Гречневая каша – полезные свойства и калорийность

Содержание

Сколько калорий в гречке? Калорийность, БЖУ, польза гречневой каши

Гречневая каша – полезные свойства и калорийность

материала:

Гречка, пожалуй, один из самых популярных продуктов среди тех, кто следит за своим весом. Диета на этой крупе – бюджетный и эффективный способ обрести желаемую стройность за непродолжительное время. Сколько калорий в гречке, чем полезна и насколько результативна диета на ней?

Калорийность, БЖУ, польза гречневой каши

Гречка хороша уже тем, что генетически родная нам. Многовековое присутствие ее на столах наших предков – исторический факт. А это значит, что, в отличие от заморских диетических продуктов, гречка весьма редко является причиной аллергии, за что любима и педиатрами. В качестве прикорма гречневая кашка появляется одной из первых в рационе малышей.

Существует несколько сортов гречки. Ядрица – самый популярный среди них. Это цельное гречишное зерно, которое идет на приготовление рассыпчатых каш. Вариантом ядрицы является велигорка – крупа без ребристой поверхности.

Дробленое зерно – продел, подходит для вязких каш. Можно встретить и гречку необычно светлого, зеленоватого цвета. Это вся та же ядрица, но не прошедшая этап прожарки.

Ее гораздо реже используют в кулинарии, однако пищевая и диетическая ценность ее несколько выше, чем у привычной коричневой крупы.

Из гречки изготавливают также муку, которая лишена клейковины. Это не позволяет применять ее в чистом виде в хлебопекарном деле, но дает возможность добавлять в другие виды муки, а еще – использовать для выпечки блинов и оладий, которые выходят менее калорийными, по сравнению с пшеничными аналогами.

В гречке порядка 60% углеводов, и очень мало жиров. «Гречневые» углеводы относят к долго усвояемым, каша дает длительное чувство сытости, а кроме того, содержит много важных для организма биологически активных элементов. При весьма низкой калорийности, этот продукт считается одним из лучших диетических и помогает контролировать вес.

Химический состав и питательная ценность

Читайте еще на Attuale.ru:  Энтерофурил для детей: инструкция по применению, состав, формы выпуска, аналоги

Гречку считают одной из самых полезных и питательных круп, и часто прописывают как основное блюдо в лечебном питании. В ней много важных микро- и макроэлементов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Высоко в гречке и содержание железа, необходимого для кислородного обмена в организме.

Правда, здесь следует оговориться: сидя на жесткой гречневой монодиете, полноценно обеспечить организм железом не получится, так как в растительной пище содержится негемный тип данного вещества.

Для усвоения такого железа (в противовес гемному, которое содержится в пище животного происхождения) необходим мясной белок или витамин С. Поэтому, чтобы не заработать анемию, гречку следует употреблять с мясом либо обогащать рацион аскорбиновой кислотой.

Немало в гречке и таких важных веществ как:

  • кальций, без которого не обрести крепкие кости, зубы, здоровые ногти и волосы;
  • калий, контролирующий водно-солевой баланс в организме и участвующий в работе сердца;
  • фтор и фосфор – важные элементы здоровой костной системы;
  • йод и цинк, без которых невозможно функционирование эндокринной системы.

Присутствуют в гречихе и витамины группы В, среди которых есть фолиевая кислота (В9), столь важная для работы нервной и репродуктивной систем, и недостаток которой, на этапе формирования эмбриона, грозит серьезными патологиями плода. Немаловажен и витамин Е, присутствующий в гречке. Это натуральный антиоксидант и важный элемент в синтезе гормонов. А еще в крупе присутствует витамин РР, известный как никотиновая кислота. Он принимает важное участие в обмене веществ, что весьма значимо при контроле массы тела.

Белок, который содержится в гречке, легко усваивается. И, кстати, по его содержанию эта крупа превосходит все остальные.

Калорийность и БЖУ гречки в 100 граммах

В сыром виде гречневую крупу отличает порядка 312 ккал на 100 г. При этом соотношение БЖУ (белков, жиров и углеводов) в ней равно 12,5 г:3,3 г:62 г.

Однако калорийность сырой гречки – показатель относительный, ведь при термической обработке зерна количество калорий меняется. Насколько высока окажется энергетическая ценность готового блюда, зависит от способа кулинарной обработки и от того, какие ингредиенты входят в него помимо гречки.

Читайте еще на Attuale.ru:  Свечи от геморроя Релиф: инструкция по применению, состав, аналоги

Сколько калорий отварной гречки

Варка – основной вариант приготовления гречки. Отварная и аппетитно рассыпчатая, она является универсальным гарниром или самостоятельным блюдом.

Диетологи подсчитали, сколько калорий в вареной гречке на воде. Результат может утешить тех, кто придерживается гречневой диеты: на 100 г блюда – не более 100 ккал.

Немногим больше показатель энергетической ценности будет, если воду заменить мясным бульоном.

Однако при подобной кулинарной обработке теряется огромная часть полезных веществ. Можно отчасти восполнить этот недостаток, обогатив гарнир овощами или зеленью.

Запаренной кипятком без соли

Самым диетическим и полезным способом приготовления является гречка на воде без варки. Для этого крупу перебирают, промывают и заливают кипятком в соотношении 1:2-1:3. Считается, что оптимальное для разбухания крупы время – порядка 4 часов. Но уже через 40 минут, накрытая плотной крышкой, гречка распаривается, и ее вполне можно употреблять в пищу.

