Кетчуп из помидор и яблок на зиму

Рецепты кетчупа с яблоками на зиму в домашних условиях пальчики оближешь

Если вы хорошая хозяйка, то конечно, не пожалеете своего времени и приготовите домашний кетчуп с яблоками на зиму. Он обладает приятным сладко-кислым вкусом.

Стоит отметить, что в нем нет вредных веществ, так как вы будете использовать лишь натуральные ингредиенты. Домашний кетчуп с блоками понравится абсолютно всем. Попробовав его один раз, вы никогда не забудете этот приятный вкус.

Его можно готовить и в холодную зимнюю пору, а вместо томатов использовать их сок. Рассмотрим некоторые рецепты с фото.

Готовим домашний кетчуп

Теперь давайте подробно рассмотрим, как же приготовить этот замечательный кетчуп на зиму из яблок.

Необходимое:

• немного помидор – три кило.
• Пол кило яблок.
• Чуточку репчатого лука, примерно 250 грамм.
• Пятьдесят грамм уксуса из яблок.
• Полторы ст. л. соли.
• Полтора стакана обычного сахара.
• 1/3 чайной ложки черного, а главное молотого перца.
• Стручок красного острого перца.

Как приготовить пошагово:

1. Вымойте томаты, а также яблоки и обязательно почистите лук. Учтите, что, используя сладкие яблоки, по вкусу кетчуп из помидор будет похож на Краснодарский соус, а если кислые, то на Heinz. Чтобы получить «Балтимор Адмирал», достаточно кинуть немного чеснока.
2. Нашинкуйте кусочками как можно крупнее яблочную мякоть, помидоры и лук. Затем все это нужно сложить в кастрюлю.
3. Далее следует протушить овощи до тех пор, пока наш лук не станет чуточку мягче. Не забывайте время от времени помешивать.
4. После, используя блендер, нужно все это измельчить и отправить назад в кастрюлю.
5. Затем нужно в полученную массу кинуть перец черный и красный, соль, а также сахар. После поставить на слабый огонь и тушить, пока не загустеет. Опять же, не забывайте, что нужно помешивать.
6. Когда до полной окончательной готовности останется примерно минут 10-15 нужно вынуть острый перец и влить уксус яблочный.
7. После этого, все это нужно раскидать по тарам и закатать. Переверните их крышками вниз, накройте одеялом и дождитесь остывания.

Рецепт классический

В яблоках содержится очень полезное в нашем случае вещество – пектин. Оно является натуральным природным загустителем, поэтому такой кетчуп из помидор готовят довольно просто.

Необходимое:

• Четыре кило помидор;
• Яблоки и лук – по пол кило.
• Немножко сахара – около двести пятьдесят грамм.
• Чуток соли – семьдесят грамм.
• По чуть-чуть корицы, а также молотого перца красного – буквально по половине чайной ложки.
• Несколько гвоздичек – около четырёх штук.
• Немного шестипроцентного уксуса из яблок – двести грамм.

Начинаем приготовление кетчупа с яблоками в домашних условиях на зиму:

1. Для начала займемся подготовкой овощных культур. Вымоем наши свежие томаты и разделим их 4-6 частей. Лук следует хорошенько очистить и разделить буквально на несколько частей (2). Что касается яблок, их нужно разделить ножом на несколько частей, где-то на 4, и вырезать сердцевину. Чтобы сохранились витамины, можно не срезать кожицу.
2. Все это нужно перемолоть, используя мясорубку.
3. После этого сбросьте все это в кастрюлю и проварите на маленьком огне примерно два часа.
4. Чтобы удалить кожуру от яблок и помидор, нужно пропустить их через сито.
5. Все это поставьте на небольшой огонь на плиту, добавьте чуток соли, а также сахара и иные специи, но не нужно лить уксус.
6. Затем необходимо варить кетчуп около получаса, регулярно его помешивая.
7. Когда до конца готовки останется примерно пять минут, влейте немножко уксуса.
8. Затем все это нужно раскидать по заранее подготовленным тарам из стекла.
9. Закатайте и переместите их храниться в прохладное место – подвал или погреб.

Если что, томаты можно заменить соком из них 2,5 литра. Тогда в обязательном порядке нужно класть корицу с гвоздикой в соус. Эти ключевые ингредиенты сделают из него настоящий кетчуп из помидор.

Домашний кетчуп с помидорами и перцем

Что нужно:

• Пять кило томатов.
• Чуток лука – пол кило.
• Немного перца, обязательно сладкого (болгарского) – триста грамм.
• Две штуки острого, жгучего красного перца.
• Немного девятипроцентного уксуса – сто грамм.
• Стакан сахару.
• Чуточку соли – две столовые ложки.

