Ангельский бисквит на белках – 2 рецепта

Бисквит на белках (ангельский бисквит) рецепт с фото пошагово

Ангельский бисквит на белках - 2 рецепта

Сочный, упругий, и в то же время воздушный, как облако, ароматный бисквит на яичных белках вы точно будете готовить часто — он поистине универсален! На его основе можно делать разнообразные бисквитные торты, всевозможные пирожные, рулеты, умопомрачительные десерты, да и просто так, свежий бисквит с молоком или чаем — это так вкусно! И даже если вы совсем безнадежны по части приготовления бисквитов — такой бисквит получается всегда, в отличие от классического, нужно только следовать простой инструкции с фото ниже

Источник: https://pirogeevo.ru/testo/vanilnyj-biskvit-na-belkax.html

Ангельский бисквит

Ангельский бисквит на белках - 2 рецепта
mrs_home“Ангельский бисквит” – это американская классика, еще его называют “Пища ангелов”. Эти названия очень точно отражают и внешний вид бисквита и его вкусовые качества.

Белоснежный, невероятно легкий как облачко бисквит на белках, тающий во рту и оставляющий после себя удивительный вкус, покорил всех, кто его пробовал. Перед ним невозможно устоять, от него невозможно отказаться.

Впервые я попробовала его и даже приготовила сама на мастер-классе Ирины Чадеевой, на котором она показала, что этот восхитительный бисквит очень прост в приготовлении. К тому же, процесс приготовления не займет много времени.

“Ангельский бисквит” на сайте.

Я готовлю “Ангельский бисквит” по рецепту Ирины Чадеевой, он еще ни разу не подвел меня и прекрасно получался с самого начала. Печь можно как форме для кекса, так и в обычной круглой форме (можно взять любую, не только разъемную).

На прямоугольную форму для кекса 10х20см или круглую форму 18 см (формы лучше использовать металлические или стеклянные, так как нужно, чтобы тесто хорошенько зацепилось за поверхность):- 5 крупных белков- 80 гр сахарной пудры- 50 гр мелкого сахара- 60 гр муки- щепотка соли- 1/2 ч.л. лимонной кислоты- 1/2 ч.л.

ванильной эссенции или ванильного сахараПодготовьте все продукты, чтобы лимонная кислота и ванильная эссенция были под рукой, отмерьте все ингредиенты, отделите белки и сложите их миску (только белки).Просеять вместе муку и сахарную пудру.В белки добавить щепотку соли и взбить до густой массы. Когда это случится, добавить лимонную кислоту и сахар (если используете ван.

сахар, то добавить на этом этапе), взбивать пару минут. Масса должна получится мягкой и нежной, но не текучей, а пики загибаться, когда достаете венчик.Если у вас ванильная эссенция, то добавить ее сейчас и взбивать немного, не больше секунд 30.Всыпать муку с пудрой и перемешать массу до однородного состояния, затягивать этот процесс не нужно, перемешали до однородности и все.

Делать это лучше лопаткой снизу вверх и очень аккуратно и нежно.Выложить тесто в форму, которая должна быть чистой и сухой (никакого масла или пергаментной бумаги). Постучать формой пару раз об стол, чтобы не появилось больших дырок в бисквите.Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, 25-30 минут.

На готовность можно проверить зубочисткой, воткнув ее в середину, она должна быть сухой. Готовый бисквит упругий на ощупь, если вы чуть нажмете на него пальцев, поверхность вернется в свое первоначальное состояние.Готовый бисквит в форме перевернуть на решетку или обычную миску (или две), дать ему в таком положении полностью остыть.

Провести ножом вдоль стенок и постучать по дну, бисквит должен выпасть. У меня разъемная форма, поэтому я просто провожу ножом, снимаю кольцо и аккуратно удаляю дно.Бисквит можно просто порезать на кусочки и подать со взбитыми сливками, сметаной или ягодным соусом, а можно разрезать вдоль на две части и сделать торт.Имейте ввиду, что бисквит получается сладкий.

Поэтому, на мой взгляд, к нему идеально подходит сметана, взбитые сливки или что-то подобное, но не слишком сладкое, чтобы не испортить эффект этого чуда.

Из оставшихся желтков можно испечь вкусное печенье!

