Картофельные шарики с сыром

Картофельные шарики из пюре, рецепты с фото простые и вкусные

Я подготовила сегодня для вас простые и вкусные рецепты картофельных шариков из пюре. Это блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола. Такие шарики отличная альтернатива картошке-пюре.

Быстрое, вкусное и такое сытное блюдо картофельные шарики из пюре станет отличным гарниром к мясо, птице и даже рыбе. Однако, если добавить начинку, то можно есть и как отдельное блюдо.

Минимум ингредиентов и совсем недорого! Популярное блюдо, которое можно приготовить даже в ожидании гостей. И потом придётся со всеми делиться рецептом такой вкусняшки.

Ниже описаны простые и вкусные рецепты с фото, по которым вы сможете приготовить просто обалденные картофельные шарики из пюре и удивить необычным блюдом своих родных и близких.

 Рецепт елочек из картофельного пюре на Новый год

Картофельные шарики из пюре во фритюре

Картофельные шарики во фритюре в качестве гарнира можно подать, например, с белым соусом.

Ингредиенты:

• картофель — 1,5 кг.;
• растительное масло — 150гр.;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 4 ст.л.;
• сливочное масло — 50 гр.;
• панировочные сухари — 100 гр.;
• сливки (можно молоко) — 100 мл.
• соль;

Приготовление:

Шаг 1. Чтобы шарики получились вкусные и нежные нужно как следует растолочь сваренный в подсоленной воде не в мундире картофель. Также вкуса придаст сливочное масло, его можно не жалеть.

Шаг 2. В сваренный картофель добавить 2 яйца, сливки (молоко) и растопленное сливочное масло. Как следует растолочь. Можно воспользоваться миксером, кусочков точно не остаётся. Это основа блюда.

Шаг 3. Теперь из готовой смеси формируются небольшие шарики. Это будет не сложно, так как из-за большого количества масла и сливок пюре не будет липнуть к рукам. Это нужно делать довольно быстро, пока пюре полностью не остыло.

Шаг 4. Теперь нужно их подготовить к жарке. Первый этап: обвалять все колобки в муке. Далее взбиваем оставшиеся яйца до однородной массы, окунаем туда все шарики.

Шаг 5. И последний этап — панировочные сухари. Можно обжаривать картофельные шарики. В глубокой посуде нужно нагреть подсолнечное масло. Шарики туда надо опускать аккуратно, масло будет стреляться. Чтобы они равномерно обжарились, лучше их постоянно переворачивать. Они будут готовы, когда покроются золотой корочкой. 

Шаг 6. Чтобы шарики не были слишком масленные, их можно положить на салфетку.

Блюдо подаётся горячим!

Картофельные шарики в духовке

Такие же шарики в духовке по вкусу не будут уступать предыдущем, но будут не такие зажаренные и маслянные. Подходит для тех, кто сидит на диете.

Картофельные шарики с ветчиной и сыром

Когда картофельные шарики могут стать полноценным отдельным блюдом? Их можно сделать с ветчиной и сыром и подать с вкусным соусом: белый или красный. Данный рецепт имеет разные интерпретации. Но суть остаётся той же. Стоит попробовать каждый вариант, чтобы узнать, какой лучше по вкусу. Набор ингредиентов абсолютно одинаковый. Процесс разный.

Ингредиенты и приготовление первого варианта:

• картофель — 1,5 кг.;
• ветчина — 250 гр.;
• яйца — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 гр.;
• подсолнечное масло — 100 мл.;
• мука — 100 гр.;
• твердый сыр — 200 гр.;
• сливки (молоко) — 50 мл.;
• соль, перец по вкусу.

Шарики из картофельного пюре с фаршем

Ещё один вкусный и сочный вариант картофельных шариков с добавлением фарша. Отличное угощение для гостей, которое подойдёт под вино или даже пиво. 

Рецепт шариков из пюре с грибами

И ещё один очень интересный рецепт картофельных шариков с изысканным вкусом благодаря добавлению грибов. 

Потребуются следующие ингредиенты:

• картофель — 1 кг.,
• лук — 1 шт.;
• шампиньоны — 300 гр.;
• растительное масло — 100 мл.;
• соль, перец по вкусу;
• панировочные сухари — 150 гр.

