противопоказания, рецепт напитка

Кумыс для похудения – полезные свойства и калорийность

Польза и вред кумыса служат темой для медицинских исследований не одну сотню лет. Что определяет целебные свойства напитка и почему он называется эликсиром долголетия и молодости?

Кумыс на Востоке широко используется как пищевой продукт с целебными свойствами. В местностях, где напиток популярен, его изготавливают из молока кобылиц или верблюдиц.

Считается, что такое питье не только освежает и тонизирует, но придает сил, исцеляет от болезней, укрепляет организм. Польза и вред кумыса тщательно изучались медиками и биологами.

На основе научных исследований была разработана система лечения под названием «кумысотерапия». Статья поможет разобраться, кому кумыс пойдет на пользу, а когда может нанести вред.

Что это за напиток

Кумыс представляет собой продукт молочнокислого брожения, как кефир или простокваша. Для приготовления лечебного питья чаще используют лошадиное молоко, которое лучше усваивается организмом. Польза такого целебного средства оценивается выше. В традициях некоторых народов на сквашивание идет молоко коз или коров.

В результате реакции, протекающей в присутствии дрожжевых бактерий и сахара, образуется спирт. Чем дольше выдерживается молоко, тем выше процент алкоголя.

В среднем содержание спирта колеблется от 0,2 до 2,5%, но бодрящее питье не нанесет вреда здоровью, если принимать умеренными дозами. Вкус у кумыса кисло-сладкий, с приятной остротой.

Особенностью является присутствие в жидкости углекислоты, которая образуется при длительном брожении.

Состав и калорийность кумыса

Целительное питье состоит из легко усвояемого белка, животных жиров и углеводов, а также полезных микроэлементов, среди которых:

  • кальций;
  • медь;
  • калий;
  • марганец;
  • натрий;
  • железо;
  • фосфор;
  • сера;
  • цинк.

Освежающий эликсир содержит необходимые человеку полезные вещества, включая витамины группы В, ретинол, бета-каротин, токоферол.

Чем полезен кумыс

Применять кумыс в лечебных целях начал еще Авиценна, который хорошо знал полезные свойства целебного питья. Целитель рекомендовал средство для восстановления сил, при авитаминозе, физическом истощении, нервных болезнях.

Современная медицина взяла на вооружение опыт прошлых поколений.

В ходе изучения пользы лошадиного кумыса было установлено, что средство регулирует обмен веществ, благотворно влияет на нервную систему, нормализует секрецию желудочного сока, приносит пользу кишечнику, улучшая перистальтику. Полезные свойства кумыса для печени объясняются присутствием холина (В4), ускоряющего регенерацию и нормализующего процесс липидного обмена.

Регулярное употребление снадобья улучшает лейкоцитарную формулу крови, увеличивает содержание гемоглобина. Благодаря бактерицидным свойствам кумыс считается полезным при таких заболеваниях, как:

  • острые кишечные инфекции;
  • гастрит;
  • фурункулез;
  • туберкулез.

Польза кумыса для организма человека подтверждена исследованиями, которые установили, что богатая витаминами жидкость помогает излечивать некоторые виды сердечных недугов, приводит к норме артериальное давление.

Для беременных и кормящих

Низкий уровень гемоглобина – проблема многих беременных женщин. Такое состояние опасно для будущей матери и плода. Кумыс содержит большое количество железа, поэтому подойдет для профилактики анемии.

Полезный эликсир из кобыльего молока содержит кальций, которого здесь больше, чем в твороге. Этот микроэлемент необходим беременным, поскольку активно участвует в формировании костей малыша.

Небольшое содержание этилового спирта для плода не опасно, но в первые недели беременности от приема полезного напитка лучше воздержаться.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/polza-i-vred-kumysa-dlya-organizma.html

Полезные свойства и противопоказания кумыса

Кумыс для похудения – полезные свойства и калорийность
С древнейших времен о пользе кумыса ходят легенды. Этот освежающий и насыщающий напиток готовят из дважды скисшего кобыльего молока.