Приятного аппетита!

|

mrs_homeПосле мастер-класса Ирины Чадеевой в Санкт-Петербурге в прошлом году в ее блоге появился торт из ангельского бисквита со сливками и ягодами. Конечно же, я повторила его дома, только в круглом варианте. С тех пор именно такое вот сочетание “Ангельский бисквит + взбитые сливки + ягоды” стало нашим самым любимым. Просто, но безумно вкусно!И пусть вас не пугают свежие ягоды на торте, в не сезон их прекрасно можно заменить фруктами, например, мандаринками, или фруктами и ягодами из компота. Все зависит только от вашей фантазии.

Посмотреть рецепт этого торта на сайте, там фоточек больше 🙂

Для основы понадобится “Ангельский бисквит”, который легко приготовить вот по этому рецепту.Для торта:- Бисквит “Ангельский” (не важно, круглый он у вас или прямоугольный)- 400-500 мл сливок (как говорит Илья Николаевич: “Много сливок не бывает”)- 1 ст.л. сахарной пудры (не стоит брать больше, т.к. бисквит сладкий, а для торта нужно сохранить эффект воздушности, нежности и легкости)- около 300 гр ягод или фруктов (здесь тоже, чем больше, тем лучше)Бисквит разрезать вдоль на 2 части.Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков (не перестарайтесь, чтобы не перевзбить сливки).Положить одну половину бисквита на тарелку или блюдо, щедро намазать сливками. Можно оставить так, а можно разложить ягоды или тонкие ломтики фруктов.Накрыть второй половиной бисквита, ничего придавливать не нужно.Обмазать слегка бока торта и поверхность, выровнять верх торта тупой стороной ножа или лопаткой (ну а если вы опытный кулинар, то у вас наверняка найдется спатула или скребок).Вы можете просто обмазать края торта сливками и выложить на поверхности ягоды или фрукты.А можно сделать интересное украшение из сливок, тогда получится очень красивый и изящный тортик, придется немножко повозиться, но действия довольно простые, так что создание украшений не создаст вам проблем!

За идею украшения спасибо нашему другу-кондитеру Елене Цой! Вся эта красота получилась благодаря тебе, Леночка eastflower🙂

Как это сделать:Взять кондитерский мешок или пакет, наполнить его сливками.Можно использовать насадку с диаметром отверстия в 0,5 см, но если ее нет, то не нужно бегать по магазинам, просто отрежьте носик длиной в 0,5 см или меньше или больше, все зависит от того, какого размера украшение вы хотите. Мой торт был невысоким, поэтому я делала два ряда украшений-чешуек.Берем мешок со сливками и перпендикулярно к бокам выдавливаем по 2 кружочка крема, сначала нижний, потом верхний.Теперь нужно взять обычную чайную ложку и концом тыльной стороны надавить и провести по кружочку крема горизонтально в сторону поверхности, свободной от крема (удобнее начинать с нижнего). Не получается у меня грамотно описать сей процесс 🙁 . Попробую еще раз: берем чайную ложку и концом тыльной стороны делаем мазок вправо, например.Получаются этакие чешуйки. Теперь повторяем процедуру заново: выдавливаем два кружочка рядом с предыдущими чешуйками – верхний и нижний и проводим тыльной стороной чайной ложки. И так по всей боковой поверхности. Если у вас высокий торт, то можно сделать больше рядов.Получится красивый торт! Я такое украшение делала впервые и получилось не так уж и плохо, если добавить практики, то выйдет аккуратнее. Если чешуйки получились кривыми, просто снимите их ножом и выдавите крем на их место снова.А теперь можно отдаться своей фантазии и украсить торт ягодами или фруктами. Можно полностью выложить поверхность, сделав этакую горку изобилия, а можно сделать милый полумесяц. У меня вот среди красной смородины и черники короной располагается физалис. Чуть присыпать всю эту красоту сахарной пудрой и готово вкусное чудо!Этот торт универсален, его можно сделать бесконечно летним, наполнив свежими ягодками. А можно сделать зимний вариант, украсив его (и выложив внутри между частями бисквита) сегментами мандарина и апельсина, орешками и цукатами.В доказательство ангельской сущности бисквита и самого торта ловите фотографию его разреза.Разве это не прекрасно? Ваши любимые, родные и близкие достойны такого необыкновенно вкусного угощения!А вот еще разрезик летнего торта.Приятного аппетита!