Неплохой вариант – заваривать крупу с вечера. Для наибольшей рассыпчатости и сохранения блюда теплым, полезно использовать термос.

Еще больше питательных и полезных веществ сохраняет гречка, замоченная в холодной воде. Правда, для достижения готовности, продукту требуется больше времени, чем при «горячей» методике, поэтому целесообразнее позаботиться о блюде накануне, залив водой крупу с вечера.

Народные советы: ягоды годжи — полезные свойства и противопоказания

Не рекомендуется приправлять гречку без варки ни солью, ни сахаром. В качестве «поблажки» некоторые предпочитают слегка сдобрить кашу соевым соусом или растительным маслом (например, льняным). Но калорийность блюда от этого увеличится.

Энергетическая ценность несоленой запаренной гречки – не более 90 ккал.

В гречке с молоком

Отварная гречка с молоком значительно «подрастает» в калорийности. Зависеть итоговый показатель будет от того, в какой пропорции соотносятся крупа и молоко, какова жирность последнего компонента. В среднем, энергетическая ценность такой пищи колеблется от 120 до 200 ккал.

С маслом

«Кашу маслом не испортить» — поговаривают в народе. Конечно, кто бы спорил? По вкусовым показателям, сдобренная маслицем гречка превосходит постную. Увеличивается и калорийность такого блюда. Однако и здесь все не так однозначно, в зависимости от того, какое масло выбрано для заправки – растительное или сливочное.

Читайте еще на Attuale.ru:  Каркаде чай – полезные свойства и противопоказания

В среднем, калории в 100 гр гречневой каши на растительном масле подрастают незначительно.

В чайной ложке такого жира – порядка 5 г, а это значит, что, заправив отварную или запаренную гречку растительным маслом, можно добавить блюду 40 ккал! Есть в этом и свои плюсы: растительные масла насыщают организм незаменимыми жирными кислотами и витаминами (в частности, Е), не добавляя ни грамма холестерина.

Сливочное масло и вкуснее растительного, но и отчасти вреднее (в нем есть холестерин). По калорийности оно немногим отличается от аналога неживотного происхождения. Да и расходуется несколько меньше. Чайная ложечка сливочного масла (10 г) содержит примерно 80 ккал. Отварная гречка, заправленная им, становится вкуснее и калорийней!

Ответ на вопрос о том, каким методом готовить гречку, чем ее приправлять, использовать ли жиры, зависит от того, с какой целью готовится продукт.

Если хочется побаловать себя вкусным гарниром, не задумываясь о поглощаемых калориях, то и специи, и масло, и молоко – все это превосходно сочетается с представленной крупой.

Но если цель – похудение, стоит рациональнее употреблять гречку без всяких добавок, что наиболее  низкокалорийно, питательно и полезно.

Источник

Источник: https://potokudach.ru/others/skolko-kalorij-v-grechke-kalorijnost-bzhu-polza-grechnevoj-kashi/

Калорийность гречневой каши и ее польза для организма

Гречневая каша – полезные свойства и калорийность

23.11.2017 Отзывов: 0 Шульгина Анна

Гречневая каша по праву считается одним из наиболее популярных видов круп не только на постсоветском пространстве, но и далеко за пределами европейского континента.

Это совсем неудивительно, поскольку данный пищевой продукт обладает массой целебных свойств, отличается заметной простотой в приготовлении, а также имеет приятный запах и вкус.

Именно поэтому у многих любителей сытно и с пользой для организма покушать гречневая каша является часто используемым ингредиентом для различных блюд.

Однако уверены ли вы в том, что знаете все о данной крупе, даже если ее ежедневное употребление стало для вас традицией? Существует несколько весьма интересных фактов, меняющих привычное представление об обычной гречневой каше, которые вам предстоит узнать во время прочтения этой статьи.

Состав гречневой каши

Гречка обладает чрезвычайно богатым набором питательных микроэлементов, каждый из которых играет определенную роль в ее воздействии на человеческий организм. Ниже приведены наиболее значимые компоненты, входящие в состав гречневой каши:

  • Комплекс органических веществ, которым может похвастаться рассматриваемая крупа, прекрасно усваивается организмом в любых условиях. Клетчатка способствует уменьшению нагрузки на пищеварительную систему, значительно снижая чувство тяжести от перенасыщения едой.
  • Растительный белок способствует восполнению жизненных сил, сохраняя ощущение сытости на длительное время. Таким образом, гречневая каша является отличным заменителем для многих мясных продуктов, имея неплохую энергетическую ценность.
  • Лимонная и яблочная кислота положительно воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта, что позволяет значительно улучшить усвоение поступающей внутрь пищи.
  • Минеральные вещества, такие как магний, кальций, натрий и фосфор обеспечивают нормальную работу кровеносной системы, что крайне полезно людям, имеющим проблемы с сосудами.
  • Природный комплекс витаминов группы B, E, H и PP крайне благоприятно воздействует на свертываемость крови, а также снабжает внутренние органы необходимыми микроэлементами.
  • Особое вещество под названием пектин положительно влияет на пищеварительные процессы в организме. Попадая в желудочно-кишечный тракт, оно производит своеобразную чистку, удаляя присутствующие шлаки и восстанавливая баланс микрофлоры.
  • Низкое содержание углеводов позволяет использовать гречку как отличное средство во время борьбы с лишним весом, применяя его в составе многих диетических блюд.