Приступаем к приготовлению томатно-яблочного кетчупа:

1. Возьмем томаты и, конечно, перец, промоем их как можно лучше. Лук с перцем нужно очистить и избавить перец от семян.
2. Берем небольшую тару, миску, например, и заполняем ее холодной водой.
3. Далее в другой кастрюле нужно вскипятить воду, где необходимо будет бланшировать томаты.
4. Когда они дойдут до того, что шкурка начнет легко слазить, нужно вынуть и бросить их в уже подготовленную тару с холодной водой.
5. Далее придется снять с томатов шкурку и разделить их на четыре части.
6. Затем перец делим на четыре части, а наш лук делим на восемь частей.
7. Теперь такие овощи, как перец чили, томаты и, конечно, лук необходимо прогнать через прибор для измельчения мяса или блендер.
8. Полученную массу размешайте и поставьте ее на огонь, на плиту.
9. Теперь можно добавить по чуть-чуть соли, сахара и слегка варить на сравнительно небольшом огне (среднем) пока не стане появляться пена, которую нужно снимать.
10. Варить около тридцати минут регулярно помешивая.
11. Смотрите, чтобы жидкость была густой.
12. Спустя пол часа влейте немного уксуса, хорошенько размешайте, и пускай варится еще примерно десять минут.
13. В заранее простерилизованные банки нужно разлить кетчуп из помидор и закатать их.
14. Переверните их крышками вниз и накройте одеялом пока не остынут.

Получится отменный кетчуп на зиму пальчики оближешь.

Кетчуп домашний с помидорами, яблоками и пряностями

Ингредиенты:

• Четыре кило помидор.
• Пол кило яблок сорта «Антоновка».
• Немного лука – 500 грамм.
• Девятипроцентный уксус – примерно двести грамм.
• Три гвоздики.
• Буквально 1⁄2 чайной ложки корицы.
• 1⁄2 чайной ложки молотого красного перца.
• Немного соли – две столовые ложки.
• Чуток сахара – около 200 грамм.

Приготовление:

1. Проварите около пяти минут помидоры в кипятке. Удалите с них шкурку и порежьте их на небольшие части.
2. Лук нужно очистить. Затем удалите шкурку с яблок, после чего вырежьте сердцевину и разрежьте их на четыре части.
3. Используя прибор для измельчения мяса либо блендер, нужно пропустить через них овощи.
4. Скиньте полученное в большую емкость, и пусть проварится на слабеньком огне примерно около двух – двух с половиной часов.
5. Время от времени нужно по немного помешивать массу и добавлять корицу, перец, а также гвоздику.
6. Когда до готовности останется примерно пол часа, добавьте указанное количество уксуса и обязательно перемешайте.
7. Теперь, как обычно, нужно раскидать кетчуп на зиму из помидор по заранее подготовленным банкам, закатать их крышками и накрыть теплым пледом, пока они полностью не остынут.

Кетчуп домашний с яблоками и абрикосами

Необходимое:

• Два кило томатов.
• Пол кило абрикосов.
• Немного яблок – один килограмм, желательно выбирать из кислых сортов.
• Лук, примерно пол кило.
• Чуток уксуса – два стакана.
• Сахара около семьсот грамм.
• Две ст. л. соли.
• Большая головка чеснока.

Готовим:

1. Помидоры нужно вымыть, снять с них шкурку и обдать кипятком.
2. Вымойте яблоки и вырежьте сердцевину, обязательно обрежьте корешки.
3. Теперь возьмите абрикосы, вымойте их и удалите из них косточки.
4. Теперь нужно хорошенько очистить чеснок и пропустить его через пресс.
5. Далее очистите лук и нашинкуйте небольшими кусочками.
6. Все нужные овощи и фрукты придется измельчить, используя блендер, либо мясорубку, затем проварить два часа на маленьком огне, обязательно добавляя соль, а также сахар.
7. Когда до готовности останется сорок минут, нужно добавить уксус и перемешать.
8. Затем, как обычно, раскидайте по банкам и закатайте.

Источник: //DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/ketchup-s-yablokami.html

Вкусный кетчуп из помидор с яблоками пальчики оближешь

Здравствуйте, дорогие читатели. Не знаю как у вас, но у вас очень жарко. Это и понятно, конец лета, последний месяц подходит к концу, еще совсем немного и наступит осень. У меня время заготовок в самом разгаре. Я сейчас консервирую кетчуп.

Мы все очень любим домашний соус, он и отлично подходит к мясу, макаронам, кашам, картофелю, пельменям, сосискам, пицце. Вкуснее магазинного в разы. Тем более если есть спелые томаты, почему бы не приготовить.

Я много раз экспериментировала с рецептами, и пришла к выводу, что этот самый вкусный. 