Источник: https://mrs-home.livejournal.com/96121.html

Бисквит на белках: рецепт с фото

Ангельский бисквит на белках - 2 рецепта

Как изготовить бисквит на белках? Что это яство собой представляет? Ответы на эти и другие вопросы предоставлены ниже. Angel food (бисквит на белках) – изобретение американцев.

Некоторые считают, что его нельзя состряпать без особой формы с конусом посередине и кремортартара. Поэтому большинство хозяек его не готовит вообще.

А между тем, такая выпечка является отличным способом утилизации белков, которые, скажем, остаются после изготовления мороженого. Как изготовить вкусный бисквит на белках, показано ниже.

Бисквит

Привычный всем нам бисквит стряпают на основе яиц. Но жители США первыми изготовили рассматриваемое изделие, которое получилось очень нежным и белым. Именно за данный вид бисквит наименовали ангельским.

Если вы почитатель аппетитной, интересной и неординарной выпечки, этот пирог как раз для вас. Он очень легкий и нежный, созданный из пары ложек муки, сахара и белков. Получается изделие невероятно вкусным.

Благодаря своей невесомой текстуре он больше похож на десерт, чем на сдобную выпечку, знакомую всем нам. Чтобы изделие получилось аппетитным и нежным, нужно точно следовать всем советам и рекомендациям.

С малиной

Как изготовить бисквит на белках с малиной? Сладкий и мягкий вкус этих ягод великолепно сочетается с белковым бисквитом. Берем:

  • четверть ч. л. соли;
  • шесть белков;
  • сахар – 100 г;
  • муку – три ст. л.;
  • четверть ч. л. кислоты лимонной;
  • малину – 200 г.

Этот бисквит из яичного белка готовьте так:

  1. В белки добавьте кислоту лимонную и соль, взбейте на малой скорости. Когда масса увеличится в размере, но плотной еще не станет, добавьте порционно сахар. Главным условием изготовления такого бисквита является постепенное добавление сахара в течение двух минут. Следите, чтобы масса не получилась густой.
  2. После того, как вы взбили белковую смесь до мягких пиков, введите муку в тесто. Перемешайте массу легкими движениями.
  3. Выложите в форму для выпечки третью часть теста. Сверху разместите малину.
  4. Все накройте еще одним слоем теста, снова выложите малину и остальную белковую массу.
  5. Выпекайте изделие при 180 °С около 25 минут. У вас должен получиться легкий бисквит, тающий во рту.

Подавайте десерт охлажденным с чаем травяным, кремом заварным или малиновым конфитюром.

Советы по выпечке бисквита с малиной

Опытные кулинары рекомендуют следующее:

  • Чтобы бисквит белковый получился безупречным, нужно для яичной массы соблюдать рекомендованное время.
  • В зимние месяцы для создания пирога можно применять замороженные ягоды.
  • Вместо малины вы можете использовать любые ягоды: клубнику, вишню, чернику или ежевику.
  • Чтобы не подгорел верх бисквита, накройте его фольгой.
  • Так как пирог получается невесомым, для большой компании выпекайте две порции бисквита.

Шоколадный бисквит

Нежный бисквит на взбитых белках с тончайшим ароматом шоколада является истинным наслаждением для гурмана. Если вам нравится полезная и оригинальная выпечка – изготовьте «Поцелуй ангела». Вы будете покорены этим удивительным пирогом. Такой шоколадный бисквит является великолепным дополнением к завтраку в кругу подружек или романтическому ужину.

Он также понравится и ребятишкам, которые шоколадную выпечку очень любят. Бисквит содержит лишь полезные компоненты, поэтому малыши могут его есть без ущемлений (в разумных пределах). Возьмите:

  • какао – 1 ст. л.;
  • четыре белка;
  • муку – две ст. л.;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1/8 ч. л.;
  • разрыхлитель – треть ч. л.;
  • щепоть кислоты лимонной.

Этот рецепт с фото бисквита на белках оговаривает реализацию таких действий:

  1. Белки взбейте с сахаром, солью и кислотой лимонной в тугую, крепкую пену.
  2. Соедините разрыхлитель, муку и какао, размешайте.
  3. Введите сухую смесь в белки, легкими движениями перемешайте тесто.
  4. Намажьте форму постным маслом, посыпьте мукой. Выложите в форму тесто, отправьте в духовку, нагретую до 150 °С, на 30 минут.
  5. Выложите после охлаждения бисквит на тарелку, нарежьте кусочками порционными.