Его главная ценность – высокий процент биологических активных веществ, способных благоприятно сказываться на здоровье и внешней красоте человека.

Употребление кумыса настолько полезно, что в санаториях и пансионатах этот кисломолочный продукт используют в качестве лекарственного препарата, избавляющего от неприятных недугов.

Полезные и лечебные свойства кумыса

В первую очередь, кумыс ценится за то, что является настоящим природным антибиотиком. В военное время этим напитком обеззараживали раны, а в наши дни такое средство помогает подавлять деятельность гнилостных микробов, кишечной палочки и стафилококка.

Также, употребляя кумыс, можно уничтожать в организме туберкулезную палочку, возбудитель дизентерии и брюшного тифа.

Приятной новостью служит тот факт, что те, у кого имеются подобные проблемы, имеют возможность заменить вредные для организма антибиотики полезным по составу лечебным напитком.

Лечение кумысом эффективно при следующих заболеваниях:

  • повышенная секреция желудка;
  • пониженная секреция;

Также кумыс полезен в период длительной реабилитации после сложных болезней. Напиток отлично восстанавливает силы, а также при сильном истощении организма.

Употребление кумыса помогает приводить в норму секреторную деятельность желудка и других органов, участвующих в пищеварении.

Благодаря этому напитку, снизить неприятные симптомы и избавиться от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

За счет ряда элементов, легко усвояемых организмом, улучшается обмен веществ, а также усвоение белков, жиров и углеводов. Молочные бактерии способствуют усилению перистальтики кишечника.

Наконец, кумыс положительно влияет на состояние крови. Употребление напитка помогает отчистить кровь, повысить уровень гемоглобина и обновить формулу лейкоцитов. Такое действие способствует тому, что кровь разжижается, проще идет по сосудам, а это, в свое время, улучшает работу органов.

Благодаря питательному составу, кумыс востребован в косметологии. Этим напитком ополаскивают волосы, чтобы сохранить их крепость, придать объем и ускорить рост. Терапия в виде масок из кумыса эффективна при сухости и ломкости волос, при наличии перхоти и если волосы потускнели после химической завивки.

Особенно полезны эти свойства кумыса для мужчин, переживающих период интенсивного облысения. Если волосы слабеют, а луковицы отмирают, также рекомендуются маски на основе этого напитка. После нескольких процедур шевелюра станет плотной и пышной.

Кумысом можно протирать жирную или увядающую кожу лица. Такие процедуры помогут вернуть тонус и восстановить приятный цвет. Такие процедуры особенно полезны для женщин возрастом от 35 лет.

Удивительно низкая калорийность кумыса (51 ккал/100 г) позволяет употреблять этот продукт каждый день, поскольку он считается диетическим. Мгновенно насыщая организм, напиток вызывает чувство сытости, что позволяет не переедать. Важно помнить, что напиток содержит этиловый спирт, а это может привести к неприятным последствиям.

Энергетическая ценность:

  • белки – 8,01 г;
  • жиры – 16,99 г;
  • углеводы – 20,1 г;
  • клетчатка – 0,1 г.

Компонентами кумыса являются витамины группы B – активные вещества, нормализующие работу ЖКТ и улучшающие метаболические свойства организма.

ВитаминыКоличество в 100 г/мг
A32 мкг
B10,02
B20,04
B50,2
B60,03
B120,2 мкг
C9 мг
E0,1
H1 мкг
PP0,6
Холин23,5

Как и любой молочный напиток, кумыс содержит внушительное количество кальция – вещества, положительно сказывающегося на состоянии костей и зубов.

МинералыКоличество в 100 г/мг
Кальций94
Магний25
Калий77
Железо0,1
Медь22

Помимо этого в кумысе содержится молочная кислота, биотин и сахар.

Чем полезен кумыс для похудения

Кумыс – диетический низкокалорийный продукт, улучшающий аппетит, но также и помогающий быстрее сбросить вес. Если выпивать этот напиток за полчаса до приема пищи, то в желудке, благодаря активному брожению и наличию белков, будет создаваться чувство переполненности.