В прошлом году я делала немного по другому рецепту, в рецепте больше яблок, и он оказался кисловат, вообщем не то. Этот съедаем сразу, особенно нравится детям, они любят с пельменями и вермишелью.

Мужу не нравятся заготовки с яблоками, но этот соус он оценил, все что вкусное у нас «улетает» в первую очередь.

Соус получается густой, так как у меня томаты сливки, они содержат много мякоти и мало сока. Плюс яблочное пюре, которое дает густоту.

Магазинные соусы мы покупаем только тогда, когда заканчиваются домашние, но все время что-то не то, то кислый, то невкусный. Тем кто пробовал домашний натуральный продукт, сложнее найти хороший и качественный.

Как приготовить домашний кетчуп с яблоками и помидорами

Ингредиенты:

• 2 кг. спелых красных помидоров
• 4 крупных яблока
• 4 ст. ложки яблочного уксуса 6%
• 1 ч. ложка соли
• 1/3 ч. ложки черного молотого перца
• 1 ч. ложка корицы
• 3 ст. ложки сахара

Посмотрите, у меня томаты плотные, сорт сливки, они не сочные, лучше всего подходят для кетчупа, не нужно долго выпаривать жидкость, или сливать ее отдельно.

Помидоры берите красные, спелые, не нужно брать зеленые, если берете на рынке, то лучше попросить продавца разрезать помидор. Но сейчас сезон, поэтому белых прожилок быть не должно.

Я хорошо их вымыла, удалила место прикрепления плодоножки, и разрезаю пополам, или можно порезать на три или четыре части.

Вы видите, какие у меня томаты, спелые, красные, и на фотографии видно что они не сочные. Больше мякоти, чем сока, они нам идеально подходят.

Я отправляю их в кастрюлю, можно налить пару ложек воды, или придавить томаты, чтобы они пустили сок.

Яблоки нужно вымыть, удалить сердцевину и хвостик, порезать на части, лучше мельче. Смотрите, какие сорта яблок подходят для приготовления кетчупа, это сорт «Антоновка», «Слава победителю», и прочие. Они должны быть плотные, с кислинкой.

Поместить в кастрюлю с помидорами и включить небольшой огонь, тушить от 40 минут до 60, нам нужно добиться размягчения томатов и яблок.

Далее я беру сито, устанавливаю его на миску или кастрюлю, куда будет стекать жидкость, и протираю через сито.

Этот метод без потерь, остаются косточки и шкурки, все мякоть и жидкость протирается. Получается густое и однородное пюре.

Я делаю это венчиком, это хороший метод. Руками делать не советую, так как продукты кислые, и если есть ранки, то руки будут жечь.

Теперь в пюре я добавляю соль, сахар, специи. Очень люблю корицу. Любите острее добавьте красный молотый перец. Я добавляю черный.

Кетчуп из желтых помидор. В домашних условиях на зиму

Можно добавить любые специи по желанию, и по вкусу. Посмотрите, какое красное и густое пюре у меня получилось. Важно брать спелые красные томаты, не подгнившие, ни в коем случае.

Я добавляю уксус, можно без него, у меня натуральный яблочный 6%.

Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, и томлю на медленном огне около часа. Смотрите, когда масса закипит убавьте огонь.

Очень важно помешивать массу, чтобы она не приставала ко дну, и вот так все выглядит после выпаривания жидкости.

Когда перемешиваете, обязательно пробуйте, сразу добавьте и подкорректируйте по вкусу.

Пока томился соус, я вымыла банки и простерилизовала. Крышки вымыла и залила водой. Я стандартно кипячу 5 минут.

Банки стерилизую над чайником, как говорится, старым дедовским способом. Вы делайте как вам удобно, но тара должна быть стерильная.

Можно постелить на стол чистое полотенце, и тару поместить на него. Кетчуп разливаем горячим в стерильную тару.

Чтобы вы могли сориентироваться, у меня получается две пол литровые баночки из вышеуказанного количества продуктов.

Для пробы этого хватит, если ходите больше удваивайте или утраивайте количество продуктов. Но кетчуп получается обалденный, просто пальчики оближешь, так говорит наш сын. Он любит с его пельменями, с гречкой и вермишелью.

Я думаю, вам понравится, тем более что все продукты натуральные. Сейчас томаты недорогие, если не выращиваете, то можно купить, и сделать.

Если берете сочные томаты, то сам кетчуп нужно дольше выпаривать, дольше кипятить, иначе он будет жидковат.

Насчет специй, тоже, можно экспериментировать и пробовать. Я готовлю для детей, не использую острые, не делаю вкус насыщенным, а вы можете сделать по своему вкусу.

Делайте заготовки, пробуйте, экспериментируйте! Удачных вам заготовок!
А вот и первоисточник, рецепт, который мы переделали уже под свой вкус.