Подавайте десерт с ароматным кофе, молоком или чаем мятным.

Рекомендации по изготовлению шоколадного бисквита

Предлагаем вам изучить следующие рекомендации:

  • Проверяйте готовность пирога деревянной зубочисткой.
  • Не старайтесь получить однородное тесто. Даже если вам будут попадаться более светлые или темные кусочки – не страшно. Здесь важно сберечь «воздушность» массы.

Ангельский бисквит

Для создания этого десерта лучше брать «состарившиеся» белки. Для этого отделите их от желтков, перелейте в миску, накройте полиэтиленом и отправьте на ночь в холодильник (можно и при комнатной температуре оставить).

В холодильнике белки могут находиться до пяти суток, они не испортятся, а приобретут особенные качества. Такие белки отлично подходят для выпекания «Киевского торта», «Ангельского бисквита», безе и меренг, пирожных «Макароны» и так далее. Вы также можете использовать и размороженные белки.

Если вы готовите ангельский бисквит, достаньте заранее белки из холодильника и дайте им нагреться до домашней температуры. Итак, вам потребуются:

  • 80 г муки;
  • 190 г сахара;
  • семь яичных белков;
  • соль (на кончике ножа);
  • сахар ванильный – 1 ст. л. (10 г);
  • сок лимона – 1 десертная ложка.

Как готовить?

Этот простой рецепт бисквита на белках предлагает выполнить такие шаги:

  1. Просейте в миску муку, добавьте сахар ванильный, соль и ½ часть сахара (95 г). Размешайте венчиком сухую смесь, чтобы она насытилась кислородом.
  2. Влейте в чистую емкость белки, добавьте сок лимонный и взбивайте до формования пышной легкой пены миксером на средней скорости.
  3. Малыми порциями, не прекращая взбивание, всыпьте оставшийся сахар.
  4. Взбивайте белки яичные с сахаром до средней пены. Рекомендация: белки, взбитые в среднюю пену, с лопастей миксера не так сильно стекают, как в начале взбивания. При этом на поверхности взбитой массы некоторое время сохраняется след от падающего с венчика белка. Смесь еще жидковатая и при наклоне посуды из нее легко изливается (в отличие от фазы твердой пены, где при переворачивании посуды белки остаются на месте).
  5. Всыпьте во взбитые белки смесь муки с сахаром и солью. Быстро размешайте массу ложкой или лопаткой движениями сверху вниз, пока белки муку в себя не вберут полностью.
  6. Форму для бисквита (в виде кольца с просветом в центре) сбрызните водой (маслом не нужно смазывать). Выложите в нее тесто и разровняйте поверхность.
  7. Отправьте форму в духовку, нагретую до 180 °С, на 20-35 мин.
  8. Готовый бисквит покроется корочкой золотистой и в размере увеличится в 1,5 раза. Достаньте его из духового шкафа и осторожно переверните, надев на бутылку с длинным горлышком.
  9. Оставьте изделие на 1 час, чтобы остыло.
  10. Осторожно отделите ножом бисквит от стенок формы, переверните на решетку и охладите полностью.

В мультиварке

Предлагаем вам изготовить ангельский бисквит в мультиварке. Готовый десерт приятно удивит вас мелкопористым мякишем и воздушной текстурой.

Помните, что чашу мультиварки нельзя смазывать, так как бисквитное тесто должно карабкаться по стенкам. Ее можно лишь слегка сбрызнуть водой. В центр чаши обязательно поставьте толстостенный стакан, имитируя форму с отверстием.

Готовое изделие охлаждайте в форме, причем вверх ногами, так как иначе оно может осесть. Вам потребуются:

  • 80 г муки пшеничной:
  • семь белков яичных;
  • 0,25 ч. л. кислоты лимонной;
  • 50 г сахара;
  • щепоть соли;
  • 140 г пудры сахарной.