Картофельные шарики с сыром

Наверное, с каждым из нас приключались занятные истории во время поездок в железнодорожном транспорте. Тем не менее в Интернете таких рассказов почти нет. Разве что подборки полуголых попутчиц, украдкой сфотографированных на телефон.

Однако история, рассказанная одним из пользователей ресурса Pikabu, действительно достойна прочтения! Друг автора приехал ночью из далекой поездки.

Несмотря на позднее время, он ни капли не хотел спать и сказал, что пока не расскажет, что произошло в поезде, не успокоится. Ниже приведен его рассказ.

«Еле успел на поезд, сумки уже на ходу в тамбур закидывал, чуть носом по платформе не проехался, но всё-таки успел.

Пока протискивался по коридору, молился, чтобы кто-нибудь занял мою нижнюю полку. Я ненавижу ездить внизу и всегда стараюсь залезть наверх, чтобы никто меня не трогал. Молитвы были услышаны: на моем месте обосновался пацан лет десяти, полный, щекастый, ухоженный такой, прилизанный.

На нижней полке напротив сидела девушка лет двадцати, в старом свитере, брюках и ярких голубых сланцах. Она читала книгу и совсем не реагировала на то, что происходит вокруг.

На моей же полке рядом с пацаном копошилась его мамаша, разбирая сумки. Я дождался, пока она взглянет на меня, и сказал: “Пожалуйста, мне не жалко полки, но для приличия могли бы и спросить разрешения”.

Да

++ма уже собралась перебираться на соседнюю нижнюю, как девушка ответила голосом, полным каким-то неземным дзеном и спокойствием: “Против…”

Мамаша на секунду опешила, но затем опомнилась и стала разбирать свои вещи, приговаривая: “Я должна следить за Мишенькой, вдруг с ним что случится, а сверху слезать долго. Давай не будем ругаться и поменяемся!”

Девушка на это спокойно, но твердо ответила: “Не поменяемся…” Я думал, что сейчас она будет рассказывать, что специально бронировала место заранее, что это не ее проблемы и бла-бла-бла. Но нет. Девушка просто повернулась и легла спиной на баул дамы, как на подушку, не выпуская из рук книгу.

От неожиданности мамочка отдернула сумку, освободив место, и мисс Дзен разлеглась на полке во весь рост. “Скотина малолетняя”, — отчетливо пробурчала женщина и, водрузив сумку на столик, полезла наверх. Оттуда она в скором времени очень удачно уронила расческу, угодившую девушке прямо в лоб. Мисс Дзен, не отвлекаясь от чтения, скинула расческу на пол.

Первые два часа пути дама кряхтела, ворчала, демонстративно неуклюже спускалась с полки, чтобы вытереть Мишеньке сопельки и отрегулировать его теплообмен, расстегивая и застегивая жилетку. Но вскоре поняла, что мисс Дзен класть хотела на ее мучения, тогда она устроилась наверху и задремала.

Пару часов после этого мы провели в спокойствии. Я познакомился с Мишкой, развел его на пару партий в морской бой и дурака. Он оказался нормальным пацаном, только залюбленным.

Мисс Дзен читала, отрешившись от внешнего мира. Вечерело. Дама проснулась и начала сокрушаться по поводу того, что ее сыночек помирает с голоду. Миша же, недавно съевший со мной пару сосисок в тесте, недоуменно пожал плечами. Раз мама сказала, значит, и правда голодный.

Как раз тогда судьба увлекла мисс Дзен в уборную. Вернувшись, она обнаружила, что ей оставили небольшой закуток возле окна, а остальное сиденье было заставлено контейнерами, термосом и Мишей.

Дама, перехватив ее абсолютно флегматичный взгляд, подумала, что наконец проняла нахалку, поэтому торжествующе заявила: “Столик внизу, и мы имеем полное право сидеть тут, мы же не всю полку заняли!” Ничуть не смутившись, мисс Дзен прошла на свое место, уютно устроилась там и устремила свой взгляд в размытую движением бесконечность.