Рецепт домашнего кетчупа из помидор и яблок на зиму

Источник: //domovouyasha.ru/vkusnyj-ketchup-iz-pomidor-s-yablokami/

Домашний кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Томатный кетчуп с яблоками – идеальный соус для любого блюда зиму. Делать его очень просто своими руками в домашних условиях. Есть рецепты с уксусом и без него. В принципе в домашний кетчуп из помидоров уксус или лимонную кислоту класть совсем не обязательно.

Кислоты, содержащейся в самих помидорах вполне достаточно, чтобы заготовка хранилась при комнатной температуре всю зиму или даже больше.

У меня запросто хранится и 2 года, если мы за зиму не успеваем съесть все запасы кетчупа или томатной заправки для супа  из помидоров и перца.

Всем, кто любит острые соусы можно добавить уксус (яблочный или обычный) в кетчуп. Вкус будет острее и пикантнее, но тяжелее для вашего желудка, как и все что, приготовлено с уксусом.

Я предлагаю вам несколько рецептов домашнего томатного кетчупа с яблоками. Варится он без крахмала, в яблоках достаточно желирующего вещества – пектина, поэтому кетчуп получается достаточно густой. Пропорции добавления яблок к томатам могут быть разными. Чем больше яблок, тем мягче вкус готового томатного соуса, он ближе к привычному всем «краснодарскому» соусу.

Чем больше помидоров и добавления уксуса, тем ближе по вкусу к магазинному кетчупу Хайнц. Вы можете регулировать количество сахара и соли на свой вкус. Кроме того количество сахара, добавляемого в  кетчуп из томатов в домашних условиях зависит еще и от сладости самих помидоров и яблок. Поэтому обязательно пробуйте на вкус и добавляйте то, что вам не хватает.

Пробу снимайте с охлажденного кетчупа, то есть положите немного кетчупа на тарелку, дайте остыть и только потом пробуйте и решайте чего не хватает. Вкус горячий кетчуп с ложки совсем иной.

Домашний густой кетчуп с яблоками, помидорами и луком с чесноком

Этот вариант домашнего томатного соуса на зиму я люблю больше всего. Вкус получается мягкий нежный и явно томатный – идеальный соус из помидоров.  Яблоки можно использовать любых сортов – и летние и  осенние, можно и зимние – антоновку, но тогда придется класть больше сахара.

Соотношение количества яблоки  помидоров может быть разным. Я обычно делаю 1к 2, т.е. на 1 кг яблок беру 2 кг помидоров. Ине очень нравится такой вкус. Несмотря на большое количество яблок в соусе, он имеет явный томатный вкус, при этом получается нежный, не острый. Хотите острее – добавьте  в него чили.

Количество сахара и соли по вашему вкусу. Я люблю сладкие кетчупы, поэтому всегда кладу сахара больше, чем соли.

Продукты:

• 2 кг помидоров
• 1 кг яблок
• 1 средняя головка репчатого лука
• Соль и сахар по вкусу.
• 6-7 зубчиков чеснока.
• 0,5 чайн. ложки черного молотого перца или смеси из 4 перцев

Приготовление по шагам

Помидоры и яблоки тщательно помыть.

Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину с косточками и жесткими перегородками.

Помидоры провернуть через мясорубку

Яблоки тоже пропускаем через мясорубку.

Туда же – в мясорубку, отправляется репчатый лук, предварительно очищенный и помытый. Проще всего лук перемалывать в мясорубке разрезав луковицу на несколько частей.

Все отправляем в одну кастрюлю.

Тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Дожидаемся, пока все это закипит. Желательно  не отходить в это время от плиты, так как смесь густая и первое время будет «плеваться». Чтобы этого не допустить, нужно помешивать массу ложкой.

Уменьшаем огонь и даем смеси повариться, время от времени помешивая ее ложкой.

Если вы хотите получить густой кетчуп, то варите его, не накрывая крышкой. Увариваем томатную массу с яблоками в течение 1 часа, помешивая.

Кладем соль и сахар по вкусу. Сахара уйдет не менее 1,5 стаканов. Количество его зависит от сладости исходных продуктов.

Пока все варится, готовим банки и крышки. Их надо простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить 3-4 минуты

Чеснок почистить и помыть. Кладем его в кетчуп минут за 5 до готовности. Его можно будет пропустить через пресс или просто мелко нашинковать ножом.

Варим 5 минут, пробуем, добавляем соль и сахар, если это необходимо.

Затем берем погружной блендер и измельчаем все до однородного состояния.

Масса получается очень красивой и густой даже без крахмала!

Ставим кастрюлю с кетчупом на плиту, добавляем молотый черный перец или смесь  перцев и доводим до кипения, помешивая.

Кипятим 1-2 минутки и разливаем по чистым баночкам.