При этом кумысовая диета полезна тем, что на протяжении приема организм будет насыщаться полезными витаминами и минералами. Это очень важно, если необходимо не только похудеть, но и сохранить здоровье.

Употребление этого продукта естественным образом улучшает пищеварение и своевременное опорожнение кишечника.

Оказывая легкое слабительное действие, напиток способствует опорожнению кишечника и отсутствию обезвоживания.

Кумыс способствует быстрому утолению жажды, появлению бодрости и даже легкому поднятию настроения. Однако натуральный напиток сложно встретить в магазине.

Действительно качественным считается продукт, произведенный в Бурятии, Башкирии и в Казахстане.

Если посчастливилось встретить кумыс вдали от этих мест, то велик шанс, что напиток не является тем, за что его выдают, а значит, его польза сомнительна.

Кумыс можно пить в чистом виде, делать из него маски для волос или лица. Для улучшения эффекта, к напитку можно добавлять ложку меда.

Как выбрать кумыс и приготовить его в домашних условиях

Кумыс – очень деликатный напиток, поэтому не подлежит длительному хранению и перевозке. Натуральный и полезный продукт делают исключительно в санаториях и в местах, где изготавливают классический вариант сырья. То, что продается в магазинах, сложно назвать натуральным кумысом, поскольку такой продукт проходит пастеризацию.

Подобная имитация кисломолочного напитка не принесет особой пользы. Его можно использовать только для восстановления кожи лица и волос.

Кумыс можно попробовать приготовить в домашних условиях. Для этого берется литр кобыльего молока, стакан воды, 3 ч.л. сахара или меда. К такому набору необходимо добавить 5 г дрожжей и немного кефира.

В первую очередь молоко соединяют с водой и сахаром, охлаждают, добавляют кефир и отправляют такой продукт в теплое место. Забродивший продукт очищают от белых хлопьев с помощью марли. Дрожжи разбавляют водой до состояния густой сметаны, добавляют щепотку сахара. Получившееся сырье смешивают с прокисшим молоком и разливают по бутылкам, не полностью заполняя тару.

Кумыс готов к употреблению, как только остановилось образование газов.

Как употреблять продукт

Каким бы полезным не был кумыс, но не стоит злоупотреблять приемом этого напитка. Вполне достаточно выпивать 1-2 стакана в день, чтобы нормализовать работу организма.

Особенности хранения продукта

Кумыс не подлежит длительному хранению. Срок его годности составляет всего 1-2 дня. Потом такой напиток начинает терять свои полезные свойства и становится бесполезным. Хранить такой продукт необходимо при температуре от +2°C до +6°С.

Вред и противопоказания

Кумыс обладает не только полезными свойствами, но и противопоказаниями. Активные вещества в кумысе не всегда полезны, особенно если имеется ряд таких заболеваний, как активная фаза язвенной болезни, непереносимость лактозы. От напитка следует отказаться, если наблюдается индивидуальная непереносимость и заболевание пищеварительных желез.

Злоупотребление кумысом может вызвать опьянение, поскольку в напитке присутствует достаточно высокое содержание этилового спирта.

Масса полезных свойств, которыми обладает кумыс, положительно сказывается на здоровье. Поэтому этот напиток применяется в кулинарии и косметологии

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/moloko-molochnye/poleznye-kumysa.html

Кумыс — полезные свойства и противопоказания

Кумыс для похудения – полезные свойства и калорийность

При том виде брожения, которое используется для приготовления кумыса, молочный белок становится легкоусвояемым, а молочный сахар превращается в этиловый спирт, молочную кислоту, углекислоту и ароматические вещества. Благодаря такому составу кумыс приобретает высокую питательность, легко усваивается, имеет приятный вкус и нежный аромат.