Под конец ужина Миша был накормлен так, что аж из ушей лезло. Он решил, что негоже

Тут я подумал, что теперь стена невозмутимости рухнет, но снова ошибся. Мисс Дзен вернула яйцо на стол со словами: “Всё ваше”, после чего вытерла руки о дамочкину юбку…

Что тут началось! Дама словно ждала, пока что-то проткнет пузырь негодования. Размахивая руками, она завела сольную арию: “Вокзальная хамка, уродка недоношенная! Из-за таких, как ты, никогда и ничего не идет так, как надо!”

Ярость застилала мамаше глаза. Ее мозг закипел, и, когда контроль над собой был окончательно потерян, дама пихнула мисс Дзен. Да так, что та даже несильно приложилась головой о стенку. Пихнула и затихла, с нетерпением ожидая реакции девушки.

Я думал, что такое стерпеть уже нельзя. Если бы мисс Дзен начала скандалить или распускать руки, образ Самой Невозмутимой навсегда растворился бы в моем сознании. Но девушка не разочаровала. Медленно, но вместе с тем неотвратимо она наклонилась к женщине, будто бы собираясь что-то сказать ей на ушко…

После этого мисс Дзен смачно так, мокро, от души лизнула тетку от подбородка до лба через глаз, размазав косметику и оставив слюнявый блестящий след!

Эффект был сокрушительным и мгновенным, как от транквилизатора. Мамаша затихла и принялась кончиками пальцев щупать щеку. Затем сгребла Мишу в охапку, закинула его на свою полку и умчалась умываться…

Мисс Дзен вытерла рот салфеткой и изысканно промокнула уголок. Данное действо уже было рассчитано на меня, и я не удержался и похлопал. За всю оставшуюся поездку дама не проронила ни слова в сторону девушки.

Так же молча они с Мишей покинули вагон на своей станции. А мисс Дзен снова углубилась в книгу. Весь ее вид говорил о том, что она покинула эту реальность и вернется еще не скоро.

Тормошить я ее не стал…»

А на чьей стороне в этом конфликте ты?

Источник: //knigareceptov.mirtesen.ru/blog/43346222448/Kartofelnyie-shariki-s-syirom

Картофельные шарики из пюре – 3 рецепта во фритюре и духовке

У вас осталось немного картофельного пюре, и вы думаете, чего бы из него такого вкусного и оригинального приготовить? Или вы просто хотите какую-то эффектную горячую картофельную закуску? В таком случае рекомендую вам подробно ознакомиться с этой статьей! Здесь вы узнаете, как приготовить картофельные шарики.

Картофельные шарики – это, собственно, шарики, сделанные из картофельного пюре с начинкой или без нее. Обычно такое блюдо готовят во фритюре, то есть, жарится в большом количестве масла. По итогу получается вот такая закуска с хрустящей золотистой корочкой.

Но также существуют варианты, приготовленные в духовке. Так получается меньше калорий, но, естественно, вкус будет совершенно другим. Хуже или лучше – это каждый решает сам, так как у всех разные предпочтения.

Как уже сказано выше, такие шарики нередко чем-то начиняют для более яркого вкуса и аромата. Обычно в качестве начинки используют сыр, колбасу, фарш, бекон, овощи (тушеные или маринованные), грибы и т.д. Здесь стоит заметить, что начинка должна быть уже заранее приготовленной, то есть термически обработанной.

В принципе, кто-то подобное блюдо назовет разновидностью картофельных зраз, и будет в чем-то прав. Да, состав по сути тот же, технология приготовления похожа, но всё равно по виду и вкусу картофельные шарики несколько отличаются.

Такая закуска ближе всего к так называем крокетам, но стоит заметить, что не все крокеты делаются из картофельного пюре.

Кстати-кстати, ранее публиковалась статья со вкусными рецептами картофельного пюре. Отличные варианты всем известного гарнира.

Хрустящие картофельные шарики с сыром

Вкусные и ароматные шарики из картошки с сырной начинкой. Снаружи хрустящая корочка, а внутри нежный тянущийся сыр. Отличная закуска, перекус и дополнение к какому-то мясному блюду.

При желании к сыру можно добавить еще кусочки ветчины или какие-то копчености. В общем, рецепт универсален, и его можно без проблем «настроить» под любые вкусы.