Закрываем крышкой и отправляем под одеяло до утра для дополнительной стерилизации.

Полностью остывшие баночки с томатным кетчупом протереть влажной тряпочкой и убрать в шкаф до зимы. Хранить при комнатной температуре.

Томатный кетчуп с яблоками получается густой и очень вкусный!

Приятного аппетита.

Томатный кетчуп с яблоками и с яблочным уксусом

Этот рецепт кетчупа в домашних условиях для тех, кто любит заготовки с уксусом, но мы готовим его не с простым, а с яблочным уксусом, рецепт приготовления которого есть на сайте.

Продукты:

• 3 кг помидоров
• 600 г яблок
• 1 кг лука репчатого
• 1 стручок острого перца (по желанию)
• 2 стол. ложки соли
• 1,5 стакана сахара
• 1 стол. ложка яблочного уксуса
• 0,5 чайн.ложки молотого перца

Приготовление по шагам:

Яблоки и помидоры помыть, лук почистить. У яблок удалить сердцевину с косточками.

Провернуть все овощи через мясорубку

Перекладываем все в большую кастрюлю и ставим варить на огонь

Помешиваем ложкой время от времени и ждем пока закипит.

После закипания засекаем время и варим 1 час. За это время подготовьте банки – помойте, простерилизуйте, прокипятите крышки.

По прошествии этого времени добавляем 1 стол. ложку яблочного уксуса

Затем кладем сахар, соль и черный молотый перец

Хорошо перемешать и кипятить еще 10 минут. Кетчуп хорошо густеет.

Измельчаем его погружным блендером до состояния пюре.

Доведем до кипения и прокипятить  в течение 5 минут, прикрыв кастрюлю крышкой, чтобы масса “не пыхтела” .

Затем можно разлить кетчуп в банки и закатать

Банки перевернуть и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить в шкафу в квартире. Кетчуп получается очень вкусный, нежный.Все, кто любит острый шашлычный кетчуп добавляют пару стручков горького перца при варке кетчупа Приятного аппетита!

Пряный кетчуп из помидоров на зиму с яблоками – пальчики оближешь – видео рецепт

Густой кетчуп своими руками из помидоров и яблок с ароматными пряностями. рецепт вам поможет его приготовить – все очень просто, а результат великолепный!

Продукты:

• 4 кг помидоров
• 1 кг очищенных яблок
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1 чайн. ложка сухой горчицы
• 1 ч.л черного молотого перца
• 1 ч.л  корицы
• 1 ч.л- гвоздики (целая)
• 2 ст.л соли
• 200 г сахар
• 1 ст.л уксус (эссенция) или же 9 ст.л столового уксуса 9%

Приготовление в видео рецепте:



Томатный кетчуп домашний самый вкусный обязательно приготовьте его на зиму, ведь это так просто!

Заготовки из помидоров на зиму:

Источник: //1-dream.ru/konservirovanie/ketchup-iz-pomidorov-s-yablokami.html

Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму: рецепты с фото пошагово пальчики оближешь

Если вы хорошая хозяйка, то конечно, не пожалеете своего времени и приготовите домашний кетчуп с яблоками на зиму. Он обладает приятным сладко-кислым вкусом.

Стоит отметить, что в нем нет вредных веществ, так как вы будете использовать лишь натуральные ингредиенты. Домашний кетчуп с блоками понравится абсолютно всем. Попробовав его один раз, вы никогда не забудете этот приятный вкус.

Его можно готовить и в холодную зимнюю пору, а вместо томатов использовать их сок. Рассмотрим некоторые рецепты с фото.

Кетчуп с яблоками – самые вкусные рецепты необычного пикантного соуса

Кетчуп с яблоками является великолепным вариантом томатного соуса, где изумительный натуральный вкус сочетается с приятной нежной текстурой и правильной густотой. Лучшая мотивация для заготовки домашней добавки – отсутствие консервантов и вредных примесей.

Как приготовить кетчуп с яблоками?

Яблочный кетчуп получится вкусным, если не пренебрегать требованиями выбранного рецепта и знать некоторые хитрости по улучшению свойств соуса.

1. Получить более нежный вкус кетчупа удастся, если яблоки и томаты предварительно очистить от кожицы. Последние для этого надрезают крест-накрест и выдерживают поочередно в кипятке и холодной воде.
2. Все компоненты для соуса можно измельчать при помощи блендера или мясорубки.
3. Однородную текстуру обеспечит дополнительное перетирание проваренной массы через сито, посредством чего удаляются частицы семян и кожуры.
4. Уваривать основу соуса предпочтительно в широкой кастрюле при открытой крышке, наливая массу небольшим слоем. Данный прием позволит максимально быстро выпарить излишки влаги.