В целом, богатый состав активизирует естественные защитные процессы, помогая организму укрепить функциональные возможности иммунной системы, что позволяет многим медикам рекомендовать гречневую кашу в качестве универсального питательного продукта.

Сколько калорий в гречневой каше?

Перед тем как начинать готовить всевозможные блюда, в которых ключевая роль отведена именно гречневой крупе, необходимо разобраться в ее количественных характеристиках калорийности.

Здесь стоит отметить, что данный параметр зачастую зависит от выбранного метода приготовления продукта и заранее предугадать конкретные числовые значения скорее всего не удастся. Однако примерную пищевую ценность рассчитать все-таки можно.

Для этого можно воспользоваться ранее опубликованной статьей про каши для похудения или выбрать любой из самых распространенных методов.

Попадая на стол непосредственно после покупки в сухом виде, калорийность крупы составляет свыше 300 кКал, рассчитанных на 100 грамм продукта.

В процессе приготовления данное число значительно уменьшается, поскольку нежелательные примеси отбрасываются, а крупа насыщается влагой и разбухает во время варки.

В итоге получается, что калорийность гречневой каши, готовой к употреблению, может составлять от 80 до 130 кКал.

Почему возникает такой разброс? Как уже было сказано выше, во время процедуры приготовления гречки используются разные подходы, которые зачастую подразумевают применение всевозможных добавок в виде соли, специй, приправ и прочих довольно распространенных ингредиентов. К примеру, калорийность гречневой каши составляет порядка 90 кКал на 100 грамм продукта, а если попытаться добавить к ней масло, то этот показатель легко возрастет до 120.

Однако все же стоит отметить, что калорийность у данного вида крупы довольно скромная.

Если же количественная характеристика гречки, приведенная выше, имеет для вас определенную важность, следует обращать внимание на сопутствующие ей продукты, которые вы включаете в состав блюда.

Сама по себе она не может стать причиной повышения массы тела, так что использовать ее во время диеты не только безопасно, но и вполне оправдано.

Полезные свойства

Гречневая каша обладает свойствами, которые способны благоприятно влиять на общее состояние здоровья человека. Наличие данных положительных особенностей обусловлено природными компонентами, входящими в состав продукта:

  1. Повышение уровня гемоглобина в крови, что крайне необходимо при анемии.
  2. Значительное замедление развития злокачественных опухолей при онкологии.
  3. Улучшение физических, а также умственных способностей у детей и подростков.
  4. Обеспечение требуемого уровня железа в организме младенца во время прикорма.
  5. Повышение стрессоустойчивости, а также нормализация работы нервной системы.
  6. Снижение уровня глюкозы, что крайне полезно при различных формах диабета.
  7. Благоприятное воздействие на печень, что очень актуально при малокровии.
  8. Нормализация артериального давления в организме.

Вероятно, вам будет интересно также ознакомиться со статьей, которая повествует про полезные советы для стройной фигуры.

Применение в кулинарии

Для гречневой крупы существует определенная классификация, благодаря которой ее принято делить на 2 основных вида, в зависимости от способа обработки зерен.

На этом отличия между ними не заканчиваются, поскольку каждый отдельный тип продукта имеет свои особенности, которые необходимо учитывать во время его приготовления.

Ядрица, являющаяся совокупностью цельных зерен, чаще всего применяется в пищу после длительной варки или заливания кипятком на ночь. Продел, который представляет собой зерна с поврежденной структурой, способен готовиться предельно быстро при помощи запаривания.

Что касается кулинарного применения гречневой крупы, то тут, скорее всего, ни для кого не станет новостью факт ее прекрасного сочетания со многими популярными продуктами.

Неплохую компанию, как правило, ей составляют соль, яйца, молоко, грибы, зелень, овощи.

Гречневая каша является отличным гарниром к мясу, прекрасно подходит для фаршировки птицы, а также помогает приятно разнообразить вкус блинов и пирогов.

Диетическое питание и калорийность гречневой каши

Если вы желаете избавиться от лишнего веса при помощи диеты, обязательно обратите внимание на использование гречневой каши в качестве одного из основных элементов повседневного питания.

Низкое содержание калорий в данной крупе позволяет задействовать ее безо всякого риска для фигуры, дополняя легкими питательными веществами.

При этом настоятельно рекомендуется запаривать, а не варить ее, так как в данном случае она сохраняет наибольшее количество полезных микроэлементов и не обременяет ваш организм лишними калориями.

Кроме того, неоспоримыми преимуществами данного продукта являются его приятный вкус и аромат, благодаря чему он не способен надоесть при длительном и ежедневном употреблении, что крайне актуально для систематического питания во время диеты.

К примеру, комбинируя гречневую кашу с куриным мясом, сладким перцем, репчатым луком и оливковым маслом, вы получаете прекрасный низкокалорийный набор питательных веществ, а также вполне сытный обед, который способен неплохо восполнить ваш энергетический запас жизненных сил.

Возможен ли вред?

Несмотря на обилие положительных свойств, регулярное употребление гречневой каши может стать причиной и негативных последствий для организма. В том случае, если вы страдаете от почечной недостаточности, не стоит перенасыщать свой рацион этим продуктом, иначе это приведет к спазму желудка и вздутию живота.