Ингредиенты:

• Картофель – 3-4 больших клубня;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сыр (твердых сортов) – 100-150 г. (кто как добавляет);
• Петрушка (или другая зелень) – 1 мелкий пучок;
• Соль – 1 ч. ложка (по вкусу);
• Молотая паприка – 1 ч. ложка;
• Чесночный порошок – 1 ч. ложка;
• Черный перец – 0,5 ч. ложки;

Для панировки:

• Панировочные сухари – 100-120 г. (свои или магазинные);
• Мука – 60 г.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло для жарки;

Указанного количества ингредиентов хватит на 18-22 маленьких шарика.

Приготовление

А начинаем мы с варки картофеля. Картофель промыть, при желании можно заранее почистить (или после варки, кому как удобнее). Отправить вариться в подсоленную воду до полной готовности. Готовность проверяем вилкой.

Отвар сливаем, даем картошке остыть, затем хорошенько разминаем до состояния пюре. Можно воспользоваться как толкушкой, так и специальным прессом для овощей.

Вообще, рекомендую варить картошку, да и пюре делать заранее, чтобы не терять потом время на все эти ожидания.

Всыпаем в измельченную картошку соль, перец, паприку, чеснок. Петрушку мелко-мелко нарубить, затем отправить в ту же чашку. Перемешиваем.

Теперь вбиваем сюда же 2 яйца и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Важно, чтобы зелень, специи и яйца равномерно распределились по всей пюрешке. Убираем в холодильник на 20-30 минут, чтобы пюре загустело.

Подготовим компоненты для панировки. В отдельной миске взбить 2 яйца до однородности, также всыпать в разные чашки муку и панировочные сухари. А еще нужно нарезать сыр на мелкие кубики.

Смачиваем руки водой, при желании можно работать в перчатках. Берем немного картофельной массы и формируем на ладони лепешку. В центр кладем кусочек сыра, затем аккуратно складываем и скатываем.

Формируем вот такой шарик как на фото ниже.

Сначала аккуратно обваливаем в муке, потом погружаем в миску со взбитыми яйцами.

Далее обваливаем в панировочных сухарях. Проделываем так со всеми шариками и аккуратно укладываем их на какую-нибудь поверхность.

Аккуратно погружаем шарики в кипящее масло (не бросать, иначе можно обжечься брызгами!) и жарим несколько минут до золотистости. При необходимости переворачиваем.

Вот такая золотистая корочка должна получаться. Аккуратно извлекаем с помощью шумовки, немного держим над кастрюлькой, чтобы стекло масло.

Жареные картофельные шарики укладываем на бумажное полотенце (несколько слоев), это тоже помогает избавиться от излишков масла.

Всё, ждем, когда немного остынут, а потом пробуем. Приятного аппетита!

Кстати, ранее я выкладывал материал о другой замечательной закуске – кольца кальмаров в кляре. Попробуйте – не пожалеете!

Как сделать картофельные шарики с фаршем

Очень популярное сочетание, которое понравится всем любителям оригинальных мясных блюд. Снаружи всё то же картофельное пюре, а вот внутри начинка из мяса. Причем мясо может быть как в виде цельных кусочков, так и в виде фарша.

Кроме фарша в состав начинки входит еще лук, сладкий перец и острый перец. При желании для дополнительного вкуса и аромата можете добавить сюда же и кусочки сыра.

Ингредиенты:

• Вареный картофель – 5 средних клубней;
• Мясной фарш – 250 г.
• Репчатый лук – 0,5-1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Острый стручковый перец – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Томатная паста – 3-4 ст. ложек;
• Молотая смесь перцев – 1 ч. ложка;
• Соль – несколько щепоток;
• Паприка – 1 ч. ложка (по желанию);
• Масло для жарки;

Панировка:

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 70 г.
• Панировочные сухари – 130 г.

Начинаем готовить

Картофель заранее отвариваем и остужаем, слегка присаливаем, а затем хорошенько проминаем толкушкой до однородного пюре. Вбиваем яйца и еще раз хорошо всё перемешиваем.

Лук почистить и мелко нарезать, перец почистить от семян и тоже нарезать на мелкие кусочки. Острый перец просто мелко-мелко рубим. Если не любите острое, то можете не добавлять его.