Традиционно содержание спирта в кумысе находится в пределах от 0,2% до 3% этилового спирта. Крепкий кумыс, приготовленный из кобыльего молока, содержит и до 4,5% спирта. Казахский способ приготовления подразумевает создание напитка, крепость которого достигает 40%.

Напиток содержит ряд витаминов, среди которых – тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислоты, биотин и витамины B12 и C.

Калорийность кумыса при традиционном изготовлении (из кобыльего молока) составляет 50 Ккал на 100 г.

Полезные свойства кумыса

Кумыс содержит большое количество питательных усвояемых на 95%веществ. Среди которых витамины (А,Е,С,группы В), минералы (железо,йод,медь),

жиры и живые кисломолочные бактерии.

Полезные свойства кумыса были исследованы Н.В. Постниковым в 1858г. и на основе его научных трудов были открыты здравницы и созданы

основные методики лечения различных заболеваний кумысом.

Кумыс насыщен антибиотическими веществами, которые негативно действуютна жизнедеятельность туберкулезной палочки, брюшного тифа и дизентерии.

Кисломолочные бактерии благоприятно воздействуют на работу желудочно-кишечноготракта, усиливают секрецию желудочного сока, расщепляющих жиры веществподжелудочной железы и желчного пузыря.

Эффективно проведение лечениякумысом язв желудкаи двенадцатиперстной кишки на стадии после обострения. Бактериикумыса негативно воздействуют на размножение и развитие гнилостных

микроорганизмов и кишечных палочек.

Со стороны сердечно-сосудистой системы кумыс положительно влияетна состав и свойства крови. В ней повышается содержание красныхкровяных телец и лейкоцитов, которые активно борются со всеми чужеродными

микроорганизмами и бактериями.

Со стороны нервной системы кумыс оказывает успокаивающее и расслабляющеедействие, нормализуется сон, снижается раздражительность и хроническая

усталость.

Кроме лечения людей, кумыс применяют для лечения заболеваний ЖКТ
крупных животных: лошадей, коров, верблюдов, ослов и баранов.

В зависимости от тяжести и характера заболевания, возраста пациентасуществуют специальные методики приема кумыса, которые в некоторомроде сходны с употреблением минеральных вод. Временной период лечения

не должен быть меньше 20-25 дней.

Также методы приема напитка зависят от секреторных функций желудка:

  1. 1при повышенной и нормальной секреции применяютсредний кумыс 500-750 мл в сутки (по 200-250 мл перед приемом

    пищи или за 20-30 минут до еды);

  2. 2при пониженной секреции назначают средний кумысс более высокой кислотностью 750-1000 мл в сутки (по 250-300 мл

    перед каждым приемом пищи за 40-60 минут);

  3. 3при язвенных болезнях ЖКТ сопровождающихся повышеннойи нормальной секрецией врачи рекомендуют пить маленькими глотками

    слабый кумыс по 125-250 мл три раза в день;

  4. 4при язвенных болезнях ЖКТ сопровождающихся пониженнойсекрецией применяют слабый и средний кумыс по 125-250 мл три разав день за 20-30 минут до еды. Также следует выпивать все постепенно

    маленькими глотками;

  5. 5в послеоперационный и реабилитационный периодтяжелых заболеваний назначают слабый кумыс по 50-100 мл три раза

    в день за 1-1,5 часа до еды.

Опасные свойства кумыса

Не рекомендуется употреблять кумыс при обострении желудочно-кишечныхзаболеваний, а также при индивидуальной непереносимости самого напитка

и присутствующей в нем лактозы.

: 4.0/5, оценок: 1

Что такое кумыс?

Кумыс можно назвать родственником кефира. Их вкус и внешний вид немного схожи. Так называют кисломолочный продукт, полученный в результате сбраживания преимущественно кобыльего молока. Но аналогичный напиток, только с несколько иными свойствами, готовят и из коровьего, и из верблюжьего молока.

Чаще всего покупателя интересует вопрос — это алкогольный напиток или нет? И тут стоит отметить, что он бывает разным.