Готовьте это яство так:

  1. В большую миску вылейте охлажденные белки, добавьте соль и кислоту лимонную. Взбейте все на средней скорости в крупную пену и до побеления. Далее малыми порциями всыпьте сахар, взбивая массу на высокой скорости до тех пор, пока не сформуются мягкие пики.
  2. Соедините просеянную муку с пудрой сахарной, размешайте. Высыпьте сухую смесь в белковую массу, вмешайте лопаткой движениями снизу вверх. Тесто должно получиться пушистым и воздушным.
  3. Сбрызните чашу мультиварки водой, выложите в нее тесто, разровняйте.
  4. Теперь возьмите стакан и вставьте его по центру до самого дна формы.
  5. Выпекайте бисквит ангельский на режиме «Выпечка» 60 минут. Если мощность вашего прибора более 700 Ватт, вам может хватить и 45 минут.
  6. Когда бисквит будет готов, переверните все это сооружение на перевернутые стаканы, дайте ему полностью остыть в таком положении.
  7. Далее снова переверните охлажденную форму. Возьмитесь за стакан и аккуратно проведите ножом вдоль стенок (стакана). Теперь аккуратно прокрутите стакан вдоль дна, и бисквит отлипнет от формы. Чтобы убедиться, что он больше не держится за дно и стенки, немного подденьте выпечку силиконовой лопаткой. Далее переверните чашу и извлеките бисквит.

Вы желаете изготовить торт из бисквита на белках? К таким воздушным коржам великолепно подойдет сметанный или белково-масляный крем. Но учтите, что ангельский бисквит не получается влажным, поэтому перед изготовлением торта обязательно пропитайте его. Украшайте изделие так, как вам нравится. Приятных вам хлопот на кухне!

Источник: https://FB.ru/article/413955/biskvit-na-belkah-retsept-s-foto

Ангельский бисквит на белках – 2 рецепта с фото – Едим Дома

Ангельский бисквит на белках - 2 рецепта

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом совершенно удивительного бисквита. Готовится он на белках, поэтому имеет необыкновенно нежную текстуру и белый цвет. За что его и прозвали — Ангельским.

Бисквит этот пришёл к нам из Америки. Я уже давно заглядывалась на него, однако при приготовлении есть пара нюансов, которые меня останавливали.

Во-первых, этот бисквит лучше выпекать в форме маленького объема, а ещё лучше в прямоугольной или в форме для кексов с дырочкой посередине. Тесто это очень нежное, и серединка может опадать, если ей не за что цепляться.

Ну, а во-вторых, у меня всегда стоит проблема куда девать оставшиеся желтки после безе или такого рода бисквитов.

И вот, наконец, я добралась до торта Фрезье. Что из себя представляет этот торт?! Это бисквит с пропиткой, клубника по краю, а внутри заварной крем. Ну, а так как заварной крем вкуснее всего готовить на желтках, то я и решила соединить воедино эти два рецепта, дабы в конце получить нежнейший десерт.

Я, как любитель безотходного производства, всегда стараюсь свои рецепты максимально адаптировать. Если делаю Павлову, то сразу к ней лимонный курд, если сушу безе, то готовлю домашний майонез. Вот и мой вариант Фрезье — без потерь.

Итак, как сделать ангельский бисквит на белках в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. 6 белков первого сорта (либо 5 отборных)
  2. 65 грамм муки
  3. 130 грамм сахарной пудры
  4. щепотка соли
  5. ванильный сахар (по желанию)
  6. лимонный сок

Приготовление:

Самое главное в этом рецепте правильно приготовить меренгу. Для того, чтобы ваши белки взбились, есть пара правил.

Во-первых, белки должны быть свежими, комнатной температуры, без капли желтков! Иначе, они могут и не взбиться.

Во-вторых, белки боятся воды и жира. Поэтому, посуда и венчики должны быть сухими и перед работой их надо обезжирить, протерев их поверхность лимонным соком или уксусом.

В-третьих, лучше в работе использовать именно сахарную пудру, потому как сахар может не раствориться. В крайнем случае берите мелкий сахар.

Выпекать надо только в металлических формах, силиконовые тут не подходят. Бисквит цепляется за стенки при выпечке, а в процессе остывания он висит «вверх ногами», поэтому силикон в данном случае откладываем в сторонку.

Готовить надо в форме не больше 18−20 см в объёме, если у вас обычная круглая форма, а не для кексов с дырочкой, как на картинке. В той, можно готовить смело этот бисквит и в большем объёме.

Приступаем к приготовлению бисквита из белков.

Чашу и венчики протираем лимонным соком или уксусом.