В сковороде разогреть пару ложек растительного масла, затем отправить туда жариться лук. Жарим на небольшом огне, пока лук не начнет румяниться. Далее добавляем болгарский перец. Помешиваем и томим еще несколько минут.

Теперь взбиваем в миске яйца, всыпаем в чашки муку и сухари для панировки.

//www.youtube.com/watch?v=sUrCA4dQMD8

Смачиваем руки, берем немного пюре, формируем на ладони небольшую лепешку. В центр кладем немного фарша, затем аккуратно смыкаем края и скатываем до получения плотного шарика.

Начинка должна быть скрыта со всех сторон. Раскладываем эти заготовки на тарелке или противне.

Тем временем наливаем в сковороду (или кастрюлю) достаточное количество масла, чтобы шарики практически полностью скрывались там. Ставим на плиту – пусть греется.

Теперь каждый шарик обваливаем сначала в муке, затем в яйце, а потом в сухарях. Чем больше сухарей прилипнет, тем вкуснее получится корочка.

Оправляем шарики в кипящее масло, жарим до появления хрустящей корочки со всех сторон. После жарки выкладываем эту закуску на бумажных полотенцах, чтобы они впитали в себя излишки масла.

А здесь видео с похожим вариантом

Советы и другие варианты начинок

• Если шарики не лепятся, если они разваливаются, если пюре кажется чересчур липким, жидким, то добавьте в него ложку-две муки ил крахмала.
• Приготовьте это блюдо с грибной начинкой. Для этого мелко порежьте грибы, лук, а потом обжарьте их до мягкости в сливочном или растительном масле.
• Очень вкусной начинкой в данном случае может послужить обычная зажарка моркови и лука.
• Обжарьте фарш, а потом, когда он остынет, смешайте его с тертым сыром. Полученную начинку заложите в шарики, а потом обжарьте их или запеките. Начинка будет очень нежной и безумно вкусной!
• Можно поэкспериментировать, добавив внутрь картофельных шариков отварную фасоль с зажаркой из грибов, моркови и лука.
• Также не стоит забывать о банальной колбасе, сосисках, сардельках. Простецкая, но очень удачная начинка.
• Конечно, к такой закуске обязательно стоит подавать какой-то соус. Это может быть обычная сметана, какой-нибудь хороший кетчуп, аджика, майонез, перемешанный с тертым чесноком и т.д.

Источник: //vsepirojki.ru/zakuski/kartofelnye-shariki-iz-pyure-3-retsepta-vo-frityure-i-duhovke.html

Картофельные шарики – необыкновенно вкусные рецепты отменного хрустящего угощения

Картофельные шарики – одно из самых популярных закусочных блюд. Их готовят во многих кухнях мира где, в зависимости от национальных традиций, начиняют сыром, фаршем, морепродуктами, добиваясь хрустящей корочки обжаркой во фритюре и подавая к столу с пикантными соусами, которые еще больше разнообразят вкус нежных и сочных крокетов.

Как приготовить картофельные шарики?

Шарики из картофеля готовятся из картофельного пюре, которое формуют в небольшие «колобки», панируют в сухарях и обжаривают в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Картофель сочетается практически со всеми продуктами, поэтому, для вкусового разнообразия, шарики начиняют сыром, фаршем, грибами, креветками или овощами.

1. Картофельные шарики будут лучше держать форму, если приготовить их из картофеля в «мундире». Он обладает клейкостью, поскольку сохраняет много крахмала после варки.
2. Перед жаркой, шарики следует обмакнуть в яичную массу, а после – обвалять в сухарях.
3. Жарить шарики нужно в хорошо разогретом масле.

Картофельные шарики из пюре

Картофельные шарики во фритюре – простая и оригинальная закуска, сделанная на основе обычного пюре. При этом можно утилизировать настоявшееся или использовать свежее. Шарики из свежего пюре, лучше подморозить перед жаркой. Так, они не утратят упругость и быстрей приобретут хрустящую, золотистую корочку, купаясь в горячем масле в казанке.

Ингредиенты:

• картофель – 800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари – 150 г;
• мука – 40 г;
• масло – 500 мл;
• соль – 20 г.