В зависимости от длительности вызревания, различают кумыс:

  • слабый (до 1 % об.) — чуть кислый, больше похож на кефир;
  • средний (до 2 % об.) — уже «щиплет» язык и хорошо пенится;
  • крепкий (3—4 % об.

    ) — более жидкий, не такой пенящийся, но значительно более кислый.

А ещё бывает напиток, который особым образом готовят казахи.

Они называют его необузданным или буйным, что вполне справедливо, учитывая его крепость в 40%.

Как делают кумыс? Традиционно процесс состоит из 4 этапов:

  1. Удой. Кобыл доят по нескольку раз в сутки, ввиду их малой «производительности».
  2. Приготовление закваски. Молоко сливают в деревянный бочонок, куда добавляют закваску из уже вызревшего напитка.
  3. Брожение. Готовый коктейль подогревают до 25—29ºС и вымешивают несколько часов. В это время и происходит комплексное брожение — кисломолочное и спиртовое. Это и есть этап рождения кумыса.
  4. Созревание. Молодой кумыс разливают в бутылки и дают ему загазироваться. Через сутки он ещё выйдет слабым, но уже спустя три дня, в ёмкости будет крепкий полноценный напиток.

Производство кумыса в промышленных масштабах — дело довольно затратное и себя не окупающее. Это объясняется физиологией лошадей, которые дают молока меньше, чем коровы раз в 10. За один удой кобыла может дать не больше литра молока, причём часто она никого к себе не подпустит, пока её не «рассосёт» жеребёнок. Поэтому этот напиток производят преимущественно небольшие фермы или мини-заводы.

История напитка

Как уверяют специалисты, кумыс готовили ещё 5 тысяч лет назад. Этот продукт был популярен у кочевых народов Азии и Монголии. Письменных свидетельств этому нет, но в Киргизии были найдены кожаные бурдюки со следами сброженного кобыльего молока, возраст которых и определяет начало истории кумыса.

А вот первое документальное свидетельство использования напитка встречается в трудах Геродота (V век до н.э.). Он описывает быт скифов, упоминая, что они сбивают молоко лошадей в деревянных ступках и потом пьют. Причём они так боялись разглашения информации, что чужак, имевший несчастье увидеть этот процесс, рисковал остаться без глаза.

Встречаются упоминания об этом напитке и в документах русских летописцев, и в трудах французских и немецких историков. Сами народы, готовившие это питьё, говорили о его целебных, омолаживающих и бодрящих качествах. Со временем казахи и туркмены научились готовить кумыс верблюжий, но многие народы до сих пор признают только лошадиный.

К концу XIV века методика приготовления забродившего кобыльего молока уже не была секретом, и молва о нём разносилась всё быстрее. Постепенно свойства кумыса стали применяться для лечения различных заболеваний пищеварительного тракта, против тифа и туберкулёза. Употребляли этот напиток и просто в качестве поддерживающего средства при любых тяжёлых болезнях.

Во времена СССР стало популярным кумысолечение. Причём настолько поразительные результаты оно давало, что по всему Союзу открывались санатории узкой направленности.

Сейчас этот вид терапии не так популярен, но в некоторых профилакториях до сих пор прописывают кумыс (чаще коровий), как, например, в других местах — минеральные воды. Теперь настоящих санаториев с кумысотерапией осталось лишь несколько в Башкирии.

А башкирский кумыс входит в сотню брендов, притягивающих туристов со всей страны.

Интересный факт. Исламом запрещено употребление алкоголя, но о кумысе в Коране нет ни слова. Потому мусульмане без зазрения совести его пьют и с радостью хмелеют.

Благодаря своим качествам, напиток завоевал славу регулятора обменных процессов:

  • он улучшает углеводный обмен;
  • нормализует усвоение белков и жиров;
  • ускоряет диурез;
  • повышает аппетит и уровень кислотности желудочного сока;
  • выводит токсины;
  • нормализует сон;
  • оказывает благоприятное воздействие на кроветворение.