Однако такие ситуации являются крайне редкими, так что не стоит заострять на них особое внимание. В остальном же, регулярный прием гречки не только не вызывает каких-либо проблем, но и позволяет крайне положительно воздействовать на многие внутренние системы, приводя их к нормальному состоянию.

Также не стоит забывать и о ее роли в качестве продукта диетического питания, способствующего эффективному похудению без лишних нагрузок на организм.

Источник: https://mon-mari.ru/kalorijnost-grechnevoj-kashi/

Гречневая каша: польза и вред для организма

Гречневая каша – полезные свойства и калорийность

Гречневая крупа считается царицей среди всех круп по богатству своего состава и необыкновенную питательную ценность. Название дано ей потому, что она была завезена в Россию из Греции. Во многих странах гречиха называется турецким или языческим зерном, черным рисом, сарацинским зерном, оленьей или черной пшеницей, но ценность ее при этом ничуть не умаляется.

Французы используют гречку для получения гречишного мёда, который имеет все полезные свойства самой гречки. Другие европейцы кормят ею скот.

Широко использовали ее монахи, которые ели и ценили ее при различных заболеваниях и упадке сил для их восстановления, причем, сил моральных и физических.

Наши прадеды вообще считали гречневую кашу богатырской, не зря она является обязательным компонентом рациона в армии.

Немного истории и фактов

Гречиха – однолетнее травянистое уникальное растение, которое досталось людям как дар Гипербореи. Гиперборея – легендарная высокоразвитая страна на севере, которую называют также Арктидой.

Считается русской працивилизацией. Гречиха являлась у них основным продуктом питания, которое давало человеку долгую жизнь наряду с таким легендарным растением, как амарант – основа долгожительства наших пращуров.

Гомер и Плиний описывали гиперборейцев, как людей, которые проживали благополучно, без болезней и войн, по 300 лет, а умирали только по собственному желанию. Они ничем не болели и в наследие другим оставили такой продукт, как гречневая каша.

Уникальность гречихи не только в ее составе, но и в том, что она по сравнению с другими крупами единственная, которую невозможно модифицировать, она не поддается мутации и не подвергается действию вредных насекомых.

В Японии гречиха участвует в производстве шоколада, в Китае – для производства джемов и ликеров. В Италии крупа приравнивается к лекарствам и продается в аптеках.

Состав гречневой крупы

Содержит растительный белок – 20%, 2,6-4% жиров и 76% углеводов. Углеводы эти сложные и медленные, имеют высокий ГКИ и очень медленно усваиваются, не давая резких скачков сахара и надолго обеспечивают сытость. Такое ее качество ценно при диабете.

Также ценен, прежде всего, ее витаминный состав: вся группа В, С, Р, РР, Е. Из минералов содержатся железо, медь и кобальт, фосфор, кальций, цинк, йод, магний, бор. Из кислот: аминокислоты, фолиевая кислота, щавелевая, яблочная, лимонная и малеиновая.

Крупы имеют всегда высокую энергетическую ценность, но при приготовлении их калорийность снижается. Например, сама крупа гречки имеет калорийность 329 ккал, а гречневая каша – уже только 103. Т.е. калорийность в 3 раза меньше, поэтому ожирения гречневая каша не вызовет. ГИ продукта – 57 ед.

Надо знать, что пропаренные и обжаренные зерна также имеют более низкую энергетическую ценность. Лечебные свойства гречки обусловлены богатством витаминов и минералов.

Фолиевая кислота или вит. В9 – регулирует нормальную работу всей репродуктивной системы, снижает риск развития РМЖ, проявляет регенерирующие и репаративные свойства, участвует в синтезе аминокислот и усвоении железа.

Рутин – не дает образовываться тромбам, варикозу, геморрою и ревматизму, защищает от радиации. Улучшает работу ЩЖ, уменьшает проявления токсикоза при беременности.

Магний — регулирует и улучшает работу сердца и ЦНС. При регулярном приеме гречки в рационе не бывает бессонницы и кошмаров, судорог, апатии и тревоги.

Селен – минерал долголетия, который защищает сердце и является природным антиоксидантом, защищает от рака.

Лецитин — стимулирует работу мозга и нейронов. Улучшает зрение, внимание, память.

Особая ценность гречки для организма у пожилых людей – не дает развиваться старческому слабоумию.

Также польза гречки и в том, что здесь содержатся антиоксиданты. Продукт предупреждает запоры, что ценно для организма грудничков — искусственников. К тому же, она содержит минимум глютена, поэтому гипоаллергенна.

Действие гречки на организм

Полезные свойства гречневой каши определяются ее составом:

  • кислоты повышают усваиваемость гречки, медь и кобальт помогают в усвоении Са, улучшают состояние кожи;
  • фосфор отвечает за нормализацию нервной деятельности, он необходим для работы мозга, поэтому гречневые блюда очень полезна при интеллектуальных профессиях;
  • рутин или вит.Р – очень благотворен для всей ССС – усиливает сократимость миокарда, укрепляет его, снижает проницаемость стенок сосудов и повышает их гибкость и эластичность;
  • лечит АГ и ССН, нефрит, ревматизм, СД.

Также рутин повышает иммунитет вместе с вит.С, усиливая действие аскорбиновой кислоты в 5 раз. Витамины гр.В повышают устойчивость и выносливость организма, принимают участие во всех видах обмена, повышают умственную активность, стрессоустойчивость.