Приготовление

1. Отварной картофель пюрируйте и перемешайте с яйцом и мукой.
2. Сформуйте шарики, запанируйте и отправьте в морозилку на 3 часа.
3. Жарьте шарики минуту.
4. Выложите картофельные жареные шарики на бумажное полотенце.

Картофельные шарики с сыром

Картофельные шарики в панировочных сухарях очень популярны в итальянской кухне. Там шарики начиняют моцареллой, солоноватый вкус которой, на пару с мягкой текстурой, прекрасно гармонируют с хрустящей картофельной корочкой. Кроме того, этот сыр хорошо плавится и не вытекает, чем делает закуску аппетитней и облегчает ее приготовление.

Ингредиенты:

• картофель – 650 г;
• яйцо – 1 шт.;
• моцарелла – 100 г;
• мука – 40 г;
• масло – 500 мл;
• панировочные сухари – 80 г.

Приготовление

1. Картофель отварите и пюрируйте.
2. Перемешайте с яйцом и мукой.
3. Сформуйте шарики, «вдавите» в каждый по кусочку сыра.
4. Обкатайте картофельные шарики из пюре с сыром в сухарях и жарьте в горячем масле 5 минут.

Картофельные шарики с фаршем

Картофельные шарики с мясом – это вкусно, сытно и, что важно, быстро, ведь в качестве начинки используется фарш, требующий минимальной термообработки. Его тушат в соусе и пряностях, делая более сочным и ароматным. В сочетание с картофелем они представляют питательную и сбалансированную закуску, способную заменить обед из трех блюд.

Ингредиенты:

• картофель – 700 г;
• говяжий фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• острый перец – 1/4 шт.;
• томатная паста – 40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 60 г;
• масло – 550 мл;
• хлебные крошки – 80 г.

Приготовление

1. Картофель отварите, пюрируйте и перемешайте с мукой и яйцом.
2. Обжарьте фарш в 50 мл масла с пастой, луком и перцем.
3. Начините шарики фаршем.
4. Обкатайте картофельные шарики в хлебных крошках и жарьте во фритюре 3 минуты.

Картофельные шарики с сыром и ветчиной

Картофельные шарики в домашних условиях – это повод незатейливо и бюджетно разнообразить блюдо. Проще всего сделать это с популярными продуктами холодильника – сыром и ветчиной. Их можно использовать в качестве начинки, и как основу. В последнем варианте, чтобы предотвратить их подгорание, шарики нужно запанировать в лизьоне и сухарях.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 450 г;
• яйцо – 3 шт.;
• ветчина – 100 г;
• сыр – 90 г;
• мука – 40 г;
• панировочные сухари – 70 г.

Приготовление

1. Сыр и ветчину измельчите и перемешайте с пюре, яйцом и мукой.
2. Сформуйте шарики.
3. Запанируйте во взбитых яйцах и сухарях.
4. Жарьте картофельно-сырные шарики 2 минуты.

Картофельные шарики с начинкой болоньезе

Картофельные шарики с изумительной начинкой болоньезе – являются вкусным и полезным изделием. Соус болоньезе из говяжьего фарша, сыра и овощей, включает все необходимые для полноценного блюда продукты, соединенные вместе в тающую начинку. Блюдо схоже с итальянскими аранчини, только не из риса, а из картофеля, поэтому готовится намного легче.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 750 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сухари – 120 г;
• говяжий фарш – 300 г;
• масло – 40 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пармезан – 80 г;
• томатный соус – 100 г;
• сухое вино – 120 мл.

Приготовление

1. Обжарьте в томатной пасте лук, морковь и фарш.
2. Влейте вино и тушите, до его испарения.
3. Добавьте тертый пармезан.
4. Перемешайте пюре с яйцом.
5. Начините картофельные шарики соусом болоньезе, запанируйте в яйцах и сухарях.
6. Жарьте в масле 5 минут.

Картофельные шарики по-индийски не будут жирными и калорийными. В стране, где 80% населения придерживается вегетарианства, компанию картофелю традиционно, составляют бобовые, пряности, специи и легкий сыр панир. А вот густой кляр из яиц и нутовой муки способен сделать изделия не только хрустящими, но питательными, заменив лепешки.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 500 г;
• сыр панир – 120 г;
• нутовая мука – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• куркума – 10 г;
• масло – 170 мл;
• кориандр, тмин, горчица – по 5 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• острый перец – 1/2 шт.