Кроме того, кумыс обладает активными антибактериальными свойствами, благодаря чему купирует воспалительные процессы. Причём не только в кишечнике, но и во всём организме. А ещё кумыса боятся гнилостные бактерии, а также стафилококки и кишечные палочки.

Поэтому напиток традиционно используют для лечения:

  • язв в желудке и двенадцатиперстной кишке;
  • гастрита;
  • туберкулёза;
  • анорексии;
  • колитов;
  • холецистита;
  • авитаминоза;
  • для улучшения общего состояния при онкологических заболеваниях.

Да и вообще, в народе забродившее лошадиное молоко называют «напитком богатырей». Правда, аромат у жидкости своеобразный и некоторым приходится даже зажимать нос, чтобы проглотить хотя бы несколько глотков.

Витамины

Молоко кобылы богато витаминами группы В. Особенно много в нём витамина В5, который участвует в процессе метаболизма и жиров, и белков, и углеводов. Именно ему обязан кумыс свойством регулировать обмен веществ.

Кроме того, в напитке много витамина В1, недостаток которого приводит к сбоям в секреции слюнных желёз и желудка, а также к мышечной слабости, быстрой утомляемости и высокой раздражительности. Витамин В2 ответственен за здоровье волос и кожи и его в кобыльем молоке тоже в избытке.

А вот содержащаяся в кумысе фолиевая кислота (В9) — вещество необходимое для формирования крепкого иммунитета. Её недостаток даже связывают с онкологическими заболеваниями. Витамин С тоже способствует укреплению защиты организма, а никотиновая кислота снижает риск развития подагры.

Минеральные вещества

Кроме витаминов, кумыс содержит в одном литре до 600 мг фосфора и до 1000 мг кальция. Также напиток богат калием, натрием, магнием, серой. А ещё в забродившем кобыльем молоке содержатся незаменимые кислоты омега-3 и 6.

Таким образом, кумыс рекомендуют пить:

  • в период восстановления после операций;
  • спортсменам для предотвращения мышечной усталости;
  • для нормализации уровня холестерина;
  • зимой для повышения устойчивости к заболеваниям;
  • для восполнения недостаточности витаминов и минералов;
  • для нормализации метаболизма и выведения шлаков;
  • для повышения жизненного тонуса;
  • как вспомогательное средство для восстановления после стресса.

Сравнение кобыльего и коровьего кумыса

Особенно любопытные люди справедливо задаются вопросом, почему, если лошадиное молоко такое вкусное и полезное, из него не делают сыры и творог? Ответ кроется в качественном составе продукта. В молоке от разных животных отличное соотношение белков: казеина, альбумина, глобулина.

Бурёнки дают продукт, богатый казеином, кобылы — насыщенный альбумином. Когда в молоко добавляют закваску, кисломолочные бактерии выделяют кислоту, разрушающую эти белки. В результате в коровьем молоке образуются творожные сгустки, а с лошадиным этого не происходит, зато содержащийся в нём сахар преобразуется в газ.

Поэтому кумыс так хорошо пенится.

Из коровьего молока тоже делают такой напиток. Он гораздо меньше хранится, чем лошадиный, и содержит меньше витамина С. Коровий кумыс значительно легче переваривается, чем цельное молоко.

Оба вида напитка обладают антибиотическими свойствами и почти одинаковы по калорийности. Зато кобылье молоко можно смело пить при аллергии на казеин.

Противопоказания

Несмотря на множество положительных свойств, кумыс (хоть из кобыльего, хоть из коровьего молока) можно употреблять не всем.

  1. Во-первых, т. к. основа напитка всё-таки молоко, его нельзя употреблять людям с непереносимостью лактозы.
  2. Во-вторых, ввиду того что кумыс содержит алкоголь, его крепкие разновидности категорически не рекомендуют пить беременным и детям.
  3. Также следует отказаться от этого напитка при заболеваниях органов ЖКТ в острой стадии.

Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/kumys-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.