Гречневая каша полезна при простуде, для ингаляций, поскольку облегчает отхождение мокроты. Зерна крупы очищают кишечник и организм в целом от токсинов и шлаков, имеют мочегонный эффект, улучшают мозговое питание, работу печени, поджелудочной железы, защищают от радиации, замедляют появление метастазов при обнаружении злокачественных процессов.

В гречке содержится также клетчатка, которая, как губка, впитывает все загрязнения в кишечнике и выводит их, за счет чего предупреждается развитие гнилостных процессов.

Ценным является и то, что данная крупа содержит медленные углеводы, т.е. имеет высокий ГКИ, что особенно важно при диетическом питании.

Насыщение получается быстрым и длительным. По содержанию железа гречка вообще является чемпионом среди растительных продуктов – это ценно для беременных и при малокровии.

Наконец, гречиха содержит растительный белок, поэтому является основой питания вегетарианцев. Этот белок по ценности приравнивается к мясу, но он не создает тяжести в желудке и полностью усваивается.

Она регулирует стул, поэтому назначается при хронических запорах. Улучшает состав крови, повышает гемоглобин и помогает в образовании эритроцитов, стабилизирует АД и укрепляет сосуды, укрепляет зубы, ногти и кости, улучшает состояние кожи и волос; обладает противораковыми свойствами, улучшает состояние при ожирении, мягко чистит печень, успокаивает ЦНС.

Польза для мужчин

Чем полезна гречка для представителей сильной половины? Фолиевая кислота в гречке нормализует работу МПС, улучшает качество спермы, повышает выработку спермы и увеличивает активность и подвижность сперматозоидов, при занятиях спортом восполняет упадок сил после тренировок и восстанавливает мышцы.

Польза для детей

Полностью усваивается детским организмом и сохраняет оптимальность веса; хорошо действует на ЦНС и скелет; повышает иммунитет и способствует развитию интеллекта.

Польза для кожи

Благодаря выводу токсинов, содержанию меди заметно улучшается внешний вид кожи и цвет лица. Пропадают сыпи, угри и камедоны. Уходит гиперпигментация, мимические морщины, заломы кожи, рубцы и пятна от прыщей. Каша облегчает протекание дерматитов, экземы и псориаза. Гречневая мука в виде масок разглаживает лицо. Прекрасно справляется гречка и с фурункулезом.

Минусы гречки

Вред гречневой каши в ее чрезмерном употреблении и использовании е в виде монодиеты. При чрезмерном употреблении появляется чувство усталости и апатия – это не что иное, как проявление гипервитаминоза. Такое явление бывает редко.

Следует помнить, что крупа впитывает в себя все запахи и пропитывается ими, поэтому если хранение было долгим или рядом были ядовитые вещества, продукты бытовой химии – тогда зерно становится непригодным. Аллергических реакций гречиха практически не вызывает. Редко встречается и ее индивидуальная непереносимость.

Хотя кашу можно есть ежедневно, сидеть на гречке в качестве монодиеты – нельзя. Нежелательно кушать ее при недостаточности почек, при СД, потому что крахмал крупы будет повышать сахар крови. Плохо переносят гречневые продукты гипертоники, у которых она может спровоцировать подъем АД.

Как готовить гречку

Блюда из гречки усваиваются лучше других. Крупа подается не только в виде каш, из нее готовят блины, оладьи. Ее добавляют в выпечку. Хорошо сочетать гречку с любыми основными блюдами из мяса, овощей, рыбы, грибов, из нее готовят и первые блюда.

Многие любят гречку с молоком, в отношении пользы такого сочетания давно идут споры. Сочетание полезно, если данный любитель хорошо переносит молоко. Тогда гречневая каша с молоком принесет только пользу.

Основой правильного питания не предусмотрено все-таки смешивать гречку с молоком. Лучше всего заправлять ее маслом. Смешивать с сахаром гречку не стоит, потому что нейтрализуются все ее полезные свойства.

Гречневая каша для организма: польза и вред ее неоднозначны, они зависят от меры потребления, от правильности хранения, приготовления, от общего фона организма и наличия сопутствующих патологий.Главное правило потребления блюд из гречихи – умеренность.

Диета на гречневой каше

Существуют экспресс-диета на 7 дней: ее можно применить только тогда, когда нет времени на постепенное снижение веса. Рецепт такой диеты несложный – блюдо готовится на воде: стакан гречки заливается 3 стаканами кипятка на всю ночь и весь следующий день она служит вашей пищей.

Потеря веса составляет около 5 кг. После этого следует сразу переходить на правильное питание. И хотя польза гречневой каши не вызывает сомнений и гречка может заменить собой многое, долго сидеть только на ней в виде монодиеты нельзя. Питание должно быть сбалансированным. Полезно также проведение разгрузочных дней на гречневой каше на воде или смешивании зерен с кефиром.

Какая бывает гречка

В продаже имеется очищенная от оболочки зерен крупа. После очищения польза гречки снижается. До 50-х годов в России ели зеленую гречку, польза которой гораздо выше.

Особенно полезна пророщенная зеленая гречиха. Сейчас зеленая крупа вновь появляется на прилавках и считается абсолютно живым продуктом и калорийность ее ниже.