Кетчуп с яблоками на зиму – рецепт

Заготавливать кетчуп в домашних условиях с яблоками предпочтительно из максимально спелых и красных томатов с плотной мясистой мякотью, что обеспечит соусу яркий насыщенный цвет и должный вкус. Яблоки в идеале лучше брать антоновские или другие с ярко выраженной кислинкой и богатыми ароматическими свойствами.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• яблоки крупные – 4 шт.;
• уксус яблочный – 4 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• молотый перец – 1/3 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• корица – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Помидоры и яблоки нарезают дольками или измельчают при помощи мясорубки и проваривают около часа.
2. Перетирают массу через сито.
3. В пюре добавляют сахар, соль, перец, корицу, уваривают до желаемой густоты.
4. Добавляют уксус и укупоривают кетчуп с яблоками на зиму в стерильную тару.

Кетчуп с яблоками и помидорами

Еще один рецепт по которому можно закрыть натуральный кетчуп из помидоров и яблок на зиму предполагает добавление в состав чеснока. Измельченные зубки придают дополнительную остроту и пикантный насыщенный вкус заготовки. Допускается корректировать количество острого перца, который используют как в свежем виде, так и в сушеном молотом.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• горький перец – 2 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• сахар – 1,5 стакана;
• молотый перец – 1/3 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Помидоры, перец, чеснок, и яблоки нарезают, перекручивают на мясорубке и уваривают 2 часа.
2. Добавляют соль, сахар, гвоздику, перец, варят основу до желаемой густоты.
3. Вмешивают уксус и через 5 минут расфасовывают домашний кетчуп с яблоками на зиму в стерильные банки прокипяченными крышками.

Рецепт кетчупа с яблоками и луком

Дополнительную богатую вкусовую палитру приобретает приготовленный кетчуп с яблоками и луком. Количество последнего можно увеличить при использовании сладких салатных сортов. Вместо молотого чили подойдет свежесмолотый черный перец, что снизит градус остроты и сделает соус более мягким и деликатным.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• лук – 200 г;
• яблоки – 250 г;
• гвоздика молотая – ¼ ч. ложки;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 220 г;
• молотый чили – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 80 мл.

Приготовление

1. С помидоров отжимают сок.
2. Перекручивают лук и яблоки через мясорубку, добавляют к томату.
3. Вмешивают в основу соуса соль, сахар, приправы, уваривают при помешивании 2 часа.
4. Вливают уксус, проваривают массу 10 минут, раскладывают по банкам.
5. Укупоривают кетчуп с яблоками, убирают до остывания.

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками

Вкусным и ароматным будет кетчуп с яблоками, если добавить сладкий болгарский перец. Более интересные изысканные ноты прибавит предварительное запекание перчин на мангале или как минимум на противне в духовке до румяности. Горячие плоды помещают в пакет, дают пропариться, после чего снимают отошедшую кожицу.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – 300 г;
• яблоки – 300 г;
• острый перец – 1 стручок;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка.

Приготовление

1. Нарезанные помидоры варят 40 минут.
2. Добавляют яблоки, сырые или запеченные перцы, острый перец, чеснок, томят массу еще 30 минут.
3. Добавляют соль, сахар, пюрируют массу блендером, упаривают до нужной густоты.
4. Расфасовывают кетчуп с перцем и яблоками на зиму по пропаренным банкам, укупоривают.

Кетчуп из яблок и томатной пасты

Всего полчаса уйдет на то, чтобы приготовить вкусный томатный кетчуп с яблоками по следующему рецепту. На этот раз вместо помидоров используется разведенная в воде до нужной густоты томатная паста. Количество жидкости возможно потребуется подкорректировать при использовании более густой или жидкой пасты.

Ингредиенты:

• томатная паста – 400 г;
• вода – 400 г;
• яблоки – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• уксус – 1 ч. ложка;
• сахар – 4 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• молотая перечная смесь, чили, корица – по 1/3 ч. ложки.

Приготовление

1. Яблоки очищают, пюрируют блендером, смешивают с пастой и водой, проваривают 20 минут.
2. Добавляют соль, сахар, измельченную зелень, чеснок, приправы и уксус, проваривают массу еще 10 минут.
3. Перекладывают кетчуп из пасты с яблоками в стерильные банки и убирают после остывания в холодильник.

Кетчуп из слив и яблок

Заготовленный кетчуп из слив и яблок на зиму получается густым за счет мякоти фруктов. Она же придает соусу приятный насыщенный вкус, который не сравнить ни с какими другими покупными аналогами добавки. Кроме черного молотого перца можно приправить основу соуса карри, корицей, гвоздикой, другими специями.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• сливы – 1 кг;
• яблоки – 4 шт.;
• лук – 5 шт.;
• молотый черный перец – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 стакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Из помидоров отжимают сок.
2. Сливы, яблоки и лук пропускают через мясорубку, смешивают с соком.
3. Добавляют соль и сахар, варят массу, время от времени помешивая, 2 часа.
4. Всыпают перец, вливают уксус.
5. Через 2 минуты раскладывают кетчуп из слив с яблоками по стерильным банкам, укупоривают, убирают под шубу.