Приготовление

1. Обжарьте в 120 мл масла лук, перец и чеснок.
2. Перемешайте все с картофельным пюре и сыр и сформуйте шарики.
3. Взбейте яйца с мукой, куркумой и 40 мл масла.
4. Опустите каждый шарик в тесто.
5. Обжарьте картофельные индийские шарики в горячем масле.

Картофельные шарики с грибами

Картофельные шарики с начинкой способны заменить надоевшие блюда. Вместо жареной картошки, домочадцы с удовольствием будут уплетать хрустящие шарики с грибной начинкой, а хозяйки – радоваться простоте и дешевизне используемых продуктов. В этом случае, нужно только обжарить лук и грибы и действовать согласно классическому рецепту.

Ингредиенты:

• отварной картофель – 600 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари – 200 г;
• масло – 250 мл.

Приготовление

1. Отварной картофель пюрируйте.
2. Обжарьте лук и грибы.
3. Сформуйте из пюре шарики и начините их грибами.
4. Запанируйте и жарьте 3 минуты.

Картофельно-творожные шарики

Вареные картофельные шарики – находка для любителей здорового питания. Речь идет не только о щадящем способе приготовления, но и о твороге, добавленном в картофельную массу. С ним блюдо становится более полезным, приобретает нежную, шелковистую текстуру и приятный кисловатый вкус, сочетаемый и со сладкими, и с солеными соусами.

Ингредиенты:

• отварной картофель – 250 г;
• творог – 150 г;
• крахмал – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепоть.

Приготовление

1. Картофель протрите на мелкой терке, творог – через сито.
2. Перемешайте с крахмалом и яйцом.
3. Приправьте и охлаждайте 20 минут.
4. Скатайте в шарики и варите 5 минут.

Картофельные шарики с креветками – рецепт

Картофельные шарики с креветками – удачная идея для фуршетного стола. Блюдо привлекает интересным сочетанием хрустящего картофеля со сладковатым мясом ракообразных, и удобной подачей, не требующей столовых приборов. Креветки «прячутся» в картофельном шарике лишь наполовину, поэтому, при поедании, их можно держать за хвостики.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г.;
• сливки – 80 мл;
• креветки – 8 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• хлебные крошки – 120 г;
• паприка – 20 г;
• масло – 200 мл.

Приготовление

1. Картофель отварите, пюрируйте, перемешайте с яйцом и сливками.
2. Креветки очистите от панциря и проварите 2 минуты.
3. Смешайте хлебные крошки с паприкой.
4. Заверните креветки в картофельный шарик, оставив снаружи хвост.
5. Обмакните дважды в льезоне и крошках и жарьте 5 минут в кипящем масле.

Картофельные шарики для детей – рецепт

Все дети любознательны, а потому, в отличие от взрослых, спокойно воспримут сладкие картофельные шарики – традиционный рецепт немецкой кухни. Тем более, что эти шарики больше похожи на жареные пончики, ведь отварной картофель добавляется в дрожжевое тесто, благодаря чему, пюре получается пышным и воздушным, и утрачивает привычный вкус.

Ингредиенты:

• отварной тертый картофель – 300 г;
• мука – 120 г;
• молоко – 120 мл;
• сахар – 40 г;
• быстрые дрожжи – 5 г;
• яйцо – 1 шт.;
• цедра – 20 г.;
• кокосовая стружка – 60 г.

Приготовление

1. Перемешайте теплое молоко с сахаром, мукой и дрожжами и отставьте на 40 минут.
2. Добавьте картофель и цедру отставьте еще на 15 минут.
3. Сформуйте шарики и обжарьте в масле.
4. Посыпьте коксовой стружкой.

Рецепт картофельных шариков из пюре с сыром во фритюре

Картофель распространенный корнеплод из которого можно приготовить любое блюдо на любой вкус. В качестве закуски для домашнего алкоголя картофель, приготовленный по разным рецептам, просто уникальный продукт. Очень популярны в качестве простой и сытной закуски – картофельные шарики.