Помещаем туда наши белки с щепоткой соли.

Начинаем взбивать с маленькой скорости, постепенно скорость прибавляя.

Как только белки хорошо увеличились в объёме и появилась хорошая пенка, начинаем вводить нашу пудру.

Делать это надо постепенно, добавляя пудру по ложке, не переставая взбивать. Туда же добавляем и ванильный сахар (ванилин). Если пудра с комочками, то предварительно её надо просеять.

Самое главное тут — не перевзбить белки. Нам не нужны твёрдые пики, как при приготовлении безе. Как только на поверхности будут оставаться четкие следы от венчика — остановитесь.

Взбитые белки должны держать форму, но ещё не иметь острый клюв, то есть если вы зачерпнёте часть белков венчиком и поднимите его вверх, то белки опустятся в сторону. Если перебить белки до упругих пик, то бисквит получится жестким, как резина.

Пока взбиваются белки, нам надо просеять муку.

Вводим нашу просеянную муку во взбитые белки, и аккуратно вмешиваем её силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх.

Делать это надо уверенно, и как можно быстрее, дабы наши белки не осели и сохранили всю свою воздушность.

Переливаем наше тесто в форму. Форму ничем не смазываем! Это важно, тесту надо цепляться за бока, иначе оно не поднимется. Я использовала разъемное кольцо для выпечки, диаметром чуть более 18 см. Дно просто обернула фольгой. Лучше пару раз постучать об стол формочкой, дабы вышел лишний воздух и в тесте не осталось больших пузырьков.

Ставим бисквит выпекаться в заранее разогретую духовку при 180º на 30−35 минут.

Первые 20 минут духовку не открывать! Начиная с 25 минуты проверяем шпажкой, как только выходит сухая — достаём. Готовый бисквит должен пружинить. Внимание, бисквит при выпечке сначала будет подниматься, а затем осядет до того уровня, на котором и был изначально. Так что не пугайтесь!

Теперь самое главное- правильно его охладить. Для этого на стол ставим 2−3 стакана, или банки. А сверху на них переворачиваем нашу форму. Именно таким образом должен полностью остыть наш бисквит.

При остывании он немного осядет и отойдёт от стенок формы. Вам останется только немного пройтись ножичком по краям и освободить его.

Так как у меня кольцо, то проблем с вытаскиванием бисквита не возникает, если печь в неразъемной форме, то постучите пару раз формочкой об стол, бисквит должен сам выйти из формы.

Данный бисквит можно сразу использовать в приготовлении десертов, его не надо оборачивать в плёнку и ставить в холодильник на дозревание.

Вы только посмотрите какая структура бисквита на белках. Очень пористый внутри, с тоненькой корочкой снаружи (около мм), на вид он похож на белый нарезной хлеб. Яичного запаха я не заметила, что очень меня порадовало. Высота получилась где-то 4 см, что как раз было для меня идеалом для 2 коржей в торт.

Да, этот бисквит немного капризный. И на повседневную готовку он не подходит, пока своему любимому бисквиту ванильному на кипятке я не изменю.

Но, у него точно есть свои плюсы. Он невероятно нежный! Если его пропитать сиропом (а лучше моей любимой пропиткой — 3 молока), сделать фруктовую прослойку и залить сверху взбитыми сливками — то получится что-то совсем нереальное. Я бы даже вам советовала пойти именно этим путём.

Можно сделать с таким бисквитом порционные десерты — трайфлы. Или просто подавать в форме, пропитав сиропом, сверху полив ягодным соусом (лучше всего малиновым или что-то с кислинкой) и украсив взбитыми сливками. Единственное, что хочу добавить.

Бисквит сам по себе сладкий, поэтому регулируйте количество сахара в креме.

У меня же этот ангельский бисквит попал в тортик, вот как он там выглядел.

Всё-таки не зря этот бисквит величают — пищей ангелов. Я уверенна, он вам точно понравится.

Это прекрасный вариант утилизации оставшихся белков! Если у вас тоже возникают вопросы, куда деть белки, то этот рецепт идеален!

Рецепт самого торта Фрезье опубликовала, он доступен по ссылке.

Приятного аппетита.

Источник:

Бисквит на белках, он же ангельский бисквит

Бисквит на белках это еще одно блюдо для утилизации белков, если Вам уже надоело безе.