Абрикосово-яблочный кетчуп

Сварить кетчуп из абрикосов и яблок можно без добавления томата. Результат покорит изысканностью вкусовых сочетаний и приятной текстурой соуса. Важно выбрать кисло-сладкие, исключительно ароматные яблоки и только спелые абрикосы, избавив их от косточек, а в идеале и от кожицы. Если нет свежего имбиря, можно добавить молотый имбирный порошок по вкусу.

Ингредиенты:

• абрикосы – 0,5 кг;
• яблоки – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• натертый свежий имбирь – 1 ст. ложка;
• молотый черный перец – 1 ч. ложка;
• сахар – 300 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• уксус – 150 мл.

Приготовление

1. Мякоть абрикосов, яблок, чеснока и лука измельчают в блендере, добавив перетертый имбирь.
2. Приправляют основу солью, сахаром, перцем, уваривают до желаемой густоты, помешивая.
3. Вмешивают уксус, прогревают соус 2 минуты, укупоривают в стерильную тару.

Кетчуп на зиму с корицей и яблоками

Идеальный вариант для любителей сладких и пряных соусов – кетчуп с яблоками и корицей, сваренный по следующему рецепту. Вместо мускатного ореха можно добавить молотую гвоздику или другие специи, ориентируясь на индивидуальные предпочтения членов своего семейства. Если нет блендера, проваренную массу следует перетереть через сито.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 200 г;
• соль;
• мускатный орех – на кончике ножа.

Приготовление

1. Яблоки и томаты пропускают через мясорубку.
2. Добавляют соль и сахар, проваривают массу 1 час.
3. Пюрируют основу соуса блендером, приправляют корицей и мускатным молотым орехом.
4. Уваривают кетчуп до нужной густоты, раскладывают в банки, укупоривают, укутывают на сутки.

Кетчуп из кабачков с яблоками

Рецепт кетчупа с яблоками и кабачками позволит избежать длительного выпаривания влаги, которая в избытке содержится в томатах. Густоту соусу придаст овощная мякоть. Она же сделает его текстуру более мягкой, нежной и бархатистой. Сладкие перцы предпочтительно взять красного цвета, что благотворно повлияет на внешний вид кетчупа.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• сладкий перец – 5 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль и сахар – по вкусу;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Мякоть кабачков, сладкого и острого перца, перекручивают на мясорубке вместе с помидорами, чесноком, яблоками и морковью.
2. Кипятят массу 1 час, добавив соль и сахар, пюрируют блендером.
3. Вмешивают в соус уксус и через 5 минут раскладывают его по стерильным емкостям, укупоривают.

Кетчуп с яблоками и базиликом

Домашний кетчуп с яблоками преображается и приобретает особенно богатый вкус и аромат при приготовлении с базиликом. Предпочтительно использовать свежую зелень фиолетового сорта, но подойдут и сушеные листики, которые растирают межу пальцами прежде чем добавить в основу соуса для усиления благоухания добавки.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• базилик – 1 ст. ложка;
• сельдерей – 2 веточки;
• черный перец – 0,5 ч. ложки;
• гвоздика – 3 шт.;
• сахар – 2/3 стакана;
• уксус – 150 мл;
• соль.

Приготовление

1. Помидоры, яблоки и зелень проворачивают в мясорубке или измельчают при помощи блендера.
2. Добавляют соль, сахар, приправы, базилик, уваривают массу до желаемого загущения.
3. Вливают уксус, кипятят кетчуп 15 минут, расфасовывают по стерильным банкам.

Источник: //womanadvice.ru/ketchup-s-yablokami-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-pikantnogo-sousa

Кетчуп С Помидорами И Яблоками В Домашних Условиях На Зиму

Томатные кетчупы с помидорами и яблоками, приготовленные в домашних условиях на зиму, нравятся всем. Ведь это сногсшибательно вкусно! Сдабривать соусом можно любое блюдо. Особенно мясо, макароны, картошку фри. Какой же, к примеру, шашлык без томатной пасты? Да и многие блюда с ней вкуснее.

Особенно, если к томату добавить кисло-сладкие яблоки. Сочетанием вкусов в такой пасте никого не удивишь. Знаете ли вы, что существует соус из манго, моркови, груш и даже клюквы? Итак, перейдем к рецептам.

Кетчуп с помидорами и яблоками в домашних условиях

Пикантный домашний соус, сочетающий кислый и сладкий вкус.