Гречневая крупа продается и в виде продела – измельченная крупа. Конечно, самое полезное – зерно в оболочке, затем идет ядрица – зерна, очищенные от оболочки путем пропаривания. Рассыпчатость каш обеспечивается ядрицей.

Также гречневую крупу нужно и важно правильно хранить. Она должна быть в упаковке и не соседствовать с токсинами, бытовой химией и пахучими продуктами, потому что быстро впитывает в себя все запахи и может приводить к отравлению.

Источник: https://ZozhMania.ru/pravilnoe-pitanie/grechnevaya-kasha-polza-i-vred

Калорийность гречневой каши

Гречневая каша – полезные свойства и калорийность

Так 110 или 330 ккал? Обычно калорийность гречневой каши указывается…в виде энергетической ценности сухой крупы. Это и послужило основой популярного утверждения про то, что гречка-де калорийна, и именно поэтому обладает высокой питательной ценностью.

Но в этом утверждении смешано все — правда и заблуждения. Калорийность сухой крупы составляет 330 ккал на 100 г продукта. Или даже чуть больше, если речь идет о качественной ядрице. А вот энергетическая ценность каши — уже 110 ккал.

Во время варки крупа набирает в себя воду, и потому каша получается с меньшей энергетической ценностью.

статьи:

Калорийность и химический состав гречневой каши

Часто говорят, что гречка — стратегический продукт. А еще — что она самая лучшая каша в нашем рационе.

На чем основаны такие утверждения? По своему составу 100 г гречи в отварном виде дадут нам порядка 4 г белка и 22 г углеводов. Это соотношение — почти идеальное для тех, кто придерживается правильного питания.

Ведь гречку так удобно отварить на гарнир, а белок можно получить и из дополнительных источников.

Углеводы гречневой крупы — так называемые сложные или медленные. Они усваиваются медленно, и не дают резких колебаний уровня глюкозы крови. Потому гречневая каша считается очень полезной как сытный продукт для похудения и довольно выгодна в питании спортсменов.

Часто пишут и что углеводы гречки не способствуют набору лишнего жира. На самом деле, если употреблять избыточное количество углеводов, эти макронутриенты будут способствовать набору жира в любом случае.

Ведь они содержат 4 ккал на 100 г, а жир мы набираем при повышении калорийности рациона выше потребности тела в энергии в текущем моменте.

Сложные углеводы важны для метаболизма. Их адекватное употребление способствует сохранению здоровья нервной системы, и помогает поддержать адекватный уровень гормонов щитовидной железы.

Даже на относительно низкокалорийных диетах любителям фитнеса рекомендуют употреблять не менее 2-2,5 г углеводов на 1 кг собственного веса, либо не менее 140 граммов углеводов в чистом виде в сутки.

Последняя цифра — необходимый минимум для правильной работы мозга и нервной системы человека.

Сложные углеводы дают нам чувство сытости. У гречки достаточно высокий индекс насыщения. Это означает и медленное усвоение, и отложенное наступление чувства голода. Особенно сытность крупы проявляется, если есть ее с источниками белка, тогда порции гречки и сухого белка будет хватать на эталонных 3-4 часа между приемами пищи.

Гречка содержит в своем составе витамины группы В. Они являются водорастворимыми, и быстро выводятся из организма. Запас витаминов группы В нужно постоянно пополнять, чтобы не испытывать дефицита.

Часто утверждают, что гречневая крупа содержит минимум витаминов, но тут стоит понимать, что источники быстрых углеводов, такие как сладости, например, могут вообще не содержать их.

А правильный набор витаминов по совокупности будет более выгодным решением, чем полный отказ от них в пище, и «добор» при помощи препаратов.

Витамины группы В имеют важное значение для нервной системы, они регулируют обмен веществ, способствуют более полноценному питанию клеток и участвуют в метаболизме. Их дефицит сказывается на состоянии здоровья практически моментально, а авитаминоз может привести к заболеваниям нервной системы.

Стоит заметить, что дефицит витаминов В часто проявляется в нарушениях сна и бессоннице, поэтому-то и говорят о необходимости включать крупы в рацион, если имеются подобные проблемы.

Гречка является важным дополнительным источником двухгемового железа, важного минерала для кроветворения, и кровеносной системы. Дефицит железа может привести к анемии, а также может вызвать проблемы с восстановлением после физических нагрузок. Поэтому гречневую крупу рекомендуют есть всем, кто испытывает физические перегрузки, спортсменам, детям, а также женщинам детородного возраста.

Гречка содержит в своем составе рутин, важный витамин для здоровья нервной и гормональной систем. За количеством рутина рекомендуют следить беременным, а также спортсменам.

Гречневая каша в диетах

О популярной гречневой диете слышали все. Какой бы полезной не была гречневая каша, питаться только ей в течение недели или даже более долгого периода времени — плохая идея.

Дело в том, что гречка не содержит полноценного набора аминокислот. Рацион из одной крупы достаточно быстро вызывает дефицит витаминов и микроэлементов.

Вместе с дефицитом аминокислот это способствует снижению иммунитета и нарушению восстановительных процессов в мышечных тканях.

Часто говорят, что на несбалансированных диетах теряют мышцы. Это справедливо, если диета не содержит, как минимум, 1 г полноценного белка на 1 кг массы тела человека, при этом учитывается текущая масса тела, а не желаемая. И это утверждение полностью справедливо для гречневой диеты.