Из картофельного пюре формируют небольшие шарики, добавляют различную начинку, обваливают в сухарях и обжаривают во фритюре, это базовый вариант. Но на самом деле нюансов приготовления шариков из картофельного пюре – огромная масса. Ниже описаны наиболее популярные рецепты этого вкусного блюда.

Картофельные шарики из пюре выглядят очень аппетитно, а необходимые продукты для них доступны.

Сделать шарики достаточно легко и быстро, поэтому при внезапном приходе гостей, что бы «не ударить в грязь», удивите гостей своей вкуснотой.

С картофельными шариками хорошо сочетаются свежие овощи, мясные и рыбные продукты. Как закуска, подходят к крепкому алкоголю, но некоторые рецепты совместимы как дополнение к пиву.

Картофельные шарики во фритюре

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Пшеничная мука – 2 ст.л;
• Куриное яйцо – 1шт.;
• Панировочные сухари – 200гр;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картошку очистить от кожуры, промыть в воде. В кастрюлю влить воду опустить картофель и варить на небольшом огне до полной готовности. Воду слить.
2. Помять деревянной толкушкой картофель, но не до полного пюре. Из однородной массы плохо формируются шарики. В картофельную массу добавить муку, соль и перец. Вбить яйцо и вымешать пюре.
3. На деревянную доску для обваливания высыпать часть панировочных сухарей по всей поверхности. С помощью столовой ложки смоченной в холодной воде и помогая руками сформировать кругляшки. Обвалять их в сухарях. Если нет сухарей, можно использовать манку.
4. Что бы шарики из картофеля получились упругими их перед жаркой необходимо заморозить. Для этого помещаем их в морозилку на 3-5 часов, что бы они хорошо замерзли.
5. В глубокую сковороду налить растительное масло, нагреваем его на среднем огне. Масло должно полностью покрывать шарики. Обжарить замороженные заготовки в течении 1-1,5 минут в кипящем масле.
6. На противень или большую тарелку положить бумажное полотенце на него выкладывать обжаренные во фритюре шарики из картофеля.
7. Дать им слегка обсохнуть и остыть и можно подавать к столу с соусом и посыпав зеленью.

Картофельные шарики с начинкой из рыбы

Ингредиенты для блюда:

• Картофель — 2 шт.
• Филе морской рыбы — 200 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 75 гр.
• Мука — 1 столовая ложка.
• Кетчуп — 4 столовых ложки.
• Зелень — пучок.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовления картофельных шариков из пюре:

1. С начало берем филе рыбы, моем его, сложим в кастрюлю. заливаем водой и ставим на огонь, чтобы оно сварилось для картофельных шариков.
2. После того как рыба будет готова ее нужно вытащить и немного остудить, затем пропустить через мясорубку.
3. Теперь картофель моем, чистим, складываем его в кастрюлю заливаем водой, ставим на средний огонь для того, чтобы он сварился, после чего натираем его на мелкой терке.
4. Смешиваем рыбу с картофелем, солим, перчим, добавляем яйцо, нарезанную зелень, тщательно перемешиваем, для картофельных шариков.
5. Из получившейся массы нужно сформировать шарики величиной с грецкий орех.
6. После чего картофельные шарики нужно обвалять в муке и выложить в форму, предварительно смазав форму маслом.
7. После чего разогреть духовку и поставить форму приблизительно на 15 минут, запекать до образования румяной корочки, также можно использовать и микроволновую печь.
8. При выпекании шариков их нужно один раз перевернуть.
9. Когда картофельные шарики в духовке будут готовы их нужно вынуть, залить кетчупом и прогреть еще одну минуту.

При приготовлении картофельных шариков из пюре рецепт которого описан выше, рыбу можно использовать любую. Горячую рыбу пропускать через мясорубку не рекомендуют поэтому ее нужно остудить, а затем пропустить через мясорубку.

Картофель лучше использовать средний, при варке картофель варить целый, так лучше будет его тереть на терке.

Запекать картофельные шарики можно как в духовке так и в микроволновой печке, не забывайте выполнять меры предосторожности в приготовлении блюда при выпекании.

  Какими продуктами лучше не закусывать водку

Источник: //AlkoDoma.ru/zakuski/kak-prigotovit-kartofelnye-shariki.html