Ингредиенты:

• помидоры;
• яблоки – на треть меньше, чем помидор, не сочные – «Антоновка» или «Слава победителю»;
• яблочный уксус – 3%;
• пряности (черный перец, корица, гвоздика, соль и сахар).

1. Яблоки, помидоры тщательно вымыть. Томаты отбираем спелые, ярко-красные. Помидоры режем пополам, вырезая плодоножки, белые сердцевины. Белые сердцевины нежелательны, так как дают в кетчупе привкус горечи.
2. В ту же кастрюлю, где находятся томаты, кусочками нарезаем яблоки, убирая хвостики, сердцевины.
3. Добавляем специи – три штуки гвоздики, корицу, остальные специи. Ладонью слегка придавливаем массу, чтобы дно кастрюли покрылось помидорным соком.
4. Ставим кастрюлю на слабый огонь, накрываем крышкой, томим полчаса. Масса должна слегка кипеть. Тушим до момента, когда яблоки станут мягкими.
5. Затем получившуюся массу перетираем. Берем кастрюлю, сито, венчик. Закрываем кастрюлю ситом, перетираем венчиком до сухой консистенции. Жмых откладываем. Жидкую массу возвращаем в кастрюлю, где варили соус до этого.
6. Добавляем специи – пол-чайной ложки перца, 2 чайные ложки корицы, столько же соли. Также высыпаем 6 чайных ложек сахара. Оставляем выпариваться на слабом огне на час-полтора. Кетчуп должен загустеть. Добавляем 120 г яблочного уксуса. Если уксус обычный – добавляем 50 г.
7. Пробуем кетчуп, можно еще добавить специй по вкусу. Тушим еще минут 10, постоянно помешивая.

Начинаем разливать в простерилизованные банки, постоянно помешивая. Крышки также стерилизуем и закатываем банки.

Рецепт кетчупа с томатами, яблоками и луком на зиму

Очень вкусный соус – густой, насыщенный, нежный, с пикантным, немного острым, кисло-сладким вкусом. Отличная приправа к разным блюдам – мясным, картофельным, кашам. Можно даже делать бутерброды с такой пастой.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор;
• пара яблок кислых зимних сортов (250 г);
• 2 луковицы (250 г);
• специи: соль, сахар, немного горького перца (красный или черный молотый), четверть стакана (3 ст ложки) 6% яблочного уксуса.

1. Измельчаем помидоры через мясорубку или в блендере. Если хотим приготовить без семян, то протираем томаты сквозь сито. Однако с семенами соус получится более густым, так что решайте сами.
2. Точно так же измельчаем яблоки и лук. Яблочки предварительно моем, очищаем от сердцевины и кожуры. Лук очищаем от кожуры.
3. Получившуюся жидкую массу выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Увариваем около получаса. Масса должна увариться на треть и приобрести нужную густоту. Регулярно помешиваем. Затем пасту желательно еще раз взбить погружным блендером. Должно получиться густое однородное пюре.
4. Добавляем соль, сахар, тщательно перемешиваем, увариваем 20 – 30 минут до нужной густоты. Тщательно помешиваем, чтобы кетчуп не пригорел. Далее добавляем черный или красный молотый перец, яблочный уксус. Пробуем и добавляем специи по вкусу.
5. Провариваем еще 3 – 5 минут. Кетчуп готов. Можно разливать в стерилизованные банки и закатывать под простерилизованные крышки. Банки с кетчупом накрываем теплым полотенцем или одеялом на ночь для дополнительной стерилизации.

Вкусный кетчуп из помидоров, яблок и слив

Домашняя консервация намного полезнее и вкуснее магазинной, ведь она приготовлена из экологически чистых продуктов. Предлагаем вашему вниманию оригинальный соус с добавлением фруктов. Другое название кетчупа со сливами – «Кемали».

Ингредиенты:

• 3 кг помидор;
• 1 кг слив без косточек;
• 4 яблока;
• 1 ст сахара;
• 1 ч л соли;
• маленький стакан уксуса.

1. Помидоры и фрукты моем. Сливы освобождаем от косточек, яблочки режем дольками, убирая сердцевины.
2. Перемалываем помидоры и фрукты через мясорубку.
3. Получившуюся массу ставим на огонь, увариваем на слабом огне полтора часа с открытой крышкой.
4. Вся лишняя жидкость должна выкипеть, жидкость должна стать густой.
5. Затем добавляем стакан сахара, чайную ложку соли, уксус. Тщательно перемешиваем, провариваем пару минут до растворения сахара и соли.
6. Получившийся густой соус закатываем в простерилизованные банки.
7. Соус получается очень нежный, с приятным оригинальным вкусом.

Эвелина Журавель.

Источник: //DolinaPozitiva.ru/ketchup-s-pomidorami-i-yablokami-v-domashnih-usloviyah.html