В «спортивные» диеты гречку включают на постоянной основе как источник сложных углеводов и белка. Крупа, конечно, полезна, но тут стоит избегать «однобокости», и все же, чередовать гречку с другими крупами. Смысл в том, чтобы получить как можно более разнообразный набор питательных веществ с обычной едой.

Иногда можно встретить советы о том, что гречка не должна появляться в рационе позднее 16 часов, чтобы не провоцировать набор веса.

Но тут надо понимать, что вес мы набираем не от поедания гречки вечером, а от общего употребления избыточных калорий в течение дня, в том числе и вечером тоже.

Поэтому стоит больше времени уделять контролю за рационом «в цифрах» и меньше — следованию подобным советам.

Гречневая каша как источник белка

Многие популярные тексты про ЗОЖ пропагандируют гречку как…источник белка. Мы видели выше, что порция содержит не более 4 г протеина.

И это вполне сопоставимые цифры с показателями таких «богатейших» источников белка, как овощи и фрукты. Гречка богата метионином, но не содержит полного набора незаменимых аминокислот.

А это означает, что лучше не стоит считать гречку источником белка, все же, 4 г на 100 г продукта при условии неполноценного состава аминокислот — это мало.

Зато крупа отлично сочетается с традиционными источниками белка, например, белым мясом птицы, яйцами, рыбой. В строгом вегетарианстве гречневую крупу едят вместе с тофу и другими соевыми продуктами.

Сколько гречки можно есть в день

Для нужд различных диет приняты условные количества гречки в день. Как правило, для монодиеты нам рекомендуют 1 стакан крупы, и столько же — для начала так называемой «сушки».

Это слишком общий и не самый рациональный путь.

На самом деле, лучше всего будет рассчитать индивидуальные показатели энергетической ценности рациона и исходить именно из них, а не из каких-либо условных значений.

В среднем, рекомендации ВОЗ исходят из того, что мы должны есть от 3 до 6 120 граммовых порций каши или эквивалентные количества других источников сложных углеводов. На эти цифры также можно ориентироваться в процессе построения рациона.

Как увеличивается калорийность гречки

Часто пытающиеся похудеть жалуются на то, что все тщетно, хоть они едят одну лишь гречку и курицу. При попытке выяснить, что же не так с рационом, становится известным следующее:

Как гречка может быть виной «плато веса»? Достаточно просто перечитать популярные рецепты ее приготовления. Гречневую крупу многие обжаривают на масле перед варкой, и уж точно почти все заправляют соусом или подливой на основе большого количества масла.

Именно поэтому гречка и является виной «плато веса». А точнее не сама гречка, а ошибка в подсчетах калорий, вызванная наличием в блюде скрытых жиров. Но тут не надо думать, что жиры — зло в любом случае. Учитывайте их в своем рационе, и все будет в порядке.

Другой способ увеличения калорийности традиционен для русской кухни. В гречку добавляют «поджарки» из овощей, заправки из яиц и масла и другие подобные добавки. Все это также увеличивает калорийность готового блюда.

С чем сочетается гречневая каша

Пожалуй, гречневая каша — универсальный продукт. Она сочетается со всеми видами овощей, мяса, рыбы и птицы. Однако с белковыми блюдами для лучшего усвоения рекомендуют не добавлять много жиров.

Вред гречневой каши

Как ни странно, гречневая каша может причинить и вред здоровью тоже. А точнее, не сама каша, а ее неумеренное употребление.

Ограничение рациона одной лишь гречкой ведет к нарушениям обмена веществ, и, как ни странно, к набору веса. Слишком строгие ограничительные диеты обладают эффектом отмены, и гречневая диета тут не является исключением.

Обычно после строгих ограничений мы склонны переедать, и поэтому набираем лишний вес.

Гречневую кашу не рекомендуют есть при некоторых заболеваниях поджелудочной железы, а также при заболеваниях ЖКТ и после операций, когда требуется мягкая протертая пища с минимумом клетчатки.

Приготовление гречневой каши

Гречку проще всего сварить в кастрюле на газовой плите. На 1 часть крупы берется 2 части воды, крупа заливается водой, доводится до кипения, и варится на среднем огне до полного выкипания воды.

Традиционный рецепт включает в себя дополнительные этапы. После того, как крупу переберут, выбросив нелущеные зерна и мусор, ее обжаривают на сухой сковороде.

Это придает гречке более пикантный «ореховый» вкус. После этого на дно кастрюли или казана с толстыми стенами помещают сливочное масло, добавляют крупу и обжаривают до готовности.

Затем гречку доливают водой, и варят, пока жидкость не выкипит.

Ну а для нужд диеты гречневую кашу запаривают на ночь кипятком в любой посуде с толстыми стенами и просто ждут, пока крупа станет мягкой. Иногда гречку заливают не водой, а кефиром комнатной температуры.

В целом же, для диетического питания рекомендуется крупа «Экстра», так как она менее обработанная и содержит больше клетчатки, витаминов и минералов.

по теме

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Источник: https://your-diet.ru/kalorijnost-grechnevoj-kashi/

Гречневая каша: польза, вред, калорийность

Гречневая каша – полезные свойства и калорийность

Гречка сегодня очень популярна в славянских странах. Многие считают её исконно русским блюдом, другие греческим. На самом деле родиной гречки являются дикие леса Гималаев, где она была замечена еще 4000 лет назад. Затем ее начали выращивать болгары, а только в 12 веке русские. Причем в Киевской Руси выращиванием этой крупы занимались греческие монахи (отсюда и название).