Часто при приготовлении блюд у меня, да и у любой хозяйки, нужно использовать только желтки, например, когда мы готовим кулич на желтках, либо заварной крем на желтках. Всегда возникает вопрос, куда же деть потом белки. Я обычно поступаю следующим образом.

Складываю белки в пластиковый контейнер, подписываю количество и убираю в морозилку. Храню их там до тех пор, пока не понадобятся. Затем размораживаю нужное количество и использую.

Вот и сейчас у меня накопилось в морозильной камере приличное количество белков, часть из которых я использовала для приготовления этого вкусного и нежного бисквита.

Для приготовления бисквита на белках нам понадобятся:

  • 5 яичных белков,
  • щепотка соли,
  • 50 грамм сахара,
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
  • 60 грамм муки,
  • 80 грамм сахарной пудры,
  • 10-15 грамм ванильной пудры.

Рецепт приготовления нежного бисквита на белках

В чашке смешаем просеянную муку, сахарную пудру и ванильную пудру.

Начнем взбивать белки миксером, сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума. Белки взбиваем в пышную густую массу, но не нужно бить белки до того состояния, когда они уже перестают вытекать из чашки, если ее перевернуть.

Добавляем в белки сахар, лимонную кислоту и продолжаем взбивать до состояния мягких пиков.

Добавим в белки муку с сахарной пудрой. Тщательно перемешаем, добиваясь однородности теста.

Выложим тесто в форму, разровняем (смазывать форму не надо). И, как советует Чадейка, несколько раз стукнем формой об стол, чтобы не было больших пузырей.

О форме для выпечки данного бисквита стоит поговорить отдельно.

Источник: https://foodszone.ru/prigotovlenie/angelskij-biskvit-na-belkah-2-retsepta-s-foto.html

Page 3

letterberryНемного запоздавшее поздравление, но мне очень хотелось поблагодарить пару человек.

Под катом самый удачный рецепт кулича и очень интересный способ покраски яиц!
Во-первых, большое спасибо kotokhira за такой чудесный способ покраски яиц! Я не люблю красить яйца красителями и поэтому из года в год красила их луковой шелухой, но этот цвет немного надоел.

А в прошлом году увидела яйца такого красивого синего цвета и целый год с нетерпением ждала Пасхи чтобы опробовать этот способ.

Яйца получились насыщенного синего цвета, очень красивого оттенка, такие космические! Не ожидала я такого цвета от капусты) А раствор от варки капусты получился цветом как чернила и я не удержалась и окунула туда свою старую белую футболку ради эксперимента – цвет получился красивый, но пока не знаю, что после стирки с футболкой будет…

Фото яиц у меня только с телефона, а описание процесса здесь.

И еще я из года в год пекла куличи по одному и тому же старому рецепту, куличи выходили неплохие, но каждый раз почему-то их верхушка сильно раздувалась, трескалась и в итоге получалось не очень красиво. А в этот раз я решила нарушить свою традицию и попробовать новый рецепт на свой страх и риск.

Сначала я подумала, что куличи не удались, потому что они не так сильно поднялись как я ожидала и верхушка получилась плоской, а у двух куличей даже образовалась ямка.

Но попробовав их я поняла, что теперь буду готовить только по этому рецепту! Во-первых, очень просто, ОЧЕНЬ! Все смешать, разложить тесто по формочкам, дождаться когда тесто поднимется и запечь, и все! Уже только за это можно нежно полюбить этот рецепт) Во-вторых, куличи получаются очень нежные, воздушные, пористые и совсем не сухие, вкуснее куличей по моему старому рецепту. И, в-третьих, то что они получаются без высокой шапки (по крайней мере у меня, на фото у автора шапочка присутствует) это даже плюс, потому что на плоской поверхности глазурь не так быстро стекает и получается более толстый слой, а это очень вкусно! Глазурь у меня белок + сахарная пудра + лимонный сок + бейлис

Из одной порции теста у меня вышло 5 больших куличей (в стандартной бумажной форме для куличей), в каждую форму по 500г теста накладывала. А всего я сделала 10 куличей и из них за один день съела сама два)) Они действительно очень вкусные и я очень люблю сдобную выпечку. Большое спасибо ludasandy за такой чудесный рецепт!

Фото опять только с телефона:

Page 4

letterberryВпереди выходные и если утром есть время на неторопливый завтрак, то очень советую такую кашу в новом исполнении. Сказать, что это вкусно – значит ничего не сказать!