Состав гречневой крупы:

Гречневая крупа является гипоаллергенной и не содержит глютен.

  • белки – их много, благодаря чему гречку можно считать заменой мясу;
  • жиры – всего несколько процентов;
  • углеводы – мало, но они долго усваиваются, поэтому человек остается сытым на протяжении длительного времени;
  • витамины (группы В, Е и РР);
  • минералы (железо, фосфор, калий, цинк, кальций, бор, медь, магний, никель, кобальт, йод);
  • клетчатка.

Гречка не содержит глютена (клейковины), поэтому ценится людьми с непереносимостью данного вещества.

Калорийность

В 100 граммах гречневой крупы содержится около 300 кКал. Калорийность пророщенных зерен ниже – 128 кКал, так как в них расщеплены сложные вещества. В 100 граммах приготовленной каши – 132 кКал.

Полезные свойства гречневой крупы:

  • антиоксидантное действие: выводит продукты радиации и ионы тяжелых металлов, предупреждая раковые заболевания;
  • снижает уровень холестерина;
  • высокое содержание растительной целлюлозы стимулирует работу пищеварительной системы;
  • помогает сохранить зрение в старости;
  • увеличивает эластичность и укрепляет кровеносные сосуды, улучшая кровообращение;
  • укрепляет иммунитет и нервную систему;
  • улучшает состояние волос, кожи и ногтей;
  • повышает настроение и ускоряет работу головного мозга;
  • повышает мышечную силу и выносливость, потенцию, предотвращает бессонницу.

Гречка при беременности и кормлении грудью

Гречневая каша – обязательная часть рациона беременных и кормящих. В ней содержится много веществ, необходимых для полноценного развития эмбриона: кальций, цинк, йод, фосфор.

Входящая в эту крупу фолиевая кислота способствует правильному формированию нервной системы малыша. Будущей маме гречка поможет избежать запоров. Её также рекомендуют беременным кушать в разгрузочные дни.

А при грудном вскармливании советуют есть эту кашу из-за ее гипоаллергенности. К тому же существует мнение, что она улучшает лактацию и вкус молока.

Гречка в детском меню

Гречневую кашу наряду с рисовой и кукурузной рекомендуют в качестве первого прикорма малыша. Гречка станет идеальным вариантом кормления грудничка, если у него склонность к запорам, аллергии. Также она легко усваивается, не перегружая детский желудок.

Для ребенка до 9 месяцев кашу следует измельчать блендером. В гречку не стоит сыпать сахар – он ослабляет полезные свойства. Подсластить готовое блюдо лучше медом. Намного полезней не варить молочную кашу, а заливать молоком готовую гречку, отваренную на воде.

Гречка в диетологии

Гречневая каша полезна при анемии, так как богата железом.

Эта крупа является одним из самых полезных продуктов питания, рекомендуемых диетологами, так как она одновременно с избавлением от лишнего веса очищает организм.

Основная часть жиров в ней — полиненасыщенные, растительного происхождения. Они способствуют быстрому обмену веществ, позволяя ускорить процесс снижения веса. Весьма популярна диета на гречке и кефире. Она позволяет за неделю скинуть до 10 кг.

Но эта диета противопоказана при беременности и лактации, почечной недостаточности, язве желудка.

Гречневая каша должна присутствовать в рационе для профилактики и лечения:

  1. Анемии. Регулярное употребление гречки позволяет поддерживать уровень гемоглобина, так как в крупе довольно много железа.
  2. Проблем сердечно-сосудистой системы (атеросклероза, инфаркта, инсульта, ишемической болезни сердца, варикозного расширения вен, гипертонии). Гречка выводит холестерин, очищая кровеносные сосуды.
  3. Нарушений в работе пищеварительного тракта (гастрита, язв, запоров, желчекаменной болезни, холецистита).
  4. Нарушений опорно-двигательного аппарата (артрита, остеопороза, артроза).
  5. Ожирения и сахарного диабета. Гречка медленно поднимает уровень глюкозы в крови.

Вред гречки

В основном вредна не гречка, а ее количество. Злоупотребление может привести к спазмам желудка, запорам либо диареи. Аллергия на гречку чаще всего встречается у людей, которых в детстве перекармливали ею. Можно отравиться крупой, которая хранилась возле бытовой химии, так как она отлично впитывает запахи и соли тяжелых металлов.

Интересные факты

  1. Гречка — экологически чистый продукт. Она не боится сорняков, поэтому ее выращивают, не используя химических удобрений.
  2. Гречка – низкоурожайная крупа.

    Из-за этого, возможно, она не получила широкого распространения в Европе, где каждый кусочек земли на счету.

  3. В Индии и Китае в качестве профилактики многих заболеваний рекомендуют ходить по рассыпанной гречневой крупе.

  4. Гречневая шелуха является начинкой специальных подушек от бессонницы.

Канал «Польза и вред» о гречке:

Телепередача «Хотите жить долго?», врач-диетолог Марият Мухина рассказывает о полезных свойствах гречневой каши:

Источник: http://food-tips.ru/000101793-grechnevaya-kasha-polza-vred-kalorijnost/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.