А я сейчас медленно, но верно перемещаюсь в инстаграм.

Изначально не планировала этого делать и хотела создать только личную страницу, но как-то все пошло-поехало, все эти конкурсы в которых не можешь не поучаствовать… И этот пудинг тоже для конкурса был сделан.

Но сюда клятвенно обещаю выкладывать рецепты)

Пудинг из риса и пшена:500 мл молока80 г смеси риса и пшена1 ч л с горкой сахара1/2 стручка ванили100 мл сливок 35%Молоко довести до кипения. Всыпать крупу, сахар и добавить семена ванили.

Довести до кипения и варить на маленьком огне около 40 минут до загустения, периодически помешивая. Остудить. Сливки взбить, добавить в кашу, перемешать. Переложить в стаканчики, сверху выложить облепиховый курд.

Облепиховый заварной крем: (по рецепту Марии Селяниной)170 мл протертой облепихи125 г сахара4 яйца60 г сливочного маслаДелается по принципу Lemon Curd.

Яйца слегка взбить. Добавить облепиховое пюре, сахар, масло и варить постоянно помешивая на маленьком огне до загустения.

Если образовались сгустки белка, протереть крем через сито. Накрыть крем пищевой пленкой, так чтобы она касалась поверхности крема. Дать остыть и убрать в холодильник.

Page 5

letterberryДомашний зефир ни в какое сравнение не идет с магазинным, потому что магазинный я не люблю и есть его не могу, а вот этот домашний очень вкусный получается.Зефир можно делать не только на яблочном пюре. Я встречала и клюквенные, и с черной смородиной, и с малиной, грушевые, сливовые.

В интернете можно найти много разных рецептов.Если честно, зефир получился у меня далеко не с первого раза. И я уже начала думать, что руки у меня не тем концом вставлены, пока муж не подарил мне термометр. И все сразу получилось!Так что если хотите зефир красивой формы, для этого понадобится термометр.

Делала по рецепту Нины Тарасовой:

И н г р е д и е н т ы:250 г пюре запеченного яблока1 яичный белок150 г воды400 г сахара8 агараП р и г о т о в л е н и е:Из свежих яблок вырезать только середину с косточками, шкурку оставить.

Поставить их в глубокую форму, по желанию можно чуть присыпать сахаром с корицей и запекать при 180С до готовности (мягкости). Дать остыть и при помощи чайной ложки собрать только мякоть.Взбейте в чаше кухонного комбайна с насадкой венчик яичный белок вместе с яблочным пюре в пышную, объемную массу.

Параллельно нагрейте воду и 350 г сахара до 80С. 50 г сахара смешайте с 8 г агара и при достижении сиропа нужной температуры введите его тоненькой струйкой, при непрерывном помешивании венчиком. Продолжайте перемешивать и нагревать сироп до 110С.

Затем сразу же вылейте его тоненькой струйкой во взбивающуюся и уже подошедшую яблочную массу (как на macarons на итальянской меренге) на скорости чуть выше средней. Продолжайте взбивать до плотных пиков.

Соберите полученную воздушную массу в кулинарный мешок с насадкой «звезда» открытая или закрытая и отсадите зефирки на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Оставьте на ночь подсохнуть и обветриться.

С утра присыпьте сахарной пудрой, стряхните излишки и по желанию соедините попарно.

Page 6

?

|

letterberryВесна мое любимое время года. В этом году она как-то долго начиналась, и очень быстро превратилась в лето. Деревья очень быстро отцвели, не успела сфотографировать все задуманное. А яблони вообще в этом году подвели и решили отдохнуть и не цвести, странно будет в конце лета без огромного количества яблок, а с ними шарлоток и яблочных пирогов.А еще в этом году я впервые всерьез занялась огородом и помимо обычной зелени, которую я и так каждый год высаживаю, я посадила помидорки черри, немного огурцов, редиску, клубнику, и много разнообразной зелени. В общем я вся в ожидании первого урожая, пока даже не верится, что что-то появится) Ну и пришлось изучить много новых и непонятных слов типа “мульчирование”, “пикировка”, “ремонтантная”… *здесь должен быть смайлик с пистолетом у виска

Источник: https://letterberry.livejournal.com/55143.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.